教大家做吉野家的双拼饭

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子轩妈妈1998

五年级

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宝宝生日: 1998-08-18
帖子: 107

楼主

我儿子最爱吃吉野家的双拼饭，所以特意学做了几次，很成功，现在也告诉告诉大家。, ]) L7 V8 [7 o0 ^* v5 p, \
材料：& N, Q* m# c  U
牛肉饭：牛肉片（直接买涮火锅的牛肉片就可以），洋葱$ D; J( E5 i9 O' X  i$ \
煎鸡饭：鸡腿两个，西兰花一棵、胡萝卜一根、菜花1/4个。* r0 l; ?9 r! V" b
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调料：( ^  e) U1 s1 i9 n
牛肉饭：糖、红酒、盐、美极牛肉粉、酱油0 y  c5 i, Q: `% p" r. s' C
煎鸡饭：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精# F% A6 Z" ?. S9 ]% M% r

做法：
1、因为鸡肉要腌，所以先弄鸡肉。
把鸡腿肉脱骨。

骨头不要扔，放在锅里先煮点不浓的高汤，一会儿用到水的地方全用这个汤。

把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿% O3 P( z/ @1 n" I

2、把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。
洋葱切丝预备。
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调一碗做牛肉饭要的调料：
在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油，少量水

3、因为牛肉做好了要焖很长时间，所以，先做牛肉饭。
在炒锅内加入2勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化
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糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁
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煮沸后倒入洋葱丝8 R# {( [( a* y

再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）
煮15分钟，如果觉得水少了，添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味

4、做煎鸡饭啦。2 g/ @( N1 J+ c  d# I, h8 k/ R0 l
平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火)7 v2 ~2 B3 m+ h. h5 X
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与此同时，另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐，把切好的菜花，西兰花，胡萝卜放进去焯，焯好后过冷水（不要用自来水，我用饮水机的水）: c$ {) S* A5 m& W0 g4 f; h

话题回到煎鸡腿那，煎到双面都黄时，倒入大量白酒（我的酒放少了，大家再多放些）如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎两三分钟（不要太长时间）# A# L* {( U% A
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打开盖子，加入酱油、白糖2勺、鸡精，转成中火收一下汤汁

把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火) ~# O" H7 q4 q

鸡肉用刀切成条，盛在一个碗内，码好鸡肉，浇上鸡肉汁, y& [, Q% A: u. i2 W

另用一盘子盛好青菜，也浇上鸡肉汁& l9 i- _+ u8 L" o$ j( b! O

盛出闷好的牛肉，上桌1 b8 b$ |& i7 b; g4 c( o7 A- ~5 w
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