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果蔬牛蛙的制作材料：7 l0 ~! h0 M* D$ U
主料：牛蛙400克
% \( H5 }3 L* y* w* R3 d辅料：西瓜80克,黄瓜100克,香菇（鲜）150克% V+ G! k K7 s" S0 ^1 \- h( C1 e
调料：盐8克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油100克,淀粉(蚕豆)30克
$ c+ `" ?8 y- v+ a( b0 I5 X教您果蔬牛蛙怎么做，如何做果蔬牛蛙才好吃
& `& G3 s& w! J5 {) \. X( b1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块；
. }; w% W) ^7 x1 C2. 将牛蛙用盐、豆粉码好味待用；
6 m5 r F. l3 _# t3 y8 _7 a6 f' i3. 西瓜用小勺挖成小球；
* m( y. A' B& K% L" K" G+ Z- t. O4. 黄瓜去心切成颗；5 m$ ?( e% _6 f( I6 n( A
5. 香菇、嫩玉笋切颗待用；. F6 P: C' b2 n* @9 a
6. 锅置火上，下油至四成热时，下牛蛙，散粉发白时捞起；3 X6 r; ]4 d& l# |* }
7. 锅中留余油，下黄瓜、香菇、嫩玉笋，小炒几下；" F( u* Y+ k/ ]0 d8 [5 [6 C
8. 烹入鲜汤，下葱姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉，再下牛蛙，略烧一下；
3 q" [; m3 U$ G1 [; V9. 用漏瓢捞起装盘，撒上西瓜小球；" u8 ^2 h& x; r. o& [1 x
10. 锅中原汁下水豆粉勾好芡，淋于装好盘的菜上即成。
8 r; r% q5 @; {! t' \$ N( n1 j3 c果蔬牛蛙的制作要诀：$ K+ ]& L6 b% a3 d( ^5 C- U
1. 牛蛙码芡不宜过厚，以免糊芡；
/ |0 Y% U: \% ?8 [2. 汤汁不宜过多或过少，适量为佳；0 {; C8 R# L; a8 H* R% A* Q
3. 牛蛙下锅不宜久烹，以免影响成菜的口感；$ J; j; r. t$ v+ E ~
4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
' A) Q7 X# N' }( K3 F$ V7 L# ]小帖士-健康提示：
f1 z, ~* \8 j: f4 X/ e4 j* \1. 牛蛙含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素E等；
7 t$ H1 @ N, {6 j* r2. 有利于消肿，解毒的功效；
" ~+ b2 k. _8 i$ Q% w' _3. 西瓜、黄瓜、香菇、嫩玉笋也含有丰富的蛋白质、维生素及人体必需的氨基酸。
: T; w f8 m' R: J f小帖士-食物相克：
" G5 Y4 q: y- ?6 a2 }西瓜：西瓜忌与羊肉同食。: \1 V: ~; a1 n8 |* `
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发表于 2011-10-21 13:44
