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我喜欢看鸡，也喜欢**，更喜欢吃鸡！呵呵……) ~1 I: R. L# l, i7 \  I$ G
根据近期的吃鸡感受，把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验，下面简要介绍一下：9 T# e6 I, H$ F& ?6 [
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一鸡三吃的做法：
$ k8 _% ]* w$ L7 G1、烤鸡：一只鸡大腿、一只全鸡翅，用肯德基料腌制一夜，第二天用微波烤。# F% z( H% N' F, v/ n: O
2、爆炒：鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪，先大油大火爆炒干，加大料，喷料酒，淋酱油，放入葱姜蒜，后加水没过鸡块中火炖10分钟，加调料后大火收汁，放入一些青椒翻炒一下出锅，覆盖一层香菜段后上桌。
) e+ B! O# y4 `" ~% _3 v3 o8 J  M3、炖汤：一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等，不加任何调料，直接清炖。+ j; H0 ]; e. N  f. [6 L& h4 |
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对比结果：6 A+ s+ H4 _6 J- Y
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1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”，据说是青岛本地鸡，1年多吧，能明显看出后脚蹬，5斤左右。3 n, ]* a& u* H. B1 X' W* c$ w. H
   烤鸡：肉较嫩，口感很好，有嚼头。（其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧？）
* w; z8 Y( _( R8 D, f   爆炒：口感不错（做的好，呵呵），但是肉显得松，没咬头。9 n9 x" E9 K8 B% J
   炖汤：肉还算劲道，但是汤不行，不香6 o  l6 \+ z7 `' _5 m
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2、市场上买的“土鸡”，黑细腿，3.5斤，14元/斤，后脚蹬能有2mm。
8 Y" N9 N$ z% d3 F+ ?   烤鸡：肉太少，肉硬，孩子不爱吃7 x, J( u- N1 J6 a
   爆炒：味道非常好，汤汁一点都没剩！
* G& N6 J5 L/ _! v3 W   炖汤：炖的时候闻着很香，但是喝起来却没有多少香味；肉劲道，较香。
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' n; ~, l* g: I: W. S' S, d3、市场上买的所谓“真土鸡”，不到4斤，23元/斤，后脚蹬能有10mm多。+ y7 M5 z$ `3 s4 V2 ?+ T: J
   烤鸡：没烤，恐怕烤了也咬不动吧？, s1 c" B" Y$ R7 z" ^( N7 e8 E) [
   爆炒：收汁的时候加了较多的水，炖了半个小时。肉非常的劲道，非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。
( I! X0 b5 j# T% E, d1 o   炖汤：炖了1个小时，炖的时候鸡香四溢，喝的时候也是满嘴鸡香！但是肉仍旧是非常硬，没吃头。
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4、从偏远农户家中买的母鸡，4斤左右，100元/只，他说是养了2年多了。0 ^3 J6 m$ r. R) T4 Y
   烤鸡：没有试，也没必要试吧？7 D8 m' n! \* P
   爆炒：没有试，好像也没必要.
, r! b" L# P, K7 s5 R* N4 m   炖汤：确实是不错，1个小时左右，汤非常好。肉没有吃，汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时，汤虽然淡了许多，喝起来口感不行了，用来下面条、炒菜，鲜、香味仍旧不错。肉发柴，都不愿意吃。
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5、7元一斤的麻鸡（肉鸡），4.5斤，养殖时间应该是42天的吧？
1 R6 [4 B0 T: x( [  ^+ u% u   烤鸡：味道还真是不错呢！肉嫩的很，也比较香（腌料香味），孩子爱吃。
, t6 g5 a% B$ s& |; ^   爆炒：几乎不用炖，炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴，鸡腿等处的小肉倒是口感不错。
- u6 v: s" C0 D7 x: B   炖汤：汤清不香，20分钟不用肉就脱骨了，肉柴的很，只喝了些汤，肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉，看着不错，吃起来是一点鸡肉香味也没有的。
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6、大福源超市买的“西装鸡”，2斤左右，10元/只，白条，无头、爪
' ]8 q, }& Y1 {1 C6 j    烤鸡：没试. b; H( N5 y4 z' r2 z+ j
   爆炒：鸡肉相当的嫩，口感也不错。只是为了试吃，试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题，不敢吃。* W; r9 V7 A6 \) m. j6 y% \
   炖汤：没试。应该不用试吧？* e, E2 D" q& i

2 `' D( k3 N3 k. p3 R7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”，据说是纯土鸡养法，量是要多少有多少！鸡发过来的时候是冷冻品，3斤左右的白条，65元/只。鸡蛋个头较小，1.5元/个。  h+ k) L" y% Y% U
   烤鸡：肉嫩，口感还行，孩子爱吃。- ?' _+ ], W! q4 \7 x
   爆炒：味道还算不错，但是大块肉发柴。
' l& Z4 D. E2 N* u9 x: d   炖汤：不好，汤清的很，没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。
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1 t8 a4 `( x1 e以上对比均为个人结论，口感、意识、采购的不同，均会有不同的结果。个人之见，仅作参考。) u$ j4 U$ s# l. l# K

7 R# F; A! T$ D0 U我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了，农村也收不到，只能在市内买1.5－2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何，心里作用也是比较重要的吧？呵呵……
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在食品安全存在这么大问题的今天，指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的，只能是自己照顾自己，从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意，用绿色、环保的意识来指导自己的生活。/ ?+ {4 h$ Z% e5 I! g: W* Q
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最后祝大家一切如意，多吃绿色健康无公害食品，尽享美好生活每一天！2 P( {3 w0 ]1 d8 a