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配料: ) d& }( z3 N' a
鲜贝4粒、草虾仁4个、香菇2朵、豆腐1盒、胡萝卜、芦笋各少许、高汤1杯 8 i2 G) i5 u7 j3 w: d' C3 ?( g* i
料酒半大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、水淀粉2大匙
+ w/ L/ N0 Y- d6 F" E/ ^1 U操作:
" } k1 R0 V% e( I1 h% {( q①鲜贝、虾仁肉洗净后,与其余材料全部切丁备用。
( W/ D% T* a+ Q6 ~3 B6 e* ^②用2大匙油炒香菇,再入鲜贝及虾仁,淋酒,加高汤、盐、胡椒粉与其他材料烧开后,改小火煮至入味,最后用水淀粉勾芡即可。 3 A; e$ t: Q! J
Tips:
) ^" B1 m8 S" ?7 p2 G①鲜贝及虾仁不宜炒太久,以免质地变老,一变色就要加其他材料。
5 f: K5 k2 F. r: j% S& }②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。4 S: d: n' T; G2 p9 p3 P" Y
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