- 妈米
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做法：
9 @/ U1 e: n. w1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
2 l0 L( W$ t4 B$ k3 R$ t4 k2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；
2 E6 V7 x1 f6 Q9 Z, B3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；
8 `' g( |! h4 T: [5 q4、将肉切成1厘米左右的片；
3 V3 f* x: M3 }+ T3 x5、肉皮朝下摆在碗中；
$ p+ [% L0 Y! r; [" i) y) @& S4 h6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；5 o( @% q& S- h% v# ?: P
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。 T" d& X! y. I2 x
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
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发表于 2011-10-31 10:23
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