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原料：- F# T8 j- C: u3 k
面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个（生的）。
6 g1 K- Q7 Y: Z8 Q J调料：, j3 O: P4 X; C2 ~1 C5 [4 l8 n
精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。
1 A/ S% E" V5 Q/ n
% t9 P; w8 y/ Y0 {& I0 B做法：. L. q5 W1 C* @* K/ `/ N! a, V
1.将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。
. u& v0 [+ s3 [* Z 2.菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。
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发表于 2011-11-1 13:25
