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本帖最后由 豆豆的点儿 于 2011-10-25 19:58 编辑 9 A. R; d6 C6 V3 z, S; q
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手撕杏鲍菇7 @; W3 X$ E& b' t& O
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一会大厨工作的地方
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# Q" B2 W$ D+ ^# t% z. u看看这作料这全乎。当时一眼就看见这一大罐子黄油了，肯定用的特豪爽，在家做点什么饼干之类的都的算计的用，毕竟不便宜啊
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* H( P8 y! d N* B1 C; ]/ g% @) r' c T7 d
怎么能把嫩豆腐完整的弄出来？？9 I0 ?3 e2 f7 R$ R; k5 U/ o% ?
现学现卖吧，首先把封口划开，然后倒扣过来，吧其中一个角剪开，然后用嘴一吹，完整的一块豆腐就顺利出来了，怎么样挺简单的吧
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据大厨说他们给某个社区固定送粥，这一大盆就是特前准备的豆子，貌似是义务的哦3 B* T( m* g& Z6 d, k
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一堆配料
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, S! f0 E- i* q" {( z蒸熟了的土豆0 R. q) m6 X; z- B1 A/ E( }: q9 j
小窍门：如果想让蒸出来的土豆不水，就不要用碗或者盘子，要用这种屉之类的，这样蒸出来的土豆会比较干，比较好吃哦. f$ {7 b' y; j2 d3 A8 G
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加入土豆泥里面的炼乳
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装饰完成准备走菜了哦# X9 n- m* L d. V5 K4 ^/ R
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+ Q7 w F4 l# T6 j# ^0 D* g; R6 v( S9 N; E0 G7 T6 A
3 S e3 D, e. l* \9 }) y6 W这俩个一个是出自大厨的手，一个出自咱们妈网某位能人之手哦8 W/ d: V1 B0 U6 U0 D3 Q
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很受欢迎的一道菜，原来抄完了不是直接装盘的啊，呵呵3 `, {) F7 |. @+ i
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发表于 2011-10-24 19:21
。不一会大家陆续都来了，热热闹闹的移步到餐厅大堂等待着大厨讲解具体的方法了细节。
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