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原料：% S7 E+ ^( C' w" Z: T. W
面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个（生的）。3 y$ @+ H# J+ U. r P4 _& Q
调料：
/ e+ {0 W! E. g4 a% ? 精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。
, S5 r( g/ p8 h7 l3 u( w1 g6 K/ k# B. l/ Z Y2 X; ^
做法：
: r8 \2 o5 k5 A4 _9 x3 G' f& y 1.将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。/ U1 l/ d4 t8 N3 J4 n
2.菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。
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发表于 2011-11-1 13:25
