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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。+ t3 Y6 c# h! d9 v1 R( W
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
+ _( O, m' t5 l原料：! c" ~) w* _# n
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。% C! l" y! \9 ]8 f1 U# ]8 E
做法：* J: Z9 H+ k: X
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
. {9 b. T  P# M4 a2、五花肉切麻将大的块儿备用；% k8 k$ r2 j# b9 a
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
: \+ n3 U* [1 Z! l4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；# V8 Q* X4 h# ~' L. ~4 ?! o; C& a
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
! T1 x, a  Y) y+ c6 f( k6、下入芋头大火翻炒2分钟；3 }: @$ O7 q0 f' y4 u
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；, \0 I: j/ ~: U* U/ m
8、汤汁收过半时添加适量盐；
6 W$ W9 D+ q+ K0 C* X3 N' y9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
$ T1 x9 d1 K: J, s4 B温馨提示：6 H& }8 {4 W- I( s( f! z8 F
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
0 i5 {+ N5 o. X! D. q6 G0 {2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
( {" H8 P% \6 ]$ |; d1 U3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；5 ]- Y: T+ ~0 q5 D$ S( f$ H
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；8 E4 f6 Z' ?/ ]+ ~  s* @3 }
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；- e7 g5 v2 z# Z% H% q2 u7 H, w# ]
6、芋头忌与香蕉同食。
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