去澳门吃过正宗的葡式蛋挞以后才发现kfc的蛋挞其实不那么正宗。
* `. U& {+ D6 V$ K( u$ | 我妹又是一个美食能手，基本吃过好吃的东西，过几天她就可以比着模样做出来，这次的葡式蛋挞真的非常正宗: ?+ }" f" y/ M
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一定要分享，让筒子们试着做做正宗的葡式蛋挞。
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材料：挞皮300g，淡奶油250ML、糖粉60克、全蛋1个.蛋黄2个，炼乳15g，低筋面粉15g，约为15个份量。& M6 S5 V7 \ [! C7 ]; V7 C
2 I% Q" x! N- @; T/ |8 \1 s做法：+ h# q0 f B& w
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1、挞皮切成小段，大约每段20g，放入挞模里。
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2 q' b0 X& m; U8 x3 i) V 2、捏平，底部尽量捏薄一点。! V7 t& H% R& K; l8 r8 ?
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3、捏好后放回冰箱冷藏一到两个小时。2 D- y7 Z& a( L6 ]3 S, h% r/ r
Z4 M9 Z$ w1 P* z8 K, T 4、调制挞水：淡奶油加入糖搅拌至糖粉融化，如果没有糖粉用白砂糖的话要隔水加热。8 n( F+ ~8 B. l: a6 Z8 \
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5、加入全蛋和蛋黄，搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀，面粉过筛，搅拌均匀。( s, l* ?. ^! h3 Q
+ E* n& b" w8 w; J 6、过滤之后倒入挞模，八分至九分满就可以了。
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7、烤箱预热200度，中层20分钟左右。' Y* C3 J3 \8 F. ^
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发表于 2011-5-11 16:56
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