- 妈米
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* H+ G: I& i% y5 l! ?! ~ N6 e1.锅里盛水，加入切好的葱段，姜片，香叶，大料，花椒若干，放上大半勺盐，放入排骨，煮沸
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: _) R, d8 q! k; T$ T# [+ Y6 }2.煮沸后，转小火，盖上锅盖，煮50分钟。
7 [( q3 h( a d9 v9 o 50分钟后肉就比较烂了，我把锅里的调料都挑出来了，只剩下了肉和汤，如果不介意最后吃的时候盘子里有很多葱姜大料的话，可以直接跳到第3步。3 O8 }. P- X U7 B* @; i
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3.锅里的汤要保持刚刚没过肉的高度。然后向锅内加入醋，糖（糖：醋大约是5：3），料酒，酱油，盐，味精。加的时候可以慢慢调试，最后尝一下汤，如果你觉得味道可口，跟你想象出的成品味道一样，就行了。
# A3 H# ] L7 Y; e% k2 o6 F, m6 [6 m; c
, H) p7 @- _1 ~8 b; e1 f5 A4.煮沸后，改中火，将锅盖留一道缝，既能让味道慢慢炖进去，又可以慢慢把汤煮干。。
- ^8 ?, s2 @, \! R. B& |6 f 我们家锅盖太小了，我就垫了两根筷子，留了两条缝
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5.汤差不多煮干之后，就可以出锅开吃啦~~怎么样？超级简单又完全用不到油吧？一点也不油腻~~/ G, f7 f! S0 x" L: ~7 x* l
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发表于 2011-10-20 17:46
