素食菜谱，看见你就饿了

正宗的麻婆豆腐，是坐落于成都万福桥边一家小吃店的陈姓老板娘所创。  ' V3 a3 M3 s/ q3 D- ?
据说这位婆婆因为满脸长满了麻子，所以邻居们都喊她“陈麻婆”  
7 s* x. R9 ]! C1 i5 `8 O彻底颠覆了我之前对于麻婆豆腐的理解，原来是麻子的麻，而不是麻椒的麻。  # v/ j9 P/ [  I4 O3 i% B0 ~3 B
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其实每个地方的麻婆豆腐都不尽相同。  
/ Z* y$ o$ N% [( Q4 H3 c* n- Z" p从五星级酒店到街边的苍蝇馆子，都能烹制出属于自己的那盘麻婆豆腐。  # w) L  b# y$ B- w+ d2 S* O
因为它需要的食材实在是太简单了  
% X8 Q  W/ G0 h  U& B9 s/ e% Z简单到只需豆腐、辣椒粉（酱）、花椒粉、小葱这四样东西  # N+ {4 `. O+ b$ V& b8 u* F
   
8 X& ~' K9 Z# m$ [但越是简单的菜，越难做得好。  
; f6 f2 d& @$ P! c2 `1 P# v稔就曾经做过好几次麻婆豆腐，但不管怎么做，总感觉味道差点儿什么。  
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油也不少，花椒粉、郫县豆瓣酱都用的是正宗四川原产地的  ; w. N0 J. R2 O" X& ?7 K0 w6 j
可每次烧出来的麻婆豆腐除了在视觉上少那么点儿红润鲜亮的色泽，口感上也略显单薄、咸味多于鲜味  
  B1 P  g5 F7 Z" N差点儿什么呢？  
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后来老公烧了一次麻婆豆腐，全家吃的啧啧称赞。  * D' s0 i2 O4 f. G5 r
打那以后，炒麻婆豆腐成了老公的专利。  
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每次我边划拉盘子里的豆腐，边磨缠老公  ( E' m) h4 R9 V4 m( `  j+ o
哎~~我说，你是怎么炒的嘛！有啥诀窍没？  
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: l$ l3 F( k+ b) B! i' J老公说，下次我做的时候，你好好看  
6 r4 d( \7 ~: U$ d; [4 J9 x最好拍下来，放你博客里，咱出名就全靠你了！  
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老公口授秘诀如下——  
, x; c/ _9 Y# b5 O  r3 s$ U麻婆豆腐是一道有油才好吃的菜肴，因此用油必须要大。  
$ A3 n4 E3 P& i, h9 |0 n5 k- ^: w鲜亮红润的色泽和醇厚的口感，除了来自郫县豆瓣酱，油泼辣子面必不可少。  6 |3 ]$ h. P, A4 x% E& @
现在谁家没有一罐油泼辣子常备着？  + R) ]  ~* r: E
如果实在没有，用干辣椒面也是一样的。  & O" L* Y' G8 f# v
将油烧热后，郫县豆瓣酱和干辣椒面一起入油锅，小火炒，香气扑鼻、鲜亮的红油就出来了！  
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- o6 P/ G8 S* }* u+ A/ {花椒粉、小葱花最后放。  
2 \* u1 R4 ]1 [豆腐烧好装盘后，趁热撒上花椒面和小葱碎，花椒面要多放，起码要把表面美美滴撒上一层。花椒面、辣椒面最好是四川正宗的，没有也不强求，味道不正宗我不管！  
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! ?: p4 C1 B( f3 O6 N* R9 A就这些？  
$ G3 v  v$ A5 G& Q% J7 L4 D就这些！  
3 N, y8 e; i5 [没啦？没了！