- 妈米
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柴鸡蛋的挑选：5 @! U W3 ~" \# M0 c
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三只大小相同的鸡蛋，一只是百年栗园有机柴鸡蛋，一只是玉米妈从婆婆家带给我的农家喂养鸡蛋（天然食物喂养，添加虾粉贝壳粉等），一直是山地散养鸡蛋，从外观来看没有明显区别，百年栗园的略微不光滑，颜色介于另外两个鸡蛋中间。打开鸡蛋壳的过程中可以感到明显区别，百年栗园的鸡蛋壳比较软而厚，山地散养鸡蛋壳硬而薄，农家饲养鸡蛋壳硬而厚。
! r5 p) V* V( N: n; K打到碗里的区别，这是判断鸡蛋好坏的重点。左上是农家饲养，右上是山地散养，下面是百年栗园。图片上看好像百年的最大，散养最小，但实际上，散养的最大，因为它的蛋清和蛋黄都比较粘稠，蛋黄表面张力比较大，呈圆形漂浮在鸡蛋液中，而百年的打出来直接就扁了，于是在图片里反而显得大。
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" u w1 p6 y( E颜色上，百年最浅，山地散养最黄。但市面上也有喂胡萝卜素的鸡，鸡蛋也特别黄，但那种鸡蛋的粘稠度底，蛋黄打出来是扁的，可以很容易区别出来。那种鸡蛋我觉得不要吃为好，一个呈现维生素A中毒症状的鸡，下出的蛋是否健康有待商榷。- X- g+ n3 T+ |+ l3 f4 u, O. j
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略微搅拌一下，百年的立刻散掉，农家饲养的略散，而山地的很牢固，呈现块状。1 a& G5 N+ ~& a5 Y# k9 M
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再搅拌，深黄色的蛋黄依旧没散，聚在一起; c9 N' n5 l7 b/ I0 u; h) a
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再搅拌仍然没完全散
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3 r" T0 }6 q- w5 B7 Z搅拌至起泡，仍然有部分深黄色的山地散养鸡蛋没有完全打散, `2 V7 c9 I% g2 X' R" X! B7 d
2 q; b/ v/ j: k5 C) r% T8 H! O如果大家买的鸡蛋也是这样的情况，那恭喜你，你买到了非常非常优质的鸡蛋。
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发表于 2011-10-16 20:48
