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土豆烧排骨的制作材料：
9 q Y% x0 T! c0 Z7 {! C主料：排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋: l* ?) K* n! h8 t0 G
如何做土豆烧排骨才好吃8 m6 P A5 |& c% G8 Z
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
, P* W: Y/ R! A8 ~* i i, P9 e: E1 x8 u- K* D
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
7 o/ v) X0 ~' G) T3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。& m- \4 [1 p# w0 d" U4 X) o
4.放水淹过排骨，盖锅炖。5 e: a% K+ G8 V) {
5.炖至汤所剩无几的时候。
. d; T- ?, H5 m( E6 k9 N9 K6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
. v0 g( d- D0 B6 M7.再度添水没过材料，盖锅炖。
& Q) }; L' T) a& ^" B3 e8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！; Y; C# n/ F! t/ d
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发表于 2011-10-27 10:30
