- 妈米
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龙虾一般被当作酒店里很贵的菜
1 P4 n' b" x0 B0 c/ o( a# r' H* n其实如果在家里吃他并不昂贵
, D! w! F/ B& `. R# f而且做法有很多种都很简单
2 @( S2 g' T3 C6 N# w今天就做黄油芝士焗龙虾
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8 C. j5 }* x9 T% i原料:龙虾1只,洋葱一个,蘑菇,白葡萄酒,白胡椒粉,黄油20克,马苏里拉cheese等5 E, U2 r7 s Z* [+ [
作法:9 r+ r0 |9 T) g# _
先三部是处理龙虾：1 f t# F M9 `- \! ?
1、龙虾洗干净后放入开水锅中煮7分钟，捞出后放在冷水中
% @; L! a c5 c1 c/ s- `2、龙虾凉了之后，用手将龙虾"肢解"，取出身体里的龙虾肉，头里所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。这样放在盘子里比较美观* Q, w3 k8 X% X; H0 T
3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。再用蟹钳从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出肉备用。
3 T9 K) {7 X( I$ z1 ^9 M4、将取出的虾肉弄碎备用,洋葱去皮，切成碎末备用。马苏里拉切成丝备用
! ~4 n% J& `8 n5 H* R/ @: T( m3 X$ M5、平底锅中放入一小块黄油,加热将黄油溶化后,放入洋葱蒜末，小火炒香后,加入一点白葡萄酒,待酒精挥发后放入盐，胡椒粉，中火煮到汁变稠，黄油汁就做好了。+ {- D4 q3 Z: H* |% f! E0 D; L; s
6、将摆好完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上黄油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面变成金黄色就OK了。 b4 M! j6 t" m( V5 g' ^; w
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发表于 2011-10-8 22:30
