小我妈妈

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) r1 j* `$ I" V小我妈妈爱吃肉- z, R% o0 V9 q7 A6 Z5 I
尤其爱吃卤肉饭5 o+ B% a& o* I$ ?! K' R
外面台湾餐馆里好吃
7 N2 h* Y! z; g1 [2 d0 Z& f1 H但吃起来不方便2 b- e/ \, A" N8 ^$ ]' b
不是想吃就能去吃0 \0 E( }8 A3 k1 I4 V/ A  |5 n& Q* X
于是自己研究自己做
( N- k* L1 `( T, e! s" q2 m* u$ r终于成功啦~~哈哈
) q" U3 j& Y! z5 S0 `* f4 ^晚上做上一锅卤肉
! I. U( d4 l) H4 x# a再红烧一条鲈鱼
3 C0 ]5 P$ X, ~  c来个大骨汤喝喝
) x/ F" x  n- b; A# C" B真是冬天里最爽的晚餐. g; r+ x$ x& Q8 z" n3 c6 b
顺带说下 小我能吃1碗卤肉饭+1碗大骨汤4 r- L( `3 `1 V$ ^) r4 s2 G/ D3 b8 {
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有食欲不？再放几个鸡蛋 做成卤蛋 别提多好吃了3 h; p7 y$ s; F: y' D3 @
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香香的~~闻闻~
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5 ~. h5 J( Z2 `. l$ \/ Z大骨汤  里面放了鱼腥擦 清热去火
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而且一点不腻  舀出几勺和白菜放一起 别提多好喝了
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红烧鲈鱼  小我爸爸的拿手好菜~~
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清炒茼蒿  我爱吃  嘿嘿 菜有些少哈
0 D* \7 B/ u. a) U9 _咱都是肉食动物  
) ]6 h1 A2 n* R" U4 D  I+ H8 P应大家要求  小我妈妈现在公布卤肉的制作过程
! n5 A/ j; @* T2 ^4 S/ {7 {哼哼 是独家秘方哦   嘿嘿
. k% w( A  x, ]  |7 ~* G+ t$ }1  要买那种瘦肉稍多 肥肉少的纯五花肉哦  比较好吃 比一般的肉& I1 `# E/ D! m& i9 X- Q, H0 d
2  要买洋葱   这个制作必备
  @' ^# h  u& v, A3  过程开始
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0 t9 y2 C9 H0 w3 U    把肉切成小丁丁 肥瘦相连  大小为大拇指左右
, g8 f+ S: O& v& u9 C7 @7 e/ p    把洋葱切丁丁备用   3 U& `0 G2 J- w' s* w' S% _) I
    准备蒜  姜   大料   黄酒 老抽   
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+ y  Z, y$ O& s6 Q8 t. v) _    把肉丁放开水里焯一下 去掉脏东西
3 a: [6 M: N9 ~$ f/ m2 K    炒菜锅放油  把洋葱放入煸炒  炒啊炒 炒到洋葱变蔫变黄; O2 G& y+ ^# V, D9 d- }( }
    然后  
- ~1 R2 }" n/ f    放糖  然后把肉丁放入  煸炒! g$ S8 K% s/ I: C( B8 J
    炒啊炒   炒到油出来  肉颜色变深
9 f* T# M# U3 z6 }0 A( f$ s6 g    然后) {, j3 l4 ?* j+ c/ S* t9 n6 F
    放入黄酒多一些（个人认为黄酒比料酒好吃）放入酱油
2 d2 _, X# n* W2 b& O7 _7 b  （市面上有卖台湾卤汁酱油那个更好  我就用的那个）
! T! a+ G3 ~8 I# p) g    放入蒜 姜  大料（不用葱 洋葱就OK）
" B0 _: I) @/ P7 c  N$ x+ _    在炒制的过程中  旁边火上坐热水 等炒好了 把热水放入肉中4 X$ @, J3 Q" G8 ?, V0 N
     绝对不能用冷水哦  热水要没过肉
# z" N" Y  E# c# a$ k' H! o! s9 m    然后盖盖子 大火烧开后 小火慢慢炖之
) m1 R" T0 f) R+ k/ o# v    最好用砂锅或者煲炖  那样肉容易烂糊  好吃+ q( N( c" U7 y/ i
    炖大约1小时左右  放入事先煮好的蛋  再一同炖5 f* Q, B9 G, C: R: o% O+ H
    最后尝尝感觉差不多熟了 就可以放盐了  按口味斟酌即可
+ M: ]3 N9 ~, n: r0 S    哇~香香的卤肉出炉喽。和亲爱的孩子他爸&宝贝一起吃吧。4 q4 X1 Y' w. ?5 M. s  r; o

forjinjing119

色香味俱全呀，真是高手！

跳跳８１８

哇噻,太厉害了,看着好有食欲哟~~~~~~~~我是个要减肥的人~~~呵呵别诱惑我~~~~

我家果宝

我来了我来了，，，加油加油，

半个川妹子

那天会餐  你来当煮饭婆

轩妈有机会你也给我们露一手啊！

微笑泡泡

小我妈妈 发表于 2012-1-17 16:32 8 h( M+ {; y$ S4 `% z5 f, a
回复 微笑泡泡 的帖子- q1 g, I6 Q  |& ]. b( ?6 Y

5 B! w0 Z5 J" Y' m肉炖时间久了。就，没那么多油了。不觉得腻。而且里面放些笋或者香菇也可以去腻。

2 I: R7 Q. {# q
恩恩 学习了 经典

tangsophia

看着真有食欲呀。

Q猫宝儿

真不错，色香味俱全啊

熊宝宝花卷

太有才了~

小我妈妈

回复 梓轩妈妈@ 的帖子
# ?5 p  r7 J3 }# h4 [/ D! |+ h, M9 Y/ C  c5 @! k
没问题。我就带这个菜去。撑爆你们。哈哈。

梓轩妈妈@

那天会餐  你来当煮饭婆+ A3 \' t; b5 ^3 y" {( p  |# p
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  T$ a2 i: h) E& u( K( g, r0 @- l* n+ Q* N& n; [

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梓轩妈妈@

手艺真棒  像你学习

小我妈妈

回复 微笑泡泡 的帖子2 E3 g- u; s4 F9 l. o
1 @& ]  u- v& Q% ^+ b7 Q8 S! N& _
肉炖时间久了。就，没那么多油了。不觉得腻。而且里面放些笋或者香菇也可以去腻。( M; d  \* w- s! f  `
再多放些菜  还是挺好吃的。关键是瘦肉多。就不油大啦。

小我妈妈

回复 半个川妹子 的帖子
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好啊。过了节来我家。我做给你们吃。嘿嘿。

小我妈妈

回复 博儿27 的帖子- @" c' v* p9 M  C  Z4 {6 N0 N
2 ]1 y# p/ W% s
谢谢27  嘿嘿

博儿27

看着就好吃

半个川妹子

我这手艺是不行了，等有时间了做给我们吃啊！嘻嘻

小我妈妈

嘿嘿。大家都这么爱吃啊。

小我妈妈

回复 小小宝的笨妈妈 的帖子
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4 d% [" i  p5 I4 r* o9 t" Z嘿嘿。下次做就更有经验了呢。肯定比这次还好吃。还可以放些笋丁啦，面筋啦，都很好吃呢。

小小宝的笨妈妈

我试啦，就是汤给收干了，有点像菜了，真的很不错呢，非常感谢楼主的分享，做了一大盆，我和我老公都吃光光啦，老公直夸我做的好吃，连我这个不怎么吃肥肉的人都吃了不少，一点也不腻呢。