去澳门吃过正宗的葡式蛋挞以后才发现kfc的蛋挞其实不那么正宗。
4 T( s8 [( I9 G. [ 我妹又是一个美食能手，基本吃过好吃的东西，过几天她就可以比着模样做出来，这次的葡式蛋挞真的非常正宗9 R D, B3 q, `6 |& D
+ H& F5 f3 q$ S# z l8 j$ j5 d
一定要分享，让筒子们试着做做正宗的葡式蛋挞。' e _( t- F4 y
# U4 e: F. B S' u+ Y w- A G! L. `
1 P* q4 h. y+ `" Z1 _2 E. c
; w2 N$ m8 X* ~2 r5 h
* m. t# b" _8 m; a6 G材料：挞皮300g，淡奶油250ML、糖粉60克、全蛋1个.蛋黄2个，炼乳15g，低筋面粉15g，约为15个份量。' h$ f# u7 D1 ~
: {. }$ `0 g5 Y. Q( g% `- }3 _8 {
做法：
; B; H$ t9 y K' U* d5 W' d) i, S# }+ @) }
1、挞皮切成小段，大约每段20g，放入挞模里。
# }+ f0 B" ]) H7 k( O6 N M
3 [ N1 a3 J' G 2、捏平，底部尽量捏薄一点。
- {( O' B- q- S( N! x$ q; t; s( `- {) ~% f0 ]5 D
3、捏好后放回冰箱冷藏一到两个小时。
3 r+ q2 u) a4 L3 x" A: ?8 `3 j+ C; \ q6 o) Q2 L
4、调制挞水：淡奶油加入糖搅拌至糖粉融化，如果没有糖粉用白砂糖的话要隔水加热。
: l% |' m7 r& h3 a
' u3 E5 M# J5 C& J H% B0 S 5、加入全蛋和蛋黄，搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀，面粉过筛，搅拌均匀。
' E1 n- N! d2 g: U8 j- P% m& ]
, S4 C* l7 a% _# e 6、过滤之后倒入挞模，八分至九分满就可以了。% k) i; }3 J0 l# B
. K2 @8 Q6 H2 y8 C q 7、烤箱预热200度，中层20分钟左右。4 E' q: H0 y L& ]$ ] M
! O- i9 s6 U2 i9 [- b3 y, g/ s$ Q0 Y8 D+ c q8 W
D5 |2 _9 @: U8 @+ A" a' `
* n- u* \1 C h6 C: J, q+ P
C( o2 v& b% m9 e
) l- K" J$ x- T3 `1 B! p2 I
| 
发表于 2011-5-11 16:56
