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原料：* v7 M! b- k9 a* S# k$ f- |
面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个（生的）。: J- P4 u- \8 a4 T9 |3 E$ w* k+ I
调料：' L; ~" H& y. u. K; t
精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。
0 O/ N* e2 R S/ k: Y: f
" ?$ [$ L/ x4 S做法：
. \( O2 I& j5 U2 x/ a 1.将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。
* ^' l; Z' n8 p, r3 }6 A( E 2.菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。
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发表于 2011-11-1 13:25
