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[烘培DIY]

清汤海参

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努力一切会好的

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宝宝生日
2009-02-02 
帖子
18 
楼主
发表于 2012-1-9 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
清汤海参
8 n. G6 x5 j: o
- c4 X  w& ~5 w. v$ o制作主料：水发海参，玉兰，冬菇
" a! m& d% w) s8 z! M
" g, ^, k5 A" `, ?1 _, \) R制作辅料：香菜，料酒，胡椒粉，鲜汤
- A( L: y4 D2 _3 W0 J
: |- _8 G  S1 O制作步骤：
0 N- C3 J! W5 f; R5 h' @) q# {4 }" w& |5 O; A5 l4 F% D
1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒； 　　
6 H0 n; O; N/ t4 G6 [) e' _- o+ c2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内； 　　
& o# Y- w0 T' a9 v' Z3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
* V& `' J8 j$ V' Y5 y7 {
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