鱼片

我家的也放了葱姜泡了啊/ Z* z4 W0 q( w& [8 k& q: U- F
感觉油也没少放
' v; P/ d, z5 C- R$ I  F  P* q1 L为什么就是总粘锅呢
' Y% q6 Q1 |+ z& U8 x: R( b那肉皮都在锅上
6 {9 X6 G9 y& r6 S6 [. q" p很是麻烦啊

鱼片

原帖由 孤雨 于 2009-12-14 21:17 发表
: ~- j; s- }4 P6 u4 e水要吸干。
7 f$ p. g" _" l- k. M* y% a沾蛋液再煎。
1 D% f  }/ g7 V  }/ m2 F油不要太多。要热。
# P( E" ^2 F+ h( @9 f0 u+ h5 \不要铲，晃锅 。来确定鱼剪好，再翻面。

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6 q* l* B/ A3 z* r  L1 {我感觉加点淀粉也不错

鱼片

原帖由 sunying2008123 于 2009-12-14 18:59 发表 3 d  `# G2 j+ I
我每次做带鱼之前都会用花椒水把带鱼多泡会，然后夹出来晾干水再做。也是先炸后做的红烧

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! Q( ~2 c, Z; L  L8 r# x& d6 T1 q恩。没晒干。。。

鱼片

原帖由 一朵小花儿 于 2009-12-14 12:43 发表
: k  y* I( p1 j: U1 S2 ], ?8 L一个关键点是：热锅凉油！
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% `$ _& [! N. {7 v- J! J! h4 ]7 ]把锅烧的热热的，然后放油，油五成热放鱼。% g2 W2 }7 `' ~
' z% J" T( a+ i5 f4 r& J; @
第二个关键点：刚把鱼放进去后不要动，等鱼硬一点了再动。

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哦。 是冷油啊
0 h6 k/ a. ~! X, o' Q5 a5 \" t! H也沾啊。奇怪

孤雨

水要吸干。
5 K3 R- M6 o  c1 t6 P8 X5 n  k沾蛋液再煎。
0 z; |% d! {2 U# N- F8 H油不要太多。要热。0 K) q- W1 y" `/ d5 O) e
不要铲，晃锅 。来确定鱼剪好，再翻面。

小格齐

做带鱼我就没做成功过，

午夜幽蓝

我做带鱼不是炸就是红烧。

kexin

就是二楼说的那样做哦

tiger1234

原来是这样啊，还是火候没掌握好啊。

一朵小花儿

一个关键点是：热锅凉油！  z7 d* W0 K# ]% \. L
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把锅烧的热热的，然后放油，油五成热放鱼。. V4 W4 j' Q3 O# Z3 a0 p2 U) S$ @& ~
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第二个关键点：刚把鱼放进去后不要动，等鱼硬一点了再动。