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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。7 R' i* g4 @) Q' K, q8 h; \: W
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
3 t  K( w; L( S+ y4 S! E原料：1 Y  V, X% [5 b3 E% E
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。% s/ z& U  m' H# m) f" J
做法：
* n- m. z7 [# l. W" V! ]2 N5 B. M( w1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
1 e9 ~2 I4 E3 w8 I# O2、五花肉切麻将大的块儿备用；
' z  O3 s% H9 C: Y- Y. \8 y3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
- j2 [0 v0 [0 l$ g7 l4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；, M1 u- j+ Q7 t2 q# B" c: }
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
3 L5 O+ t; d! R1 z1 u7 I  t6、下入芋头大火翻炒2分钟；/ F4 W( M( W6 z" j  N4 w* k: H
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
* B: ^" _" K3 b8 T8、汤汁收过半时添加适量盐；
$ x0 B# h6 q4 F: Y9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
! f# o- O$ m6 R8 d& H9 o/ K0 o温馨提示：
" O* B5 b- u3 i! x1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；! d5 T) I- m4 v; D
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
# I% D6 w1 f; {* I( H, |2 l3 c3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
1 _: K. ~3 _0 ?2 g+ j- x2 o4 f4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；" p7 U9 v/ O, c+ e
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
; v: Y4 W% R6 g: j, _6、芋头忌与香蕉同食。+ s+ q) Q) y8 {" x' ]9 X- E