hengshengone

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
! P: g- b/ m% h" d% z芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
' m* l+ N+ D1 c9 @原料：
% X+ P2 B) z, u$ P' O' {1 j芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
' `9 t' x! C+ S- Z+ h做法：
0 Y6 [( q6 O4 n* H0 z4 E1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；, a; M8 f- f7 @. |3 k
2、五花肉切麻将大的块儿备用；
6 i1 A5 X! [. |9 K. S8 j$ g3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；, G4 Y5 L( N' u' M: a
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；2 \$ K" F$ \% S
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
$ {: O8 L7 ~/ Q6、下入芋头大火翻炒2分钟；& D6 b' D- c/ w+ t5 _* v
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；: P  o5 `6 r# p  |2 Z4 Q. S3 q
8、汤汁收过半时添加适量盐；% \- {+ S5 M% b" ?
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
$ L+ v: `* L. c温馨提示：6 Z$ m* d+ Y8 R
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
/ V/ @1 h- [8 Y' U- `3 C5 z9 @2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
/ W4 Z4 W  }' i. w9 S( ~5 b% @7 y6 F3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
2 _& Y# e: }7 d+ X* r' `9 B4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
6 a: b; p3 ?0 C) M1 `  D4 m& q5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
1 J: l; v4 q( A6、芋头忌与香蕉同食。
# K' c& [- p+ w" ?