- 妈米
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龙虾一般被当作酒店里很贵的菜2 j: V4 N1 }( X# r
其实如果在家里吃他并不昂贵
; `! D. P5 U/ \2 t而且做法有很多种都很简单# l' q2 v5 `# d3 L3 K6 Q
今天就做黄油芝士焗龙虾6 [; p/ O7 k, _( K9 u$ s
( ~! q$ v5 k2 I( C3 u5 T, R0 D
原料:龙虾1只,洋葱一个,蘑菇,白葡萄酒,白胡椒粉,黄油20克,马苏里拉cheese等
: v0 X1 s1 }# h3 W: a k作法:8 q! I! g! m I0 E* Z
先三部是处理龙虾：8 {; N4 `* [7 ^3 ^6 r1 k
1、龙虾洗干净后放入开水锅中煮7分钟，捞出后放在冷水中; b5 E9 I+ e) c) d" H) f' ~, s. x5 D
2、龙虾凉了之后，用手将龙虾"肢解"，取出身体里的龙虾肉，头里所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。这样放在盘子里比较美观( c9 U& x% R R- \: `
3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。再用蟹钳从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出肉备用。
1 P$ |$ D- j* A# ~5 ]4、将取出的虾肉弄碎备用,洋葱去皮，切成碎末备用。马苏里拉切成丝备用! N: D+ c# X) W5 w* @/ \* W5 T
5、平底锅中放入一小块黄油,加热将黄油溶化后,放入洋葱蒜末，小火炒香后,加入一点白葡萄酒,待酒精挥发后放入盐，胡椒粉，中火煮到汁变稠，黄油汁就做好了。
c7 g- e1 V% e! j. W6、将摆好完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上黄油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面变成金黄色就OK了。
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发表于 2011-10-8 22:30
