ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
) k) q2 z6 J. y& c买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。/ n) A6 V2 K$ {% |- ^- `4 w0 }

7 M1 A2 H, b9 g" `* M1 ]葡萄奶酥，还做了各种造型的。3 F7 f6 m8 L0 @* E1 b4 Q( y

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: r9 {5 d1 G2 K5 k香草曲奇
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bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html0 e, R. W! F" Y$ B% e9 o

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

甜点妈咪

回复 ccplovely 的帖子9 j$ O/ {0 T9 r& Q1 A
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这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  7 @8 W+ m5 g: m% S; g
估计宝宝肯定特别喜欢呢
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宝妈爱北京

回复 ccplovely 的帖子  v' R* K0 o. T  J7 k1 a
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呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

北京小样

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8 a1 I$ h( Y& _, D) |( |  E+ k5 x* V6 t! U; H, z) q# e
哈哈，好详细啊，谢谢啦 3 M5 i7 m% m/ W

ccplovely

回复 宝妈爱北京 的帖子# t: ]( c# C1 ]8 X3 N" R
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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
. ]" I5 F6 M+ Z配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克- a9 J% F# H. s/ M+ K
表面刷液：蛋黄半个  G2 H8 ~0 w) T8 k4 ^6 N
烘焙：180度，15分钟* X) {4 c( t7 F' e- o+ q
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制作过程：
4 `: V* b) z, d7 a1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
$ n& D  {# J' Z, K( N% u3 a# V2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。4 P2 }% U6 F& P( e2 x
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。8 P  r: O+ r) b' e( y% T
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。9 n' K$ _  v" c# E7 S
5、用手把面粉和黄油混合均匀。. |. ~8 K$ b/ a) I: u0 u) p
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。" f6 U* d, l8 Q! U
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。: G* F6 c' g$ y% }' q$ u# \
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。4 v# K8 ^' J% O
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。5 W0 Z- `" f  i6 I- w* M& X3 y' k
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

ccplovely

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【香草曲奇】(参考分量：30-35个)6 I$ s( e) J2 e
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺& A* Y0 J* c3 R! ~, k( n$ B
制作过程0 I( ]2 s6 Y: |! T6 W
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
- |) A$ o) k7 R# r+ u  H; r8 |2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
1 O5 g, |6 L, H1 u( `3 W/ ]1 ?& R3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
! v4 X& @; E# v1 Q* x4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
$ f9 x7 ?$ ]' J7 \" ]5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
3 P, p$ l' i. B4 Z# v, `4 t% p7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。' z" C# {9 P) R( F
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
# ^5 E) O1 B2 G9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。. I- X& a  C; b
10、将裱花嘴放进裱花袋内部
/ e) O( e' f4 F+ C" S7 U11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
5 Y/ t, l) ~: E3 l3 S8 X: \# d0 F12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
. a$ i4 T$ Y2 r: [0 s; X13、如图所示挤出圆形曲奇
4 v( T( F( ~6 x6 |" z* e14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

宝妈爱北京

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" m. t+ O7 @% n" X0 A我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

北京小样

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9 V( C. h4 z- Z/ |. R亲，简单的说下嘛  

ccplovely

回复 hjxbei 的帖子$ k4 y" [* p  z

- W; e& I+ V- N7 R/ ?2 o1 f2 s* a+ s跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。- N& Z# u+ h) O1 K
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
$ T5 t5 d5 G  t6 T另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！