小我妈妈

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: Y0 e6 |  X3 K小我妈妈爱吃肉
3 h/ ^5 @' w* I# v' Q9 w1 n尤其爱吃卤肉饭
* I  n" L- F1 |$ J% J8 p外面台湾餐馆里好吃9 I" d' \0 z' t5 [
但吃起来不方便# ~* ^9 g% x" C; O; N
不是想吃就能去吃/ S1 O9 A* h# Y3 @+ g( g* \
于是自己研究自己做
% q: V) s5 w6 P4 ]终于成功啦~~哈哈- \5 [+ P3 r$ P. i9 l
晚上做上一锅卤肉$ N% s2 [; k& M: @; P. D6 X
再红烧一条鲈鱼& M- h1 i: i3 n- j/ h. Z
来个大骨汤喝喝
8 Y0 F( K2 J/ b: k* y' p2 L  c) X真是冬天里最爽的晚餐0 h& j: W% |# W- @3 ]
顺带说下 小我能吃1碗卤肉饭+1碗大骨汤
, A  k7 W3 m- t3 E8 ]: Y& A* A' j% t. W8 Z# {/ r
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有食欲不？再放几个鸡蛋 做成卤蛋 别提多好吃了
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+ U7 {1 Q  k6 D" p1 ]$ S! {香香的~~闻闻~1 M! U1 z% S9 e3 C% F* s

0 G- G" |( k9 }8 |大骨汤  里面放了鱼腥擦 清热去火
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而且一点不腻  舀出几勺和白菜放一起 别提多好喝了9 G5 \3 l( ~6 r& a& d9 @- q

9 Z# H1 |# g5 E5 z' ?# H红烧鲈鱼  小我爸爸的拿手好菜~~5 v1 \2 R# P8 d+ H% k9 I& V

" H' j+ c4 v+ y- O, ^8 ?清炒茼蒿  我爱吃  嘿嘿 菜有些少哈 % u  q0 a6 }% }) A5 [
咱都是肉食动物  ( t$ P* f& P, ~2 L7 J4 Z
应大家要求  小我妈妈现在公布卤肉的制作过程
& Y8 q4 ~) T  U; R哼哼 是独家秘方哦   嘿嘿% V7 n% [# C/ |1 s9 g( P$ j
1  要买那种瘦肉稍多 肥肉少的纯五花肉哦  比较好吃 比一般的肉
2 H$ s4 Z* w  ?& b8 h2  要买洋葱   这个制作必备
" h/ s1 [7 {* L. E3  过程开始
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0 b2 o+ g% c6 L% q    把肉切成小丁丁 肥瘦相连  大小为大拇指左右
! N" E( Z% F' X/ r! n- v    把洋葱切丁丁备用   3 ~3 Q1 v/ F( q% q* b
    准备蒜  姜   大料   黄酒 老抽   
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& [; w& K) U. V! V0 a  X& s    把肉丁放开水里焯一下 去掉脏东西
- T0 B+ T/ w9 C1 x& C; W1 ~! z    炒菜锅放油  把洋葱放入煸炒  炒啊炒 炒到洋葱变蔫变黄
  _. L8 p4 y4 ]. ]# }3 Z    然后  7 Q2 j# ?4 P5 o/ I1 N
    放糖  然后把肉丁放入  煸炒
# [) {  X) `! A( n    炒啊炒   炒到油出来  肉颜色变深% @: b0 I: m2 R4 {9 }
    然后
5 o6 Z& R4 B5 Z/ e! M' M    放入黄酒多一些（个人认为黄酒比料酒好吃）放入酱油
7 e' `' Z! s# A. q# A; ^. m  （市面上有卖台湾卤汁酱油那个更好  我就用的那个）
0 [7 w4 z4 v+ ?' M* @8 l3 ]    放入蒜 姜  大料（不用葱 洋葱就OK）
5 Q- _9 v8 K7 Q6 h) _5 x4 ]    在炒制的过程中  旁边火上坐热水 等炒好了 把热水放入肉中
0 M8 u: _2 S' W3 l$ C' C, }     绝对不能用冷水哦  热水要没过肉" y0 \8 y- \; U- H
    然后盖盖子 大火烧开后 小火慢慢炖之
. \+ V1 D6 }! ]4 v+ Y( P    最好用砂锅或者煲炖  那样肉容易烂糊  好吃
+ r3 F8 _* x( X+ z; v- j0 R* z1 f    炖大约1小时左右  放入事先煮好的蛋  再一同炖0 n4 ]4 _* d: x3 `
    最后尝尝感觉差不多熟了 就可以放盐了  按口味斟酌即可$ Y! n1 m4 h& q* B) R. J/ @
    哇~香香的卤肉出炉喽。和亲爱的孩子他爸&宝贝一起吃吧。/ t+ Z' ~# w; V  t* x

