老妈的传家手艺~完全不用油的糖醋排骨~肥而不腻的水煮肉片~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
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楼主

发表于 2011-10-20 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

( ]& Z  l1 C$ h- X8 {& B0 P6 j( J& J/ r
. Z' R: S8 A; J7 P% b% e1 X; M( O
; T# F7 K2 I; t9 i/ @2 M  x. b
老妈的传家手艺，完全不用油的糖醋排骨，肥而不腻的水煮肉片~
: s, ]; f2 l3 ^+ R% M
  n7 V" y, M) F% W1 ?6 J1 w2 ^4 z
糖醋排骨7 x* g" W8 H; n! [& b8 F( A

5 X: P# v* }6 \4 M) p
水煮肉片
0 p4 U; c8 R4 ^6 }* |

7 A" n0 V; p2 s' V
4 A5 [! O9 ?' T& v" Z

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
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沙发

发表于 2011-10-20 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖醋排骨：
原料：葱，姜，花椒，香叶，大料，醋，糖，盐，味精，老抽
排骨一斤" w0 y% C, K& o/ C& J& ~% `7 U
5 b7 r: g" A' ~& }0 ^5 ]
6 ?9 Y6 p7 V3 } ~
9 C: V; b7 O0 A

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宝妈爱北京

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板凳

发表于 2011-10-20 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 H) H& E& K6 V$ \% K. M6 X
1 [+ [+ G7 q7 y
1.锅里盛水，加入切好的葱段，姜片，香叶，大料，花椒若干，放上大半勺盐，放入排骨，煮沸, k* l+ f. `3 b6 u
- `- E! G$ r5 k0 |5 }% S; F

5 |3 Y/ @* ~0 H, L% s
3 K/ t9 m; ^% E
2.煮沸后，转小火，盖上锅盖，煮50分钟。1 \: n* f( X, m: P- z
50分钟后肉就比较烂了，我把锅里的调料都挑出来了，只剩下了肉和汤，如果不介意最后吃的时候盘子里有很多葱姜大料的话，可以直接跳到第3步。

3.锅里的汤要保持刚刚没过肉的高度。然后向锅内加入醋，糖（糖：醋大约是5：3），料酒，酱油，盐，味精。加的时候可以慢慢调试，最后尝一下汤，如果你觉得味道可口，跟你想象出的成品味道一样，就行了。# G w9 r$ Q* c' x8 P& v; {$ c
/ w% j6 h) L$ O+ q% K% o" w

4.煮沸后，改中火，将锅盖留一道缝，既能让味道慢慢炖进去，又可以慢慢把汤煮干。。$ V/ v8 b5 h' r- R: S9 o
我们家锅盖太小了，我就垫了两根筷子，留了两条缝
# Q1 v) |$ _% X3 E8 s
& _- u3 a. C u) d1 i; p
! T' c' l' |( K; S
5.汤差不多煮干之后，就可以出锅开吃啦~~怎么样？超级简单又完全用不到油吧？一点也不油腻~~
1 ]& |! X3 I6 t) q1 ^8 c( p4 {7 }3 x+ ]$ E7 J- N+ e

4 w7 d+ x; a3 F) R
3 w- F9 s; ]* n7 q& u' ]. r

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝妈爱北京

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地板

发表于 2011-10-20 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% G1 g& {6 b0 ]" X
水煮肉片9 p$ Y) B$ b2 c$ y9 l2 h
& p- F% _8 s) t+ f, a7 o
原料：肉片

葱姜蒜切成碎末，备用' M8 u3 |3 p, V
: Y" a8 N0 m' v+ l

生菜" q2 f3 N$ m( z4 T$ u

水煮牛肉调料，花椒，辣椒。。还有盐味精2 }7 [1 p% v- X$ u0 o1 u3 g8 Q) x

简单做法如下：2 z/ O5 U( ?$ l) z# ^" d& j1 \, T, `# D
, f2 H; T; ^( H$ v! ]9 N
1.把水煮牛肉调料粉倒入碗中，加适量水调成糊状。。（一定要戴口罩！我咳的惊天动地的。。）
- v8 z: X% Y$ ^2 {8 F7 Q
- y8 N+ L: j- W: B' D

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

5^#

发表于 2011-10-20 17:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.坐锅热油，加入葱姜蒜爆香，然后将调成的糊状调料加进去然后加至半锅水，煮沸。

" z- L! m$ y* v2 P0 V
4 i! b+ j8 y3 o1 \: S, \: Y

3.煮沸后，加入肉片，将其煮熟，在煮肉的过程中，我们可以先把生菜处理下
U2 l+ M) w2 |! T0 X# t3 C. _
' B% k# M4 K8 c" v& @: [8 v2 u
4.另起一锅，烧开水，加入生菜焯一下，控干捞出，放在碗底备用/ ^& z6 D) {, Z. A [- Y
9 a* }* L/ E* {% t2 j# U

8 b1 N8 R& @+ s. \

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

6^#

发表于 2011-10-20 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5.肉煮熟后，连肉戴汤倒入生菜中。) q* w( {" C) g9 v, ?# E# Q

/ H7 |# C. r: k+ \8 _

6.将辣椒掰段，和花椒一起放入热油中炸出香味，然后浇在肉上面1 u8 ], R6 X3 ` g9 c

- b1 y1 T2 [9 G/ p
7 H6 U2 ~( ^ U- [+ Y3 i9 @+ ]* g

香喷喷的水煮肉片出锅啦

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

7^#

发表于 2011-10-20 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可能看着不是很好看，但是味道那是绝对没得说哇

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2007-04-07
帖子: 478

8^#

发表于 2011-10-20 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那个做排骨的方法不错哦，改天也试一下。

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2012-04-30
帖子: 134

9^#

发表于 2011-10-21 08:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈真不错我也回家试试！

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-04-03
帖子: 128

10^#

发表于 2011-10-21 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，周末回家试试去

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-11-17
帖子: 140

11^#

发表于 2011-10-21 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享哦

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宝宝生日: 2007-02-08
帖子: 4687

12^#

发表于 2011-10-21 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很有食欲啊，流口水。。。

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宝宝生日: 2010-07-06
帖子: 57

13^#

发表于 2011-10-21 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有机会试试排骨不错

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笑笑妈妈团长编号MW11869

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宝宝生日: 2010-04-20
帖子: 712

14^#

发表于 2011-10-21 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，呵呵，今天回去尝试一下

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

15^#

发表于 2011-10-21 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复倩倩宝贝的帖子
( o! u5 n% a$ A
哈哈~可以去试试哈~~

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宝妈爱北京

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

16^#

发表于 2011-10-21 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复风寻千影的帖子$ ^+ D/ m+ F# v9 K7 x0 J
+ P6 r+ S: i& L
6 _2 c9 S) c$ Q& Y7 Q0 {( d5 i
3 y' z" H" \4 A; F; q4 k( Q) N4 x
呵呵谢谢亲的支持啦哇~~

. l( `0 N: e, x3 A; w6 c

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宝妈爱北京

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

17^#

发表于 2011-10-21 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复棋棋妈@bj 的帖子" A/ u9 Z; U6 \# J8 D

哈哈 ~亲做好了可以来这里咱们交流哈

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宝宝生日: 2010-08-03
帖子: 796

18^#

发表于 2011-10-21 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法很环保，就是看相一般般，估计吃起来肯定不错。

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