韩国闺蜜拿手好菜~厨房里特制正宗的韩国南部泡菜，保你轻松掌握~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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有个好心情哦

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宝宝生日: 2012-01-01
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版主推荐

楼主

发表于 2011-10-28 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

9 h3 V% @9 c5 D) U" f5 o

闺蜜是正宗韩国人，一直很喜爱她做的泡菜，一直跟他开玩笑说要学。她就打趣我，你学不会的，也不会要学的，太繁琐了，要准备的食材太多了。
! d* o5 p0 d4 a7 z9 E+ g+ v3 d1 U- f% E! y
上次我在网上买了一次东北那边的泡菜吃吃，宣传是销售几万件的记录的，想着应该也会好吃的，就买了点试试看。结果拿回家，那个味道，吃进去就吐掉了。被她知道了，被数落了一顿，有泡菜吃你还去试别家的，你就那么爱吃添加剂和防腐剂啊！！！！我说谁要你不教我的，然后她说那好吧，你不嫌麻烦就教。然后一起去超市买食材，我才发现，真的是要很多的食材，一共是十多种材料做成的。1 g) Q5 I+ A1 b
于是两个人说干就干，去超市购买食材，然后自己做，全程拍照哦，用事实说话。$ |# R: m5 V5 s5 }

, _# w5 G' A2 w4 }- c7 b; D2 L3 G" p3 W
& N4 D/ C1 B4 y$ _' t, V

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有个好心情哦

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宝宝生日: 2012-01-01
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沙发

发表于 2011-10-28 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 m+ H, C( Y, @+ O
泡菜是一点味精，一粒糖都没有放的。全部是由，虾，蟹，梨，等原材料发酵而成的。* y: a9 _! V6 P+ t6 r* C& ]
0 P' V# V" ^' F' ?

' V: E2 n6 P+ X材料一共是：白菜，洋葱，胡萝卜，白萝卜，青萝卜，蒜，大葱，小葱，红辣椒，梨，虾，蟹，鱿鱼鱼子酱等等制作而成
4 f7 j8 V" d% B$ L$ Y* |+ F) r* V# x1 l: o
下面就附图喽。。。先附上一张全家福
2 {( u9 [% L; ] # W0 C, r* j4 t) l" ^6 z8 \/ i4 E
8 f5 ?- d3 I% P

: B5 |) \7 h" d' S- J
( L$ t' ? R5 X7 S+ E5 V$ ~; \" e8 Q% @9 ~! Y$ @5 k

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有个好心情哦

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宝宝生日: 2012-01-01
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板凳

发表于 2011-10-28 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是要做之前需要准备的材料哦

. t1 Q5 u7 \" @8 V  ~
, @+ N( d6 y2 a  W
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: R7 i" k- h2 Q: U1 R( ~; U* X" A
6 K4 f: x' s6 N8 b8 E
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节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2012-01-01
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地板

发表于 2011-10-28 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 v! Y, F' f* ?4 I2 W ]
要把虾都剥# Y( e( _7 ?' o6 r' e& e
6 s) m! z2 j! a
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2 u1 `! G9 v; G6 k: E# {
S" M- O( k4 P3 k5 [7 g' j( i
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要用蟹和虾肉，梨那些自制虾酱哦。这是关键% G: }. t) C. r) m5 @( J
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3 m9 j( @& e! S* u4 v( @+ Q" A
# Z2 n; _% I% w4 i

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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有个好心情哦

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宝宝生日: 2012-01-01
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5^#

发表于 2011-10-28 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后上一张弄好的泡菜泡菜这样子都是朋友一手在做的，我只是打打下手。剥个皮，切个菜而已。她的料如何调制我都是回避的。这是一种尊重。大家都要详细到放多少料，腌多久确实让我很为难的

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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有个好心情哦

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宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

6^#

发表于 2011-10-28 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 U5 N: ^% D' s/ f6 k# y( R* M
眼下天气越来越冷了，估计好多亲家里都开始琢磨着制作泡菜了吧. l$ L0 H' S" p5 u
给大家也搜集了些  自己也学习了  大家也可以参考下啦' X1 G7 I/ O; @9 m: O

