- 妈米
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去澳门吃过正宗的葡式蛋挞以后才发现kfc的蛋挞其实不那么正宗。/ b; c- V+ |9 \2 b1 p
我妹又是一个美食能手，基本吃过好吃的东西，过几天她就可以比着模样做出来，这次的葡式蛋挞真的非常正宗2 n. s; F3 T- m+ L
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一定要分享，让筒子们试着做做正宗的葡式蛋挞。
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. T/ V5 i, O3 ^, j材料：挞皮300g，淡奶油250ML、糖粉60克、全蛋1个.蛋黄2个，炼乳15g，低筋面粉15g，约为15个份量。
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做法：: M" f4 J c- ~" W3 C. G
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1、挞皮切成小段，大约每段20g，放入挞模里。
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& L, C* j1 \" _+ G4 o6 x 2、捏平，底部尽量捏薄一点。# S% |8 J% [5 E, a/ @6 L
5 F1 X7 c: R7 |4 V5 u( j 3、捏好后放回冰箱冷藏一到两个小时。
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. T' B! v! S% } 4、调制挞水：淡奶油加入糖搅拌至糖粉融化，如果没有糖粉用白砂糖的话要隔水加热。" {7 x# y- d1 y8 M
b+ ?2 v& c" v9 G" A 5、加入全蛋和蛋黄，搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀，面粉过筛，搅拌均匀。2 g9 n: o- r. |7 u7 f8 B
6 S" ~: _7 Q0 i 6、过滤之后倒入挞模，八分至九分满就可以了。7 j) g* o* A6 E9 [
) E) ^( C1 F( G6 Z( y( T+ g/ i 7、烤箱预热200度，中层20分钟左右。
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发表于 2011-5-11 16:56
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