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三菌蒸乌鸡的制作材料：8 [. v* o1 z( P" s& v$ g4 A
主料：乌骨鸡1000克5 N( W- G5 d% y& p; t2 l
辅料：白牛肝菌(干)50克,鸡枞150克,香菇（鲜）150克. m( r2 G4 X8 q2 C6 ]" T/ l$ p
调料：姜15克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐15克5 a5 g/ l G0 ?5 o/ c7 L
三菌蒸乌鸡的特色：
( a$ o# N) N# j( j h9 ~! I菌与乌鸡同烹，成菜形态饱满，味道咸鲜醇厚，营养丰富，为食补佳品。
0 p# G, C) o: n教您三菌蒸乌鸡怎么做，如何做三菌蒸乌鸡才好吃 h+ ?$ o' V! y1 @) X
1. 乌鸡宰杀后治净，煮断生后漂凉；. J2 p) e7 T' d2 Z4 T/ O& Y/ G4 M7 ]; r
2. 鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片，煮断生；& Y+ g8 }1 M1 j0 g" o7 z
3. 将乌鸡改成条块，定于碗中，三菌放于其上，吃好味，上笼蒸熟；
5 g$ n' \1 B+ F$ R+ S( G! d4. 取出翻扣于盘中，再点缀些已熟的三菌，挂上白汁即可。
+ n9 ]/ ~& T$ b- I3 {. Q L: Z7 n2 J三菌蒸乌鸡的制作要诀：
: u! X w j0 W | R3 ^: x蒸制时间不宜过久，蒸入味即应起锅，否则鸡肉质地不细嫩。
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发表于 2011-10-25 10:54
