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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。/ q0 `! m6 N: L' G' Y5 R, o% N9 h
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
6 \1 p; j. H& g原料：- B& n$ X  W! G# q9 A- r
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
8 x9 K5 b8 T+ r2 e: Q1 i2 ~做法：
4 x$ ]5 x2 g! }1 l+ H- T% {; D1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
% T$ U# z; k% X+ r" o' u2、五花肉切麻将大的块儿备用；7 J) Q% t! i7 |( |6 V
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；3 a2 D/ D; m: O$ ~
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
7 X, q. R/ c. b" h3 g0 [3 E7 v5 ?5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
# C" E* A  P5 d2 k( R' f8 X6、下入芋头大火翻炒2分钟；0 n8 D' g  X( l( C
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
( B+ W- U  u4 {: b) W8、汤汁收过半时添加适量盐；, R4 ^* E# A* B2 W) g4 M) t
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。% Z2 Z4 ~1 v( X' N, k
温馨提示：
& O! p: d8 f7 ?3 G) C! n" j1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；) c4 C+ o4 |6 t  M
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
8 f$ L" r& `9 f9 U3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
9 |# k8 p0 Y8 D" X4 Y6 a4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
: p+ Y& G4 |# `2 [3 c5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
  L+ x& }2 Q. R4 G: U$ f" n6、芋头忌与香蕉同食。" Z& e* a% h2 H4 Z9 _9 Y