去澳门吃过正宗的葡式蛋挞以后才发现kfc的蛋挞其实不那么正宗。; J2 [6 n% W7 G% u% s: j* T
我妹又是一个美食能手，基本吃过好吃的东西，过几天她就可以比着模样做出来，这次的葡式蛋挞真的非常正宗
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6 N+ \! ?/ i1 K* y" b8 `+ b 一定要分享，让筒子们试着做做正宗的葡式蛋挞。& L2 e: R7 Q. c
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材料：挞皮300g，淡奶油250ML、糖粉60克、全蛋1个.蛋黄2个，炼乳15g，低筋面粉15g，约为15个份量。
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做法：& ^7 u, `) \; q) c8 v3 }. e
0 a2 Z3 x' w. s8 k3 [+ g 1、挞皮切成小段，大约每段20g，放入挞模里。3 ]! b+ I: ~" b8 z2 K) i' |2 ^
3 d, p( x# R6 U3 L% C$ O: w% w& i 2、捏平，底部尽量捏薄一点。
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4 s, w, g' a! U 3、捏好后放回冰箱冷藏一到两个小时。2 D7 W7 @- Q" s7 l
% b0 d2 x4 o. e% Q" O& d 4、调制挞水：淡奶油加入糖搅拌至糖粉融化，如果没有糖粉用白砂糖的话要隔水加热。- O/ s; L; `+ `4 v- r
' ^4 Y$ d5 h3 h0 {' N/ y) g 5、加入全蛋和蛋黄，搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀，面粉过筛，搅拌均匀。: o/ r1 B6 W: X; O! L
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6、过滤之后倒入挞模，八分至九分满就可以了。# U2 Z1 C7 ~$ O, s( f
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7、烤箱预热200度，中层20分钟左右。; ]; d( f( p: n0 x: r3 t
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发表于 2011-5-11 16:56
