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本帖最后由 豆豆的点儿 于 2011-10-25 19:58 编辑 $ r& L- S: I8 }7 g
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% M$ S0 A c: G手撕杏鲍菇: z0 a* B5 O$ z( w
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- H0 h! J4 k @# V3 i v一会大厨工作的地方
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, V& H( }$ R: u' t( s5 n9 S看看这作料这全乎。当时一眼就看见这一大罐子黄油了，肯定用的特豪爽，在家做点什么饼干之类的都的算计的用，毕竟不便宜啊3 g" Y# Y3 S x+ O7 H5 D% n
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怎么能把嫩豆腐完整的弄出来？？0 p. k4 t# w S9 l$ \
现学现卖吧，首先把封口划开，然后倒扣过来，吧其中一个角剪开，然后用嘴一吹，完整的一块豆腐就顺利出来了，怎么样挺简单的吧
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3 h" E8 n( p. ~8 T/ _# K据大厨说他们给某个社区固定送粥，这一大盆就是特前准备的豆子，貌似是义务的哦
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6 X3 R6 y( u3 z3 B$ C* ]一堆配料: f9 ^- D" o- w9 M2 r& Q4 o0 v0 T
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& F7 x" D4 q8 M" r+ U( p7 w% O+ E蒸熟了的土豆) G" C+ j+ ~. n( ]9 y! @
小窍门：如果想让蒸出来的土豆不水，就不要用碗或者盘子，要用这种屉之类的，这样蒸出来的土豆会比较干，比较好吃哦
; _# w" g* v8 \ ~. d5 n: b: h! u+ ]! Z: c3 O& h4 \$ g P4 Z& Y
' z$ o2 H- R0 P5 F$ @7 F: C( \加入土豆泥里面的炼乳' {4 c, ]# l) `+ c( y
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8 @ ^) _% O) _3 Z) u装饰完成准备走菜了哦
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这俩个一个是出自大厨的手，一个出自咱们妈网某位能人之手哦3 o. n8 ]5 f& h' O4 K
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很受欢迎的一道菜，原来抄完了不是直接装盘的啊，呵呵
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发表于 2011-10-24 19:21
。不一会大家陆续都来了，热热闹闹的移步到餐厅大堂等待着大厨讲解具体的方法了细节。
