素食菜谱，看见你就饿了

正宗的麻婆豆腐，是坐落于成都万福桥边一家小吃店的陈姓老板娘所创。  , w  i1 p5 }  J5 v& ~7 c+ `
据说这位婆婆因为满脸长满了麻子，所以邻居们都喊她“陈麻婆”  
/ s2 f* T0 X$ F% i彻底颠覆了我之前对于麻婆豆腐的理解，原来是麻子的麻，而不是麻椒的麻。  $ e2 U( m6 C$ n  p2 `
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其实每个地方的麻婆豆腐都不尽相同。  + u* w4 F% n0 \* h( O
从五星级酒店到街边的苍蝇馆子，都能烹制出属于自己的那盘麻婆豆腐。  ' V  C  U- d) H4 u& g, `" {; ~
因为它需要的食材实在是太简单了  
: Y' i$ L; v+ ~1 u0 r& E4 S简单到只需豆腐、辣椒粉（酱）、花椒粉、小葱这四样东西    ^( g6 c% v( N2 E* z8 _2 L- \
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但越是简单的菜，越难做得好。  
) O9 x5 T7 S% i( v5 x, K2 ~! T稔就曾经做过好几次麻婆豆腐，但不管怎么做，总感觉味道差点儿什么。  # A9 I# E; t% d, Q+ n( ^
   
6 o0 \8 Z- {+ w. P5 ^油也不少，花椒粉、郫县豆瓣酱都用的是正宗四川原产地的    l& E: ?, d3 a# P5 @, M
可每次烧出来的麻婆豆腐除了在视觉上少那么点儿红润鲜亮的色泽，口感上也略显单薄、咸味多于鲜味  " [+ E5 h' T7 {4 s9 i( u
差点儿什么呢？  
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4 L2 P( c/ c1 \后来老公烧了一次麻婆豆腐，全家吃的啧啧称赞。  
( S$ t9 I1 ?# B$ ~打那以后，炒麻婆豆腐成了老公的专利。  1 r1 p& b) t* e& d5 |* s$ s
   
9 I& ?. U! ~  F9 K+ x* O* o每次我边划拉盘子里的豆腐，边磨缠老公  ) Z* W: S. [6 D+ E. i9 s/ D
哎~~我说，你是怎么炒的嘛！有啥诀窍没？  
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2 A5 d2 O* A& t# D  b* P) ]老公说，下次我做的时候，你好好看  
' @0 U( w) q1 C. Y2 a) x最好拍下来，放你博客里，咱出名就全靠你了！  
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  }. ?1 g. A; N2 O/ l( W7 B# p! p老公口授秘诀如下——  
& d6 E' o% [/ S: b麻婆豆腐是一道有油才好吃的菜肴，因此用油必须要大。  * d, E- {7 h/ i# h$ @: @# {
鲜亮红润的色泽和醇厚的口感，除了来自郫县豆瓣酱，油泼辣子面必不可少。  
( N, N- u. E6 S现在谁家没有一罐油泼辣子常备着？  
6 n9 s9 P; j0 P1 C% p2 E) u如果实在没有，用干辣椒面也是一样的。  
( Z4 c) e1 [1 K将油烧热后，郫县豆瓣酱和干辣椒面一起入油锅，小火炒，香气扑鼻、鲜亮的红油就出来了！  
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! }6 q: t! v, i7 b花椒粉、小葱花最后放。  
' j7 O) R# k+ _2 R( i1 F) h) _3 s' |- U豆腐烧好装盘后，趁热撒上花椒面和小葱碎，花椒面要多放，起码要把表面美美滴撒上一层。花椒面、辣椒面最好是四川正宗的，没有也不强求，味道不正宗我不管！  
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就这些？  . e% t$ y$ V' W3 o# U
就这些！  2 j' ~, [. f# M5 E, e
没啦？没了！