- 妈米
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这是一款隆重推荐给大家的夏季靓汤，用了非常有代表性的夏季食材，冬瓜为主料做的一个汤羹。
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冬瓜是一种药食两用蔬菜，性微寒，有降血糖、降血压、减肥降脂美容等作用。8 n9 m8 @% U g5 n! j' E; {) L! s
' x* Q0 h# X6 \+ [8 {) S J其实夏天我们经常会吃到冬瓜做的菜，通常会用它来切块红烧，清炒或者煮汤，% U+ b" O& \) Q
! C, h: d/ q' K* F6 d" {1 S而这里的做法是把冬瓜事先用搅拌机打成细腻的冬瓜茸，口感上比冬瓜块要亲切的多。这款汤羹是上次录节目的时候从微博粉丝都都妈妈这里偷师来的，0 Q& a" d# N8 D6 h: Z
9 i' F1 C4 x$ I$ v P, R那天在现场尝了以后就觉得是一款非常好喝的夏日汤羹，不光适合我们大人来和，冬瓜茸的质地还非常适合给肠胃功能弱的老人和小宝宝喝。7 R; w: W( [' W
) F9 \, n1 C* K& v+ I# n" Z一款入夏绝对值得一试的靓汤。) k5 e9 E1 d9 o- l- ^& n$ I
鲜虾冬瓜茸) S# A$ ~) J2 v( k4 M8 Z
* m& d! [ D, G! V1 c/ e材料：冬瓜一块、鸡蛋一个、河虾(或者明虾、基围虾都可以)、高汤一碗(可以用高汤浓缩汁)、香菜碎或者葱花。: M, \6 Z- O. c# {
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鲜虾冬瓜茸的做法$ S' @' P4 b1 j* }6 p
2 G. Y! E0 m4 J$ \' q9 v5 O6 h1．准备材料。
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* `9 o, _6 w4 a2．河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制。
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' I" H6 h2 S% C0 g' N3．鸡蛋充分打散。" s u$ w* a8 L
4．冬瓜切块。) y' ?- @: n) M
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5．冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸。
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* E1 ?( \( p) b- u/ z0 F6．搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，烧开转小火煮两分钟(不要加盖)。
" R y# y5 z W& o. u% g" o7．放入腌制好的虾仁，煮到变色。
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8．转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。
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; R7 k% I- o- E' G0 N9．倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了。* v( S( f) ~5 Q) ^2 d
特别提示：6 f$ L) s8 Y0 c( _' s9 q- j `
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1．冬瓜放入搅拌机需要稍微加些清水搅拌机才能工作，但是记得不要加太多，否则搅打出来的冬瓜茸太稀了。
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- b% K. {& {. j4 t) e2．我这里用了河虾，剥出来的虾仁比较小，可以换成明虾或者基围虾，个头会比较大一点。4 S& V5 G; y) I; o& a/ x
* J# n2 ^9 p5 e; r$ \3．煮冬瓜茸的时候不要加盖，让生冬瓜的味道可以散发出去。6 i; m' N8 L' f0 a2 j! V
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4．香麻油不是必要，按个人喜欢放。! N Q4 i5 P2 h5 S7 N
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发表于 2012-6-5 14:32
