小我妈妈

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小我妈妈爱吃肉* e9 a4 J5 J5 Z. }. f! M6 T
尤其爱吃卤肉饭: o9 |  ~# V- Q( M4 I! h
外面台湾餐馆里好吃( J/ r# E( q/ O( R
但吃起来不方便9 y0 B6 l. }4 S8 d) o# M
不是想吃就能去吃
$ s. q9 i7 l2 `: R; v! [0 L于是自己研究自己做% L1 D( M: ^) o' s/ H4 y( A1 t
终于成功啦~~哈哈
# ~+ y$ R- G. H- W晚上做上一锅卤肉! l2 d: x4 z6 X8 Z. N. N' x! C& c
再红烧一条鲈鱼
" M' z2 o0 O& O& E; Q来个大骨汤喝喝
1 n( J, i2 m5 C$ F5 H, [( n5 g真是冬天里最爽的晚餐* U" D+ |0 Q/ b, s6 Y8 @
顺带说下 小我能吃1碗卤肉饭+1碗大骨汤
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: t" u0 K4 Y) T, s& ^5 Y有食欲不？再放几个鸡蛋 做成卤蛋 别提多好吃了& B6 K5 O7 t4 b+ A2 \( v
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香香的~~闻闻~& C3 l6 i0 i8 i; D4 ]! d( e

2 h8 t. }! n8 W大骨汤  里面放了鱼腥擦 清热去火& w6 Y$ ?+ f( o( g: [# G3 |1 q

& H5 \1 F* e8 k; f7 F而且一点不腻  舀出几勺和白菜放一起 别提多好喝了
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红烧鲈鱼  小我爸爸的拿手好菜~~+ v. Z$ P8 @" o# h/ d3 X0 }
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清炒茼蒿  我爱吃  嘿嘿 菜有些少哈
6 q  Z' t8 b5 ]; X0 `咱都是肉食动物  0 j) m2 f1 B6 ?/ i- a2 Y
应大家要求  小我妈妈现在公布卤肉的制作过程
# e6 c6 x" q! a3 c: ]. X* {哼哼 是独家秘方哦   嘿嘿% ~$ B/ Q$ w3 B- ^( N( n' v! W/ b/ }7 z
1  要买那种瘦肉稍多 肥肉少的纯五花肉哦  比较好吃 比一般的肉
1 B8 h6 Q8 `& \" o2  要买洋葱   这个制作必备3 R" |4 c+ j9 m% Y* w1 Q! [
3  过程开始
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    把肉切成小丁丁 肥瘦相连  大小为大拇指左右' ^  h2 ^9 X$ M7 i2 W; M
    把洋葱切丁丁备用   
( W+ F8 O0 c* [/ o! j0 n1 o    准备蒜  姜   大料   黄酒 老抽   & g2 g2 j. s; Z$ s7 e7 Z9 |( d  I5 n

; g( y" z5 c5 }0 u" b$ m8 i! b    把肉丁放开水里焯一下 去掉脏东西0 K+ g1 _9 c  G' B
    炒菜锅放油  把洋葱放入煸炒  炒啊炒 炒到洋葱变蔫变黄
7 G) s; h  y: q% I  f4 B) V    然后  2 w7 }* L6 e& e
    放糖  然后把肉丁放入  煸炒
$ A' e) j& W! H" R1 i$ _    炒啊炒   炒到油出来  肉颜色变深( b4 W8 X! v3 P* B) n, t3 V" ^
    然后
; Q' k' U. ?" V+ ~' G    放入黄酒多一些（个人认为黄酒比料酒好吃）放入酱油( b7 N, ^8 O( \- X! v8 R  i2 w
  （市面上有卖台湾卤汁酱油那个更好  我就用的那个）
; J4 H; f: V) ^) `3 M1 }/ \    放入蒜 姜  大料（不用葱 洋葱就OK）' o/ t" r* ~9 s8 w. P) `  X  V
    在炒制的过程中  旁边火上坐热水 等炒好了 把热水放入肉中
  \2 B9 @$ ?" I1 g: ~0 A- D     绝对不能用冷水哦  热水要没过肉
8 `; P5 R" c) x& \1 B$ g3 S8 ]  a) a    然后盖盖子 大火烧开后 小火慢慢炖之
, ~5 f0 H: Y9 f; g/ L7 v4 a& B( z    最好用砂锅或者煲炖  那样肉容易烂糊  好吃7 C: Z+ A' Q' F2 r2 \
    炖大约1小时左右  放入事先煮好的蛋  再一同炖
  ?# N  H8 P7 A# _0 f5 e+ P    最后尝尝感觉差不多熟了 就可以放盐了  按口味斟酌即可: H' m( x' {+ K4 P, q8 D* s
    哇~香香的卤肉出炉喽。和亲爱的孩子他爸&宝贝一起吃吧。
+ }  t, J1 t* h2 K# t3 F4 u& \

