- 妈米
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柴鸡蛋的挑选:( V; J; g, {" E# d6 g' u
, d( B9 d5 Q- l4 w0 S
三只大小相同的鸡蛋,一只是百年栗园有机柴鸡蛋,一只是玉米妈从婆婆家带给我的农家喂养鸡蛋(天然食物喂养,添加虾粉贝壳粉等),一直是山地散养鸡蛋,从外观来看没有明显区别,百年栗园的略微不光滑,颜色介于另外两个鸡蛋中间。打开鸡蛋壳的过程中可以感到明显区别,百年栗园的鸡蛋壳比较软而厚,山地散养鸡蛋壳硬而薄,农家饲养鸡蛋壳硬而厚。
j$ s# m3 m4 \2 B' z打到碗里的区别,这是判断鸡蛋好坏的重点。左上是农家饲养,右上是山地散养,下面是百年栗园。图片上看好像百年的最大,散养最小,但实际上,散养的最大,因为它的蛋清和蛋黄都比较粘稠,蛋黄表面张力比较大,呈圆形漂浮在鸡蛋液中,而百年的打出来直接就扁了,于是在图片里反而显得大。
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; ^3 w$ R/ ~* E5 h# ~; O颜色上,百年最浅,山地散养最黄。但市面上也有喂胡萝卜素的鸡,鸡蛋也特别黄,但那种鸡蛋的粘稠度底,蛋黄打出来是扁的,可以很容易区别出来。那种鸡蛋我觉得不要吃为好,一个呈现维生素A中毒症状的鸡,下出的蛋是否健康有待商榷。
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% l# @/ o1 B" e8 N! O: o略微搅拌一下,百年的立刻散掉,农家饲养的略散,而山地的很牢固,呈现块状。
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再搅拌,深黄色的蛋黄依旧没散,聚在一起7 T& ^! Q1 O: X' ?* H
0 f0 W2 K2 X; X再搅拌仍然没完全散
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+ Z9 ?8 R, g- g搅拌至起泡,仍然有部分深黄色的山地散养鸡蛋没有完全打散. C- F7 P' ^+ j a: [8 \
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如果大家买的鸡蛋也是这样的情况,那恭喜你,你买到了非常非常优质的鸡蛋。0 ^" |) ]5 i* D: ]' p6 y: S2 O. R
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