hengshengone

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。8 P' K" f4 E1 C) e. T
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
, B) `2 _# x, W; w4 E原料：
; I9 w1 L9 ]& D/ Y/ N- g芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。" V$ @  {* d0 N' E% T) j5 U
做法：7 j) _4 W- H8 I5 g- ~: ~' k1 [  N
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
% {" j# u' h1 T' f% n2、五花肉切麻将大的块儿备用；
3 P& r% U% t: g/ q' ?3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；2 }* F2 ]+ }5 r4 q1 i3 F
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
) ?" D4 x7 P8 d: D5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
8 X, G0 l7 N1 C. ^* G6、下入芋头大火翻炒2分钟；9 x, ~' Q! m: m$ `/ U5 ^6 u
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；# R) `* D9 |/ t) X- D
8、汤汁收过半时添加适量盐；& _- o& @9 U/ a. h. L
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
6 b8 v, L$ I1 Z4 \4 r4 V温馨提示：
# b8 v# }% t3 @+ b  u5 i1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；; ^* W9 B6 F$ H& h6 v
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；: V" ^8 d4 ~9 M* R* t. L' A% D% `
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；; @! V7 N0 D! y4 z' Z
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
% S& j9 L- \: Q/ Z: A( g/ B4 j5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；0 J, u+ X5 b! _  v
6、芋头忌与香蕉同食。: T. u8 |* p0 |