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本帖最后由 豆豆的点儿 于 2011-10-25 19:58 编辑
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- C; W6 n3 ]% ?8 }# T% x9 V7 |9 l. V9 C! D6 y: I* N
手撕杏鲍菇
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一会大厨工作的地方' ~4 g1 a- g- G; L
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0 m6 E3 `9 o( h2 O: ^看看这作料这全乎。当时一眼就看见这一大罐子黄油了，肯定用的特豪爽，在家做点什么饼干之类的都的算计的用，毕竟不便宜啊8 y' M& d: K. A4 B! g
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& J' X" n; [6 e怎么能把嫩豆腐完整的弄出来？？) x& N. K4 Y' b! p P
现学现卖吧，首先把封口划开，然后倒扣过来，吧其中一个角剪开，然后用嘴一吹，完整的一块豆腐就顺利出来了，怎么样挺简单的吧
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$ w3 k5 M" v4 a据大厨说他们给某个社区固定送粥，这一大盆就是特前准备的豆子，貌似是义务的哦
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: L6 e+ \# d8 {$ s一堆配料& A9 Z( T7 @7 k8 n, N) W# G
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+ S& W Z& v, I2 B3 i5 j: t+ z蒸熟了的土豆6 t& c( t5 S2 T5 Q, c# b/ ^$ ]
小窍门：如果想让蒸出来的土豆不水，就不要用碗或者盘子，要用这种屉之类的，这样蒸出来的土豆会比较干，比较好吃哦
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; j# @4 U) j: j; k# K$ w- z7 E9 X加入土豆泥里面的炼乳
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装饰完成准备走菜了哦2 V ^8 R& V. |$ E N& m* q
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, v! Y8 b1 A0 g ?9 K% @这俩个一个是出自大厨的手，一个出自咱们妈网某位能人之手哦
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很受欢迎的一道菜，原来抄完了不是直接装盘的啊，呵呵9 c# _4 t$ |! W* |; U
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发表于 2011-10-24 19:21
。不一会大家陆续都来了，热热闹闹的移步到餐厅大堂等待着大厨讲解具体的方法了细节。0 n9 g7 Q: a6 \* z; U
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