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三菌蒸乌鸡的制作材料：
' D* V- [* D! `, D t E `3 p主料：乌骨鸡1000克 d, i$ ]$ z6 B1 F: q; X( V8 }: U
辅料：白牛肝菌(干)50克,鸡枞150克,香菇（鲜）150克
/ ^% }0 C6 J/ _2 P( [调料：姜15克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐15克
( U2 y1 p* L: R4 @三菌蒸乌鸡的特色：
/ H3 a4 T; g# E H菌与乌鸡同烹，成菜形态饱满，味道咸鲜醇厚，营养丰富，为食补佳品。 $ K2 B+ e( E* u. t) w# |4 O* J e
教您三菌蒸乌鸡怎么做，如何做三菌蒸乌鸡才好吃# O: p1 d3 V1 A1 v+ Z
1. 乌鸡宰杀后治净，煮断生后漂凉；
# Y+ B2 Z. E# P" f6 t4 Q2. 鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片，煮断生；3 \4 [' z- y i& D# T
3. 将乌鸡改成条块，定于碗中，三菌放于其上，吃好味，上笼蒸熟；
( P9 ~- ]8 @; d# `( E; O, e4. 取出翻扣于盘中，再点缀些已熟的三菌，挂上白汁即可。 + f+ S# p. M& v" g! @! u
三菌蒸乌鸡的制作要诀：
) ~2 @" T4 k& U7 `( S, v' W蒸制时间不宜过久，蒸入味即应起锅，否则鸡肉质地不细嫩。% {' ]: g# D/ Z9 X0 v: |% V0 ^
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发表于 2011-10-25 10:54
