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土豆烧排骨的制作材料：( E( w5 U, |& j; O5 k( I6 U. W. @ n f
主料：排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋
6 _. x# a; I5 O7 V如何做土豆烧排骨才好吃
2 Z0 e% y/ z; ]1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
* [6 K0 q6 Z6 H. V% p
) Z; D8 t! _& e; E( ]6 |9 ?2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。( O* X1 B4 d; O8 d) S
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
9 V7 T( E9 G# H% W1 M: W2 f' ^4.放水淹过排骨，盖锅炖。
$ J, q) z1 O9 Q7 R' _5.炖至汤所剩无几的时候。
. A! y% C$ f' c5 `7 E5 H6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。. J0 X2 j- k& h& O& m
7.再度添水没过材料，盖锅炖。7 f( T: Y/ |+ Z I' g% K8 \
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！, J+ D- v1 ^+ L$ W8 u
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发表于 2011-10-27 10:30
