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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。$ o( h. p) W0 a3 w( I
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。+ Q! a3 K/ {( u
原料：
  ]% i- _" q, j2 @8 u芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
; A" I  i' n7 q& p8 A2 ?* g. H做法：4 u. o, {0 g; W0 J
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
. a2 j4 \+ J% Z: E& s4 x2 }; b2、五花肉切麻将大的块儿备用；! q6 P3 F% H. }9 {/ F7 u
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
5 p8 }, \1 j& t* T4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
3 b) z' C. b; Y+ t. T5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
% o( @0 F- q4 y7 L6、下入芋头大火翻炒2分钟；
$ ^! l( f2 {, F) m9 t( a: {7 |7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；& T9 k+ M3 n# A; H+ H  g/ E
8、汤汁收过半时添加适量盐；
+ c3 Z; u0 H/ D% b9 _" A- r" S8 }% J9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
0 H) K$ w2 s- q+ a& H$ M温馨提示：
; F) T7 _8 g$ e9 d2 `( F1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
) F  U1 G1 ^  t9 Z6 M, U2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
0 w3 a0 N3 v' G( t$ }3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
( t% @% c+ k/ i1 U& W! I% t4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
% }8 x7 H9 }2 F! i4 v0 p5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
  M' t! m' p6 n7 V  d6、芋头忌与香蕉同食。
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