- 妈米
- 154693
- 经验值
- 130712
- 在线时间
- 499小时
- 宝宝生日
- 2010-12-19
- 注册时间
- 2010-10-8
- 帖子
- 23856
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 130712
- 精华
- 9
- UID
- 5183949
 
- 宝宝生日
- 2010-12-19
- 帖子
- 23856
|
本帖最后由 豆豆的点儿 于 2011-10-25 19:58 编辑 3 @- c- B- d: V( ~5 I4 H
1 k- V% b t9 k) F& F {. ^4 y; w% P8 s( t: u8 |$ n
手撕杏鲍菇
$ k- v2 g' c3 E7 ^! S h+ [0 y# O; y
' ` Z% S1 I" a& F一会大厨工作的地方3 \/ t# d. Z2 u6 J
5 r' D6 ^+ F) Z9 T& z: e! o* Y- i6 E! O, ^
看看这作料这全乎。当时一眼就看见这一大罐子黄油了，肯定用的特豪爽，在家做点什么饼干之类的都的算计的用，毕竟不便宜啊" Q" \& e9 e6 X0 X( @) D S8 ]0 V' S
6 U# A: Q/ |) I5 C) K% y$ z, j$ {; W* m3 p# I
- T- ]- u6 L j; ^- u2 }. }
$ T* r5 _& y1 ~/ U, l9 F" o怎么能把嫩豆腐完整的弄出来？？
& y# Y% K: A: l# a; [) @! ?7 I现学现卖吧，首先把封口划开，然后倒扣过来，吧其中一个角剪开，然后用嘴一吹，完整的一块豆腐就顺利出来了，怎么样挺简单的吧
# A, a4 X4 G8 w$ v: T0 ?# b# D- M4 {% S% H4 A$ p0 V5 ]$ H. n
0 D7 w% C+ _2 c( Y. f$ z
据大厨说他们给某个社区固定送粥，这一大盆就是特前准备的豆子，貌似是义务的哦3 \. b$ x" Y1 `9 O: o) w3 [8 C7 k
# _/ h3 s8 T: e/ x
: X) |* ]" M( F# _一堆配料
5 v1 J8 C6 Z; [( H
4 y' p" a, _$ ]1 b2 d: ^8 w# {' p9 z- d) ~
蒸熟了的土豆: G6 J9 d6 M' n1 h6 s; o
小窍门：如果想让蒸出来的土豆不水，就不要用碗或者盘子，要用这种屉之类的，这样蒸出来的土豆会比较干，比较好吃哦
! j5 j. m; g9 W8 h `: [7 _, J& {6 ~8 Z8 V% H! T* e3 }+ V
( X* {( d8 z4 C/ ~
加入土豆泥里面的炼乳
7 }1 J$ x. L [/ {- j. B
. s* @8 a# \( L+ T
) j2 S( ~# X# V2 I+ U1 E装饰完成准备走菜了哦
& W/ N W; B8 j: c1 t7 _( m1 `5 H9 h" S8 E* p
; K& Q7 q2 B" N N/ |! o* Z
/ O/ r7 r' Y |2 [& \7 s) T r( a3 V; {, O
这俩个一个是出自大厨的手，一个出自咱们妈网某位能人之手哦
4 Y. ~2 u+ B1 I% Y- J. R; @) f
3 z7 s: C5 l9 j8 A/ x
6 }: n9 E& T8 S3 Q* w( k4 I, A: n
% \8 q8 M, }+ S( W; N6 ?- U3 b4 s4 K7 Z7 B2 A- ]) c. a4 r+ x5 _9 S
4 K8 ]3 ]0 L) u1 [
4 b3 V9 z" |9 t; @3 H# G9 i
很受欢迎的一道菜，原来抄完了不是直接装盘的啊，呵呵% d, e+ \* F2 m5 V
( e% n+ O% ?1 l7 i
8 r" d5 S6 m$ _0 \
|
|
发表于 2011-10-24 19:21
。不一会大家陆续都来了，热热闹闹的移步到餐厅大堂等待着大厨讲解具体的方法了细节。1 e/ E4 a+ x; [, n$ _9 b( S