材料:
大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块
调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯: ，糯米粉2大匙)1 t# l- s& l6 L
制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。
糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。& J, [/ V0 d' L7 a. O( ^
- f0 c: o/ v* B& x1 X
制作方法:7 U  d0 D* T( m5 B! D' c
05.大白菜切对半（我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半）
06.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。# e" p9 I( l5 F+ S/ L
07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。: d1 n2 T6 g4 P6 o, _7 E
08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。
09.在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。
10.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。. Z. S1 q# k! J  A& y
11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉（蒜蓉和姜蓉是1：1的量）# N7 b4 Z7 z( N+ }$ q
12.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露（鱼露和虾酱是咸的）所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖（量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖）+ |- _7 I, _3 |9 `% v* V
13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。（蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来）
14.把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。+ [" h6 W; |* [) y. u
15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。* M2 w2 F  V& D# i/ e3 Q- W5 c2 f
16.（做腌萝卜）另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。7 N; A) |6 `* Q1 o

. ^2 y) q2 E5 e/ H1 L/ K3 \

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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团长编号 MW10556

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宝宝生日: 2012-03-23
帖子: 8768

7^#

发表于 2011-10-28 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的天啊。。。太正宗了吧

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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有个好心情哦

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宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

8^#

发表于 2011-10-28 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做好了泡菜，咱们就可以继续泡菜饼了$ ?' [+ F) \$ k0 d
7 _3 U  K+ B5 Y7 T
准备好泡菜，将泡菜切碎或者切小块，备用。8 l7 Z! h, C6 C+ R
6 I# F0 O" O( z* L. L
准备肉碎，量不用太多。最好是猪肉。牛肉也可以的。剁碎后备用。韭菜，胡萝卜，洋葱依据个人口味可酌情添加，图里没有洋葱的。红辣椒是为了好看。可以不放的。

准备一点面粉三个鸡蛋一碗清水! l3 S; J/ Z4 V% e& F/ E
0 @6 ~8 f6 s3 Q- W
泡菜的汤汁滤出来些。和清水混在一起。

将这些材料一起在容器中搅拌& e: |+ h0 {  G9 v; J
2 ^: X4 x, l, y: M, g' j- L
锅里的油倒一点，热了后，将搅拌后的倒入锅中，摊饼的方法烙熟即可。最后就是成品的样子。喜欢焦一点可以多烙一会，喜欢嫩一点表面看着焦了可以先试一下。熟了就可以出锅了。其他料理本帖会陆续更新。! a  O6 _" C+ {7 c

说的有点简单，等配合图来说应该会好懂一些哈。! {8 n$ |$ F) L3 f6 S# M2 m9 Y, s

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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有个好心情哦

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宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

9^#

发表于 2011-10-28 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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0 Y8 ]/ g! n* v: M. d$ Z
  s2 a  A  p% n

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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Rank: 26

宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

10^#

发表于 2011-10-28 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃啊~

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2009-10-09
帖子: 2461

11^#

发表于 2011-10-28 20:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水...

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xingya1995@163.

盛夏果实

Rank: 15

宝宝生日: 2013-03-12
帖子: 347

12^#

发表于 2011-10-28 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

zuer1224 发表于 2011-10-28 20:25 1 Q5 g- c' [* Y, X) p- ^, C. d9 p
哇~~原来这么高档的呀！！这些虾，螃蟹，韩国人吃的起吗？？？？

哈哈哈······

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小鱼儿@妈妈

Rank: 15

宝宝生日: 2011-11-18
帖子: 1228

13^#

发表于 2011-10-29 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的有点复杂了~不敢尝试

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团长编号MW11195

Rank: 14

宝宝生日: 2012-05-13
帖子: 737

14^#

发表于 2011-10-29 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哦原来要做海鲜酱啊。。。。。。。

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joyang

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2010-12-17
帖子: 52

15^#

发表于 2011-10-29 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我呀特别爱吃那个泡菜面。。

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Rank: 10

宝宝生日: 2009-10-29
帖子: 116

16^#

发表于 2011-10-30 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

.我觉得适合自己口味的才是正宗!我不觉得真正韩国人的泡菜有多好吃,我还是最喜欢汉拿山做的,菜谱写的是"长泡菜" 就是没切的.* T1 w- z: u1 b- ]: m7 F/ L* G
其实步骤和调料都众所周知,最重要的是如何做出正宗的口味.

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有只看门猫

Rank: 16

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1400

17^#

发表于 2011-10-30 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复有个好心情哦的帖子

放虾酱后，还需要放虾皮吗

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