ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。) G; a5 R0 r, o+ E
买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
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- b* h6 p+ N) i; @葡萄奶酥，还做了各种造型的。1 g& [- s0 q/ T& m' Y3 V

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香草曲奇0 `  n, m, t- m

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bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html
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果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

甜点妈咪

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这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了    x2 e  B% m, r$ d1 a3 ?
估计宝宝肯定特别喜欢呢 " S9 y) G- n" x+ R0 O+ `

宝妈爱北京

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呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

北京小样

回复 ccplovely 的帖子1 m8 Y7 ?: {( Y/ a! E

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8 t+ x' @+ T' ?. C0 k+ J3 Q哈哈，好详细啊，谢谢啦 - e5 l3 M5 S2 }8 `# m

ccplovely

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
2 ?) i* v) O# _+ _6 \0 _! U0 k0 v配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克  i  j, C. y8 P; k1 r4 {
表面刷液：蛋黄半个* H2 I' t% d1 c) X3 p5 c, S
烘焙：180度，15分钟
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制作过程：" ?1 N  I9 Z9 B
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
& U' L) G1 {1 _2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
- A% t$ F6 r  ?+ {; P$ Y1 V3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
. S9 [. T3 e2 T$ j( G9 Y  [4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。- k; @8 q1 I7 I6 G. C1 ]
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
* |5 ]7 J6 U& ?6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
( `7 `- z4 n' N% x" g2 R( ]7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。2 V8 z: N' z, f6 ^' }/ _
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
7 v# I; K# r, I9 J, d9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
& r( g3 D. X+ ^0 }2 i; m10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

ccplovely

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$ F- [* l0 ]$ g【香草曲奇】(参考分量：30-35个)1 K% t  \0 E" x4 B; y, o
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺3 G4 ~  D: ]8 v6 t! z4 R
制作过程3 g9 M/ ]4 D; o4 u
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。( D' S. v% Y, o* E1 }) D5 [) u
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
/ L8 w* R' d2 _! ]# [. Q3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。" h! I7 U; ^9 C7 [6 h
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
6 _3 k( t5 f" @2 x9 ~( b3 i5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。1 w, C5 l: p% J& g3 I& w
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
6 Y- w% x- s3 }' k1 Z  F$ w% V) @! q8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
2 R3 e* _8 Z4 D$ a$ @' S7 W9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
0 n# v* C1 q) o; c# t5 \10、将裱花嘴放进裱花袋内部2 o0 p) U, @, M* Q5 i7 _
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。: V' x8 P' @' `4 f
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。9 K: x5 K* ~" x8 a% U
13、如图所示挤出圆形曲奇* I* b, V+ a# l. `& G/ u
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

宝妈爱北京

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' z' B4 {7 p, i0 N7 c我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

北京小样

回复 ccplovely 的帖子. u0 [8 r. b0 c4 i9 x

3 A# e* q2 U( L/ }亲，简单的说下嘛  

ccplovely

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! W! y3 P4 q# P  C7 c. X. Z+ r跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。
; ~4 q' i1 p8 c4 M+ ^# g玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
" M2 N! c4 a, Y5 N& s  A: }8 V( A另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！