- 妈米
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龙虾一般被当作酒店里很贵的菜
% d# `5 u. p* L& V其实如果在家里吃他并不昂贵7 n* }. y2 o+ @. e" R* G" V
而且做法有很多种都很简单& d) ]$ H0 X; I, S9 B2 L
今天就做黄油芝士焗龙虾8 [- `" N- t Z' k* \. t
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原料:龙虾1只,洋葱一个,蘑菇,白葡萄酒,白胡椒粉,黄油20克,马苏里拉cheese等
8 ]5 v1 j- F7 }* F作法:
1 b& y {- j4 y8 j; E2 `+ b5 Q先三部是处理龙虾：
, f g" _- j3 l( m4 h3 e1 {1、龙虾洗干净后放入开水锅中煮7分钟，捞出后放在冷水中0 }9 Z& r! s. I5 n
2、龙虾凉了之后，用手将龙虾"肢解"，取出身体里的龙虾肉，头里所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。这样放在盘子里比较美观, f7 k, c5 ^% ]" @2 V$ S
3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。再用蟹钳从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出肉备用。
& m( A. e( w0 z. K4、将取出的虾肉弄碎备用,洋葱去皮，切成碎末备用。马苏里拉切成丝备用9 h* C5 ~, h* x' X2 S
5、平底锅中放入一小块黄油,加热将黄油溶化后,放入洋葱蒜末，小火炒香后,加入一点白葡萄酒,待酒精挥发后放入盐，胡椒粉，中火煮到汁变稠，黄油汁就做好了。( U0 h: o N }# U( N
6、将摆好完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上黄油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面变成金黄色就OK了。
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发表于 2011-10-8 22:30
