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本帖最后由 afeier 于 2011-12-6 20:06 编辑
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米中堂的大厨亲自教我们做香菇炖鸡,下面来说说步骤吧
0 Q. b4 ^6 {6 ^1. 嫩鸡肉先在水里浸泡20分钟后取出装在大碗里& `. n$ B9 Z& {
2. 香菇切成小朵也浸泡在水里
) j7 e; Z0 n9 v2 B! _ t5 z0 t: j, J5 O3. 往盛鸡肉的小碗里加盐3克,味精1克,鸡精5克,把香菇从水里捞出,挤干水分,然后和鸡肉抓一抓让它入味
F! C9 S+ s r) M3 @/ s' J4. 加入水,刚好没过鸡块就行
# V: Q0 N9 O5 _ P5. 取个小碗把先把大碗里鸡块夹入小碗中,接着把香菇夹出铺在上面,然后再铺上几片姜片,一片桂皮,四小瓣八角。最后将大碗里之前加的水慢慢倒入小碗中
/ g+ E2 c* r! }5 ~1 d& Z6. 在小碗上加上保鲜膜,蒸30-40分钟
4 _3 }, b) i% j# p0 x
( T' f8 _- S6 Y0 C* v' R7 g3 s大功就告成啦~~7 u8 _# r5 s8 O) O" _3 T7 r
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