- 妈米
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这是一款隆重推荐给大家的夏季靓汤，用了非常有代表性的夏季食材，冬瓜为主料做的一个汤羹。
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9 y2 c+ O s$ S冬瓜是一种药食两用蔬菜，性微寒，有降血糖、降血压、减肥降脂美容等作用。4 o! f7 y( s: i& V7 X" o
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其实夏天我们经常会吃到冬瓜做的菜，通常会用它来切块红烧，清炒或者煮汤，- @' }$ R3 a' u/ Z
* o5 i0 g% j$ s, {4 z+ Z$ O: B而这里的做法是把冬瓜事先用搅拌机打成细腻的冬瓜茸，口感上比冬瓜块要亲切的多。这款汤羹是上次录节目的时候从微博粉丝都都妈妈这里偷师来的，
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7 d2 G8 G/ a- h) x" Q2 C, V5 N那天在现场尝了以后就觉得是一款非常好喝的夏日汤羹，不光适合我们大人来和，冬瓜茸的质地还非常适合给肠胃功能弱的老人和小宝宝喝。
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一款入夏绝对值得一试的靓汤。
7 j# e% P& C0 p2 O鲜虾冬瓜茸
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6 ]) T3 D& k+ l2 V2 e1 U材料：冬瓜一块、鸡蛋一个、河虾(或者明虾、基围虾都可以)、高汤一碗(可以用高汤浓缩汁)、香菜碎或者葱花。" ?! t, X1 Q O0 M7 t' ~
- a/ W3 u3 C Z: s( F# V鲜虾冬瓜茸的做法
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. n! j% Q( r/ {. N4 u% B' }; a1．准备材料。' D7 r* y e, v2 \3 s& i
( ~+ s. l. q9 M. Y7 v& y/ E2．河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制。9 l# F. C |7 Q' I2 v
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3．鸡蛋充分打散。
' z3 a+ L! F+ O+ E# C4 n6 }4．冬瓜切块。
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+ X1 Y+ u% \9 a3 i& m/ R5．冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸。. a1 W/ p& q: E) g. {. C
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6．搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，烧开转小火煮两分钟(不要加盖)。, Y9 ^& }, h/ z; v* i
7．放入腌制好的虾仁，煮到变色。
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0 ]9 }& C: ?( L* i8．转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。
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0 g q- U8 B3 E7 B9 N1 t9．倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了。0 P0 J& x8 s& J' m
特别提示：4 c7 Z ?/ _0 y, V: n
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1．冬瓜放入搅拌机需要稍微加些清水搅拌机才能工作，但是记得不要加太多，否则搅打出来的冬瓜茸太稀了。
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2．我这里用了河虾，剥出来的虾仁比较小，可以换成明虾或者基围虾，个头会比较大一点。. v. I" O+ K3 g b" l
3 X& d/ Q n" e5 H. e3．煮冬瓜茸的时候不要加盖，让生冬瓜的味道可以散发出去。, J, W$ m3 L& A* I' q4 @- @
+ V2 L# @& |% V8 N4．香麻油不是必要，按个人喜欢放。# f6 M b* q8 D
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发表于 2012-6-5 14:32
