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做法：0 U8 {% B6 l, g9 H7 A6 k: C
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；& J% I! O# G \3 h
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；
1 Z0 f) g9 m/ ?, d2 i9 h: W8 T3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；: |" V' ?4 J- g% h) x0 [. ^% T) z4 O" @
4、将肉切成1厘米左右的片；4 m9 [8 _: H3 f, n. M M
5、肉皮朝下摆在碗中；5 k3 E; y: S0 |
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；/ x) X. {4 W! O* C7 T
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。- E# A1 B/ X) N H( k; G
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
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发表于 2011-10-31 10:23
