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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。4 Z5 N5 p; t* k; ]1 w0 f
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。* X" ]5 r0 P, k  ]2 s) }8 p9 r
原料：
, c: f6 P. z, J芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
" w, s2 d! M. g' M做法：7 q$ N7 u& p- S( g  I4 U
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；( S: q' B! }1 m9 m3 C0 k
2、五花肉切麻将大的块儿备用；1 H- H! ?# x; T" V( E) V$ U
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
& w; c# p  G2 L- q, D2 ]! X4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
! w$ D6 F. }6 ?) y2 O- i5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
9 M. d- y5 d8 I5 \5 B" S+ o/ ]' D( Q6、下入芋头大火翻炒2分钟；- H6 e' L4 b3 f+ r
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
0 w3 e$ A# K$ l" h& r8、汤汁收过半时添加适量盐；! l1 X5 Q. A; X2 M9 w
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。5 Z- }9 T3 v2 _0 m
温馨提示：9 E6 C+ @  h0 S
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
( x& y: {6 K/ W8 p2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；3 c6 S( J( e6 b( Y- a3 a
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
) T! U: v$ A" @" }4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；  q4 T7 ^- Q8 Q! T$ m
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
& ]: b: _1 y4 B) D8 [0 \: F5 i6、芋头忌与香蕉同食。
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