教大家做吉野家的双拼饭

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子轩妈妈1998

五年级

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宝宝生日: 1998-08-18
帖子: 107

楼主

我儿子最爱吃吉野家的双拼饭，所以特意学做了几次，很成功，现在也告诉告诉大家。
材料：# A( k9 P2 }5 E' _* }9 Y
牛肉饭：牛肉片（直接买涮火锅的牛肉片就可以），洋葱
煎鸡饭：鸡腿两个，西兰花一棵、胡萝卜一根、菜花1/4个。
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调料：
牛肉饭：糖、红酒、盐、美极牛肉粉、酱油
煎鸡饭：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精
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做法：
1、因为鸡肉要腌，所以先弄鸡肉。
把鸡腿肉脱骨。" |$ y- k! N2 S0 R# M3 p
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骨头不要扔，放在锅里先煮点不浓的高汤，一会儿用到水的地方全用这个汤。
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把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿, F# M& q+ x  U# }; g( r% x# k4 @4 ]0 P, d

2、把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。6 ~: _3 c! Y9 E' N# \, \
洋葱切丝预备。

调一碗做牛肉饭要的调料：
在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油，少量水" [4 {, j3 @; D4 O% f
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3、因为牛肉做好了要焖很长时间，所以，先做牛肉饭。% B" {" D  M8 I. {: ~
在炒锅内加入2勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化4 J; V" ]0 W; D2 H9 ^# a
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糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁% d2 |  s3 t, f- p* j$ _- U

煮沸后倒入洋葱丝3 ]" f. m* i% V1 }

再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）
煮15分钟，如果觉得水少了，添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味

4、做煎鸡饭啦。2 Y5 Y4 D: l- f, g
平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火)+ u% w; k% \1 U$ c; r

与此同时，另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐，把切好的菜花，西兰花，胡萝卜放进去焯，焯好后过冷水（不要用自来水，我用饮水机的水）
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话题回到煎鸡腿那，煎到双面都黄时，倒入大量白酒（我的酒放少了，大家再多放些）如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎两三分钟（不要太长时间）
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打开盖子，加入酱油、白糖2勺、鸡精，转成中火收一下汤汁
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把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火& h" B6 k' P, b, M) W  Z0 m

鸡肉用刀切成条，盛在一个碗内，码好鸡肉，浇上鸡肉汁, J; a8 n, ^8 L, V. g' {

另用一盘子盛好青菜，也浇上鸡肉汁
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盛出闷好的牛肉，上桌