老妈的传家手艺~完全不用油的糖醋排骨~肥而不腻的水煮肉片~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
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楼主

发表于 2011-10-20 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

* S2 a; m! x/ F; c- A) A; p

老妈的传家手艺，完全不用油的糖醋排骨，肥而不腻的水煮肉片~
# ~" k# ~6 _) J. ]) Y# M. `! [

糖醋排骨' g$ Z- x2 `- k

& _6 x' f3 D$ h4 L& I

水煮肉片

+ h8 w: V/ b. o5 }3 ]
6 R7 E4 h0 ~3 u8 @! i5 o. f

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宝妈爱北京

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沙发

发表于 2011-10-20 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖醋排骨：( M0 e8 u/ [* t3 l; @! V) M
原料：葱，姜，花椒，香叶，大料，醋，糖，盐，味精，老抽4 e* r* v/ g; B6 w. u$ n
排骨一斤

3 G3 B! H2 u( z. C1 a' p) T7 \

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宝妈爱北京

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板凳

发表于 2011-10-20 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.锅里盛水，加入切好的葱段，姜片，香叶，大料，花椒若干，放上大半勺盐，放入排骨，煮沸: a( N! U3 o2 |! O

2 k2 E4 N+ K4 w2 x0 S

5 C' m7 d# G# T5 q0 b n
4 E% \1 C" O! X1 T! ]2 K
2.煮沸后，转小火，盖上锅盖，煮50分钟。
( }: k& Q% f; }" r1 G& J 50分钟后肉就比较烂了，我把锅里的调料都挑出来了，只剩下了肉和汤，如果不介意最后吃的时候盘子里有很多葱姜大料的话，可以直接跳到第3步。8 _! F7 d/ x: ~5 N
/ w3 J+ ~( m+ n; }

3.锅里的汤要保持刚刚没过肉的高度。然后向锅内加入醋，糖（糖：醋大约是5：3），料酒，酱油，盐，味精。加的时候可以慢慢调试，最后尝一下汤，如果你觉得味道可口，跟你想象出的成品味道一样，就行了。* M5 D! R2 m6 n# v

4.煮沸后，改中火，将锅盖留一道缝，既能让味道慢慢炖进去，又可以慢慢把汤煮干。。
/ x) q4 v4 A4 U+ W 我们家锅盖太小了，我就垫了两根筷子，留了两条缝
) f" P2 P1 O, I7 O0 b

5.汤差不多煮干之后，就可以出锅开吃啦~~怎么样？超级简单又完全用不到油吧？一点也不油腻~~. U( f+ t; k5 T; j7 h; Y$ R {! L

9 L0 W+ p) Q* r- k
! W' h7 e9 B& Q% L# n$ ]

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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地板

发表于 2011-10-20 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水煮肉片

原料：肉片
- a( t' T: P$ O$ |6 A

葱姜蒜切成碎末，备用4 }; {4 b6 F+ ]5 \
2 Z; f+ j$ p; O6 X/ o- D8 N, y

生菜

9 \0 r9 x9 \+ Z: T7 k7 h: K

水煮牛肉调料，花椒，辣椒。。还有盐味精5 k! W$ I1 |" J' U, W V

简单做法如下：
0 ]' M1 ^( F! O: P5 ^
1.把水煮牛肉调料粉倒入碗中，加适量水调成糊状。。（一定要戴口罩！我咳的惊天动地的。。）5 K8 p" m& w& K, H4 Y+ t+ t6 ?8 m# {
! B# H/ J4 D# q

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
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5^#

发表于 2011-10-20 17:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.坐锅热油，加入葱姜蒜爆香，然后将调成的糊状调料加进去然后加至半锅水，煮沸。$ e# V- |: K. J0 g6 ~* ]' A
* z9 B  V3 G+ W3 p/ k
$ b* z7 e& x* W+ a

8 ]  g6 H% A8 @- K
3.煮沸后，加入肉片，将其煮熟，在煮肉的过程中，我们可以先把生菜处理下

8 m# n4 J3 G. T: W: G- F
4.另起一锅，烧开水，加入生菜焯一下，控干捞出，放在碗底备用1 u0 Q4 C1 k, O8 [; @" {1 ^" \5 k. N
* ^9 K& n' v$ X1 D7 F  @7 @6 G
4 T. y0 D# {/ u" ~& r
$ S  l; T$ R$ ]. x: A# j# Z
2 [% I  a1 q- \% ]$ Y

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
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6^#

发表于 2011-10-20 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5.肉煮熟后，连肉戴汤倒入生菜中。# A1 O) k5 k; V1 \& v% S
2 J2 ~! M) m" J: R8 k

6.将辣椒掰段，和花椒一起放入热油中炸出香味，然后浇在肉上面
' h0 Z5 r1 X8 w& v
; [- d8 ^+ {/ X) x

香喷喷的水煮肉片出锅啦5 i5 B' K C# p4 l
/ Z( O0 y9 X! F! J& o; I$ [4 K, G

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

7^#

发表于 2011-10-20 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可能看着不是很好看，但是味道那是绝对没得说哇

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2007-04-07
帖子: 478

8^#

发表于 2011-10-20 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那个做排骨的方法不错哦，改天也试一下。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2012-04-30
帖子: 134

9^#

发表于 2011-10-21 08:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈真不错我也回家试试！

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宝宝生日: 2010-04-03
帖子: 128

10^#

发表于 2011-10-21 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，周末回家试试去

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-11-17
帖子: 140

11^#

发表于 2011-10-21 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享哦

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宝宝生日: 2007-02-08
帖子: 4687

12^#

发表于 2011-10-21 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很有食欲啊，流口水。。。

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宝宝生日: 2010-07-06
帖子: 57

13^#

发表于 2011-10-21 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有机会试试排骨不错

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笑笑妈妈团长编号MW11869

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宝宝生日: 2010-04-20
帖子: 712

14^#

发表于 2011-10-21 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，呵呵，今天回去尝试一下

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

15^#

发表于 2011-10-21 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复倩倩宝贝的帖子0 W8 ? G" F& \ _5 d
# u0 H" i$ Q; w- `9 X7 S- I
哈哈~可以去试试哈~~

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

16^#

发表于 2011-10-21 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复风寻千影的帖子# o/ v+ h% r9 y' B9 C+ A0 D
9 G; V  O) f  b0 |3 y9 @5 r3 _
3 a0 M$ M, Z9 ^& {
  |7 a6 z( J, F* Z
呵呵  谢谢亲的支持啦哇~~

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

17^#

发表于 2011-10-21 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复棋棋妈@bj 的帖子

哈哈 ~亲做好了可以来这里咱们交流哈

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宝宝生日: 2010-08-03
帖子: 796

18^#

发表于 2011-10-21 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法很环保，就是看相一般般，估计吃起来肯定不错。

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