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做法：
8 d% o z. [1 E- f* \6 m1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；5 }2 g/ l, H5 B) o
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；( |4 u* q9 }' I! w0 v) l
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；" W, \2 y5 E. n9 ^" n
4、将肉切成1厘米左右的片；
4 f/ z2 H8 M5 Z W3 v" d& L& S5、肉皮朝下摆在碗中；
# D( ?' H( ]7 E B. J- e# Y: ~5 n6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；
9 v; Q) W- m% v/ T7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
# ?. \5 d$ _" p把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。6 i$ l, ~5 Y m) x
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发表于 2011-10-31 10:23
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