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本帖最后由 豆豆的点儿 于 2011-10-25 19:58 编辑
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手撕杏鲍菇
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一会大厨工作的地方
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看看这作料这全乎。当时一眼就看见这一大罐子黄油了，肯定用的特豪爽，在家做点什么饼干之类的都的算计的用，毕竟不便宜啊 w" z3 Z6 g1 q' m) v1 \* q# W
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8 f3 }0 O9 `! m; i' A怎么能把嫩豆腐完整的弄出来？？% o; H- l, D8 u6 g& A8 c
现学现卖吧，首先把封口划开，然后倒扣过来，吧其中一个角剪开，然后用嘴一吹，完整的一块豆腐就顺利出来了，怎么样挺简单的吧- i+ m3 u) n4 S% I
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据大厨说他们给某个社区固定送粥，这一大盆就是特前准备的豆子，貌似是义务的哦
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一堆配料' L* @& Y; D$ ]- K7 o$ H
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& ~; x9 z- P. k7 y蒸熟了的土豆9 d5 @9 B0 @: K9 T5 _
小窍门：如果想让蒸出来的土豆不水，就不要用碗或者盘子，要用这种屉之类的，这样蒸出来的土豆会比较干，比较好吃哦, p. v7 l6 W, ]6 ?0 R- a
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加入土豆泥里面的炼乳
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装饰完成准备走菜了哦
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/ u1 i% }# J0 q# Z这俩个一个是出自大厨的手，一个出自咱们妈网某位能人之手哦4 R" t/ ?4 b. z. r: D2 K/ e
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很受欢迎的一道菜，原来抄完了不是直接装盘的啊，呵呵
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发表于 2011-10-24 19:21
。不一会大家陆续都来了，热热闹闹的移步到餐厅大堂等待着大厨讲解具体的方法了细节。- G. `$ D7 g9 X! G
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