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[美味私房菜]

九味烹茄子

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hengshengone

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宝宝生日
2010-03-03 
帖子
36 
楼主
发表于 2011-10-19 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料：茄子(紫皮、长)750克 ' X- h7 l+ ]* P- _% n' {' l- H# e
调料：花生油80克 料酒10克 盐8克 味精1克 白砂糖5克 花椒粉1克 辣椒酱10克 大蒜（白皮）15克 大葱15克 姜15克 醋10克 香油10克  淀粉(豌豆)8克 ; R6 h  h. F8 o% Z
烹饪方法：
5 W  L7 g/ o2 F  X/ D1 [) j) {5 F2 Z, N& G9 R
1. 葱切成花，姜切成米，蒜剁成米；
  j, m5 {8 v, k1 P% g+ W4 H2. 将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条；  J: u1 L" i7 v, ^4 l1 c, r8 |
3. 用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和葱花兑成汁；* R& U$ D6 {0 ]0 k
4. 锅内放入油烧到七成热，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油；
. U9 l! {6 u( \0 B, ^/ E& z  t5. 锅留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，将茄子复倒入锅内；& n! s4 W' a2 r6 l3 ?: A
6. 烹料酒，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即可。
0 t' ~$ t* Y, [2 |# G
1 o5 G3 C: f# Y口感：色泽红亮，麻辣柔软，香鲜味美。7 ~0 Q/ T+ a' `$ q) p# Y: \6 x; h

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果飞

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
沙发
发表于 2011-10-19 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
能上些图来吗
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pp跳跳

Rank: 6Rank: 6

宝宝生日
2010-04-10 
帖子
40 
板凳
发表于 2011-10-21 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图在哪里？？？
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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