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土豆烧排骨的制作材料：2 k2 \" [8 A5 Y) d6 i6 L
主料：排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋8 @' Y% z3 a4 ?' t
如何做土豆烧排骨才好吃) Z v9 O- |& P% `/ B1 ~
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
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2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
- V4 w D6 h: u3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。+ N! d$ N, g- }! n9 G. M% ]2 Z
4.放水淹过排骨，盖锅炖。
2 v4 k9 H3 h; K$ M5.炖至汤所剩无几的时候。; m7 n' d$ u S
6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。; e6 t3 z2 X6 d5 h4 n
7.再度添水没过材料，盖锅炖。4 [# P U! n" _; c: E
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！* D9 r" U1 l) |5 ^7 b B
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发表于 2011-10-27 10:30
