老妈的传家手艺~完全不用油的糖醋排骨~肥而不腻的水煮肉片~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
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楼主

发表于 2011-10-20 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

- U' x5 @+ v8 J5 D) ?0 @) K

老妈的传家手艺，完全不用油的糖醋排骨，肥而不腻的水煮肉片~

2 n. b6 c; E6 r8 C: O3 ^
糖醋排骨$ b) k3 z6 [8 n" ~, g, ~

. v4 C9 M; z' E0 r2 u6 f8 [
5 |5 N5 c4 z, v9 X: D: O# }1 L1 m2 J

水煮肉片

8 h, C) Z2 _7 ]5 `& b6 G

! D, I" y+ q3 F

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宝妈爱北京

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沙发

发表于 2011-10-20 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖醋排骨：
原料：葱，姜，花椒，香叶，大料，醋，糖，盐，味精，老抽
排骨一斤- j \, W' @8 Z/ }, f+ N# U5 @

# n! C- ]% b8 X8 `- ~7 n0 p$ q
; G1 L" ?# P& I: s

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宝妈爱北京

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板凳

发表于 2011-10-20 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! c+ r; d/ M" }$ j
1.锅里盛水，加入切好的葱段，姜片，香叶，大料，花椒若干，放上大半勺盐，放入排骨，煮沸

" }" i/ o5 c* O# n+ ~

# _ C0 }- Q* |% @
2.煮沸后，转小火，盖上锅盖，煮50分钟。& a+ ~# J: a# n
50分钟后肉就比较烂了，我把锅里的调料都挑出来了，只剩下了肉和汤，如果不介意最后吃的时候盘子里有很多葱姜大料的话，可以直接跳到第3步。7 L, j! i4 _/ d1 J
' f9 h6 k4 J3 T( T

3.锅里的汤要保持刚刚没过肉的高度。然后向锅内加入醋，糖（糖：醋大约是5：3），料酒，酱油，盐，味精。加的时候可以慢慢调试，最后尝一下汤，如果你觉得味道可口，跟你想象出的成品味道一样，就行了。
" F. r- J9 U: e+ _, r/ d* w' K, k
1 y5 k+ G8 g2 T9 o) R3 u
4.煮沸后，改中火，将锅盖留一道缝，既能让味道慢慢炖进去，又可以慢慢把汤煮干。。
6 I; W, M8 ~' `# l' [ 我们家锅盖太小了，我就垫了两根筷子，留了两条缝

: d% ]5 }& O+ c- C! i3 Q' O' \
j5 q/ D: x1 \. ~$ K! F
5.汤差不多煮干之后，就可以出锅开吃啦~~怎么样？超级简单又完全用不到油吧？一点也不油腻~~
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0 u4 N5 [* x5 {( {$ x7 @, Q7 B( a

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝妈爱北京

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地板

发表于 2011-10-20 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 W6 ^1 X6 d  v4 X& a6 T
水煮肉片. j8 F  l$ {  S" W' }8 L
( R  ?# B; M5 T0 z# m9 D8 w0 J
原料：肉片* x9 B  X. V8 n; s

葱姜蒜切成碎末，备用

生菜* x1 w! S! N3 y+ u' V8 l+ Q" `
  e. P4 C% V. J) I7 j$ `
# w3 w( i7 U& G6 H4 Q- `& t6 q, d! f
( s9 ]& U6 h& ^. c+ y
水煮牛肉调料，花椒，辣椒。。还有盐味精

简单做法如下：& G1 C$ V3 C2 a( }- d  y% j  m
! K( G: b3 t' c2 `
1.把水煮牛肉调料粉倒入碗中，加适量水调成糊状。。（一定要戴口罩！我咳的惊天动地的。。）# ]; R" }. G0 V1 E( [6 Q0 i6 @8 P
; |+ `$ w4 P: J* a: K

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宝妈爱北京

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5^#

发表于 2011-10-20 17:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) {+ ^9 J1 d; j" N/ t- L( Z
2.坐锅热油，加入葱姜蒜爆香，然后将调成的糊状调料加进去然后加至半锅水，煮沸。$ u' l7 C9 w0 s' c8 M6 t) T! o
, X; o% K: I, ]# w# Q, |
0 V; C8 f- X  P  u2 X

% h3 g  b. q9 J: G3 L

3.煮沸后，加入肉片，将其煮熟，在煮肉的过程中，我们可以先把生菜处理下
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( V& a8 L5 `) U. y% g
4.另起一锅，烧开水，加入生菜焯一下，控干捞出，放在碗底备用3 v9 [; M) \" ^: B

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% O# x$ ]3 O; w* t! Z

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝妈爱北京

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6^#

发表于 2011-10-20 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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5.肉煮熟后，连肉戴汤倒入生菜中。3 y+ P( a2 m$ Z4 x" G' D
( R" a6 l. s$ I6 r& ?( n. Y

% w2 J! \. g& h% Y5 }' x
6.将辣椒掰段，和花椒一起放入热油中炸出香味，然后浇在肉上面

# a& z/ d0 C0 E/ K
香喷喷的水煮肉片出锅啦

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

7^#

发表于 2011-10-20 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可能看着不是很好看，但是味道那是绝对没得说哇

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2007-04-07
帖子: 478

8^#

发表于 2011-10-20 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那个做排骨的方法不错哦，改天也试一下。

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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宝宝生日: 2012-04-30
帖子: 134

9^#

发表于 2011-10-21 08:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈真不错我也回家试试！

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

宝宝生日: 2010-04-03
帖子: 128

10^#

发表于 2011-10-21 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，周末回家试试去

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-11-17
帖子: 140

11^#

发表于 2011-10-21 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享哦

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宝宝生日: 2007-02-08
帖子: 4687

12^#

发表于 2011-10-21 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很有食欲啊，流口水。。。

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宝宝生日: 2010-07-06
帖子: 57

13^#

发表于 2011-10-21 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有机会试试排骨不错

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笑笑妈妈团长编号MW11869

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宝宝生日: 2010-04-20
帖子: 712

14^#

发表于 2011-10-21 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，呵呵，今天回去尝试一下

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

15^#

发表于 2011-10-21 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复倩倩宝贝的帖子
" d- C+ ~; o3 [( n; A# r0 A
哈哈~可以去试试哈~~

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

16^#

发表于 2011-10-21 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复风寻千影的帖子

呵呵谢谢亲的支持啦哇~~

, s+ y' Q- b) q" y

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

17^#

发表于 2011-10-21 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复棋棋妈@bj 的帖子, o, \1 k3 M% j$ v5 z2 d8 ~
5 x! ]3 x4 Z/ A9 z: T( ^' {
哈哈 ~亲做好了可以来这里咱们交流哈

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Rank: 16

宝宝生日: 2010-08-03
帖子: 796

18^#

发表于 2011-10-21 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法很环保，就是看相一般般，估计吃起来肯定不错。

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