老妈的传家手艺~完全不用油的糖醋排骨~肥而不腻的水煮肉片~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
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楼主

发表于 2011-10-20 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

# i5 m, z- Z4 G! ]1 p
# Y( }3 V: v+ h
老妈的传家手艺，完全不用油的糖醋排骨，肥而不腻的水煮肉片~
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6 h; U! u9 t1 B4 G; P2 }
糖醋排骨
+ W: G i: Y) i0 Y

0 b/ m/ u. V) a- {" e! r3 E

水煮肉片
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) J6 Z+ d5 g: E! g/ C

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宝妈爱北京

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沙发

发表于 2011-10-20 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖醋排骨：
原料：葱，姜，花椒，香叶，大料，醋，糖，盐，味精，老抽$ v# I! S0 z2 z" }4 {5 _
排骨一斤. n k' {+ `: I" Z: p. q- N& j" T
) n9 [# J. p% d) ^

$ {. @+ P8 H3 W

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宝妈爱北京

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板凳

发表于 2011-10-20 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! m& t0 z3 e6 d. D# Y# Q
0 j) P% `' ?0 ^5 d3 u- Y1 i! K
1.锅里盛水，加入切好的葱段，姜片，香叶，大料，花椒若干，放上大半勺盐，放入排骨，煮沸
" [8 B+ k/ Q0 h1 s# C
8 M  u' |% _- V0 V, q' L
& w6 f8 n! j' B- A

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2.煮沸后，转小火，盖上锅盖，煮50分钟。
! S" C, p: u4 X" E* f 50分钟后肉就比较烂了，我把锅里的调料都挑出来了，只剩下了肉和汤，如果不介意最后吃的时候盘子里有很多葱姜大料的话，可以直接跳到第3步。

* E2 `# g; y0 r7 T; n# W
3.锅里的汤要保持刚刚没过肉的高度。然后向锅内加入醋，糖（糖：醋大约是5：3），料酒，酱油，盐，味精。加的时候可以慢慢调试，最后尝一下汤，如果你觉得味道可口，跟你想象出的成品味道一样，就行了。
6 K. @* V. ?" A, {1 H

4.煮沸后，改中火，将锅盖留一道缝，既能让味道慢慢炖进去，又可以慢慢把汤煮干。。  {3 R1 t0 O7 J, ]5 i
我们家锅盖太小了，我就垫了两根筷子，留了两条缝
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+ ~% ?, I7 @  r2 ^+ B
: R4 T" X4 H" U' i" }% ?3 {
5.汤差不多煮干之后，就可以出锅开吃啦~~怎么样？超级简单又完全用不到油吧？一点也不油腻~~8 x2 @3 V' J& s' q

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地板

发表于 2011-10-20 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 s1 z2 c; T1 U& E" k
水煮肉片5 D8 Q2 K8 K& d* l# M+ f
$ w2 M0 ?* _- g1 w3 c
原料：肉片
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葱姜蒜切成碎末，备用5 T3 u( y% X. G% i
$ l+ ~7 A( ]$ N9 l/ s

生菜
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! Z0 w6 p, z2 @. V/ q- U
$ ?4 T% `5 m; ^- i' L
水煮牛肉调料，花椒，辣椒。。还有盐味精

简单做法如下：
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1.把水煮牛肉调料粉倒入碗中，加适量水调成糊状。。（一定要戴口罩！我咳的惊天动地的。。）0 v, a1 [9 I7 N( T6 o

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宝妈爱北京

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5^#

发表于 2011-10-20 17:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.坐锅热油，加入葱姜蒜爆香，然后将调成的糊状调料加进去然后加至半锅水，煮沸。! X8 H% c% Y1 s0 S; ^
! b- D1 F7 I$ i: C6 |4 T1 E' S
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. c& ]$ L9 I% w( t# g5 [

3.煮沸后，加入肉片，将其煮熟，在煮肉的过程中，我们可以先把生菜处理下

4.另起一锅，烧开水，加入生菜焯一下，控干捞出，放在碗底备用
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( D9 o; z6 b0 E7 F6 t; ?

0 W' E7 @+ ]* z) p( }# e

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6^#

发表于 2011-10-20 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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5.肉煮熟后，连肉戴汤倒入生菜中。1 f: i2 V  t0 s* B) R
" _$ M' x% `, p" d; N% ^

6.将辣椒掰段，和花椒一起放入热油中炸出香味，然后浇在肉上面8 q9 [' i3 V+ U+ E2 Q8 e$ n) N
* @3 v- {1 q, t3 m* a5 S

& K  a# @) M% Q! d! ^" W& N1 v3 j
( j, n" C/ T0 Y5 Q6 ]0 W" H# w

香喷喷的水煮肉片出锅啦
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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

7^#

发表于 2011-10-20 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可能看着不是很好看，但是味道那是绝对没得说哇

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宝宝生日: 2007-04-07
帖子: 478

8^#

发表于 2011-10-20 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那个做排骨的方法不错哦，改天也试一下。

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2012-04-30
帖子: 134

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发表于 2011-10-21 08:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈真不错我也回家试试！

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宝宝生日: 2010-04-03
帖子: 128

10^#

发表于 2011-10-21 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，周末回家试试去

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-11-17
帖子: 140

11^#

发表于 2011-10-21 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享哦

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Rank: 20

宝宝生日: 2007-02-08
帖子: 4687

12^#

发表于 2011-10-21 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很有食欲啊，流口水。。。

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宝宝生日: 2010-07-06
帖子: 57

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发表于 2011-10-21 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有机会试试排骨不错

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笑笑妈妈团长编号MW11869

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宝宝生日: 2010-04-20
帖子: 712

14^#

发表于 2011-10-21 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，呵呵，今天回去尝试一下

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

15^#

发表于 2011-10-21 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复倩倩宝贝的帖子
9 d+ F" B- P. c6 A
哈哈~可以去试试哈~~

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

16^#

发表于 2011-10-21 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复风寻千影的帖子
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* R; o4 j0 P( b4 B6 W. {; G t

呵呵谢谢亲的支持啦哇~~

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

17^#

发表于 2011-10-21 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复棋棋妈@bj 的帖子

哈哈 ~亲做好了可以来这里咱们交流哈

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宝宝生日: 2010-08-03
帖子: 796

18^#

发表于 2011-10-21 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法很环保，就是看相一般般，估计吃起来肯定不错。

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