snakeps

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网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
! V( x" V- ~5 \2 e# f$ a' M第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
2 X& }, J* H2 }于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
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配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克
! B) G8 J) h8 o! K6 w; j         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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8 {: d: A1 U8 f制作步骤：
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1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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* t/ x. v+ @# @' q2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖- h8 T) `6 z$ Q
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3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了# a! r" X, I$ V. y" Y
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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。/ n3 E# c* I9 x$ V

. v8 N7 Y* n4 p5 z5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
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. X* F! J. W: c: [5 ?9 j. k3 r) U0 y6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
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就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试
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zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候. y1 @9 U$ i2 t/ |& k! r) }4 s
会不会做完有很大的鸡蛋味( t, k9 m$ e2 S5 M5 x& U% A
我用电饭锅做了2次' Z4 Q. E& \2 g/ P1 w
每次都是鸡蛋味很浓
1 L7 s9 C9 I+ D8 |  ]% m7 g1 n' l, a第2次我在蛋清里放了白醋
+ W- }3 n/ K' C3 k/ {结果蛋清就打不发了% [& }" K* t5 j7 ]# R
真是悲催啊

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
) [) u7 Q- J! z0 ?5 H" b% c$ H我家老公蛋糕通常吃的比较多

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

xingfu214

做的真不错呢！！！

snakeps

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8 u2 k. P+ X- i& |, {侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了
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