- 妈米
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做法:- A O: U1 d4 w3 D% r7 {
1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟;+ y8 S" N: d! b! q9 h$ a
2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟;' ^, z0 z& w# p4 o- E
3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色;
7 l4 x/ m& U1 ]: J$ T i& w4、将肉切成1厘米左右的片;
: R, `4 x* X2 y i* L" T/ v5、肉皮朝下摆在碗中;; D- p+ G6 ^- e2 H6 M/ O3 P3 G. P
6、热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟;
9 m' A7 M/ r9 R4 v' D1 }7、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。
6 `9 c7 Q# K1 C' @把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了。. n4 a$ R2 O7 W* L# O& ^7 n
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