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果蔬牛蛙的制作材料：; [4 f" _* C6 j2 N2 f' H* f+ d
主料：牛蛙400克
! A: c" ^1 G) A. \辅料：西瓜80克,黄瓜100克,香菇（鲜）150克4 H4 c. \9 X6 A0 c7 N/ }9 E d& S
调料：盐8克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油100克,淀粉(蚕豆)30克: a, n. f3 k n# g0 A
教您果蔬牛蛙怎么做，如何做果蔬牛蛙才好吃. B. ]1 _ @ k- y/ n$ e+ u
1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块；
0 a; L1 O/ q3 `+ V6 Q, L1 w( h6 _8 K# A2. 将牛蛙用盐、豆粉码好味待用；
0 J- H& O$ I3 L0 }3. 西瓜用小勺挖成小球；
! ^2 l0 F/ X# I, C: N1 i/ j' K4. 黄瓜去心切成颗；
# M* b! W& O( p, m u |( @5. 香菇、嫩玉笋切颗待用；
; T& j }& x2 ~1 u% w6 Q e2 v0 T y6. 锅置火上，下油至四成热时，下牛蛙，散粉发白时捞起；: Z( m, y" O) Z& ]* I( x
7. 锅中留余油，下黄瓜、香菇、嫩玉笋，小炒几下；
# T% i+ ~* K" L& K/ z8. 烹入鲜汤，下葱姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉，再下牛蛙，略烧一下；
# l& s% ]4 p9 q& ~6 R9. 用漏瓢捞起装盘，撒上西瓜小球；
% w, N6 S! I, M# q6 V10. 锅中原汁下水豆粉勾好芡，淋于装好盘的菜上即成。 : |4 ]2 N" V, i5 C9 f1 `0 ^, v
果蔬牛蛙的制作要诀：9 j7 H$ W) r7 l# L
1. 牛蛙码芡不宜过厚，以免糊芡；1 R2 o7 d- Q, N: j x* o% d$ V
2. 汤汁不宜过多或过少，适量为佳；
4 i4 J h, C6 Z. P3. 牛蛙下锅不宜久烹，以免影响成菜的口感；
* b+ Q( O0 Y. h5 N' a4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。5 q& g* M& a" _: ^! @, w
小帖士-健康提示：+ M. m. @5 c4 R0 y3 ]1 g+ H- A
1. 牛蛙含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素E等；& V' i! \9 T! s ?" d
2. 有利于消肿，解毒的功效；
4 n/ _0 D) r" r; T; {0 L) y3. 西瓜、黄瓜、香菇、嫩玉笋也含有丰富的蛋白质、维生素及人体必需的氨基酸。
! Q8 t5 X6 A5 y- T2 Y+ R小帖士-食物相克：: M% z. }2 ~2 X. b
西瓜：西瓜忌与羊肉同食。
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发表于 2011-10-21 13:44
