ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
0 T: F+ n* Z" ^# i7 c( {: p买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。7 d. Y9 B* r, l3 x1 g( i

- n: T* m* P. ]( ?! N# y葡萄奶酥，还做了各种造型的。$ D) f$ E) Q& v5 L" |+ K5 L
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3 F9 M, j3 b- S9 ]% d
香草曲奇: [" e# h# G7 x% x
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bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html3 i4 g0 B; C2 W# t1 V( Y/ y

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

甜点妈咪

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5 o, X; H' V9 T& s# J# F1 J这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  9 K) q( q: ]& f3 _" R/ r6 \
估计宝宝肯定特别喜欢呢
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宝妈爱北京

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3 y/ O2 O/ t. C& \" _呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

北京小样

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+ Q: N+ h' N% k8 C! v" O4 c) ^哈哈，好详细啊，谢谢啦 . W9 M& M4 Z' x8 o+ h/ `+ L

ccplovely

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" i2 N3 q% V( P0 p- }4 b* D* K" A( [
; h8 H- l6 A: I【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
2 {8 c; V+ c4 R' k8 j配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克! n% a; R/ z- q$ K
表面刷液：蛋黄半个# E' l+ P* W8 b5 b$ j
烘焙：180度，15分钟
, h6 o) J( s  F1 f/ m! P# F
9 g# e* y" j1 Z* V# D- K) j6 c制作过程：6 `% ^7 K. {& `/ v
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。- u% {$ J: g, \9 ?2 B5 `
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
( [4 ?9 [9 ^( i3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
+ W- U5 i- A" O* g4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。, k) ^- W( B- f5 e3 \
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
7 Y, A1 F9 ^# e" U7 y% G8 s5 A6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。( Z* n! o2 I, z" y* R
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。. v9 k9 W- ~/ C) A! s- y
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。' l5 q. T% |9 O# @4 s
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。+ A7 n$ V  `, U
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

ccplovely

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  x) c. M: `! [7 ?【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
/ Q8 |. N' m3 G" C- P配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺) q! r1 [" L- J% G& U
制作过程
) b/ z5 C/ Q1 i9 L6 G1 o1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。( {3 Q1 G1 F/ K) c- \& b* M4 X
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
/ H* j6 D) D# [  U3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
7 t5 L2 @; m) |9 @8 S8 @7 U% [4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。6 [1 L: g; l( _
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。) r0 @7 f: i+ b0 a- S+ X7 S* K
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。" i: b, a: I7 I
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
9 H% b5 p5 @  P% L) r: O! ~9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
% G! E3 e1 I, _/ y( S/ M10、将裱花嘴放进裱花袋内部. O" `! ~9 Y$ j  A
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
+ |7 w+ q/ V* M& ]2 g12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
! d, J1 `* V: b1 r: A5 w1 H13、如图所示挤出圆形曲奇4 x: n4 \% c* W8 n+ k
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

宝妈爱北京

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/ s) ~+ j! S3 r; d: d
$ w! G4 Y( I" G) j8 Y我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

北京小样

回复 ccplovely 的帖子) s, Z% I5 f: N& z( `

6 g+ L  d; a- {4 T亲，简单的说下嘛  

ccplovely

回复 hjxbei 的帖子8 j$ Q7 }7 `3 |4 I% |2 c/ o

6 S% G. t: G$ n: [! g0 d跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。
  M# B# F) \# ]9 k4 k0 o+ `玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
8 h2 H8 X  M' _  u另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！