ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
& K4 F4 F) T9 ^" M! ~买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。3 w7 ?0 t: i% k& C# W
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葡萄奶酥，还做了各种造型的。
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香草曲奇
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bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html
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果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

甜点妈咪

回复 ccplovely 的帖子, f% C# k/ d: _

% U- B7 D  Y7 \, j2 u) h# f这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  
& u6 d& e5 W5 E2 ]7 y- N估计宝宝肯定特别喜欢呢
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宝妈爱北京

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呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

北京小样

回复 ccplovely 的帖子! B3 P6 f  b, l7 ?

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; L8 j, l. S0 W1 l2 h哈哈，好详细啊，谢谢啦 $ |3 g4 d: L1 i2 D) ]5 p: w# a

ccplovely

回复 宝妈爱北京 的帖子6 Y3 l* z6 b0 `  r  J! ~

/ h' A* x, M0 U. M6 U【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
" S# c# z! c5 k( ~& V" Q配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
) Q: H8 ]& o; [% U表面刷液：蛋黄半个4 n/ i6 U( }$ e
烘焙：180度，15分钟
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# c4 A: Z* z( O制作过程：/ M7 t9 N1 J: ~, J
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。+ ?& E) f/ `6 v2 Q' o
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
0 h" }) @: y8 J$ Z( v) v3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。/ x4 H0 @% c7 ?1 h) B% Z
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
& D8 l' F% J) A; G5、用手把面粉和黄油混合均匀。) L0 |7 T, m' }  M0 [
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。* K+ `8 W! O9 f; K' w
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
* ~+ V# ^: H, }1 c5 @! e+ Y8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
3 z" h( r2 R+ M9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
7 i  T' Q! Z3 c( w7 T) O10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

ccplovely

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) D2 I$ ?0 s! l9 y【香草曲奇】(参考分量：30-35个)( }, h! `' J# Q
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
0 [8 X- O+ ~# n! K! _* k0 l制作过程3 q4 q% r" Z- K; H: p
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。$ [( |8 K5 r6 A, S3 F' z- a0 B4 h
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。# ~$ u. w" v3 q4 \: E1 X
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
/ d9 a, n, ^& y$ @  ~3 t$ p4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。$ ^+ [8 b* ^& [! T. M5 k9 f
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。6 a1 n! n; L- f" W! T$ ]8 M
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。9 {$ o) Z8 i! ^. ?6 b- a
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
$ d! l2 o4 f8 @0 R9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。+ V" j/ I( C6 S) J7 y. M
10、将裱花嘴放进裱花袋内部' q/ J$ _* @: }% @3 j( H
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。  n8 W: S5 F) Q, C2 Y
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。& h( d2 n; S2 F- M
13、如图所示挤出圆形曲奇
5 S) M" G) C$ ]6 h; S# F14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

宝妈爱北京

回复 ccplovely 的帖子8 c# Z/ i' i& i& F: i8 D. A

! e# s+ W2 K( o% }我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

北京小样

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6 N: o% m: H7 U) r. K, E亲，简单的说下嘛  

ccplovely

回复 hjxbei 的帖子
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跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。# z7 t7 s2 c8 m4 r3 @. B* n- ~
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！- b4 c( t! t4 v$ Q
另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！