‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 0 | 浏览: 818 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 6Rank: 6

宝宝生日
2010-03-03 
帖子
36 
楼主
发表于 2011-11-2 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料:9 E/ T. x5 @8 Q1 V5 [
嫩三黄鸡1050克,姜25克,水1200ml,黄酒10克
9 `9 G. L1 `4 q" ?调料:
+ |# {( R) E9 I* `. k+ `% H姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、鲜贝露、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、麻油、米醋( N% f* x! ?9 K% N; L% C
做法:5 V$ K4 S! _5 C$ h0 Y
1、嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净(小贩可代做),把鸡反复清洗,鸡胗、鸡肝、鸡心也清洗干净,去掉体内大块鸡油留烧其它菜用;
3 r6 ?2 I) o. k+ j" W5 g- E5 G- a2、把鸡如图对剖两半,鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下,生姜切成片;7 y! u% B( j. B4 s5 J
3、准备一大锅,注入水烧开;
) w$ h$ w9 c& M4 D* k+ T( o4、水开后,把鸡部件和生姜片放入,倒黄酒,盖上锅盖大火煮14分钟;(我开始用千泽ts-20fv1电磁炉煎炒最大档的火力,水开后减小了一档。)
( G2 l% F1 ~0 [& B& b+ [5、煮至中途时,可开盖一次把鸡翻面,盖盖继续煮完14分钟,然后关火,闭盖静置15分钟再打开锅盖;
$ k; |9 B$ e& r; N7 {4 H2 A3 ]6、捞出鸡块晾凉或者放到冰箱里冷藏10分钟,最后切成鸡块;(刀、案板都要清洗干净,家庭里最好备用一块专切熟食的工具案板)* {- n0 a( v- `; d
7、把所有调料做成调料汁,鸡块蘸汁吃。(剩下的鸡汤不要倒掉,过滤后留作汤底或取一些作蘸料汁)- c' E% K$ O8 Z6 [/ n# b( x* u6 a

) |9 r* x) y  \3 _' ^. T小贴士:
: _# m9 `+ \3 d5 S: @* B# B) i* 白切鸡首选嫩三黄鸡。3 ]/ F6 |7 N( Y. \
* 鸡不能太大,2斤左右最好,煮这个重量的三黄鸡,一般不须超过15分钟。
+ p  {" c& X* B2 B: r3 I* 把鸡剁成几大块下锅熟得快。
9 M0 f4 R7 N, P' w* 一定要鸡块冷却后切小块,热时切,鸡肉会散。( p# t6 U# Y4 f2 M" D$ N+ o  j6 }1 a
* 如果喜欢吃有血丝那种,时间可以再减短。
# h3 o8 n/ f' N* y; Z* 最好根据自家炊具燃力来总结时间长短。
3 ]- P* t7 n! p; K- w
‹ 上一主题|下一主题
白切鸡
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部