snakeps

) q+ R- Q0 s/ Y3 E; T6 ~
6 [3 c! c1 y: g% s9 c9 T
网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好" d) o8 R# T4 I* I3 B
第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟; r8 l4 K, D( P* p# {/ s  z$ b
于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
3 d, y1 i# K8 Z+ C0 M6 X( Q# I5 T" W6 \% @5 I
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克
8 Q* P' ?( t% L; V) B5 u         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)5 n' B/ H# e* U3 s: j
) i1 {1 r* Y5 W9 _8 P1 J- K. n( m8 B
制作步骤：
. J$ s' R7 f; @. m0 O
8 C8 {0 P2 d, u' {( x1 ?5 N% p1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
% O: ~2 A' k! {9 [$ a0 C/ V) Z. E/ J: o7 b8 ^5 E* U
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
0 |5 H' U- M5 F  g" T7 f# g. l3 i: J- _' U2 P
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了% w$ t' E, A% k4 u1 P) n7 C
% e1 e+ H, {# L2 V# ~( n0 F
0 N" \! i+ |$ n. C/ y

2 v; ^3 w0 b% ~) Q; p+ g4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。8 z, B( Z1 j: ~) Y1 \

+ B1 D" F- g* n* t2 |5 j5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋+ p# n$ X- y6 L. |/ s8 g% i: L5 ?4 S
  n  E! l5 `" ~+ ~, ^, o4 C
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6 N( H# l* w7 J' s# }+ X/ h3 r: [( P$ W5 |. t0 R

5 n4 G0 |8 \6 O0 q. B, M' ]' a. d" ]2 U$ r( s% z( ?( |5 I; |
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
( T  M/ v" W1 x9 ~; a1 }% p7 R3 e9 L# y+ {& i" l) [; ^
就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试" h; j9 t. v& d
$ U8 b! S- d' S) N3 y) E% L
. q2 [+ `. I, L7 f2 X5 ^: v- v
  }" j0 e* q6 U/ |5 t
& V, p. C  f! _' ^/ Z1 }

3 d5 E5 ]+ [! Q) ?
/ M, x( B$ D1 x% ^5 t
; I6 R& [0 v  u9 y) G
& ]& `  r" |1 ?! N; L! r. _" n% i4 A; d$ y0 G3 w+ A$ j/ q: T- p3 s/ V
5 B# G9 {( r' W7 Q( O9 w$ x8 H
) }* g8 _- h+ E" t. H" f/ L
* M( Y! i4 k) @* a. `: B1 v
6 i2 g: T( S/ f3 ?& I# e

6 Q0 B7 s- m8 z1 y9 l2 y& s; S, \6 D0 O( H4 h

% n5 ?# f* ~4 a- A

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候% P, J+ J$ X( {* ]+ x0 g* F, o
会不会做完有很大的鸡蛋味
! n$ E' \7 ?' t" z我用电饭锅做了2次
/ g& J: E! V1 V8 k2 K5 a+ ~每次都是鸡蛋味很浓
" W2 i; ~2 B* N第2次我在蛋清里放了白醋 : x+ G  \5 g; h0 i
结果蛋清就打不发了
; D# z; S* {6 \3 W! p4 g真是悲催啊

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错2 I, u$ \/ d/ H* f2 z
我家老公蛋糕通常吃的比较多

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

xingfu214

做的真不错呢！！！

snakeps

+ O0 c) ^7 q( Y$ S, F! B  m) @: a" j- {- G) q5 @
0 D" p7 l( I- [% T

5 e& |: t. q/ h. U, _侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了( C+ l0 f& x$ M
8 }/ h) u: @! M+ e; k+ l7 z6 S
, y- }' V1 e( p! t2 C. s% \+ S
5 ~4 R8 k8 l* Z

0 @! Z  F" z$ z( y8 A/ g+ l2 j% m& t: O7 M
  a' D" V1 A: ?$ V