教大家做吉野家的双拼饭

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子轩妈妈1998

五年级

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宝宝生日: 1998-08-18
帖子: 107

楼主

我儿子最爱吃吉野家的双拼饭，所以特意学做了几次，很成功，现在也告诉告诉大家。
材料：  W. g( [+ m, S$ M9 Q7 z" F1 L
牛肉饭：牛肉片（直接买涮火锅的牛肉片就可以），洋葱: v& N; g! x( h8 q& m! M' _
煎鸡饭：鸡腿两个，西兰花一棵、胡萝卜一根、菜花1/4个。
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调料：6 i/ c3 k( {3 u% m6 w
牛肉饭：糖、红酒、盐、美极牛肉粉、酱油7 j1 z' a8 A) V9 B! U- z
煎鸡饭：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精* B1 D- K2 w7 t

做法：
1、因为鸡肉要腌，所以先弄鸡肉。
把鸡腿肉脱骨。

骨头不要扔，放在锅里先煮点不浓的高汤，一会儿用到水的地方全用这个汤。' b+ I* d' O' c7 v* q) m+ A

把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿9 L! S4 A$ T) J$ @+ E

2、把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。
洋葱切丝预备。
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调一碗做牛肉饭要的调料：) |: _( u: c  V0 ^. C! s+ e. d
在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油，少量水
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3、因为牛肉做好了要焖很长时间，所以，先做牛肉饭。# ^7 ~' f5 C+ x' q3 z6 ^0 k% W
在炒锅内加入2勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化4 V; O8 W2 Q6 x, s. j& g8 w$ S
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糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁9 f; I1 n' s5 W& r* ~( n

煮沸后倒入洋葱丝

再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）
煮15分钟，如果觉得水少了，添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味* s5 H( c8 u7 ]& T

4、做煎鸡饭啦。! |0 ?) }, T6 M8 z! S  g  }
平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火)' a- }4 o$ B7 G

与此同时，另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐，把切好的菜花，西兰花，胡萝卜放进去焯，焯好后过冷水（不要用自来水，我用饮水机的水）+ a$ _% D0 b: y3 d3 }% i
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话题回到煎鸡腿那，煎到双面都黄时，倒入大量白酒（我的酒放少了，大家再多放些）如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎两三分钟（不要太长时间）- b8 q  O9 }3 A% ]* d$ a  E4 r
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打开盖子，加入酱油、白糖2勺、鸡精，转成中火收一下汤汁3 e- \0 g- S. T) K) j- L

把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火
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鸡肉用刀切成条，盛在一个碗内，码好鸡肉，浇上鸡肉汁
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另用一盘子盛好青菜，也浇上鸡肉汁7 J& J/ Q- m$ K2 d) S' _, [

盛出闷好的牛肉，上桌6 r: p5 v# G4 L, d# Z5 t
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