‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 7 | 浏览: 1133 |正序浏览 | 字体: tT
团长编号MW12706

初 三

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
575 
楼主
发表于 2011-12-28 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 snakeps 于 2011-12-28 22:36 编辑 ) q+ R- Q0 s/ Y3 E; T6 ~
6 [3 c! c1 y: g% s9 c9 T
网上找的方子,第一次做,烤的时间和火力没掌握好" d) o8 R# T4 I* I3 B
第一次烤的时候,蛋糕蓬起来挺高的,拿出来倒扣后发现里面没熟
; r8 l4 K, D( P* p# {/ s  z$ b
于是又放回去加工了,里面熟了就拿出来了,味道还行,就是没蓬起来
3 d, y1 i# K8 Z+ C0 M6 X( Q# I5 T" W6 \% @5 I
配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克
8 Q* P' ?( t% L; V) B5 u         鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)5 n' B/ H# e* U3 s: j
) i1 {1 r* Y5 W9 _8 P1 J- K. n( m8 B
制作步骤:
. J$ s' R7 f; @. m0 O

8 C8 {0 P2 d, u' {( x1 ?5 N% p1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
% O: ~2 A' k! {9 [$ a0 C/ V) Z
. E/ J: o7 b8 ^5 E* U
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖
0 |5 H' U- M5 F  g" T7 f# g. l3 i: J- _' U2 P
3、再继续打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了% w$ t' E, A% k4 u1 P) n7 C
% e1 e+ H, {# L2 V# ~( n0 F
0 N" \! i+ |$ n. C/ y

2 v; ^3 w0 b% ~) Q; p+ g4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。8 z, B( Z1 j: ~) Y1 \

+ B1 D" F- g* n* t2 |5 j5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋+ p# n$ X- y6 L. |/ s8 g% i: L5 ?4 S
  n  E! l5 `" ~+ ~, ^, o4 C
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6 N( H# l* w7 J' s# }+ X/ h3 r: [( P$ W5 |. t0 R

5 n4 G0 |8 \6 O0 q. B, M' ]' a. d" ]2 U$ r( s% z( ?( |5 I; |
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模。
( T  M/ v" W1 x9 ~; a1 }% p7 R3 e9 L# y+ {& i" l) [; ^
就是烤箱的温度没掌握好,下次严格按照这个试试" h; j9 t. v& d
$ U8 b! S- d' S) N3 y) E% L
. q2 [+ `. I, L7 f2 X5 ^: v- v
  }" j0 e* q6 U/ |5 t
& V, p. C  f! _' ^/ Z1 }

3 d5 E5 ]+ [! Q) ?
/ M, x( B$ D1 x% ^5 t
; I6 R& [0 v  u9 y) G
& ]& `  r" |1 ?! N; L! r. _" n% i4 A; d$ y0 G3 w+ A$ j/ q: T- p3 s/ V
5 B# G9 {( r' W7 Q( O9 w$ x8 H
) }* g8 _- h+ E" t. H" f/ L
* M( Y! i4 k) @* a. `: B1 v
6 i2 g: T( S/ f3 ?& I# e

6 Q0 B7 s- m8 z1 y9 l2 y& s; S, \6 D0 O( H4 h

% n5 ?# f* ~4 a- A

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
2012-02-19 
帖子
264 
用很多鸡蛋做蛋糕的时候% P, J+ J$ X( {* ]+ x0 g* F, o
会不会做完有很大的鸡蛋味
! n$ E' \7 ?' t" z我用电饭锅做了2次
/ g& J: E! V1 V8 k2 K5 a+ ~每次都是鸡蛋味很浓
" W2 i; ~2 B* N第2次我在蛋清里放了白醋 : x+ G  \5 g; h0 i
结果蛋清就打不发了
; D# z; S* {6 \3 W! p4 g真是悲催啊
馨怡妈咪

大 本

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2009-08-30 
帖子
4507 
温度高了,我家用的是长帝CKF-25B,150度左右,45分钟就OK了,不开裂不回缩。
点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-12-19 
帖子
23856 
是楼主老公做的啊,真不错2 I, u$ \/ d/ H* f2 z
我家老公蛋糕通常吃的比较多

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2012-07-28 
帖子
240 
居然是老公做的,不容易啊
阳妈 MW11602

钻石长老

Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25

宝宝生日
2011-06-17 
帖子
68647 

最会吃 妈网红人 油菜花

做的真不错呢!!!
团长编号MW12706

初 三

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
575 
本帖最后由 snakeps 于 2011-12-28 22:38 编辑
+ O0 c) ^7 q( Y$ S, F! B  m) @: a" j- {- G) q5 @
0 D" p7 l( I- [% T

5 e& |: t. q/ h. U, _侧面看看还可以吧,就是中间有点塌下去了( C+ l0 f& x$ M
8 }/ h) u: @! M+ e; k+ l7 z6 S
, y- }' V1 e( p! t2 C. s% \+ S
5 ~4 R8 k8 l* Z

0 @! Z  F" z$ z( y8 A/ g+ l2 j% m& t: O7 M
  a' D" V1 A: ?$ V

‹ 上一主题|下一主题 ›
老公做的戚风蛋糕
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部