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土豆烧排骨的制作材料：. i3 A& R6 m+ i* t8 g) W* ]
主料：排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋
/ r/ e5 G( D# ~" L! d如何做土豆烧排骨才好吃
! Z# A6 \3 ]% T6 a' P; m7 G' D2 s1.排骨过沸水，然后捞出滤水。 1 [$ m9 M) e4 U2 I8 S
: Y+ Q) s. Y3 K) P' j( T2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。* \ U2 K% S# O# J6 d
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。+ A: l) ~6 h; R) {
4.放水淹过排骨，盖锅炖。
( F6 q2 ]* R2 O9 S5.炖至汤所剩无几的时候。1 x& N. ^7 |+ P' v% \
6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。% z. l+ i P* n1 V1 @/ I
7.再度添水没过材料，盖锅炖。2 ^+ @5 W! F6 ?3 P+ a3 z9 v2 ]! B9 l
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
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发表于 2011-10-27 10:30
