去澳门吃过正宗的葡式蛋挞以后才发现kfc的蛋挞其实不那么正宗。+ c$ F( }, t, q3 x' k, ?
我妹又是一个美食能手，基本吃过好吃的东西，过几天她就可以比着模样做出来，这次的葡式蛋挞真的非常正宗6 R) `) D1 S& {$ v4 g( D- w) M
0 k7 I; C k1 }( D# p! C 一定要分享，让筒子们试着做做正宗的葡式蛋挞。" B" B( j, ~' t' s0 k
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材料：挞皮300g，淡奶油250ML、糖粉60克、全蛋1个.蛋黄2个，炼乳15g，低筋面粉15g，约为15个份量。
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做法：, T% U" j& I' j3 `1 D1 M
+ z( s8 J& A8 r" @9 F; v4 P 1、挞皮切成小段，大约每段20g，放入挞模里。1 g5 [& W: r2 c7 E8 I, @
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2、捏平，底部尽量捏薄一点。
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3、捏好后放回冰箱冷藏一到两个小时。
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4、调制挞水：淡奶油加入糖搅拌至糖粉融化，如果没有糖粉用白砂糖的话要隔水加热。' m) y2 d! C. Q3 ~- c- q2 G
4 a6 Y) L: g: a: ` 5、加入全蛋和蛋黄，搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀，面粉过筛，搅拌均匀。
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6、过滤之后倒入挞模，八分至九分满就可以了。
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7、烤箱预热200度，中层20分钟左右。
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发表于 2011-5-11 16:56
