青椒猪肝

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hengshengone

二年级

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宝宝生日: 2010-03-03
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楼主

原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量2 H# f" p4 F! O3 [: l- D! ^
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉" Y; c% i! _8 m) h" D! j$ l
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做法：0 a* J1 ]' s& [0 C& S, A9 t
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2、胡萝卜开水焯过备用；
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；/ V( N# ?+ p4 G' P, M) v
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；- {& [) ]6 c1 k7 x% G
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；: V# O3 ]" S6 @7 z) H& X2 h j
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；1 x* A8 Y6 K* x
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
温馨提示：% m$ O* ^( ~) l, s% u2 X! E3 q' h# ^5 x
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。

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