forjinjing119

色香味俱全呀，真是高手！

跳跳８１８

哇噻,太厉害了,看着好有食欲哟~~~~~~~~我是个要减肥的人~~~呵呵别诱惑我~~~~

我家果宝

我来了我来了，，，加油加油，

半个川妹子

那天会餐  你来当煮饭婆

轩妈有机会你也给我们露一手啊！

微笑泡泡

小我妈妈 发表于 2012-1-17 16:32 9 z/ V+ I0 }! ^; C9 r+ `& A' r
回复 微笑泡泡 的帖子$ ~8 }6 p1 {' s, P
- |: U' o" Q5 [- U9 @
肉炖时间久了。就，没那么多油了。不觉得腻。而且里面放些笋或者香菇也可以去腻。

3 T( `+ _+ `$ J; F4 x恩恩 学习了 经典

tangsophia

看着真有食欲呀。

Q猫宝儿

真不错，色香味俱全啊

熊宝宝花卷

太有才了~

小我妈妈

回复 梓轩妈妈@ 的帖子
5 p; b! |% y9 z- T, r% ~) x7 W& A! Z
* T* e- ~5 \; o' O9 \没问题。我就带这个菜去。撑爆你们。哈哈。

梓轩妈妈@

那天会餐  你来当煮饭婆
7 Z. Z$ H9 b6 p- e. {; K  G! D( d& G2 S& g
/ n1 E( N! P! F; V: b/ G+ D# w) |: N# I. }5 @

# t- S4 F4 i( M
$ ?  C. ^. P5 M" k

梓轩妈妈@

手艺真棒  像你学习

小我妈妈

回复 微笑泡泡 的帖子
, N% |( c' N$ b
* c' |6 l& J% K5 X. B肉炖时间久了。就，没那么多油了。不觉得腻。而且里面放些笋或者香菇也可以去腻。, J, {! U( f! }
再多放些菜  还是挺好吃的。关键是瘦肉多。就不油大啦。

小我妈妈

回复 半个川妹子 的帖子
4 n+ h( B; p3 e" E1 ^! \8 f* z' E) a3 K. ]' U' g' H: S
好啊。过了节来我家。我做给你们吃。嘿嘿。

小我妈妈

回复 博儿27 的帖子
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谢谢27  嘿嘿

博儿27

看着就好吃

半个川妹子

我这手艺是不行了，等有时间了做给我们吃啊！嘻嘻

小我妈妈

嘿嘿。大家都这么爱吃啊。

小我妈妈

回复 小小宝的笨妈妈 的帖子
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嘿嘿。下次做就更有经验了呢。肯定比这次还好吃。还可以放些笋丁啦，面筋啦，都很好吃呢。

小小宝的笨妈妈

我试啦，就是汤给收干了，有点像菜了，真的很不错呢，非常感谢楼主的分享，做了一大盆，我和我老公都吃光光啦，老公直夸我做的好吃，连我这个不怎么吃肥肉的人都吃了不少，一点也不腻呢。