- 妈米
- 15317
- 经验值
- 13136
- 在线时间
- 234小时
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 注册时间
- 2011-9-27
- 帖子
- 2121
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13370
- 精华
- 7
- UID
- 6391223
 
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 帖子
- 2121
|
9 ^8 R U% l( E
眼下天气越来越冷了，估计好多亲家里都开始琢磨着制作泡菜了吧) D, }& a# E& b1 |3 p: @( ~' p
给大家也搜集了些 自己也学习了 大家也可以参考下啦
$ }5 n% t! K3 @" u0 g+ E7 g3 \! o" m! J- E, {; h/ H8 c$ E! X
材料:. L6 @3 k1 K$ N/ Q9 @) t# V9 P
大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块2 N2 p8 r$ d# I8 e# C) b
调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯: ，糯米粉2大匙) @- N8 Z2 A8 ]* w( L' O; d$ I$ x& k
制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。
5 E* U$ z* h: ^; Y/ g糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。& V; N3 a) R5 |5 ?6 U
, ~% b: d( p4 Y制作方法: h; U8 T- h4 _/ r0 q: v; X; T# w
05.大白菜切对半（我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半）
2 Z; d, V' ?1 R; c" r& U9 V1 A( f06.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。
0 q/ g8 g+ i I% }4 T+ U07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。
8 o0 L4 _6 X8 A# h08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。2 ~: t% {8 t5 `4 V4 `3 j
09.在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。1 B6 i; w' j. V4 \
10.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。
: P2 y- C$ b# t" }5 a; H11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 （蒜蓉和姜蓉是1：1的量）& s' o& v+ _( w, w: w) f/ ^) O* h
12.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露（鱼露和虾酱是咸的）所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖（量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖）3 J. ?, o. m4 R$ C+ r
13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。（蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来）
/ K' k% Z' Y0 s14.把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。
) y: s3 l, O1 T5 U15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。
& I& X8 A' t, |16.（做腌萝卜）另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。* p' l6 |4 T% O+ W; p/ ]# P
4 n5 h5 i5 ]2 d/ a. U0 a
3 q( |% Y0 P' y' @+ I3 L P: l5 d* ? q$ |4 L3 ~
|
|
发表于 2011-10-28 15:54
