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做法：5 ?+ ?' P% n9 c
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；$ a( W* I7 _: X e5 a
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；
* K. I, I2 l; t+ C! B' \" T7 B3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；1 _/ }- o% a- c9 F( O4 W
4、将肉切成1厘米左右的片；
; _9 K/ q8 @* n4 j9 o/ U5、肉皮朝下摆在碗中； G; S S- b: m0 C1 c" R: R* r, L. R
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；
2 H* M: P# E" s. W& R- L7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
7 {* D0 g6 d6 k0 U$ F把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
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发表于 2011-10-31 10:23
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