- 妈米
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! Q2 O$ K5 U6 E" U. T% y( |# d: D龙虾一般被当作酒店里很贵的菜
* y f, A* k9 M2 o- [! M2 C& P其实如果在家里吃他并不昂贵
; [: Z: v- X) n而且做法有很多种都很简单
& M- `6 x9 T2 `9 \: ~7 j- N p; W今天就做黄油芝士焗龙虾2 \9 K. q2 m, Y
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原料:龙虾1只,洋葱一个,蘑菇,白葡萄酒,白胡椒粉,黄油20克,马苏里拉cheese等8 p }) y8 t5 V
作法:: h; B5 E& ~* P8 _/ S3 C0 V
先三部是处理龙虾：
8 M% x6 h8 @( C5 `% C& r3 E' G1、龙虾洗干净后放入开水锅中煮7分钟，捞出后放在冷水中
$ @& M, x0 B( i! x7 T8 h( e9 m2、龙虾凉了之后，用手将龙虾"肢解"，取出身体里的龙虾肉，头里所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。这样放在盘子里比较美观* d( O& O% L& _9 C# _5 }" z
3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。再用蟹钳从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出肉备用。
) `- L5 Z" ?1 o/ |% e- G* k4、将取出的虾肉弄碎备用,洋葱去皮，切成碎末备用。马苏里拉切成丝备用
% Q( ~! J) q$ G* w5、平底锅中放入一小块黄油,加热将黄油溶化后,放入洋葱蒜末，小火炒香后,加入一点白葡萄酒,待酒精挥发后放入盐，胡椒粉，中火煮到汁变稠，黄油汁就做好了。( | c! a& |$ d! o M: x
6、将摆好完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上黄油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面变成金黄色就OK了。' L# U, B4 {9 b9 J! `) k$ V* p
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发表于 2011-10-8 22:30
