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土豆烧排骨的制作材料：5 H* l3 ~2 i L
主料：排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋
! \+ a' c% F$ Q如何做土豆烧排骨才好吃- q& y" \" A. \/ u- `! R
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
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2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。! o4 K y/ E& e5 y
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。4 G0 ?& H" T, J5 g" g
4.放水淹过排骨，盖锅炖。
4 W; \- n/ i/ T% e! T* q& R5.炖至汤所剩无几的时候。
3 g0 s/ _+ g/ b2 D9 [) E( [6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。. a/ s A4 P4 o0 g: ?
7.再度添水没过材料，盖锅炖。
" x: S, d7 l9 d( e8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！0 o+ i* t5 H: Z, k, J- e+ I1 X( q
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发表于 2011-10-27 10:30
