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本帖最后由 豆豆的点儿 于 2011-10-25 19:58 编辑 ! ]$ D# }% m! W0 J2 p7 N L9 x5 W
3 h- W: }2 b$ K! C( a
1 B* g. g1 H3 b4 N0 K手撕杏鲍菇$ l& g2 b) _; D4 F/ c2 n
1 g" h4 x, @: F) a; c% ]( W
7 f% p, V' \& t5 @. w1 c一会大厨工作的地方) H" o' `- S9 s H& w# S7 i
+ n1 U7 `+ z( H
+ S% E) r% v, S看看这作料这全乎。当时一眼就看见这一大罐子黄油了，肯定用的特豪爽，在家做点什么饼干之类的都的算计的用，毕竟不便宜啊" w) C: N3 [# ]
; S1 G" h3 V8 D% P5 I Y! m4 X: v3 s8 \+ t7 K
( F. m) Y! ~2 x+ B/ l
3 p* n! m5 F5 @1 ~怎么能把嫩豆腐完整的弄出来？？
. C* @$ X7 [; U `现学现卖吧，首先把封口划开，然后倒扣过来，吧其中一个角剪开，然后用嘴一吹，完整的一块豆腐就顺利出来了，怎么样挺简单的吧* ~3 } T# _/ M e5 B% g7 G
6 ~0 \% F) e" j& B
$ K: v8 ~" H8 D e3 d据大厨说他们给某个社区固定送粥，这一大盆就是特前准备的豆子，貌似是义务的哦
1 \6 x$ x% @3 ?/ }1 c6 a$ V5 {# j7 H) v! E
- U& }4 X0 w% p# ~一堆配料; V9 q3 ~1 i3 s. N( I
$ x* `7 V$ I! U& l+ i
2 }9 j0 R9 @. I- ^/ B
蒸熟了的土豆9 n# p* h8 [3 _7 j, E
小窍门：如果想让蒸出来的土豆不水，就不要用碗或者盘子，要用这种屉之类的，这样蒸出来的土豆会比较干，比较好吃哦- n9 Y# B7 W" Z8 p7 `/ \
/ K, p7 r0 T8 F+ v- d
$ C* D0 W+ q8 _加入土豆泥里面的炼乳) _* G7 r& K1 q' L4 m
9 L( B4 @) e: U+ [( W
& \7 c$ Y. W: B' s, {$ X装饰完成准备走菜了哦9 j+ ^+ V4 S$ C' \/ L
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4 ~: h& D/ f; [9 ]% \+ [" s9 ^9 D, G- Y' M8 p
" d \2 o+ \! m, M2 n U
这俩个一个是出自大厨的手，一个出自咱们妈网某位能人之手哦
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$ E. k' g7 d, u( I, [7 @5 W) l/ R& w* C- N- e# N0 c
9 g) y1 ?. @- k; I
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p& l; L. b: w" @4 K5 A很受欢迎的一道菜，原来抄完了不是直接装盘的啊，呵呵
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发表于 2011-10-24 19:21
。不一会大家陆续都来了，热热闹闹的移步到餐厅大堂等待着大厨讲解具体的方法了细节。5 c9 }+ Z" s W8 V1 `7 l: \
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