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做法：. |" j8 _5 b2 B; r
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；! Z* x: |5 v4 n8 o
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；! `" C8 z& N U' f
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；) F+ X' {8 X2 E' |2 b. z: ~
4、将肉切成1厘米左右的片；! L" o3 m1 B/ v5 |6 |
5、肉皮朝下摆在碗中；
, F! O( B4 A3 _& E7 H6 H2 \# H% W6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；
+ B* q. `. c6 C. L1 t0 P8 I7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。 I- T, B% _/ M- |+ G+ }! {
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
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发表于 2011-10-31 10:23
