- 妈米
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做法：
8 [, d# z* X, r+ [+ \) ?( \6 L1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
% h; R P$ [, N! D( M2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；" e8 L* o: i& t% ?# g) G3 D0 F% f1 X
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；
& Y; H0 A# a( I. j/ H4、将肉切成1厘米左右的片；
; g9 W5 e9 j6 o w5、肉皮朝下摆在碗中；
& b0 O! p1 [. g q6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；
- R+ [7 z. U* j3 V7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
6 b4 f! i! A) u* Z* t把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。& \$ v7 A; g7 s0 f9 {1 f
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发表于 2011-10-31 10:23
