青椒猪肝

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hengshengone

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宝宝生日: 2010-03-03
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楼主

原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉) X/ d  N) N3 {4 J2 b( Q7 w# L5 Y

做法：/ m# V  `/ o# H9 p. u; {2 ?+ D$ J6 g
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；$ N( {1 f8 Q- u
2、胡萝卜开水焯过备用；
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；# i, R( j& i% v* K& j1 o; F
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；& `" t9 ]- f, W* }9 n$ A
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；  }, p# S  ^1 a5 D3 u% ~
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。8 b2 K% |  `( }& h1 L
温馨提示：6 J  P- l, p0 V4 w! f* U, h, X
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；, _! `7 A4 X* Z3 M  X7 U
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。

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