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发表于 2011-12-25 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓝天少维 于 2011-12-26 11:47 编辑 ; K1 T6 R/ v* o, y& p7 F6 W8 m

4 u" C9 U7 ]; i$ M$ ]: y6 I* s. V肉饼,最解馋喽~~一个月没做了,冬至为了包饺子,多买了些肉馅,想肉饼吃,就做,很方便很简单* T; |$ U3 I$ m$ P1 h4 m% T: }

$ Q, \+ D& W7 A7 ?" u5 \" a烙肉饼面要软,所以和面的时候注意要多加些水,具体比例我是1斤面:400克水,把面和好,就开始醒面
; T, a0 w2 O" b* R( u7 y; \
% [( p( F6 N0 Y) R* ?, Y: W盖盖闭关
) j( h% o1 v  B1 m
8 \9 u6 e* i7 L. d) o7 s肥瘦分明的肉馅
7 Y1 Q/ w2 V. h8 d
7 _3 E! l% X& a5 k$ k加入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉& U' T+ S, W1 P7 N  S  Y

. r3 y8 ^9 D5 r- \3 n准备一根大葱,划些刀,切的时候就会很碎& D' i7 K3 I: z2 @

8 t6 @5 W; |* K4 `. r0 J把葱碎调入肉馅
& Q1 u) t2 g/ b7 q1 |5 B" _+ R# _0 Q2 d5 P9 h+ v  D7 k
面醒的差不多了,大概20-30分钟,面很软,嘿嘿变胖了: Q" ~( {- m8 ?* C# I+ I: ~

" `% a, R) }  G4 c( U- T/ w- S. c取一块,准备开始制作肉饼,今天我弄2种肉饼的做法
: M) r9 l2 c0 n: x
, ~3 y1 q9 q% l5 G, E把面擀薄8 {* U. X* ^$ B8 [9 E% q
成一个圆饼
: A' I0 T$ F" q: z
  {  C& L  J. A" D% {: {9 |' I/ J! v- ~9 Q7 ?0 x
然后如图,切4刀& V- ]5 w5 J8 v! g; c

8 d- l% B5 x# U" M7 b( s. v下面就把肉馅厚厚的铺到面皮上& X0 m! h0 i% |5 {% u
. m$ A; m, b6 s8 r. s9 O1 z' c
一步步来' [0 |% t# p" E$ ]
7 n0 J7 j, e' ^/ I) q, D
+ R2 \  A. ^  ~6 d: w0 d6 I+ c
把口都封好,然后不要用手按,用擀面棍压,让肉馅分布均匀* `: s$ X+ W/ Y, _/ M" S

/ I2 X0 m' ~- O% |稍微放置5分钟,一定底下撒些干面& M5 m+ ^) F5 b! I+ \
然后锅烧热,放适量油,8成热就把肉饼放入
$ Z  p' `* A0 S
' \4 R" ?2 i' H$ U' t+ O) s盖盖,调好中小火
$ A4 O% h5 t4 \1 K7 ^5 i* Y7 i3 O
; |0 [4 J  i+ n4 \9 G一面烙的差不多,就翻面了1 }9 r: J, {3 o; D3 `

" v# M2 l: q! z  k8 q' h& M8 m( Z0 C反动4次左右,就大功告成,切开装盘
' W% ?1 s5 V  l& Z) w0 V2 N/ _嘿嘿,超级好吃哈~~5 f& G9 ?4 I5 s  ?! Y% [$ |
; a& o- v, `/ p# W8 C

8 F1 r( t- g- z& u/ v/ ~再来令一种做法
' d: Y, E! V8 h0 k* k8 b/ R/ e面擀面皮,然后给面皮一刀,如图,然后再铺满肉馅% Z+ ~2 A! F; m5 x3 R# R$ d

- v- i/ u% `1 |" H开始制作,开始卷
# b, U& p7 H7 F6 O6 n# H6 g0 [+ i( @' C/ `' O+ H* P
卷成这样封口
; G( y4 w  |; l* p0 `
" D8 S9 e% u/ L5 u7 X6 j4 f3 S! R同样要用擀面棍匀着压,让肉馅均匀分布
( ^) V' x' z, w# B# h然后入锅烙制,烙制完成,切块喽~~~,滋滋流油哦~~
2 Q3 [! \" E7 g7 n" J6 H* }. ^, f6 }' d% `! ^$ |3 R5 E& ]( v
之前还弄了大米绿豆粥,饼弄好了,粥也好了,超好的搭配,再弄个凉菜,糖醋白菜心,很简单,就不上图了, F2 v& H$ ~+ @6 g; ?; ^0 E# V6 g% O

  U( y9 L& N3 D分享完毕~~谢谢!!
  H/ v0 A" T- t% m6 S7 A# s
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小熊维尼@bj + 100 流口水咯,上首页啦
豆豆的点儿 + 30 肉饼陪粥,绝配啊

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光看到不了嘴里,DIY个

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太带劲了 ~~~~~~~~~~
5 a! J' h- I+ g. x# u香啊香~~~~~~~~~~~~

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留下了,周末来做做
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亲,我跟你的贴子做的成品 http://www.bjmama.com/forum.php? ... p;extra=#pid9296806
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回复 蓝天少维 的帖子0 C( s! Z# D/ n$ C: V

/ H* W1 E6 k4 V% D0 z我们都吃完了,呵呵,做出来样子不怎么好看。不过吃着可香了。。。好吃  还有点余料。。明天接着烙。。
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  _& A: [+ E4 j6 R6 C4 j0 f8 x, i4 v# v& p
我用称称来着,要是估计,可能会有些出入,千万别弄成面多了加水,水多了加面哈,那就太多了最后
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正做着呢。。。那个馅里我还放了酱油和香油。。。另外按这个比例和出来的面软成一摊啦。。。也不知道面醒了以后来拿不拿的出来。。
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好的。今天晚上就做。。。
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2 S( P/ C7 u- {2 I2 j0 q
8 E- m3 x+ |8 v4 K* m我做的是猪肉的,牛羊肉都行
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猪肉还是牛肉?
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- T" [( R, \! @7 U7 P! f南北大融合了,试试做做没准您还能做出独具特色的肉饼呢
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流口水了。
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我滴个神啊,妈网真有能人。什么都会做。。

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本周就回家尝试 好香啊……
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! }/ [8 n; {1 E/ E% D* L, c9 P  J# J
喔 ,好棒啊。

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肿么这么有才啊 哎 不会弄任何面食的南方人 口水流尽了都
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做的真好!看着就色香味俱全!真想试一试呀!!收藏起来慢慢看。。。

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可以看出楼主是专业的手法,是行里人啊
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