- 妈米
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5.炒至胡萝卜边缘有点发白时倒入蒜苗翻炒片刻；
6 {& Y: i$ }$ i; ^; L. B6.倒入肉末翻炒一下；
* N2 z- x' D) R! q/ l/ y7.8.调入蚝油和生抽，炒匀。最后调入一点点香油和少许盐就可以了。9 H3 f5 Z4 {( m+ Y
8 p( h- z2 f+ ~. m+ m4 [
2 ^% b1 ?' W& n- Y' F
9 I8 x5 Y4 E% R/ }; v1 b. Y+ T& A
还要唠叨几句：
" E! o9 B. N% K8 y. b1.蚝油和生抽已经挺咸的了，不妨先尝一尝再酌情放盐；
0 G* V7 o3 _+ i% S8 K/ d2.胡萝卜先用油炒一下不仅有利于营养物质的释放，而且充分炒过的胡萝卜味道会很香甜，没有了生涩味； o# h- s! Z. Q) ` U6 e3 o1 h
3.蒜苗不要炒太久，影响口感；
/ N' i+ m- q- ~, R6 Q$ S4.肉末的肥瘦根据个人喜好。喜欢荤的就用偏肥点的，不喜油腻的就用瘦肉末。我喜欢稍稍肥一点的，用来炒蔬菜更香呢。
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发表于 2012-2-17 17:11
