- 妈米
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, G2 `: b! b8 H. {龙虾一般被当作酒店里很贵的菜- d f4 r5 o$ w+ l. o+ k/ N
其实如果在家里吃他并不昂贵
; i/ N' C( h( m) G8 Y! x而且做法有很多种都很简单
/ I8 `* ^2 w( Z! P" a今天就做黄油芝士焗龙虾2 _( |+ H# i! Q& g" a
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原料:龙虾1只,洋葱一个,蘑菇,白葡萄酒,白胡椒粉,黄油20克,马苏里拉cheese等
U3 X9 | U S! |6 j作法:* v3 S# U) X" z( x5 r* w# m
先三部是处理龙虾：
( K2 o5 U7 ]7 Y& N% @- N1、龙虾洗干净后放入开水锅中煮7分钟，捞出后放在冷水中
3 C3 e1 ]/ `1 C8 Q" C0 u2、龙虾凉了之后，用手将龙虾"肢解"，取出身体里的龙虾肉，头里所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。这样放在盘子里比较美观
. `9 w. }; o9 J2 E% _3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。再用蟹钳从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出肉备用。
, L- m" w. G! I4、将取出的虾肉弄碎备用,洋葱去皮，切成碎末备用。马苏里拉切成丝备用& Q/ U F# z" e4 d
5、平底锅中放入一小块黄油,加热将黄油溶化后,放入洋葱蒜末，小火炒香后,加入一点白葡萄酒,待酒精挥发后放入盐，胡椒粉，中火煮到汁变稠，黄油汁就做好了。2 Y! q! F/ a! I
6、将摆好完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上黄油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面变成金黄色就OK了。
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发表于 2011-10-8 22:30
