snakeps

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网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
% E' y3 B# L: ^+ s4 E第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
8 E' r. A% i' _' L3 e7 `于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来/ B( \6 f$ N. C  b- I

# `( L' `# ~. H! R7 r& d( T配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克
. X5 M$ F& |- j" Y5 _7 c9 C         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)2 |1 [9 {# V/ J' _) t
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制作步骤：& y8 w, c8 [9 [. L  K

' T6 V* Y4 X$ [1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖# R4 e4 l8 D0 ~: {

3 @$ ^# o) n: m  |2 I, w- U3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了3 G$ |9 h; B1 }/ f/ {0 W2 A3 Z* w
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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
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+ f; D7 v' \8 b/ V9 c6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。' ?& Q; w/ R  O: ^
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8 M  N- S8 H# P$ J4 c; |7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
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就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试
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zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候2 N: e: ^9 I0 [) J- d7 C  w
会不会做完有很大的鸡蛋味
  n/ ~. _8 f$ ~, R3 [& t) r我用电饭锅做了2次( e; k* e' d& |3 h' F6 \
每次都是鸡蛋味很浓
7 u& D, P% I% Q+ s  ~第2次我在蛋清里放了白醋 . A3 W" f6 ~  @% V: A" X" P
结果蛋清就打不发了
0 ?; I: y+ G  S9 |真是悲催啊

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
4 O- O4 }5 H: G- o/ Q0 `% f! ^我家老公蛋糕通常吃的比较多

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

xingfu214

做的真不错呢！！！

snakeps

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, ?* a" o& P& p; h  o8 T侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了9 k' z9 S% m: P+ f
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