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原料:新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量3 F0 a( W$ x) `
调料:料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
6 u* P- A! b) q& q! @9 t) X( I1 X2 I# w2 ]& m8 W+ @
做法:) p9 Y* c( ~& X5 y1 W) l
1、葱姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡萝卜切片,猪肝切薄片;
8 F2 P4 k4 e! D/ d2、胡萝卜开水焯过备用;% z; {' U4 `( i1 D1 Z
3、切好的猪肝在开水中焯一下,变色后捞出;3 ~1 T; i. I" F1 s' H% ~9 f) L
4、起油锅,油热后,爆香葱姜末;
. ~5 o3 T, S" V) {5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟;
- E3 c. s. i, ]6 x, x& H E6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀;
4 N8 H n1 V) D% S& d7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟,调入适量盐和味精调味;
`: v( N6 ~0 y2 w9 _ Q$ G4 f% T8、淋入勾好的薄芡,待汤汁粘稠即可关火。
! h/ e, m9 \2 r- U% T: Z6 O温馨提示:
2 H: x3 u7 {2 b5 ^" \' ^3 m) ?1、新鲜的猪肝不要放上烹饪,用清水冲洗后,在水中充分浸泡后,才可食用;6 P0 h0 {5 \/ r% u1 e& W& K5 G
2、猪肝在炒的过程中,要彻底变成灰褐色,看不到血丝才好,不要吃太嫩的猪肝。
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