snakeps

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网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
. g: Z$ v' N2 ?" `第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟. F% b0 F6 N" ^2 F8 j8 D5 v5 M9 ]
于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来; x6 O1 x6 v4 w& i4 Z
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配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克  H' P6 b  @6 Y3 o! U6 {  d; c
         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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& E6 a9 N/ q. A6 g/ Q制作步骤：$ S5 a5 R/ Q% Q9 E5 @' Q
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1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。  Q. p1 R5 b& l3 t1 ^  e3 C9 t( o
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖# [/ V+ j8 s2 O. ?' F6 \, d

! x, x6 P( `$ [4 R5 H* [3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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6 T9 G2 w+ P% g. Y5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋, U: ~3 s/ p( }" E/ d3 h: |
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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% r2 D2 s6 @8 ~1 b7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
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就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试
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zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候
# o0 o! o9 L3 t/ {9 |. L会不会做完有很大的鸡蛋味
, f( L1 ~' b# _' v# R我用电饭锅做了2次' E, n- ^2 {0 v5 ?; h
每次都是鸡蛋味很浓2 z0 ]  \- n0 r4 Z0 j1 {
第2次我在蛋清里放了白醋 : `7 |; U3 m$ o; T0 \1 j# b% E
结果蛋清就打不发了9 N) i& n% F1 d9 U6 B
真是悲催啊

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错, H# G5 [* e7 r. N. [, H
我家老公蛋糕通常吃的比较多

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

xingfu214

做的真不错呢！！！

snakeps

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侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了
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