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土豆烧排骨的制作材料：; |1 B( f. u5 E# F' s/ |% F3 B
主料：排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋, \& f( `0 G( r: ?
如何做土豆烧排骨才好吃! k' F$ K) B o& M# X; C+ [! K
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。 E! r3 V. n9 w
; ^3 h: \6 u. w, N2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
$ P: u& D3 Q" J& D, o. ^9 X3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
2 H1 n$ j9 x! Z2 j% l8 ^( E4.放水淹过排骨，盖锅炖。
; c3 t3 x( u5 j- C% t- C; K5.炖至汤所剩无几的时候。1 ^; P" r9 |! u" H, O" P: k
6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
9 b' w3 I. {5 |7.再度添水没过材料，盖锅炖。
% B1 |1 t7 I" g" P1 x8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！5 A" k9 [. H6 Y7 Z' o
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发表于 2011-10-27 10:30
