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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。( X; R) E7 H1 g+ b, J7 L
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。0 L6 a/ ~  G9 _" K! z2 k
原料：3 I( h0 i- R4 B. P$ O/ l8 g: {
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。4 B& ^2 p6 a" |' e, H
做法：% `5 N+ T: S  L; w6 l
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
8 t5 ^* c2 Q8 X2、五花肉切麻将大的块儿备用；
/ B/ o' }! K' Z5 k5 z3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
, a: s* }7 c) n% w  \% @4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
- L# y5 s# s! t* b" T: N; l% @' z( j( J5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
" ^  Q  Y! l7 x9 p6、下入芋头大火翻炒2分钟；
% w& D$ _8 G6 l  a$ U7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；. j+ K% Y" Z( `; M* q$ L! S7 f
8、汤汁收过半时添加适量盐；
6 `1 E8 _+ [( S& }- i9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
: L& V0 B5 z( Y0 W; B温馨提示：
" z# b1 u, f2 d- F1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
. a, C' b$ V# v5 p  V2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；# A1 f1 B- \, s" ]* k. s
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
6 u& O' E( ^3 M* u7 f4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
; e3 Y- W* `  j: G9 d5 J. G$ N5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；; U  {0 `9 P8 O) t' H9 d2 Q
6、芋头忌与香蕉同食。1 g: [6 a$ ^: g6 i; [0 B& q" w7 Q* Q