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做法：
" }( q6 V* J% M5 v1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；) Y1 v6 Q, z/ r1 G
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；) W4 v; g' p* G. L3 n
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；
) }& d1 O+ o- c f u# N" f# M4、将肉切成1厘米左右的片；
E4 x$ {, E1 A0 U' Y* E5、肉皮朝下摆在碗中；" b9 a3 c4 T; ]- ~
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；
4 E& \8 d, _( T7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
9 k; z- j, Q9 D/ H/ u把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
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发表于 2011-10-31 10:23
