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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
5 e, o  E% q8 Q4 r( I: ]- G2 O芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。) i& j5 [0 I' d8 M; C, c' S
原料：4 i9 a) }  z  T. v7 ?& N; i4 i
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
+ X" Y* r) V7 @" X' r4 g做法：! h' p1 ?" B" ~) a! p5 B' U; s9 D. F
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；" }+ ^0 e# t0 u3 z- ~
2、五花肉切麻将大的块儿备用；, d3 ?& y- x8 m0 x, z2 Y+ W! w( q
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；4 |2 A+ k* R- V: H
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；, g% }! j# ?, O6 l1 y
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；5 V4 O7 a. X7 I- s0 r4 r& Z
6、下入芋头大火翻炒2分钟；
% X' i3 Y3 i1 B7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
/ G2 P$ q* s. a/ r  I8、汤汁收过半时添加适量盐；
$ K# m+ s% j* Y' D/ L9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
" V5 t: D8 `, c0 `+ p; W温馨提示：# K, J: v, B7 C& R1 c# X: k. R+ L# n
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
0 p1 T" g# p5 \5 K2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
  I3 p0 z4 F- u1 _( d3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；/ ?: A8 X5 t6 s$ {
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
" Q9 q: f( A3 f' x5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；5 P9 D6 Q% v9 a/ w/ I0 A+ @( p
6、芋头忌与香蕉同食。" g) F5 S/ {# b7 h' E0 c2 i