素食菜谱，看见你就饿了

正宗的麻婆豆腐，是坐落于成都万福桥边一家小吃店的陈姓老板娘所创。  
0 n1 \, X; h0 i4 a. p据说这位婆婆因为满脸长满了麻子，所以邻居们都喊她“陈麻婆”  
7 n0 ]( s* G4 l: R彻底颠覆了我之前对于麻婆豆腐的理解，原来是麻子的麻，而不是麻椒的麻。  
, K: e( h) j& L* E7 {3 w
6 t! y- I" l  b, g, e3 \其实每个地方的麻婆豆腐都不尽相同。  ; q/ K  g& n& n2 K$ V
从五星级酒店到街边的苍蝇馆子，都能烹制出属于自己的那盘麻婆豆腐。  3 @2 b% V% P0 ~# E! ?+ w
因为它需要的食材实在是太简单了  
1 ?  i* a9 W/ n/ ?$ t简单到只需豆腐、辣椒粉（酱）、花椒粉、小葱这四样东西  
) \( u8 @* I1 X  g$ N   6 u. u& Y6 H7 E8 S" Y1 p5 V
但越是简单的菜，越难做得好。  
) w8 `* w4 P! ~; W  k6 T稔就曾经做过好几次麻婆豆腐，但不管怎么做，总感觉味道差点儿什么。  / j& I% J- q$ n. p4 l7 t
   
6 t  A1 C5 c6 {( s油也不少，花椒粉、郫县豆瓣酱都用的是正宗四川原产地的  
7 |7 B+ e6 Z* @  W可每次烧出来的麻婆豆腐除了在视觉上少那么点儿红润鲜亮的色泽，口感上也略显单薄、咸味多于鲜味  
0 X. j  h5 |! \, W/ G差点儿什么呢？  
, R- R# m+ y. y   
3 K2 Z0 z8 f5 B* h# V8 J后来老公烧了一次麻婆豆腐，全家吃的啧啧称赞。  1 F' f/ I- D6 g7 a/ L
打那以后，炒麻婆豆腐成了老公的专利。  
, f( a2 o, }  {; H* s: ]( w! M' d/ i! D   , v# k3 G9 E1 |7 y! B' c
每次我边划拉盘子里的豆腐，边磨缠老公  
: w7 D3 e, Y7 B2 l6 S. [  f! |哎~~我说，你是怎么炒的嘛！有啥诀窍没？  
+ J; z3 M5 p. u  @   
5 U- I' n5 Y1 L' H老公说，下次我做的时候，你好好看  1 g6 ]- |  P: m; g( i; B, V
最好拍下来，放你博客里，咱出名就全靠你了！  2 s- f  l: h/ N0 J- Y: N
   6 X0 v& P: B; g& Q
   4 m" @& e# X* u% i) j, \. f
老公口授秘诀如下——  4 G' K& e7 W6 g6 Y1 A( }
麻婆豆腐是一道有油才好吃的菜肴，因此用油必须要大。  $ h! \$ y) {9 i5 c
鲜亮红润的色泽和醇厚的口感，除了来自郫县豆瓣酱，油泼辣子面必不可少。  
# `0 e0 |* n) j/ n现在谁家没有一罐油泼辣子常备着？  
4 P1 V/ y/ L: i如果实在没有，用干辣椒面也是一样的。  
3 b) R- a" m8 L2 d, v1 o6 O将油烧热后，郫县豆瓣酱和干辣椒面一起入油锅，小火炒，香气扑鼻、鲜亮的红油就出来了！  ) A: t  V2 v& F. B( }7 `
   % H+ @9 c. g  G" I
花椒粉、小葱花最后放。  
+ z. k. A; m4 ]) t6 O  o豆腐烧好装盘后，趁热撒上花椒面和小葱碎，花椒面要多放，起码要把表面美美滴撒上一层。花椒面、辣椒面最好是四川正宗的，没有也不强求，味道不正宗我不管！  
3 G3 P. O& a! Y+ c, |6 c   & \( Z& e2 ^5 `. m0 \/ n; s
就这些？  
# J- y/ C9 c/ N6 Q1 n7 C8 B" S就这些！  
0 s! l" r5 @9 e/ ?9 I) q没啦？没了！