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这是一款隆重推荐给大家的夏季靓汤，用了非常有代表性的夏季食材，冬瓜为主料做的一个汤羹。
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z; z d- Q7 ^: Q( f; W冬瓜是一种药食两用蔬菜，性微寒，有降血糖、降血压、减肥降脂美容等作用。
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其实夏天我们经常会吃到冬瓜做的菜，通常会用它来切块红烧，清炒或者煮汤，# o! a1 P! v ~/ e0 m' s$ [
& p/ E4 Y& E! d/ G( J6 x4 A% k9 }! Y而这里的做法是把冬瓜事先用搅拌机打成细腻的冬瓜茸，口感上比冬瓜块要亲切的多。这款汤羹是上次录节目的时候从微博粉丝都都妈妈这里偷师来的，1 D2 [: b! P, X- a9 g, p+ u/ q
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那天在现场尝了以后就觉得是一款非常好喝的夏日汤羹，不光适合我们大人来和，冬瓜茸的质地还非常适合给肠胃功能弱的老人和小宝宝喝。9 j$ Y1 E/ y* i1 l7 W( K
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一款入夏绝对值得一试的靓汤。9 @( p3 ?- c. }. x4 P
鲜虾冬瓜茸
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) \- m! u5 x: H5 x材料：冬瓜一块、鸡蛋一个、河虾(或者明虾、基围虾都可以)、高汤一碗(可以用高汤浓缩汁)、香菜碎或者葱花。1 ~$ B& v" m8 t+ K# h
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鲜虾冬瓜茸的做法) y0 ^# g& L4 a w5 ]* w1 L. \# M
, k; y( W4 y% ^6 P/ b: _- {1．准备材料。% F7 J) V0 {7 ?# j7 n. e+ g1 K, Z3 _
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2．河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制。
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, D- f T, m1 Q1 d+ D; l2 p3．鸡蛋充分打散。; h6 j, e- a6 ^8 k* C" i" y* {
4．冬瓜切块。* D$ _9 F' a9 Z3 x
5 ~) E9 U, `7 h) v& d5．冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸。
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6．搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，烧开转小火煮两分钟(不要加盖)。. z! @! r* [$ {* T% r. l9 L: o
7．放入腌制好的虾仁，煮到变色。* o; L2 Z/ Q4 d( d0 d2 K. c: s
i2 u: n% Z8 @' o' \ Q8．转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。
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9．倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了。! ]9 l& ^% ]( ~) ^
特别提示：
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: q6 H9 `! A2 }$ ]! w8 q1 O1．冬瓜放入搅拌机需要稍微加些清水搅拌机才能工作，但是记得不要加太多，否则搅打出来的冬瓜茸太稀了。0 P% ]! h5 O- @6 f
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2．我这里用了河虾，剥出来的虾仁比较小，可以换成明虾或者基围虾，个头会比较大一点。
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6 u" n8 s/ k; U$ Q3．煮冬瓜茸的时候不要加盖，让生冬瓜的味道可以散发出去。/ ?) {! c1 M5 C- W8 [7 M/ H
" v+ }9 g3 S1 z, w! N; J4．香麻油不是必要，按个人喜欢放。+ [! k0 Q! S( B0 Z' T
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发表于 2012-6-5 14:32
