清汤海参

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宝宝生日: 2009-02-02
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清汤海参 1 x* Y' i( l9 y+ U) |& b# s
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制作主料：水发海参，玉兰，冬菇

制作辅料：香菜，料酒，胡椒粉，鲜汤

制作步骤：8 f1 u& f2 j% [( q! e1 a7 I9 [
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1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒；　　 0 g) M8 @% s* w" p- R, v% B/ Q- ^
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内；　　 4 O, b% M; _2 O, w ]& k" N. n9 K$ w
3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
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