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三菌蒸乌鸡的制作材料：
" D B9 a; |$ R4 r6 A) ]主料：乌骨鸡1000克; u: y/ w4 s/ \9 |
辅料：白牛肝菌(干)50克,鸡枞150克,香菇（鲜）150克' h% ]5 s" J4 Y) ]& _# v& j
调料：姜15克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐15克
9 W% s. c/ e$ P+ |& ]7 X9 o三菌蒸乌鸡的特色：/ ?5 _, e5 w% S
菌与乌鸡同烹，成菜形态饱满，味道咸鲜醇厚，营养丰富，为食补佳品。
7 M6 P5 x% p# }( f& s教您三菌蒸乌鸡怎么做，如何做三菌蒸乌鸡才好吃4 g/ J$ y, h% I
1. 乌鸡宰杀后治净，煮断生后漂凉；; P0 K+ E+ o9 x6 C- j2 f( g9 w9 `
2. 鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片，煮断生；9 p2 N" i% k# Z2 x5 e: K
3. 将乌鸡改成条块，定于碗中，三菌放于其上，吃好味，上笼蒸熟；" ^0 X1 W8 H S' e. q& x- b+ M. C
4. 取出翻扣于盘中，再点缀些已熟的三菌，挂上白汁即可。 + ?/ y' N- v0 R3 j; ]% A
三菌蒸乌鸡的制作要诀：
7 F- \9 Q1 f# n* o6 }- \蒸制时间不宜过久，蒸入味即应起锅，否则鸡肉质地不细嫩。 H; A. J& L- \: E* u! \, Y
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发表于 2011-10-25 10:54
