- 妈米
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龙虾一般被当作酒店里很贵的菜4 o5 L6 v6 Y0 F7 d. U) r$ E
其实如果在家里吃他并不昂贵& p. A% j+ B( \) H2 f
而且做法有很多种都很简单
1 S: v# W0 j( [: t/ H* k今天就做黄油芝士焗龙虾
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, Q# c* J3 T% K原料:龙虾1只,洋葱一个,蘑菇,白葡萄酒,白胡椒粉,黄油20克,马苏里拉cheese等1 I: X7 T% k; u7 u5 q
作法:
0 x/ s9 P( Y+ R# o) a+ M先三部是处理龙虾：1 ]6 A' ~! S- t/ M0 `% [# @1 [
1、龙虾洗干净后放入开水锅中煮7分钟，捞出后放在冷水中" Z- L$ B- D% T. H
2、龙虾凉了之后，用手将龙虾"肢解"，取出身体里的龙虾肉，头里所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。这样放在盘子里比较美观
4 O" f! C# S! {5 M ?6 q( _3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。再用蟹钳从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出肉备用。$ ^( i5 D, Y, ]! l! H
4、将取出的虾肉弄碎备用,洋葱去皮，切成碎末备用。马苏里拉切成丝备用% \$ X& ]& ?( A. O8 c) }/ q
5、平底锅中放入一小块黄油,加热将黄油溶化后,放入洋葱蒜末，小火炒香后,加入一点白葡萄酒,待酒精挥发后放入盐，胡椒粉，中火煮到汁变稠，黄油汁就做好了。
6 \- D+ j' I1 u+ q! T) x9 Z6、将摆好完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上黄油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面变成金黄色就OK了。
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发表于 2011-10-8 22:30
