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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。0 S+ {! o! G, J, i
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。0 M! G/ B' S! }- L# O6 k# j
原料：
! g1 `3 \5 r- \! G. l% O9 o+ |6 Z芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。6 w7 r/ J1 j  B% e  S1 v* k% x/ E
做法：
. v, }! O) S# I3 }- O; B1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；6 n. W$ }# Y+ h7 e5 I1 c
2、五花肉切麻将大的块儿备用；
0 b. s  d; A. W$ z5 z2 v3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
/ h0 Y5 I( n. P0 {. k4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；# L$ {" z5 Q) v0 W& L1 }' J
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
" x; |: g9 B$ P6、下入芋头大火翻炒2分钟；
% r; X) l0 v) N5 Z, C$ Y% k2 c0 e7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
/ W/ m$ m' m% I0 b% K0 d% I8、汤汁收过半时添加适量盐；
8 @' G( l( U+ P' A3 }  Y7 k2 J4 W% A8 D9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。$ O8 j$ T% j2 s% i( O' Z
温馨提示：
, f7 K' k; \; H8 I+ R* ~. j1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；) A) S7 f# z# X1 q, i
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；* U1 r! d: Q5 E4 ^  E
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
  J! ]1 d* i# D. d, y' l% d4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
2 v- N/ b# H' A7 U( M8 @# L6 N5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；5 V* z' `8 z# \* Y  Z) @6 b
6、芋头忌与香蕉同食。8 c- |+ ~2 U9 {7 b5 i9 B+ e" W