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本帖最后由 豆豆的点儿 于 2011-10-25 19:58 编辑 $ \7 u$ h! Y5 h; ?& _
, Y" {+ u1 I& n, l2 ]; k/ i
. w# S4 q4 K- h手撕杏鲍菇2 i% c% A% J9 q2 E
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一会大厨工作的地方
9 P9 N! F/ \; t, Q4 H' U1 c; s' U' o% L$ S7 s
& K @! j' o7 i0 Q) I' G- G: N8 k看看这作料这全乎。当时一眼就看见这一大罐子黄油了，肯定用的特豪爽，在家做点什么饼干之类的都的算计的用，毕竟不便宜啊: M+ s1 ?5 u' o! n$ z1 A
+ V! U7 {0 f) S/ [0 |3 ~* ~; i
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. m' J& i) A3 F' v% H @" U3 S! w+ ?
- {7 r. V* W& X# e% y: z怎么能把嫩豆腐完整的弄出来？？
- L5 b3 K7 q/ [: r' S3 N现学现卖吧，首先把封口划开，然后倒扣过来，吧其中一个角剪开，然后用嘴一吹，完整的一块豆腐就顺利出来了，怎么样挺简单的吧. z* P$ i/ K1 F: ?- m
7 d: z, j: ^' Q$ M/ J) @
4 u: e( N3 @# Z. m据大厨说他们给某个社区固定送粥，这一大盆就是特前准备的豆子，貌似是义务的哦9 {0 }+ u9 d, N6 ^$ F0 f
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一堆配料
. ~, O2 l- A' y7 j% e+ d4 W$ I# n& ]. P7 T8 S, ~ a
7 S# b# Q6 q9 M: U, r# }蒸熟了的土豆! b, M$ a1 T8 _- \, @1 u1 X
小窍门：如果想让蒸出来的土豆不水，就不要用碗或者盘子，要用这种屉之类的，这样蒸出来的土豆会比较干，比较好吃哦4 P3 v5 i8 k) @# W9 s
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加入土豆泥里面的炼乳3 ]# w- W- b) G5 ?, P; g1 F
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装饰完成准备走菜了哦$ S) E1 d, |; K$ r+ X8 Z k
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5 L5 @* X6 z( F X, e6 x, J& W: ^
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& k) X. q) A( R( x* r. t3 _这俩个一个是出自大厨的手，一个出自咱们妈网某位能人之手哦
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6 B7 b g% c/ l3 U6 R很受欢迎的一道菜，原来抄完了不是直接装盘的啊，呵呵
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发表于 2011-10-24 19:21
。不一会大家陆续都来了，热热闹闹的移步到餐厅大堂等待着大厨讲解具体的方法了细节。
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