- 妈米
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柴鸡蛋的挑选：# [7 l; r% `7 H: t
& l1 c% N: p$ o1 u三只大小相同的鸡蛋，一只是百年栗园有机柴鸡蛋，一只是玉米妈从婆婆家带给我的农家喂养鸡蛋（天然食物喂养，添加虾粉贝壳粉等），一直是山地散养鸡蛋，从外观来看没有明显区别，百年栗园的略微不光滑，颜色介于另外两个鸡蛋中间。打开鸡蛋壳的过程中可以感到明显区别，百年栗园的鸡蛋壳比较软而厚，山地散养鸡蛋壳硬而薄，农家饲养鸡蛋壳硬而厚。% K7 F5 |2 F- g' D- v: I1 r7 I( i
打到碗里的区别，这是判断鸡蛋好坏的重点。左上是农家饲养，右上是山地散养，下面是百年栗园。图片上看好像百年的最大，散养最小，但实际上，散养的最大，因为它的蛋清和蛋黄都比较粘稠，蛋黄表面张力比较大，呈圆形漂浮在鸡蛋液中，而百年的打出来直接就扁了，于是在图片里反而显得大。
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7 S. q+ h+ W6 A颜色上，百年最浅，山地散养最黄。但市面上也有喂胡萝卜素的鸡，鸡蛋也特别黄，但那种鸡蛋的粘稠度底，蛋黄打出来是扁的，可以很容易区别出来。那种鸡蛋我觉得不要吃为好，一个呈现维生素A中毒症状的鸡，下出的蛋是否健康有待商榷。% b \4 G0 I; u! m
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略微搅拌一下，百年的立刻散掉，农家饲养的略散，而山地的很牢固，呈现块状。
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3 R: z, ^$ }8 y. ?再搅拌，深黄色的蛋黄依旧没散，聚在一起- j3 M. J- `$ Q: k
: I$ v+ J, J, r3 r+ d再搅拌仍然没完全散
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搅拌至起泡，仍然有部分深黄色的山地散养鸡蛋没有完全打散
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1 X6 b; {( `& ?1 ^" M/ M7 s1 g如果大家买的鸡蛋也是这样的情况，那恭喜你，你买到了非常非常优质的鸡蛋。, v6 h& x* G5 V+ ~; d/ A5 e
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发表于 2011-10-16 20:48
