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土豆烧排骨的制作材料：3 x" f% h, l) n1 }* o; Z3 J
主料：排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋
( ~/ a! c& G% N: y4 u3 g$ t如何做土豆烧排骨才好吃9 w; o0 a) s1 \; e" F b, t) e/ e
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
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2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
) D2 S/ j. H8 p- X: }6 Z3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
2 i2 g$ a8 w- B: y4.放水淹过排骨，盖锅炖。+ s. a% t2 n$ T+ ^, w
5.炖至汤所剩无几的时候。
+ B1 h1 T, p% C3 @6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
) r# L! s" c5 D: _' n% x7.再度添水没过材料，盖锅炖。" |$ O! O+ x9 f, w1 b
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
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发表于 2011-10-27 10:30
