hengshengone

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。% t; [  d# ?# z% _) O1 T
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
+ C" g* |! b2 d5 U6 c原料：
( B5 r/ l1 ^# \* c+ L芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
+ e. h# X, o6 Y1 p: A" Z" C做法：
. ^: A' w4 k7 c0 c) O( l& y: [1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；& p, h7 V  u5 j3 z4 S
2、五花肉切麻将大的块儿备用；: k+ S+ z- z$ k! F" b! T3 S9 ^
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；: V6 L& ~' `0 u, c. P4 J2 p& U# Q5 m" ]
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
/ D! t& ]. u+ j: r# V5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
, _; j3 m& H, \2 Z% V+ Q0 x0 D6、下入芋头大火翻炒2分钟；3 |+ k" Q' x5 `2 l3 y1 V) K
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；* O! H5 c6 z* |% k
8、汤汁收过半时添加适量盐；- N1 Z' h* i4 q
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
- y/ k) A& z7 ~2 f) Z温馨提示：
6 _" y% {, F# V3 |& S1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
* A1 A, V1 x+ Q1 s7 m" ~/ |; b* M& l2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
& f) |( F( S& i, T2 y3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
& B- W7 O5 z  d1 N/ u' {; o3 q2 ]4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；# ]; ?% U) l( A1 G% ?2 R4 C; H
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
0 ]( |2 F9 Y7 ^9 `) C) N) w6、芋头忌与香蕉同食。- ?9 X/ L3 t+ |* d# t