小我妈妈

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7 l4 R" k1 W0 j3 j  Y小我妈妈爱吃肉
1 I8 q: Z5 c) V0 ]  y- d尤其爱吃卤肉饭; P9 e( |+ `, ~
外面台湾餐馆里好吃
2 p' A4 a% |: u. e1 L! s但吃起来不方便
3 F9 {6 S) ~) ^) P不是想吃就能去吃
) p5 x4 b7 I8 M+ C4 B于是自己研究自己做
8 ?" ?8 X9 L( m* S+ W终于成功啦~~哈哈5 o  j& w' X9 s, h% \, t, k
晚上做上一锅卤肉
* R4 q' C2 x  |" n& Q, R  K1 X( p再红烧一条鲈鱼
/ i: z8 s4 |1 ~& @+ P: ?+ a0 i来个大骨汤喝喝
, ]  j* ]2 p: p3 u8 M2 y6 l, h. \0 |真是冬天里最爽的晚餐
9 J( @( k' K! L! l+ a$ z顺带说下 小我能吃1碗卤肉饭+1碗大骨汤. }5 I! ~0 g$ n

& S& o9 P9 b3 c. e( k. p% `% z! Q: b  Y4 z. o% z
有食欲不？再放几个鸡蛋 做成卤蛋 别提多好吃了
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香香的~~闻闻~  H0 G9 u, I4 z9 y0 g' f& D- G" Q. k
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大骨汤  里面放了鱼腥擦 清热去火
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7 \4 H0 V. S( v) |8 D而且一点不腻  舀出几勺和白菜放一起 别提多好喝了+ o0 J7 A* y0 V' j1 \' L1 ~7 n

6 d* `- W( q8 t3 y/ ]9 c! @红烧鲈鱼  小我爸爸的拿手好菜~~
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/ @! z1 ]% f0 F  ?9 L0 D  b. G) b清炒茼蒿  我爱吃  嘿嘿 菜有些少哈
: J& R# u' E7 }) @+ u$ h咱都是肉食动物  $ H4 j4 N& f6 c6 G2 J! B
应大家要求  小我妈妈现在公布卤肉的制作过程
4 O, A9 e: w: a  Q哼哼 是独家秘方哦   嘿嘿: H6 O( {- q: W' I0 Z5 i* c# D- m
1  要买那种瘦肉稍多 肥肉少的纯五花肉哦  比较好吃 比一般的肉# ]* B7 y/ j3 D
2  要买洋葱   这个制作必备
$ v! [* e) c$ _3  过程开始  e! C% E, P, w

! d0 a5 P& k6 B$ o0 w6 }4 k    把肉切成小丁丁 肥瘦相连  大小为大拇指左右
, l2 [6 D4 L0 i) P  Q$ Z# C* g    把洋葱切丁丁备用   2 z; i: k) t% F8 p/ R. I
    准备蒜  姜   大料   黄酒 老抽   ( r' ^: t: A" ?$ I# v- Z: b& Y

2 p; o3 j0 {1 Z4 G    把肉丁放开水里焯一下 去掉脏东西- }* n( W8 @  `( y+ W
    炒菜锅放油  把洋葱放入煸炒  炒啊炒 炒到洋葱变蔫变黄
0 m  C' Y7 z) D/ I7 l    然后  
' Q( z. {7 ~  s. _1 Y3 p! E    放糖  然后把肉丁放入  煸炒
/ y/ [: o3 F$ r/ }7 A; }6 f+ N    炒啊炒   炒到油出来  肉颜色变深
3 A; `1 u, O: [& I2 z    然后
/ X6 W) }/ b; J, X" c    放入黄酒多一些（个人认为黄酒比料酒好吃）放入酱油2 R) {* d0 _; @% z7 t
  （市面上有卖台湾卤汁酱油那个更好  我就用的那个）8 o' p" J, _/ z2 f7 x
    放入蒜 姜  大料（不用葱 洋葱就OK）! ^, W- L4 e, {$ C, p" q
    在炒制的过程中  旁边火上坐热水 等炒好了 把热水放入肉中
8 B1 t# [+ a6 M% Z) ~; @     绝对不能用冷水哦  热水要没过肉
) F- S5 A  U+ M, z% T    然后盖盖子 大火烧开后 小火慢慢炖之- l6 W9 L1 F- Y. O7 I. s& ?
    最好用砂锅或者煲炖  那样肉容易烂糊  好吃& z% `+ l- p! X$ \$ p6 c! j
    炖大约1小时左右  放入事先煮好的蛋  再一同炖" a- h1 Z' e. u1 ?+ g! ~* p: P
    最后尝尝感觉差不多熟了 就可以放盐了  按口味斟酌即可
) N& d5 K, a( N  q    哇~香香的卤肉出炉喽。和亲爱的孩子他爸&宝贝一起吃吧。7 \4 U8 ^, D# p. ]( ]

