在曼思欢乐厨房学做扬州狮子头

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Hicook

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宝宝生日: 2010-12-01
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楼主

本帖最后由 Hicook 于 2011-10-19 14:46 编辑
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偶虽然会基本的家常菜，可也想逢年过节能有点硬菜能拿得出手。早前在曼思欢乐厨房团购过亲子课程，觉得店里的环境和设备很不错，老师很棒、又是手把手地教，课程也很丰富，有300道中餐、200种西点烘焙及西餐课程，于是办了张这里的会员卡，来这里专心学习啦。

呵呵，我在查看官方网站的课程表时发现了有扬州狮子头，一想到那鲜香软嫩、入口即化的口感，我就美美地想着要能学会这道经典的淮扬菜，那必然能相当拿得出手啊

于是，我就赶紧提前预定了课，上课那天我怕迟到出来得挺早，结果还挺顺利，我早早就到了。呵呵，还有别的学员也到了，看来大家都挺积极的啊。曼思欢乐厨房给我们准备了美味的餐前甜点，我们就在休息区美美地享用，看着这温馨舒适的环境，心情还真是不错啊~~~~

温馨舒适的休息区

富丽堂皇的操作间

进口的厨具和设备

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优质的原材料

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Hicook

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沙发

本帖最后由 Hicook 于 2011-10-19 14:28 编辑
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哈哈，开始动手啦！

第一步，先将猪五花肉肥肉瘦肉相间、洗净去皮、先切条再成粒，形状差不多像蝇头大小。然后将马蹄拍碎切成粒。

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呵呵，都是考验刀工的活啊。老师带着大家一步步来，真是手把手地教，这让刀工差的我也有信心啦！

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第二步，味汁的制作。把葱、姜、拍破用250克冷水浸泡，再加入盐2克，鸡粉2克，料酒、胡椒粉2克，调均匀。

第三步，肉馅团的制作。将切好的肉丁放入盒中，加味汁50克，搅拌上劲，再放入味汁50克，顺时针不停搅打上劲，要逐次加入味汁、搅至软韧。然后，再加马蹄拌匀。

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第四步，锅中放入清水，再加入泡过的葱姜和味汁，烧开后留小火。这时，将肉馅团打成大丸子放入水中，上面盖白菜叶吸溢出浮油和杂质。接下来，用小火慢炖两个小时。

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板凳

本帖最后由 Hicook 于 2011-10-19 14:52 编辑 - d/ J9 n1 U/ f$ g) ]8 G
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这里每节课是教两个菜品，每周一、三、五、七为中餐课，二、四、六为西点烘培及西餐课。每天下午2点半、晚上7点半开课，每天这两个课时内容相同，但每天和每天的课程内容不同。每天的课程表提前2个月在官方网站上公布，想上什么课程直接打电话去预定就可以。所以，在小火慢炖的这段时间里，老师又教我们做了另一道菜，这里就不详细说了，就上个图片给大家秀秀吧。

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在课程当中，我开始跟另外一个妈妈聊起自己的宝宝，呵呵，是不是当妈妈的都这样