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三菌蒸乌鸡的制作材料:
$ _% g% u( ^! m1 W- L" D( E; b& @2 A主料:乌骨鸡1000克. ?' n# B1 T! P; ^
辅料:白牛肝菌(干)50克,鸡枞150克,香菇(鲜)150克
- a0 z4 {1 k2 k) o6 ? \调料:姜15克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐15克
8 I( v9 x: o1 t# w三菌蒸乌鸡的特色:, B& A* q- R) m9 x9 G0 ?/ W
菌与乌鸡同烹,成菜形态饱满,味道咸鲜醇厚,营养丰富,为食补佳品。
3 K+ S6 L" ]" c( S& r教您三菌蒸乌鸡怎么做,如何做三菌蒸乌鸡才好吃% I4 k. c9 N' W! `* T, |* D f
1. 乌鸡宰杀后治净,煮断生后漂凉;
# G6 x" \( [* V3 |- z# @2. 鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片,煮断生;
# \, e7 r$ m C0 M! t7 N3. 将乌鸡改成条块,定于碗中,三菌放于其上,吃好味,上笼蒸熟;
6 M: [4 I6 W, C3 M- n4. 取出翻扣于盘中,再点缀些已熟的三菌,挂上白汁即可。
, J, @. f- y6 m1 N1 M三菌蒸乌鸡的制作要诀:
% O& k1 k' v# p/ M蒸制时间不宜过久,蒸入味即应起锅,否则鸡肉质地不细嫩。' y8 _3 b1 Q( i- l: I. J+ U
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