forjinjing119

色香味俱全呀，真是高手！

跳跳８１８

哇噻,太厉害了,看着好有食欲哟~~~~~~~~我是个要减肥的人~~~呵呵别诱惑我~~~~

我家果宝

我来了我来了，，，加油加油，

半个川妹子

那天会餐  你来当煮饭婆

轩妈有机会你也给我们露一手啊！

微笑泡泡

小我妈妈 发表于 2012-1-17 16:32 ) t7 ?( @- e) d5 ~
回复 微笑泡泡 的帖子- r. B5 o0 J6 t  \# G! Q
2 ~; }+ e5 J# H% v
肉炖时间久了。就，没那么多油了。不觉得腻。而且里面放些笋或者香菇也可以去腻。

3 {7 Z- w( Y- K: [2 ~恩恩 学习了 经典

tangsophia

看着真有食欲呀。

Q猫宝儿

真不错，色香味俱全啊

熊宝宝花卷

太有才了~

小我妈妈

回复 梓轩妈妈@ 的帖子/ L' S/ Q! C3 F( `3 V
* B' v. v3 r! Z9 ], _2 l% ^
没问题。我就带这个菜去。撑爆你们。哈哈。

梓轩妈妈@

那天会餐  你来当煮饭婆; s9 a/ T1 |. n; p$ A# U6 l8 m

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6 p( W4 M7 f/ S+ ]3 `. \

# }6 n/ r" C( m

梓轩妈妈@

手艺真棒  像你学习

小我妈妈

回复 微笑泡泡 的帖子5 [& z' l- b( p/ X/ E( B& t  e

. W2 U; j" M& I- C3 F7 j肉炖时间久了。就，没那么多油了。不觉得腻。而且里面放些笋或者香菇也可以去腻。
/ g* ], R" a5 Z1 ]% s7 m再多放些菜  还是挺好吃的。关键是瘦肉多。就不油大啦。

小我妈妈

回复 半个川妹子 的帖子
+ r  {& a7 W3 f$ h- R" z3 z6 }6 z' ^0 z$ q; C' M# E
好啊。过了节来我家。我做给你们吃。嘿嘿。

小我妈妈

回复 博儿27 的帖子
  c" S7 s! f5 s0 s1 C0 H' y' }4 E- l
, o' o+ D" Z9 }& Q! v8 q谢谢27  嘿嘿

博儿27

看着就好吃

半个川妹子

我这手艺是不行了，等有时间了做给我们吃啊！嘻嘻

小我妈妈

嘿嘿。大家都这么爱吃啊。

小我妈妈

回复 小小宝的笨妈妈 的帖子6 @( b, U6 c5 g3 O( U. z; y

( V; H8 |: A% V* D1 D$ T6 _嘿嘿。下次做就更有经验了呢。肯定比这次还好吃。还可以放些笋丁啦，面筋啦，都很好吃呢。

小小宝的笨妈妈

我试啦，就是汤给收干了，有点像菜了，真的很不错呢，非常感谢楼主的分享，做了一大盆，我和我老公都吃光光啦，老公直夸我做的好吃，连我这个不怎么吃肥肉的人都吃了不少，一点也不腻呢。