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果蔬牛蛙的制作材料：8 ?5 j5 I5 s( G c% i! _
主料：牛蛙400克1 L& {$ d, @5 n% ^. n, S7 F
辅料：西瓜80克,黄瓜100克,香菇（鲜）150克
0 M8 `* U/ o; {1 ^5 a. e8 j* l2 ^% S调料：盐8克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油100克,淀粉(蚕豆)30克
& `5 @/ d* I4 N. Q6 M: r8 G% H教您果蔬牛蛙怎么做，如何做果蔬牛蛙才好吃
2 _$ R8 r* v; ?; h E. U1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块；
6 P) X, }- }+ P) X4 r4 a$ M" U2. 将牛蛙用盐、豆粉码好味待用；3 S# K: `8 m* w
3. 西瓜用小勺挖成小球；+ f1 s3 Y, V8 {" a
4. 黄瓜去心切成颗；. I( K% T+ f! A
5. 香菇、嫩玉笋切颗待用；
& e2 e1 V& M' d5 Y- P3 p( b* p5 a6. 锅置火上，下油至四成热时，下牛蛙，散粉发白时捞起；! y. k8 n! Q4 Q$ K
7. 锅中留余油，下黄瓜、香菇、嫩玉笋，小炒几下；1 q- ]8 A, _) w4 m3 o
8. 烹入鲜汤，下葱姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉，再下牛蛙，略烧一下；
( N" N% @6 x% D' t! C! J8 V" L9. 用漏瓢捞起装盘，撒上西瓜小球；
$ V$ ^5 m/ s% t6 c) b10. 锅中原汁下水豆粉勾好芡，淋于装好盘的菜上即成。
) j- Q) {/ _- q$ |( H; q+ G果蔬牛蛙的制作要诀：+ ~. H0 m f7 K7 o# J( Q" N
1. 牛蛙码芡不宜过厚，以免糊芡；
3 c" i4 _' k1 S& c6 s2. 汤汁不宜过多或过少，适量为佳；
: `8 y6 H7 N+ x8 r t/ G2 K3. 牛蛙下锅不宜久烹，以免影响成菜的口感；
/ H3 N. O! I9 d8 U2 y, S4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
; O: H$ n4 ]* B小帖士-健康提示：
. O [( x2 J: b0 Z1. 牛蛙含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素E等；
/ P3 z; I) }9 k) R2 X2. 有利于消肿，解毒的功效；2 R, b1 h8 e# Y5 u$ O
3. 西瓜、黄瓜、香菇、嫩玉笋也含有丰富的蛋白质、维生素及人体必需的氨基酸。 8 e# V4 @. r; J/ S
小帖士-食物相克：
. y6 h& i( U, V1 B西瓜：西瓜忌与羊肉同食。% T) `+ h& S9 Z* z G
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发表于 2011-10-21 13:44
