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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
4 r- P* [/ Y5 R芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
. x# E7 J- }) B原料：
. }4 Q+ m. s( |/ e芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
+ H/ _! m& j+ b0 M做法：
7 O3 K9 k8 ~+ r# h1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
4 ]! _0 O; E- Z# t- @' Z6 n7 d3 Y6 S6 w2、五花肉切麻将大的块儿备用；( _; B+ T# v+ {1 Y& u. Q( S
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；+ W, u5 }# H5 d  A
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
0 c1 J: J6 d9 j5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；: Y6 X. Q' S3 B4 n8 O! R" c# o
6、下入芋头大火翻炒2分钟；/ @9 h+ K5 K( A* q4 q! O' p5 _
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；7 r5 [: I2 _. A2 \1 _" J
8、汤汁收过半时添加适量盐；
% |' M/ D4 i0 l  j9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。" z! o+ @1 G7 Q0 W5 R  f+ A
温馨提示：+ d. H" R: w8 K/ k8 i! K: z5 K
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；6 ]  M5 u3 |' e' Y6 v
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
) H1 {# Q2 N! P! }& O3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；0 ?& [: T# [$ V9 c) {/ Y
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；* Z: Z6 T6 {# M! S  D, e
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
" a: h! r  i3 t8 j: {0 j; m6、芋头忌与香蕉同食。: d) }9 y3 V5 a% r- T# }( N