- 妈米
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龙虾一般被当作酒店里很贵的菜& Q! R" L/ T5 S8 M2 S5 {6 ?: t$ A2 T
其实如果在家里吃他并不昂贵8 O6 I# |! R) c) q1 D! a& `
而且做法有很多种都很简单. N8 ]7 U g5 x" K- }
今天就做黄油芝士焗龙虾' a5 C1 W6 D6 S8 i
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原料:龙虾1只,洋葱一个,蘑菇,白葡萄酒,白胡椒粉,黄油20克,马苏里拉cheese等+ l& n. J- G) R/ J. c+ ]8 Y2 t' v
作法:6 S: Z8 @" k. T( b4 g5 _
先三部是处理龙虾：
! h1 y* f; b( K1、龙虾洗干净后放入开水锅中煮7分钟，捞出后放在冷水中3 s% W6 i+ H4 _. i5 j7 r# _# N
2、龙虾凉了之后，用手将龙虾"肢解"，取出身体里的龙虾肉，头里所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。这样放在盘子里比较美观
; C4 \! G' ?) P! e/ ~) }2 d3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。再用蟹钳从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出肉备用。
1 z# a' d1 E4 O9 B1 S, J7 ~, V4、将取出的虾肉弄碎备用,洋葱去皮，切成碎末备用。马苏里拉切成丝备用6 j5 S) o2 E* W
5、平底锅中放入一小块黄油,加热将黄油溶化后,放入洋葱蒜末，小火炒香后,加入一点白葡萄酒,待酒精挥发后放入盐，胡椒粉，中火煮到汁变稠，黄油汁就做好了。
* |3 ]* B' X7 i: A$ l1 s6、将摆好完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上黄油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面变成金黄色就OK了。, i5 v$ _" a+ f+ G6 L1 S
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发表于 2011-10-8 22:30
