- 妈米
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龙虾一般被当作酒店里很贵的菜' m5 m4 r; H/ J9 q. e
其实如果在家里吃他并不昂贵& T7 D/ b' ]0 w! m! @- e8 K* I$ q
而且做法有很多种都很简单! |* z0 [# O6 ~+ ~
今天就做黄油芝士焗龙虾8 g2 b. c1 j" \# p' l/ O7 n
9 v: S* k/ e, \* E+ C$ O( f原料:龙虾1只,洋葱一个,蘑菇,白葡萄酒,白胡椒粉,黄油20克,马苏里拉cheese等: o7 M- T; k% w$ Z+ z7 b
作法:- K, Q5 w8 U" b4 g3 O
先三部是处理龙虾：
) F7 F* k8 D! [- @1、龙虾洗干净后放入开水锅中煮7分钟，捞出后放在冷水中3 |7 n- e. o. v2 x! \- P! K5 W
2、龙虾凉了之后，用手将龙虾"肢解"，取出身体里的龙虾肉，头里所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。这样放在盘子里比较美观4 }; S$ A* @( v% w2 Y* A) U
3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。再用蟹钳从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出肉备用。
0 w7 |0 P q0 [- F/ v4、将取出的虾肉弄碎备用,洋葱去皮，切成碎末备用。马苏里拉切成丝备用2 t- t& T1 h: v2 F! s5 V
5、平底锅中放入一小块黄油,加热将黄油溶化后,放入洋葱蒜末，小火炒香后,加入一点白葡萄酒,待酒精挥发后放入盐，胡椒粉，中火煮到汁变稠，黄油汁就做好了。3 b3 Z/ U# @8 n
6、将摆好完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上黄油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面变成金黄色就OK了。+ e/ @5 E+ }. C3 p4 Q% F g1 s3 p
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发表于 2011-10-8 22:30
