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[美味私房菜]

青椒猪肝

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hengshengone

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宝宝生日
2010-03-03 
帖子
36 
楼主
发表于 2011-11-2 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量3 F0 a( W$ x) `
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
6 u* P- A! b) q& q! @9 t) X( I1 X2 I# w2 ]& m8 W+ @
做法：) p9 Y* c( ~& X5 y1 W) l
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
8 F2 P4 k4 e! D/ d2、胡萝卜开水焯过备用；% z; {' U4 `( i1 D1 Z
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；3 ~1 T; i. I" F1 s' H% ~9 f) L
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
. ~5 o3 T, S" V) {5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
- E3 c. s. i, ]6 x, x& H  E6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
4 N8 H  n1 V) D% S& d7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
  `: v( N6 ~0 y2 w9 _  Q$ G4 f% T8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
! h/ e, m9 \2 r- U% T: Z6 O温馨提示：
2 H: x3 u7 {2 b5 ^" \' ^3 m) ?1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；6 P0 h0 {5 \/ r% u1 e& W& K5 G
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
$ L8 s  Z7 T2 G: o
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