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软炸烧白的制作材料:
5 d: f5 r! w: U# K! H- N1 R0 j3 `3 f主料:猪肋条肉(五花肉)250克,糯米100克
; _% F1 R4 Y4 K [- u! ]& k, \4 F辅料:鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁(炸)25克,生菜(团叶)30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克4 N. k' w( j8 p) T1 `. K' E
调料:白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油(炼制)50克,糖色5克
' u2 @ m: a) p7 q: \% R( O教您软炸烧白怎么做,如何做软炸烧白才好吃
7 C& G. v3 y) _" J/ m1. 将威化纸铺于案上,放上烧白一块;
" z$ e: ?, c$ M4 g% }7 Q2. 芽菜切末;
2 ]6 Y. o0 y* d* D4 o+ b3. 烧白、芽菜、花仁剁碎,包好,拌匀蛋豆粉,再裹上一层面包屑,如此逐一制完;2 |8 V/ { x- n' K0 H% C0 v
4. 生菜切丝并拌糖醋味待用;. \0 C O1 Q+ {& e% }
5. 油烧至五成热时,下烧白炸透捞出,待油温升至七成热时,再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时,捞出摆盘,镶上生菜即可。
2 G" w8 T. Z; f软炸烧白的制作要诀:( B- a- e2 w+ Y
1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑,以防威化纸融化后面包屑不附着,或出现漏馅现象;& N4 g& c* t6 L2 j! i$ D9 g; F6 x
2. 本品有油炸过程,需备菜油500克;) R5 a, X& f9 t% Q7 ^& q% w
3. 炸制时应掌握好油温,防止将表皮炸糊。
/ \8 ?2 `$ S( u# T/ Q4. 烧白制作方法:原料:五花肉250克,糯米100克,红糖100克,熟猪油50克,白糖50克,糖色5克,豆沙35克。
. }1 l8 b2 Y( s; c①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出,抹去皮上油水,趁热抹上一层红糖晾凉。 6 \2 c7 b3 _( H- J
②将糯米淘洗干净,上笼蒸成糯米饭,趁热拌入红糖50克,同时放熟猪油15克拌匀。 4 @ t, K% [8 K$ u+ S
③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒,下红糖再炒几下铲起,晾凉备用。 , I" ?7 U) b; o+ w) @. b2 i" L
④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上,不切断,第二刀切断),每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙,装入蒸碗,4片一组,成万字形,再填入糯米饭,隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘,洒上白糖即可。 0 B) [0 I/ H! k
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小帖士-健康提示:
; `' L5 [6 O* H& z! A) H9 ? ?1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质,钙和维生素E的含量也很高;) ?$ o2 k2 v# A) X
2. 猪肉中的脂肪含量高,经过软炸,营养尽在,吸收高效。
/ N- V8 w d) A0 B小帖士-食物相克:+ C" X+ S, {( r; _# A* O b* `
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
1 `9 e I/ p" a L( S, }9 s花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。 I* \" D0 p; e7 L
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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