教大家做吉野家的双拼饭

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子轩妈妈1998

五年级

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宝宝生日: 1998-08-18
帖子: 107

楼主

我儿子最爱吃吉野家的双拼饭，所以特意学做了几次，很成功，现在也告诉告诉大家。% P/ X# X2 S' W- m/ P7 X* V7 L% ?8 @9 e
材料：
牛肉饭：牛肉片（直接买涮火锅的牛肉片就可以），洋葱
煎鸡饭：鸡腿两个，西兰花一棵、胡萝卜一根、菜花1/4个。$ V- X& }: i$ F* m3 z( r. I- v( r9 {

调料：9 H$ Q; w0 [7 d) H; j% t
牛肉饭：糖、红酒、盐、美极牛肉粉、酱油3 r6 h% s" ~9 C2 A
煎鸡饭：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精

做法：) s) L4 O0 u8 d2 @0 K4 d1 G
1、因为鸡肉要腌，所以先弄鸡肉。( O! L* e; p0 D1 a4 Z
把鸡腿肉脱骨。
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骨头不要扔，放在锅里先煮点不浓的高汤，一会儿用到水的地方全用这个汤。9 }  f! c% T% h( M6 g

把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿

2、把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。
洋葱切丝预备。

调一碗做牛肉饭要的调料：; K; j0 o# W- i4 ^" D
在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油，少量水

3、因为牛肉做好了要焖很长时间，所以，先做牛肉饭。
在炒锅内加入2勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化

糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁; P. v) j  I8 ^
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煮沸后倒入洋葱丝

再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）
煮15分钟，如果觉得水少了，添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味+ x6 f6 o  T6 p

4、做煎鸡饭啦。7 A- R: x/ c# d8 |' j
平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火)4 G* j) ^* E4 P8 w+ U. h& C1 B* `
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与此同时，另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐，把切好的菜花，西兰花，胡萝卜放进去焯，焯好后过冷水（不要用自来水，我用饮水机的水）& V; F" i8 Q# R8 s2 ?: v
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话题回到煎鸡腿那，煎到双面都黄时，倒入大量白酒（我的酒放少了，大家再多放些）如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎两三分钟（不要太长时间）
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打开盖子，加入酱油、白糖2勺、鸡精，转成中火收一下汤汁. y" E2 ?7 u6 E; k" {+ a
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把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火1 \  r- A- Y- ~6 X

鸡肉用刀切成条，盛在一个碗内，码好鸡肉，浇上鸡肉汁; k" p8 [! r& ^# T! a: T
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另用一盘子盛好青菜，也浇上鸡肉汁

盛出闷好的牛肉，上桌) M9 B- @/ b8 u, ^+ r3 z* h