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本帖最后由 豆豆的点儿 于 2011-10-25 19:58 编辑
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3 Y+ r, e$ }' @; `' Z手撕杏鲍菇
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一会大厨工作的地方1 {" C. L/ Y' u9 T: h
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看看这作料这全乎。当时一眼就看见这一大罐子黄油了，肯定用的特豪爽，在家做点什么饼干之类的都的算计的用，毕竟不便宜啊
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怎么能把嫩豆腐完整的弄出来？？/ }, g, i3 C" V, r& w5 W8 P# Q: l
现学现卖吧，首先把封口划开，然后倒扣过来，吧其中一个角剪开，然后用嘴一吹，完整的一块豆腐就顺利出来了，怎么样挺简单的吧$ E- D; S# \( S& r$ s8 O% }/ z. s
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据大厨说他们给某个社区固定送粥，这一大盆就是特前准备的豆子，貌似是义务的哦* z2 Q6 W |5 }
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一堆配料* w8 E# t5 `+ F& T, r+ F5 [
5 v5 N9 t7 O3 H" z" I& W6 \* j2 _* @" V" a7 Z: p9 D; T
蒸熟了的土豆
1 `& C( @+ Y: I' j8 K小窍门：如果想让蒸出来的土豆不水，就不要用碗或者盘子，要用这种屉之类的，这样蒸出来的土豆会比较干，比较好吃哦3 e: e7 Q+ }0 K7 _% N& p- G, s3 |
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5 }" T3 D1 X0 D. z. _& ?* ?2 x! C( Z加入土豆泥里面的炼乳
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装饰完成准备走菜了哦- Y7 w8 o( M; ? w/ v* I8 `
. B3 s: e% X T' }4 [+ n: B
; B+ e1 f4 H* m; G( Z& D+ m. w7 u7 s* z- l' n8 K
5 u1 ? ?8 j) P) q& S这俩个一个是出自大厨的手，一个出自咱们妈网某位能人之手哦
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9 T- H. m$ ^; i) ]
4 ]. ]3 _# S( |1 L* O) F
( a" u' j$ L1 Q1 }
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9 j" s. W2 |4 U. f; U2 ]很受欢迎的一道菜，原来抄完了不是直接装盘的啊，呵呵
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; l9 Z8 a6 T+ z! a0 ?
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发表于 2011-10-24 19:21
。不一会大家陆续都来了，热热闹闹的移步到餐厅大堂等待着大厨讲解具体的方法了细节。
