snakeps

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网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
* M8 K2 i6 z" W8 w# x( ^第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟% }7 T1 T5 a' B0 y
于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来( T% [$ ~0 ^3 x, Z+ M

8 p6 {9 K+ q$ o- k配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克
+ L- ], l) x' t+ i9 u         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中): \+ `& m+ k( [9 J# O8 f2 _& N
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制作步骤：
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5 {8 f1 ~' T6 H/ V1 i3 I1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
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3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
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* B" s# b4 Z+ v: ]# c# k) H4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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- C, n( `) M  G5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。. B: C5 |5 J, c; S2 k, S
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, m  a0 F1 u% f" N- h1 ~3 X! r7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
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就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试4 ?3 ~" E  o" y8 H) m! r+ x1 h
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zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候, y5 a1 p' y% z0 ]
会不会做完有很大的鸡蛋味6 m' t9 @, o0 }$ Z6 X" u/ g0 }- E
我用电饭锅做了2次' h6 u  {. A& O- e
每次都是鸡蛋味很浓. d; |$ ^8 f7 t+ B. N, X
第2次我在蛋清里放了白醋
/ e0 M7 {- x5 p, G+ a5 h结果蛋清就打不发了8 K- w: u# U' o
真是悲催啊

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错. C; [- g4 }5 i& F# p
我家老公蛋糕通常吃的比较多

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

xingfu214

做的真不错呢！！！

snakeps

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, C) I- C: P8 [: j6 v侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了
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