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原料：3 |) X1 W& [ m1 M9 a1 |
面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个（生的）。
& S. c& }, j6 J- _: A/ I% x# |6 L4 a调料：
9 [, k3 u5 r5 c5 f `. {6 v 精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。4 s9 J$ | v4 }9 l* h: T/ X
0 Q* l2 B$ ?3 Y7 V& N( Q5 b* J做法：
* D& G4 n+ }) n# F- M. c 1.将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。 @ ^' Q" x2 c E! @
2.菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。8 D, D" u& N$ F# a. ~5 j6 {) g$ R
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发表于 2011-11-1 13:25
