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本帖最后由 豆豆的点儿 于 2011-10-25 19:58 编辑 & G) D8 @% v6 f4 ~% i
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手撕杏鲍菇1 {/ t8 ~$ f2 [& ^
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1 Y6 b2 T) s1 [$ C一会大厨工作的地方
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' V' `2 X) n n. S4 |9 H看看这作料这全乎。当时一眼就看见这一大罐子黄油了，肯定用的特豪爽，在家做点什么饼干之类的都的算计的用，毕竟不便宜啊1 H8 d- ?% c- p6 F& N* N+ S
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怎么能把嫩豆腐完整的弄出来？？
0 L3 }5 Z) p' R现学现卖吧，首先把封口划开，然后倒扣过来，吧其中一个角剪开，然后用嘴一吹，完整的一块豆腐就顺利出来了，怎么样挺简单的吧0 q; {& V5 @6 V6 `; l2 J- M. K% y8 I
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& e/ E: b! p' @- q据大厨说他们给某个社区固定送粥，这一大盆就是特前准备的豆子，貌似是义务的哦
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一堆配料3 C4 G5 O, I( Y
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" W7 ^$ N) B3 O* I& z1 {* T0 h. ]蒸熟了的土豆
+ m: J6 R- B9 N, w( n小窍门：如果想让蒸出来的土豆不水，就不要用碗或者盘子，要用这种屉之类的，这样蒸出来的土豆会比较干，比较好吃哦- k- S& v! y& [( E; I% Z- D
2 J: c% r# H8 b- I! M8 ]6 n K$ ]6 d' l; n
加入土豆泥里面的炼乳7 h2 r0 D% b4 c9 f; l& u
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装饰完成准备走菜了哦* D+ a1 r( g+ o7 t3 ]0 {
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% q- ~" N6 l! {! f) x这俩个一个是出自大厨的手，一个出自咱们妈网某位能人之手哦
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0 i4 X' y* G' f) n8 n很受欢迎的一道菜，原来抄完了不是直接装盘的啊，呵呵
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发表于 2011-10-24 19:21
。不一会大家陆续都来了，热热闹闹的移步到餐厅大堂等待着大厨讲解具体的方法了细节。
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