睿瑞妈妈的美食小厨房之,批萨

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 7 \| 浏览: 1073 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 睿瑞妈妈的美食小厨房之,批萨 [复制链接]

睿瑞妈妈

团长编号 MW10096

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-23
帖子: 8317

楼主

0 K9 Z$ m& O- Y) }* _. x
饼皮; G) M& f9 M5 [7 l& Z
7 G8 o! P3 E2 N" m. s8 w7 F
高筋面粉  150 克. ]5 a& l$ o8 _
; k5 Z0 Q" N1 |" I" M2 A
白砂糖 2  茶匙3 [* n+ n0 ^. k2 F. J

盐    1/4 茶匙4 q9 p7 j1 s' g/ G; s) W) v: n

酵母粉 1  茶匙
  U( j, c3 p' C  M. ^1 J
温水    80 或 90克  (我的面粉比较湿觉得用90克面太软了)

黄油    15  克% x: K9 q# t1 `
, X3 U7 J- m# `( O
批萨酱2 H/ j# V+ l- K4 U

肥瘦肉糜 2汤匙
4 k5 e2 y1 e4 Z1 o+ }) S
洋葱碎    1汤匙

大蒜蓉    1茶匙1 p# q* o0 R: s* V- g% O
0 e/ I% G: y. T& g1 ]6 B- V( Z
批萨草    1茶匙 (可免)3 Q. }7 B8 ]1 T0 E$ ], X" r
0 y- i! {6 ^0 p+ x; o7 @
蕃茄酱    2汤匙

黑胡椒粉 1茶匙
8 b! g- r! _" f% b9 l2 r* u0 Q
白糖    2茶匙  ?, {' f& R& {( j
9 p* S: a! ?3 }; l" k
盐       适量0 a3 V: m" B5 f- K

水       适量

玉米淀粉 2茶匙
5 B2 d& d. ?; ~
批萨酱的制作方法:锅内放约两茶匙的植物油,冷油爆香大蒜蓉,洋葱碎.放入肥瘦肉糜继续煸炒片刻.2 b5 E4 f5 J  J! F3 m8 H
: e# v" [. K; {* t1 d
放入盐,白糖,蕃茄酱,黑胡椒粉,水,大火烧开后转小火煮制,煮至水快干的时侯放入一些水泡开的玉米. r5 ^& N$ Q" l2 P$ Q- B- H
; _+ h8 A( |8 }, o0 Q% [2 Q
淀粉,勾一点点芡.最后投入批萨草,起锅,因为肥肉糜会出油,如果有太多的油要漏去一些油..7 K5 o# i1 n8 `; o3 Y9 M. |
" \1 v  b( b  Y2 o
批萨馅料

广式腊肠两支8 k8 _' Q+ V( M6 q

土豆两颗切丝# t: v, U0 I- L6 M0 }
* G! p9 Z8 S3 h! C# i/ L4 w  l1 E2 Z; I
制作方法:' ~: ]3 u, |# Q9 m7 D/ R

01.饼皮材料集合图! F) q3 n3 o& _5 S- Z

02.酵母用温水泡开静置十分钟后,把所有材料混合在一起.

03.揉至面团光滑,放至温暖处发酵至两倍大.

04.发好以后,用手指沾干面插进面团不回缩即发酵完成

07.马苏里拉芝士提前十分钟从冷冻室取出,用刮刀削成条状或片状.削好后还是装在盒内放入冷藏室.' g! h" Q. N8 x, x
09. 批萨盘上涂上一层黄油( 虽然这是个不沾盘,不过有些黄油在底下就会把饼煎的香香的)* j6 ^0 v/ t  ~& F# n3 e

10.发好的面团整成饼形.中间薄,四围略厚一些..用餐叉均匀的叉上一些小孔(帮助饼排气)

11.涂上一层做好的批萨酱.

12.再洒上一层马苏里拉芝士.(底层的芝士要较多一点,这样馅料会很服贴地沾在上面)
% O: r' R" o% I# c( z
13.土豆切丝，用少量盐，黑椒粉，黄油拌起来。腊肠切片。
7 Z$ f2 u& f; p; ?7 R% I1 w/ j& k
14.批萨铺好酱料和芝士后，再铺上一层土豆丝。

15.烤箱预热220度上下火，中层先放芝士土豆烤12分钟。# h6 e: t1 e& |3 n: o" ^  B
7 S% Y4 p- B( q& I/ i- @
16.再放上芝士及腊肠烤8分钟即可。