小我妈妈

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* K' @* [/ R" M# g% S# N5 {小我妈妈爱吃肉+ y0 }6 ?1 R# ~/ m' x
尤其爱吃卤肉饭* f! M; k+ D% ^9 J/ n
外面台湾餐馆里好吃
7 n* D) l4 N9 l* o6 e' @但吃起来不方便
0 w: f1 P, C5 |1 M; E' ?; n) @不是想吃就能去吃* z: O$ u4 j8 j5 _2 N
于是自己研究自己做
* }4 f- O0 z. y/ n$ I终于成功啦~~哈哈3 \* U% l5 k  v$ j" |) e6 i+ J9 W
晚上做上一锅卤肉5 Z1 O" z2 y7 q% x& Y& ?
再红烧一条鲈鱼
7 J) W6 S0 S8 h! ^5 s来个大骨汤喝喝
  E6 b; S# ^* f# A$ x真是冬天里最爽的晚餐! U: u6 [1 G# p6 _. j
顺带说下 小我能吃1碗卤肉饭+1碗大骨汤
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% j  I2 ]/ D1 d; e4 T5 n有食欲不？再放几个鸡蛋 做成卤蛋 别提多好吃了8 f2 m. x) s% T/ R: X+ e0 }. f$ Q
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香香的~~闻闻~2 M( u; A9 a2 B0 z3 x; O; V

# m2 H" l4 j! N, v6 l2 `; _大骨汤  里面放了鱼腥擦 清热去火6 B: R+ Q' W) M# \3 u

3 a7 k3 J: C& P& I0 E( S! v而且一点不腻  舀出几勺和白菜放一起 别提多好喝了
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红烧鲈鱼  小我爸爸的拿手好菜~~
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$ x; O# e/ }% ^6 g2 L! Q: f4 Q7 |清炒茼蒿  我爱吃  嘿嘿 菜有些少哈 & L! J8 L- e* e0 r8 Z( S$ [
咱都是肉食动物  
* L* e" g9 a+ N9 y& o/ _2 _; J应大家要求  小我妈妈现在公布卤肉的制作过程
  G5 M# p: b# r2 j哼哼 是独家秘方哦   嘿嘿, j. U4 X4 c& c1 o
1  要买那种瘦肉稍多 肥肉少的纯五花肉哦  比较好吃 比一般的肉
6 D  Y8 \, `( z- L6 M; f2  要买洋葱   这个制作必备( r& ?5 a5 a$ w: E
3  过程开始! a+ [, j  X- j& K

" _# J2 @5 A4 o2 b/ A    把肉切成小丁丁 肥瘦相连  大小为大拇指左右
- W+ c7 e$ m+ Q    把洋葱切丁丁备用   
2 o9 l4 K) n  Y! Y' `) I6 I    准备蒜  姜   大料   黄酒 老抽   " {( p7 j+ U7 O' N4 `

. I) i7 C' g' F& V9 M+ r& }% [) y    把肉丁放开水里焯一下 去掉脏东西" W8 H2 Q0 }# k0 I8 G, Y, n+ Q3 G
    炒菜锅放油  把洋葱放入煸炒  炒啊炒 炒到洋葱变蔫变黄$ o0 c/ I- H' s) ]8 S# l
    然后  
: ^8 ]. f8 z1 t5 B6 H    放糖  然后把肉丁放入  煸炒
3 m6 {! N( ?# v! q6 Q+ ^: h5 w    炒啊炒   炒到油出来  肉颜色变深6 P8 y3 G0 x2 {0 }, r5 f
    然后: ~. ~4 R- J9 X8 @1 p5 a' \
    放入黄酒多一些（个人认为黄酒比料酒好吃）放入酱油# l4 r, ?8 p7 T6 F6 F3 ]
  （市面上有卖台湾卤汁酱油那个更好  我就用的那个）/ L; P+ C" c8 k) @8 p
    放入蒜 姜  大料（不用葱 洋葱就OK）1 `# {8 @# c1 T" y6 G- p/ g0 ?
    在炒制的过程中  旁边火上坐热水 等炒好了 把热水放入肉中8 }# I/ i8 P% E6 e9 i
     绝对不能用冷水哦  热水要没过肉
( z! }4 q; R0 r9 a    然后盖盖子 大火烧开后 小火慢慢炖之: n9 P' a/ h4 ?0 X
    最好用砂锅或者煲炖  那样肉容易烂糊  好吃8 v. G- R% p1 N; _! S7 q$ {) r
    炖大约1小时左右  放入事先煮好的蛋  再一同炖
* t' n. q3 S1 t  m- ^- ^# A5 G' K    最后尝尝感觉差不多熟了 就可以放盐了  按口味斟酌即可- e; P$ E3 N. ~  T
    哇~香香的卤肉出炉喽。和亲爱的孩子他爸&宝贝一起吃吧。
+ `8 G: U, D6 E

