教大家做吉野家的双拼饭

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子轩妈妈1998

五年级

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宝宝生日: 1998-08-18
帖子: 107

楼主

我儿子最爱吃吉野家的双拼饭，所以特意学做了几次，很成功，现在也告诉告诉大家。
材料：
牛肉饭：牛肉片（直接买涮火锅的牛肉片就可以），洋葱* S, _- j# \) [: \
煎鸡饭：鸡腿两个，西兰花一棵、胡萝卜一根、菜花1/4个。, e5 [. G' A5 @# ~
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调料：( Q' c8 s: ^9 i9 ?$ s+ ?
牛肉饭：糖、红酒、盐、美极牛肉粉、酱油6 a4 G, ~" _) }+ g
煎鸡饭：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精

做法：& l# f& L' k8 @4 R6 e& T
1、因为鸡肉要腌，所以先弄鸡肉。8 v* k# ?; l6 Q" A3 g+ p
把鸡腿肉脱骨。

骨头不要扔，放在锅里先煮点不浓的高汤，一会儿用到水的地方全用这个汤。
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把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿# v: X& \! k( p  {" ?, X
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2、把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。% v( I1 U" Y- o' F
洋葱切丝预备。3 t- z" |$ N9 u8 J0 ^( H% q4 x
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调一碗做牛肉饭要的调料：
在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油，少量水

3、因为牛肉做好了要焖很长时间，所以，先做牛肉饭。/ ^+ F9 O+ m* g5 p4 T
在炒锅内加入2勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化' t% O) P% X5 G4 e& j
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糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁
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煮沸后倒入洋葱丝) k+ r) h% e* ]1 V( f% D+ Z
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再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）2 f2 f* p2 m3 d/ P
煮15分钟，如果觉得水少了，添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味

4、做煎鸡饭啦。
平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火)

与此同时，另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐，把切好的菜花，西兰花，胡萝卜放进去焯，焯好后过冷水（不要用自来水，我用饮水机的水）
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话题回到煎鸡腿那，煎到双面都黄时，倒入大量白酒（我的酒放少了，大家再多放些）如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎两三分钟（不要太长时间）

打开盖子，加入酱油、白糖2勺、鸡精，转成中火收一下汤汁
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把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火8 G* L: f* M( }4 r" Q

鸡肉用刀切成条，盛在一个碗内，码好鸡肉，浇上鸡肉汁
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另用一盘子盛好青菜，也浇上鸡肉汁# Q# w* a- \: H: H: ^, N" I

盛出闷好的牛肉，上桌

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