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[美味私房菜]

九味烹茄子

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hengshengone

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宝宝生日
2010-03-03 
帖子
36 
楼主
发表于 2011-10-19 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料：茄子(紫皮、长)750克 : E9 {- O% `. m) _, }7 c6 O
调料：花生油80克 料酒10克 盐8克 味精1克 白砂糖5克 花椒粉1克 辣椒酱10克 大蒜（白皮）15克 大葱15克 姜15克 醋10克 香油10克  淀粉(豌豆)8克 ; b% U8 z) P6 U" o; s
烹饪方法：' b" R" L+ c$ T: D+ e& f
; q  }, P3 P0 |) g
1. 葱切成花，姜切成米，蒜剁成米；
0 D, e2 d& A$ U2 A2. 将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条；
' V' \) n: p, l0 L. S" o1 l4 O3. 用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和葱花兑成汁；# @% b2 S) Y7 n: j" a2 K9 U/ c% H4 a) W9 {
4. 锅内放入油烧到七成热，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油；
% e: S: G: j+ @+ e: T6 I5. 锅留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，将茄子复倒入锅内；# H* Q/ x& F, e8 L) _) s# a* @
6. 烹料酒，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即可。7 \) A( D/ l+ O2 ~' x$ O  R# J
5 ]- e+ s3 G+ h( o
口感：色泽红亮，麻辣柔软，香鲜味美。( E1 F4 d8 N; \8 k/ b$ ]+ F  L

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果飞

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
沙发
发表于 2011-10-19 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
能上些图来吗
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pp跳跳

Rank: 6Rank: 6

宝宝生日
2010-04-10 
帖子
40 
板凳
发表于 2011-10-21 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图在哪里？？？
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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