素食菜谱，看见你就饿了

正宗的麻婆豆腐，是坐落于成都万福桥边一家小吃店的陈姓老板娘所创。  
( }0 ^+ O3 Y$ Z: d. ?  j据说这位婆婆因为满脸长满了麻子，所以邻居们都喊她“陈麻婆”  1 t7 J, y: V% Q' w" x
彻底颠覆了我之前对于麻婆豆腐的理解，原来是麻子的麻，而不是麻椒的麻。  / w: w1 s# o1 v* X$ |
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其实每个地方的麻婆豆腐都不尽相同。  
" g1 v- b) ?+ d' [* ^从五星级酒店到街边的苍蝇馆子，都能烹制出属于自己的那盘麻婆豆腐。  
0 ?9 Q7 U  J4 k因为它需要的食材实在是太简单了  * L# w. {0 ^- e3 y& H2 B. `
简单到只需豆腐、辣椒粉（酱）、花椒粉、小葱这四样东西  5 J" h8 g( a( t5 I' Q
   
8 q3 j( {- }: L6 A3 C% l  ^( }但越是简单的菜，越难做得好。  
; l$ v3 _' b' y稔就曾经做过好几次麻婆豆腐，但不管怎么做，总感觉味道差点儿什么。  
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油也不少，花椒粉、郫县豆瓣酱都用的是正宗四川原产地的  
  k9 H% r, X2 u8 X" H可每次烧出来的麻婆豆腐除了在视觉上少那么点儿红润鲜亮的色泽，口感上也略显单薄、咸味多于鲜味  , Z- V( k% f' t
差点儿什么呢？  , n! \) K& w1 T) y; {
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后来老公烧了一次麻婆豆腐，全家吃的啧啧称赞。  
: H# ~+ L7 T2 f' z打那以后，炒麻婆豆腐成了老公的专利。  
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& t& Z- H- B# p每次我边划拉盘子里的豆腐，边磨缠老公  
0 [! j9 _' g  Z7 A9 P- u' g( R哎~~我说，你是怎么炒的嘛！有啥诀窍没？  
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* j7 s/ [" z; `# x7 \3 U老公说，下次我做的时候，你好好看  6 l0 c. D+ p1 {
最好拍下来，放你博客里，咱出名就全靠你了！  3 @, P/ R4 C' i8 n
   
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2 k6 H6 S3 y  l8 g% U老公口授秘诀如下——    i- ?- k, I  {8 ~7 V( F: ?% x/ o
麻婆豆腐是一道有油才好吃的菜肴，因此用油必须要大。  
: k7 z% y. N9 ?2 }% `鲜亮红润的色泽和醇厚的口感，除了来自郫县豆瓣酱，油泼辣子面必不可少。  6 r4 {1 n7 u3 f2 F7 |4 J' A) r# c
现在谁家没有一罐油泼辣子常备着？  
  W2 y4 G$ g7 ~" E. ]如果实在没有，用干辣椒面也是一样的。  
4 H& y2 C/ m; W& e, s+ a3 c! ?将油烧热后，郫县豆瓣酱和干辣椒面一起入油锅，小火炒，香气扑鼻、鲜亮的红油就出来了！  & B. b- G  T# Q# O
   
  V* b  x* i% J; a1 W花椒粉、小葱花最后放。  ) _. ?4 _+ s. ~: X) S' T
豆腐烧好装盘后，趁热撒上花椒面和小葱碎，花椒面要多放，起码要把表面美美滴撒上一层。花椒面、辣椒面最好是四川正宗的，没有也不强求，味道不正宗我不管！  
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$ p& w% Y$ ^8 M3 N$ i% m就这些？  
) ]0 @$ b) t# \就这些！  ( e  L" j9 r7 o* z
没啦？没了！