去澳门吃过正宗的葡式蛋挞以后才发现kfc的蛋挞其实不那么正宗。* h, U: k+ ~1 x* j+ F
我妹又是一个美食能手，基本吃过好吃的东西，过几天她就可以比着模样做出来，这次的葡式蛋挞真的非常正宗: l+ D: v( l! W& A' M
( X$ P; H! {* }7 |/ j 一定要分享，让筒子们试着做做正宗的葡式蛋挞。# z0 g" y+ F+ ^. n, c+ d& c
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材料：挞皮300g，淡奶油250ML、糖粉60克、全蛋1个.蛋黄2个，炼乳15g，低筋面粉15g，约为15个份量。
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做法：
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( Z1 d3 i S* g# P- w 1、挞皮切成小段，大约每段20g，放入挞模里。+ a7 i3 F* P: d4 G) k3 v
8 Q. w4 S# v1 |' w% { 2、捏平，底部尽量捏薄一点。* X1 q6 x3 y ]! [7 g
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3、捏好后放回冰箱冷藏一到两个小时。4 T) x) @2 G2 k
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4、调制挞水：淡奶油加入糖搅拌至糖粉融化，如果没有糖粉用白砂糖的话要隔水加热。. E% o* C |5 Q* C
( s7 p; A( f8 c% c7 F& `7 C 5、加入全蛋和蛋黄，搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀，面粉过筛，搅拌均匀。
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; `1 {0 D" ^5 \6 G* d( S- a' R 6、过滤之后倒入挞模，八分至九分满就可以了。
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7、烤箱预热200度，中层20分钟左右。
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发表于 2011-5-11 16:56
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