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原料：9 v6 |8 O; f4 x6 d7 |* `" c! t3 b
面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个（生的）。2 b1 V+ d3 `: G7 I! P/ X% F9 i+ A
调料：2 k. u; g0 B3 `: k1 A7 Q
精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。0 o* ]7 K8 h! g
1 }# C7 E7 ?8 V- z: F% p: z
做法：
& H7 g4 _$ f3 B* k8 g! g 1.将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。9 l* s3 d- u; T9 B) W4 Q
2.菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。3 U" y3 L: M8 {4 ~ {/ V5 o
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发表于 2011-11-1 13:25
