- 妈米
- 355
- 经验值
- 355
- 在线时间
- 108小时
- 宝宝生日
- 2010-03-03
- 注册时间
- 2011-10-13
- 帖子
- 36
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 358
- 精华
- 0
- UID
- 6447133
 
- 宝宝生日
- 2010-03-03
- 帖子
- 36
|
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。2 D/ x$ t/ J \; U$ Y5 V" u( ]
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。4 ~" |" i/ g4 [& U5 `
原料：
9 ]$ A7 f5 y: Z% V$ p2 x9 u+ b芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。' K; t2 I% a. Q2 D
做法：
2 V0 d8 \6 o. W% e1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；9 c1 Z5 @! i/ K( r1 W
2、五花肉切麻将大的块儿备用；7 L7 o7 { W+ F( j
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；- E* R9 ]1 ?0 p4 J. ?) C7 i
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；7 b! j1 k# F9 T3 S& v ?
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
( U! I9 s- T8 u d7 Y( q" [6、下入芋头大火翻炒2分钟；
, Y: N' K6 R- G7 s: [7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
* s/ A2 N6 ]* G8 o6 x8、汤汁收过半时添加适量盐；: ^( F1 n7 m( R6 d/ h" `. C% }. W
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。& @) M6 A* ~' s
温馨提示：
; z1 q) O8 r5 Q0 k) b% H( Z1 C5 f1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；( k8 v2 u% _7 k; l/ r2 I4 ]
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
+ H. f& ]# B$ t0 _, s( ?3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
4 u- N$ w* W |% B6 b# q! s4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
2 ^ D$ A1 w/ s. O( ^( [" Q7 h5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；! Y8 d1 m2 V$ \7 y
6、芋头忌与香蕉同食。" g% r3 K: M. q5 s p2 K
|
|
发表于 2011-10-31 10:18
