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果蔬牛蛙的制作材料：
* d& n+ d7 X/ C# u- T主料：牛蛙400克
, d! @' d8 M3 h: [辅料：西瓜80克,黄瓜100克,香菇（鲜）150克1 L- o, O9 N6 l' b% I2 J
调料：盐8克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油100克,淀粉(蚕豆)30克% s8 l6 R! z& @/ Y% c/ ?4 w
教您果蔬牛蛙怎么做，如何做果蔬牛蛙才好吃; | ^- C! K: E
1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块；5 k* q, g/ z: D' `% n4 y7 v' v0 _
2. 将牛蛙用盐、豆粉码好味待用；
& J' p; x0 S- p( f7 O+ S$ v3. 西瓜用小勺挖成小球；- F* M" L7 A6 i; W8 [+ ?% D& R7 P
4. 黄瓜去心切成颗；
: b* `, x- R# A( B5. 香菇、嫩玉笋切颗待用；! U2 X! H% D: i# B4 y4 b! s+ ]0 Z, a/ i
6. 锅置火上，下油至四成热时，下牛蛙，散粉发白时捞起；7 J: B/ s% }: u* V1 F- D
7. 锅中留余油，下黄瓜、香菇、嫩玉笋，小炒几下；
7 F. |0 m8 U' P4 p2 m3 G4 m' b8. 烹入鲜汤，下葱姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉，再下牛蛙，略烧一下；
( ~ P; Q8 c* A3 B9. 用漏瓢捞起装盘，撒上西瓜小球； h' M! W1 Z% F4 N0 ~
10. 锅中原汁下水豆粉勾好芡，淋于装好盘的菜上即成。 : m' K6 _( K$ E( q1 b- }
果蔬牛蛙的制作要诀：; Y5 z [3 V8 x- T
1. 牛蛙码芡不宜过厚，以免糊芡；2 `) `/ Z3 A( W4 k8 q r8 [
2. 汤汁不宜过多或过少，适量为佳；# `" x/ |; N' d) E- h" g6 D9 W- z
3. 牛蛙下锅不宜久烹，以免影响成菜的口感；$ k/ i0 Z( g0 L7 Q# L' ^
4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。7 m1 @+ t- a* y, ?2 a4 n
小帖士-健康提示：
) K Y3 k1 i$ U: U* b1. 牛蛙含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素E等；
) y0 a" c% S2 P9 ?3 E/ V* _5 }2. 有利于消肿，解毒的功效；
8 `- F* ?: j8 R0 c3. 西瓜、黄瓜、香菇、嫩玉笋也含有丰富的蛋白质、维生素及人体必需的氨基酸。
: U+ A/ c6 X% t) h5 ^小帖士-食物相克：; {! {% n; i8 w! Y* R) \
西瓜：西瓜忌与羊肉同食。
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发表于 2011-10-21 13:44