forjinjing119

色香味俱全呀，真是高手！

跳跳８１８

哇噻,太厉害了,看着好有食欲哟~~~~~~~~我是个要减肥的人~~~呵呵别诱惑我~~~~

我家果宝

我来了我来了，，，加油加油，

半个川妹子

那天会餐  你来当煮饭婆

轩妈有机会你也给我们露一手啊！

微笑泡泡

小我妈妈 发表于 2012-1-17 16:32
) h" y. t: o4 w. Z# L; c回复 微笑泡泡 的帖子
  h% V( M$ E) O$ c0 a5 t6 c
! n7 [8 e8 Z, z8 X肉炖时间久了。就，没那么多油了。不觉得腻。而且里面放些笋或者香菇也可以去腻。

4 j8 p1 i3 S( [
恩恩 学习了 经典

tangsophia

看着真有食欲呀。

Q猫宝儿

真不错，色香味俱全啊

熊宝宝花卷

太有才了~

小我妈妈

回复 梓轩妈妈@ 的帖子
, {5 O, V& g" U, C- I* a: v8 I4 r$ f( _$ s7 Q8 o
没问题。我就带这个菜去。撑爆你们。哈哈。

梓轩妈妈@

那天会餐  你来当煮饭婆
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9 j6 f. U7 o  D- _5 X, k) S+ |4 w! x1 D8 @7 X% ~4 W1 x# `4 q: x/ l- m

梓轩妈妈@

手艺真棒  像你学习

小我妈妈

回复 微笑泡泡 的帖子0 L, S3 y, K2 \; W
) Q) d3 m: ?0 ], j
肉炖时间久了。就，没那么多油了。不觉得腻。而且里面放些笋或者香菇也可以去腻。8 T& W# v) N; Q, F) t7 {" a( s
再多放些菜  还是挺好吃的。关键是瘦肉多。就不油大啦。

小我妈妈

回复 半个川妹子 的帖子4 {1 `. v: ^; Z5 w  J5 k& h
' {) K# K8 C6 ~9 z* ?5 \
好啊。过了节来我家。我做给你们吃。嘿嘿。

小我妈妈

回复 博儿27 的帖子
$ f$ v' d- _% g1 d3 ~- {' T3 F- q9 v! B1 Z0 ~/ [! t
谢谢27  嘿嘿

博儿27

看着就好吃

半个川妹子

我这手艺是不行了，等有时间了做给我们吃啊！嘻嘻

小我妈妈

嘿嘿。大家都这么爱吃啊。

小我妈妈

回复 小小宝的笨妈妈 的帖子
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嘿嘿。下次做就更有经验了呢。肯定比这次还好吃。还可以放些笋丁啦，面筋啦，都很好吃呢。

小小宝的笨妈妈

我试啦，就是汤给收干了，有点像菜了，真的很不错呢，非常感谢楼主的分享，做了一大盆，我和我老公都吃光光啦，老公直夸我做的好吃，连我这个不怎么吃肥肉的人都吃了不少，一点也不腻呢。