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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
+ I$ N5 l" k% r: Z芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。+ w8 U; e  M( z/ |/ B. o
原料：( }  j/ K* A  a' v7 J
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
+ B- i- J! I0 d( q% L做法：* ?! A1 t: h9 J1 D" s; ~
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
' G4 V( U, Z& _! n+ L( S  K0 `7 e2、五花肉切麻将大的块儿备用；( u& D7 ]) G" c  Q) Y6 V) [6 U
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
: ?0 K# y/ m, Z4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
; H1 U8 G# ]0 c6 i0 n5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；6 ^; T* I) U  S6 n
6、下入芋头大火翻炒2分钟；4 F- C" [% }4 F  x6 r
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
- U1 f* C# t* |8、汤汁收过半时添加适量盐；
9 b) n/ \3 b& ^2 z  g) S7 W9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。6 S/ u8 Q# {+ \0 q4 @
温馨提示：
3 ?/ A$ m9 J1 X# d+ T  _1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
4 `+ x' ]' @0 K; }8 V3 W2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；. s2 A; w+ e+ i4 n
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
; I! D! U9 _8 |. Q9 ]: d! I( s% j4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；4 p; ~  N6 m' T( G
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；# i! S9 A7 b) G/ L9 s, g& t- x
6、芋头忌与香蕉同食。. p) I0 f, h  T) E