forjinjing119

色香味俱全呀，真是高手！

跳跳８１８

哇噻,太厉害了,看着好有食欲哟~~~~~~~~我是个要减肥的人~~~呵呵别诱惑我~~~~

我家果宝

我来了我来了，，，加油加油，

半个川妹子

那天会餐  你来当煮饭婆

轩妈有机会你也给我们露一手啊！

微笑泡泡

小我妈妈 发表于 2012-1-17 16:32 ( ?. |/ j9 t$ @4 k" O" F9 e; D
回复 微笑泡泡 的帖子4 q. o; a" g4 O; P! h) g  q

* D) p# w4 k2 ^肉炖时间久了。就，没那么多油了。不觉得腻。而且里面放些笋或者香菇也可以去腻。

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恩恩 学习了 经典

tangsophia

看着真有食欲呀。

Q猫宝儿

真不错，色香味俱全啊

熊宝宝花卷

太有才了~

小我妈妈

回复 梓轩妈妈@ 的帖子! B& F. w( y4 c) L

  H7 S, O7 V& k2 X; g  d没问题。我就带这个菜去。撑爆你们。哈哈。

梓轩妈妈@

那天会餐  你来当煮饭婆
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, _7 H6 l, @0 b8 C; q% b+ W- z7 I4 O5 X) t' ?
4 x6 ~' x1 W" U

% W' U" m+ x9 \# z3 P

梓轩妈妈@

手艺真棒  像你学习

小我妈妈

回复 微笑泡泡 的帖子  Q% V+ M: ?8 f! `5 i
6 b0 S/ S6 M$ X
肉炖时间久了。就，没那么多油了。不觉得腻。而且里面放些笋或者香菇也可以去腻。
" X" O5 j) Q# v# J再多放些菜  还是挺好吃的。关键是瘦肉多。就不油大啦。

小我妈妈

回复 半个川妹子 的帖子6 V- l0 E8 `. ^9 a, `; E
* N" ]: S+ \/ u
好啊。过了节来我家。我做给你们吃。嘿嘿。

小我妈妈

回复 博儿27 的帖子9 D1 r5 {( {5 [$ U

" m. E* Y9 T$ @6 Y谢谢27  嘿嘿

博儿27

看着就好吃

半个川妹子

我这手艺是不行了，等有时间了做给我们吃啊！嘻嘻

小我妈妈

嘿嘿。大家都这么爱吃啊。

小我妈妈

回复 小小宝的笨妈妈 的帖子
( i" U; I( z( a; @9 E
5 m/ s2 r* ?! e嘿嘿。下次做就更有经验了呢。肯定比这次还好吃。还可以放些笋丁啦，面筋啦，都很好吃呢。

小小宝的笨妈妈

我试啦，就是汤给收干了，有点像菜了，真的很不错呢，非常感谢楼主的分享，做了一大盆，我和我老公都吃光光啦，老公直夸我做的好吃，连我这个不怎么吃肥肉的人都吃了不少，一点也不腻呢。