- 妈米
- 355
- 经验值
- 355
- 在线时间
- 108小时
- 宝宝生日
- 2010-03-03
- 注册时间
- 2011-10-13
- 帖子
- 36
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 358
- 精华
- 0
- UID
- 6447133
 
- 宝宝生日
- 2010-03-03
- 帖子
- 36
|
原料:
% f8 T3 \& k' L6 _6 z非洲鲫鱼1条(罗非鱼)、黄豆、芹菜、魔芋、大葱切段、干辣椒、干花椒、辣椒粉、花椒粉、辣椒油、花椒油、酱油、油、盐少许、泡椒少许、大蒜、姜片、郫县豆瓣1大勺、料酒少许。' I; w- z8 C5 z5 x: b
做法:
: N( p2 z' k$ q( z$ s& N1、将鱼清理干净后,从鱼头到鱼尾沿鱼肚处剪开,一分为二,背脊骨连着两片鱼;( h1 W7 u2 e- C: r! s( r0 Z6 O3 y
2、在1上撒上少许盐,用姜片,料酒,葱将鱼腌制15分钟左右;
& q! ]: e7 M3 _) l8 |0 h3、准备好配菜,大蒜,葱切段,干辣椒剪段,泡椒剪段,黄豆提前用水泡1小时以上;
4 x0 L Y/ Z1 ^! ~4 R4、腌制好以后,将2抹上酱油,辣椒油,花椒油,撒上辣椒粉,花椒粉;/ K( }4 b S6 z7 z, X# w/ n
5、烤盘里垫上葱段,姜片,将4放入烤盘,入事先预热的烤箱,220度烤20分钟;, `6 W1 H1 f Z# J
6、烤鱼的时候,另起一锅,锅内放油,5成热后放入大蒜,葱段,姜末,泡椒。炒出香味后加入豆瓣酱;: L P; E6 U& ~; E2 o6 g
7、待炒出红油后加入干辣椒,干花椒。辣椒颜色变深后加入1杯水熬煮片刻;
1 X0 p9 o* V/ X6 h! a. L4 ?8、放入配菜,芹菜,魔芋,煮至入味;
8 b V! V6 X# ]# F& K: Z7 g& t9、再热一锅,放入干净的油,5成热时放入泡好的黄豆,炸至黄豆颜色变深,捞出即可;0 ~6 r& q7 B; u3 K K, S. g
10、鱼烤好后拿出,将8(煮好的配菜),倒入鱼上,再入烤箱220度烤5分钟即可(配菜可按个人喜好搭配、莲藕、土豆、海带・・・很入味儿);$ N) m* f! A3 ]& T* A& R3 G# H0 ]
11、出锅撒上香菜,炸好的黄豆。
4 I8 Q& }; T7 U: ]$ e+ o
|
|