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做法：
' L% R' E4 p* T0 p( Y: y j1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；1 d' D! H$ w/ Z4 K
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；
. ?1 b, v" M8 b4 A; E; _2 J3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；
9 l1 ]2 a1 |# R( J4、将肉切成1厘米左右的片；% `, l' \) i) t+ ~8 o& n
5、肉皮朝下摆在碗中；
; m; Q/ T8 \ {5 S, z4 z1 K4 {6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；
9 |. L6 N# K4 p( c7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
; F! Z* j9 L7 n. T7 g. ^把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
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发表于 2011-10-31 10:23
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