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本帖最后由 豆豆的点儿 于 2011-10-25 19:58 编辑 7 P4 x) d0 w/ L! D
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手撕杏鲍菇
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一会大厨工作的地方
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; |' T- F' i" S* v* _+ l看看这作料这全乎。当时一眼就看见这一大罐子黄油了，肯定用的特豪爽，在家做点什么饼干之类的都的算计的用，毕竟不便宜啊* g& I: b$ W' W# C& g1 s
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怎么能把嫩豆腐完整的弄出来？？0 E( |" P& I) c4 E
现学现卖吧，首先把封口划开，然后倒扣过来，吧其中一个角剪开，然后用嘴一吹，完整的一块豆腐就顺利出来了，怎么样挺简单的吧, {5 @' m1 p0 \- ` G" G9 s, W
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据大厨说他们给某个社区固定送粥，这一大盆就是特前准备的豆子，貌似是义务的哦6 s3 x" q, o; m+ G
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$ x/ I3 S6 n: b: D1 y: J' d5 o一堆配料! u9 T0 j7 F* T0 ~
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蒸熟了的土豆
6 d* G" p- W8 C, f小窍门：如果想让蒸出来的土豆不水，就不要用碗或者盘子，要用这种屉之类的，这样蒸出来的土豆会比较干，比较好吃哦
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9 |0 V% B$ ]# K) {$ }& H, K' F加入土豆泥里面的炼乳# Z. ], u, p8 a5 x# ^1 C
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装饰完成准备走菜了哦# e. u l5 t$ \9 M* L% f( a) A
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L4 y5 R4 [ k0 P4 u& h5 x2 P% S/ T: E# U# b' A
这俩个一个是出自大厨的手，一个出自咱们妈网某位能人之手哦" J& d, Q- f9 r- t3 U) j' X% G
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* {# k i% K4 f$ w8 O( o很受欢迎的一道菜，原来抄完了不是直接装盘的啊，呵呵+ f( c* g- ~/ y) D4 L
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发表于 2011-10-24 19:21
。不一会大家陆续都来了，热热闹闹的移步到餐厅大堂等待着大厨讲解具体的方法了细节。6 i) O9 g! Z* W, X- {) G
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