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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。2 D0 m* l! N1 F) L2 J# s1 L9 D
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。/ a% a) ]7 q7 v, o
原料：, D) A1 J8 ~- [/ ]6 M
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。3 i7 K. H  w3 D, v- }, H
做法：3 |' B; \8 G) i+ n
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
' O1 C2 q$ h! X0 q5 C0 ~* q2、五花肉切麻将大的块儿备用；
$ j3 @7 |5 G' y" n3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；0 f/ ~$ e3 f' ?. n& L3 l
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
# G' D, A. O' @% ?2 J8 j5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
& R7 V! l+ v% h* x" Z6 j+ \6、下入芋头大火翻炒2分钟；2 P: g; ?% U; L; {9 }5 T% I1 `
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
, ^8 a" m" i" }0 j8、汤汁收过半时添加适量盐；
* h6 E2 g7 B0 i0 r8 d9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。4 `( `. I6 g; C9 [/ \0 [- C
温馨提示：! P& x$ z. z1 v' Z9 u
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；! p' O4 v$ s! P
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
' `. c' |  b+ n" \/ r3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
6 A8 Z' I! z& H2 Y: g4 X' n4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
6 `. D  N. |9 }; ~1 V5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
" r7 g: k; U; z: R6、芋头忌与香蕉同食。$ B5 c. J1 R+ D! x2 C