厨房创意美食~简单几步走~看赤橙黄绿青蓝紫，华丽丽的彩虹蛋糕如何诞生~ - 我爱厨房

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大本

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宝宝生日: 2012-01-01
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楼主

这个是我曾经亲眼目睹，并见证了奇迹产生的
是俺的一位花样美食好朋友帮她姐姐筹备的婚礼蛋糕前期试做“彩排”

/ Y7 y1 |$ T$ K9 T1 h# a9 F

看看这就是最终杰作* B9 o+ {- r* u
看赤橙黄绿青蓝紫，华丽丽的彩虹蛋糕

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大本

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宝宝生日: 2012-01-01
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沙发

看到如此美妙的彩虹蛋糕( C$ r* O8 o1 F* J
你一定觉得会很难做的对吧6 V5 _# X' o% Z0 A: p3 A& g
其实，真的很简单的
接下来我来给大家做简单解说下哈$ v! O: x8 `- v5 P  g( i
只要你准备好以下这些材料就一切都OK啦
4 |7 ~4 C. D. D. }: R: b- s

配料：  Z9 t1 Q5 w1 M1 ~. e: \' C
黄油200g，低筋粉240g，泡打粉1/2小勺（2.5g），细砂糖150g，鸡蛋200g，牛奶60g4 I" j+ r& d# s9 o% ]
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这些是做颜色的色素
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关于色素的疑问...
/ b3 M# K- F" a( X$ H$ _6 Y( I我个人是觉得...说实话啊咱啥没吃过啊...什么添加剂染色剂防腐剂...吃了那么多年了...是吧?
而且现在的好看的美食里面不都有色素吗，咱这自家做的可能还算是知道点底细的是不( @' C% ^; u: w* Z

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大本

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宝宝生日: 2012-01-01
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板凳

步骤：
1.黄油软化加入细砂糖，打蛋器把黄油打发。。。& ]) R8 y$ _9 E8 L. F, _1 ]
2.分多次加入鸡蛋，每次都打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，直至鸡蛋全部加完。。
3.低筋粉和泡打粉过筛后加入打好的黄油里，刮刀拌匀。. N2 `1 G) C) S8 _& c c
4.加入牛奶，搅拌至完全融合即可。

至此，最基本的蛋糕糊就做好啦。。。。常做蛋糕比较熟练的同志们以上步骤20分钟以内都能搞定。! S& V/ }2 Q" J1 U$ M0 C% g

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4 ?* T7 g) Q1 _ W4 }, k4 Z
然后就是分片烤彩色蛋糕片了。
计算好所有材料的总重（或者在一开始称好容器的重量，现在称一下容器+面糊的重量，计算出面糊总重。）然后看你要做多少层的蛋糕，平均一下每片蛋糕的重量。
找个小一点的盆，称出1片蛋糕的重量的面糊，加入色素，（100g面糊加6滴颜色就很深啦，具体的大家可以一滴一滴的加，加到自己想要的颜色为止。）搅拌均匀。7 D) @$ A1 x" n% B( f
活底圆模底部包一层锡纸，记得亚光面接触食物哈！模子外面再包一层锡纸，（防止面糊漏出去），把搅拌均匀的彩色面糊放进去，抹平抹圆，烤箱上下175摄氏度烤8--10分钟就好。注意别烤过了，表面不能出现烤焦的颜色哈，那样就不好看了!6 R$ O" R; r. W/ k9 F$ M
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然后。。烤第一片蛋糕的时候可以开始做第二片蛋糕的上色，等第一片蛋糕出炉，连带锡纸取下，刷一下模子边缘的残留物，活底膜再包一张锡纸，倒入第二片的面糊。。。。。。。。反复反复反复反复直到所有蛋糕片都烤好就ok啦！！！

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大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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大本

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宝宝生日: 2012-01-01
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地板

然后是连接各片蛋糕的奶油霜，我用的君之的方子，做了200g，觉得稍微有点少，这个根据蛋糕片数酌情增减哈。。。我觉得5片蛋糕用200g差不多。。
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奶油霜的做法附上：7 Z( \, A1 `: d
黄油100g，糖分50g，炼乳20g，香草精1/4小勺，朗姆酒10g（我用百利替代了，个人觉得百利的味道更好）柠檬汁10g，蜂蜜15g，牛奶30ml。
1.黄油软化后加入糖分，打蛋器打发。
2.一次性加入炼乳，香草精，朗姆酒，柠檬汁，蜂蜜，打蛋器打匀。
3.搅打均匀后加入牛奶，再搅打均匀就好啦！6 S4 K+ D8 l" p7 i9 |$ x5 V

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你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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