ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
- v4 H% d% x, R- ]买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。2 a, g6 X5 R$ ]) h* e( d

1 O2 c( ^( Z. f% G葡萄奶酥，还做了各种造型的。9 d" u4 i  r! Y% ]

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/ L+ h- _4 V+ L- B  U香草曲奇$ o' L( v3 Y2 n  Y1 N( J' S2 ]/ K

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bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html% u) p$ e! |( T8 G8 O& `

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

甜点妈咪

回复 ccplovely 的帖子8 G) e6 K$ e5 H3 j
. Q- t6 {! \+ s; N- K- X2 E! t: \
这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  
$ v2 f  v  B+ J5 u$ f$ W$ [8 ^: D1 A估计宝宝肯定特别喜欢呢
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宝妈爱北京

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  M5 Q; K3 N4 s. h, Z
$ S- ?$ Y7 o% w呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

北京小样

回复 ccplovely 的帖子2 L  s2 F8 {$ G2 L( ^. _; M0 d. S' d

1 O/ C" J! h* l6 S/ P* ?, i3 ]" S
- b6 ^  [1 T: Z: w0 F哈哈，好详细啊，谢谢啦   }0 ]* C) ~  R8 Z! k2 U6 b! Q

ccplovely

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( N3 o5 F, g7 U$ _6 j8 h7 n4 J! B  P! n+ e* D1 p8 o" L
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
) B5 K; p* U) S6 {, T配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
7 ^9 Y; W: L  J4 R7 S表面刷液：蛋黄半个
2 O* ?7 d- g  q& |烘焙：180度，15分钟. e$ |1 U; \! r  k- u: C

/ B7 L( R9 D2 S1 G制作过程：
* p4 x" T4 m) {9 r9 X) n" e$ r9 J1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
6 e, K; k( a9 I* r( A8 ]% `( w2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
2 ^, f* y% g# c3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。* m8 p8 L- y' I, u1 q
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。+ w$ i4 a* c3 N' A
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
+ y8 D. N7 p8 j8 Y. O+ o  n6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。; `. G* b+ L2 F7 \9 y/ I
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。5 ~6 k) v) _% O3 Q. [8 k
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
! o3 j$ F7 y% T5 L9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。$ B6 F) F9 v5 U% w
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

ccplovely

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, q/ }0 V  E4 L" F【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
+ D( T. B1 y# @4 l) q1 `配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
+ g6 U+ y% n0 S1 a. Q# F  w制作过程+ T# X2 H: d- H. ~" J
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。3 g) l; k* C! a
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。9 V! p- t2 }6 A! N' r/ S
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。) G8 l& a, a5 q, H
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
2 S9 G5 q4 ~5 k$ p. `1 }. t+ M* u5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
8 t  x5 Y5 W: L' G7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。# r$ ]7 _: D3 `! N2 X  x1 P1 T
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
8 T' U& c2 a1 N9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。' g8 {. X% z. ]2 I3 I
10、将裱花嘴放进裱花袋内部
" I5 e' b& h$ b: J! X# i! U11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
8 o; @' N7 f2 H1 y) h- H8 L12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。; t: v1 b( V  o; b
13、如图所示挤出圆形曲奇
" n1 r, _5 ~7 i- _3 Y  k0 v* H% _14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

宝妈爱北京

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& Q) h% K4 d- [2 }3 g0 O: w; B' t
我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

北京小样

回复 ccplovely 的帖子9 l, F6 V; ~5 W1 m# P, F) R5 s
5 F: B) f3 R0 e+ n  W- p/ Y
亲，简单的说下嘛  

ccplovely

回复 hjxbei 的帖子( |- o3 t( A) A4 i& C0 l
8 i1 m$ i) V& B
跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。6 P& N1 y6 Q3 |) e1 ]2 Y
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！+ p3 Q7 [% |8 K, E
另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！