青椒猪肝

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hengshengone

二年级

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宝宝生日: 2010-03-03
帖子: 36

楼主

原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉4 R$ _8 g: b( O( d8 l6 Y* R# b

做法：
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2、胡萝卜开水焯过备用；3 I3 h: W i% d, s5 E
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；. s$ i) o; i% b( d
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；8 A* H; P) x, T
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；" {9 D8 q: Q. {: m& r M4 i( B
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
温馨提示：& L% X! R; A- t, l3 |% ]/ o6 E. ^6 ~. c
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。

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