老妈的传家手艺~完全不用油的糖醋排骨~肥而不腻的水煮肉片~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
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楼主

发表于 2011-10-20 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

9 \% X0 K5 U2 o- l/ v
老妈的传家手艺，完全不用油的糖醋排骨，肥而不腻的水煮肉片~2 @0 H+ n& F- Q$ E' N8 t6 V

/ \, O0 g& _- H% E
糖醋排骨, {8 |9 z; J7 K, q& G4 R" x8 U' y3 w2 V

水煮肉片2 G4 @4 s4 U! H

8 ] l' x+ d A8 F/ p9 `+ ~: u
, y( m- U2 S$ H) V p6 q% I3 O

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宝妈爱北京

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沙发

发表于 2011-10-20 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖醋排骨：# k& c3 I( j& u' U+ E! `
原料：葱，姜，花椒，香叶，大料，醋，糖，盐，味精，老抽
排骨一斤# m9 V( z, g' d' d

2 D' ^' c8 B" D. [9 Q5 h

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
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板凳

发表于 2011-10-20 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.锅里盛水，加入切好的葱段，姜片，香叶，大料，花椒若干，放上大半勺盐，放入排骨，煮沸
7 J: X, N/ S3 w* ~

0 d0 d9 p; z( k! a2 e& ^% D
p5 j* n8 U8 }, y( O8 ]( X2 X
2.煮沸后，转小火，盖上锅盖，煮50分钟。1 s6 Y( e8 V+ ^& J9 L, D
50分钟后肉就比较烂了，我把锅里的调料都挑出来了，只剩下了肉和汤，如果不介意最后吃的时候盘子里有很多葱姜大料的话，可以直接跳到第3步。

& W, Y4 ^1 t* i
3.锅里的汤要保持刚刚没过肉的高度。然后向锅内加入醋，糖（糖：醋大约是5：3），料酒，酱油，盐，味精。加的时候可以慢慢调试，最后尝一下汤，如果你觉得味道可口，跟你想象出的成品味道一样，就行了。
" \' U3 E& d3 @' D
8 K+ i' L7 @0 P
4.煮沸后，改中火，将锅盖留一道缝，既能让味道慢慢炖进去，又可以慢慢把汤煮干。。
% q+ C8 C' p @3 D 我们家锅盖太小了，我就垫了两根筷子，留了两条缝

8 O# ?: f6 r4 l, Q' r; ^- B4 {
5.汤差不多煮干之后，就可以出锅开吃啦~~怎么样？超级简单又完全用不到油吧？一点也不油腻~~
+ e% j( b: D! H" r2 r

' h, \4 v4 r" a3 I

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
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地板

发表于 2011-10-20 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 o0 ~5 \6 a' x& ]
水煮肉片2 g% f: F- ]% C( t! X7 I; ~: ]
/ f, k1 B( P7 B1 g/ Q
原料：肉片
5 J+ n b5 F7 [& r

葱姜蒜切成碎末，备用9 k, `: V, B2 B. e% d3 c& O. S

生菜1 a! |/ u* @% }6 m, L

R# H1 ~$ H8 g# t; {
水煮牛肉调料，花椒，辣椒。。还有盐味精

简单做法如下：

1.把水煮牛肉调料粉倒入碗中，加适量水调成糊状。。（一定要戴口罩！我咳的惊天动地的。。）6 d! g: z6 y& I3 N; g2 y; l

8 T8 y1 \: D7 o# @

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
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5^#

发表于 2011-10-20 17:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.坐锅热油，加入葱姜蒜爆香，然后将调成的糊状调料加进去然后加至半锅水，煮沸。8 Z; ]. X' P5 V

$ Y7 d& }/ e" `$ g9 d0 L' N
. f" H- ~" z9 X2 K" F+ a7 W9 g

! o" W6 \( K5 q' Z5 L
3.煮沸后，加入肉片，将其煮熟，在煮肉的过程中，我们可以先把生菜处理下" Y) W# _( H# I3 I+ L
: |+ L8 c/ k7 I3 F

4.另起一锅，烧开水，加入生菜焯一下，控干捞出，放在碗底备用

. b2 `* {2 B9 T' b8 d% }

2 D; O1 t" W9 Q5 b0 C) d% V

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

6^#

发表于 2011-10-20 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 y* Y9 t; [% Q* h9 q4 i5 Y
5.肉煮熟后，连肉戴汤倒入生菜中。 k, b" U' e3 P/ E: F: F6 ]7 v
5 I' g# @) M6 E( A' {

6.将辣椒掰段，和花椒一起放入热油中炸出香味，然后浇在肉上面

7 ?6 s }- r" t+ W; H# |
! I4 [) `4 c8 v5 T" `- n3 P' u

( q, h' z: t+ Q* z: h6 R' v9 ~
香喷喷的水煮肉片出锅啦* X8 n8 y; z; C5 m' I
! D+ ~( x; z% _4 f% J1 i

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

7^#

发表于 2011-10-20 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可能看着不是很好看，但是味道那是绝对没得说哇

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2007-04-07
帖子: 478

8^#

发表于 2011-10-20 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那个做排骨的方法不错哦，改天也试一下。

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: 2012-04-30
帖子: 134

9^#

发表于 2011-10-21 08:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈真不错我也回家试试！

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2010-04-03
帖子: 128

10^#

发表于 2011-10-21 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，周末回家试试去

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-11-17
帖子: 140

11^#

发表于 2011-10-21 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享哦

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宝宝生日: 2007-02-08
帖子: 4687

12^#

发表于 2011-10-21 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很有食欲啊，流口水。。。

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宝宝生日: 2010-07-06
帖子: 57

13^#

发表于 2011-10-21 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有机会试试排骨不错

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笑笑妈妈团长编号MW11869

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宝宝生日: 2010-04-20
帖子: 712

14^#

发表于 2011-10-21 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，呵呵，今天回去尝试一下

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

15^#

发表于 2011-10-21 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复倩倩宝贝的帖子

哈哈~可以去试试哈~~

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

16^#

发表于 2011-10-21 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复风寻千影的帖子6 X H. T, N# T5 N% D& E, k
& k% ~% ^5 q' @" ^

. W2 r, e0 C: [' x
呵呵谢谢亲的支持啦哇~~

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

17^#

发表于 2011-10-21 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复棋棋妈@bj 的帖子, K1 Z3 u a) n7 f7 @
9 N* k; F2 w3 T }
哈哈 ~亲做好了可以来这里咱们交流哈

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宝宝生日: 2010-08-03
帖子: 796

18^#

发表于 2011-10-21 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法很环保，就是看相一般般，估计吃起来肯定不错。

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