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果蔬牛蛙的制作材料：; t0 N& h' O1 y! _: @8 s
主料：牛蛙400克- N; u- Y8 {* |9 v( R
辅料：西瓜80克,黄瓜100克,香菇（鲜）150克
3 a! l# L; s1 G$ f# c0 X调料：盐8克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油100克,淀粉(蚕豆)30克2 U t' ^0 e$ h- P+ ~; ]
教您果蔬牛蛙怎么做，如何做果蔬牛蛙才好吃
: p* j5 f5 W& G c+ w( D# k1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块；
. p0 z+ u% l% y4 ^6 \2. 将牛蛙用盐、豆粉码好味待用；
2 O) _+ i; ^8 k& h) w3. 西瓜用小勺挖成小球；
' ^: n4 D0 ?3 L4. 黄瓜去心切成颗；6 l3 [6 B! v3 P/ _
5. 香菇、嫩玉笋切颗待用；
* C; D j! t: J4 B6. 锅置火上，下油至四成热时，下牛蛙，散粉发白时捞起；
' [! a: D- W; g n% A+ g7. 锅中留余油，下黄瓜、香菇、嫩玉笋，小炒几下；" c) i, H+ O& c: @1 `; s- ~3 ]( o$ ^
8. 烹入鲜汤，下葱姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉，再下牛蛙，略烧一下；- M3 _0 B/ S8 E8 J4 u9 ?
9. 用漏瓢捞起装盘，撒上西瓜小球；
+ u7 d7 Y, Z7 C2 H* c6 g2 Q/ t10. 锅中原汁下水豆粉勾好芡，淋于装好盘的菜上即成。
5 U. l6 [7 M9 N# m; S4 }( B+ c果蔬牛蛙的制作要诀：
$ Y4 N5 U6 I/ s& Q1. 牛蛙码芡不宜过厚，以免糊芡；' \8 c4 b9 F& u5 q! x- B2 D1 h/ P
2. 汤汁不宜过多或过少，适量为佳；( V6 Z+ N$ T) E& D# L% o
3. 牛蛙下锅不宜久烹，以免影响成菜的口感；
7 @: S7 y) G- \! K4 E. A% e1 C/ c4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
4 ? C, m l! [! M小帖士-健康提示：
9 l9 |6 G6 K; q) ?& a1. 牛蛙含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素E等；' H9 D: b, {! x
2. 有利于消肿，解毒的功效；
2 F9 L8 v/ ~8 L4 d) c2 O3. 西瓜、黄瓜、香菇、嫩玉笋也含有丰富的蛋白质、维生素及人体必需的氨基酸。
) P; I6 O; D6 \# z. S' t小帖士-食物相克：
+ n0 t( S6 w8 Q: N1 h西瓜：西瓜忌与羊肉同食。
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发表于 2011-10-21 13:44
