snakeps

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网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
) j' q! T: E* l- S' t8 T第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟: T2 E8 R4 X  V) U- i% v# `, @8 T
于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来+ K6 W5 c; w$ m& t) P0 m
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配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克! N0 }% T  H; o7 a0 C5 N2 Q
         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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制作步骤：  Z* `/ R, ?) R; K2 ^: I; R8 t9 i9 U
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1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。& ], w3 |: D6 r8 T9 s8 z; @9 p

8 |- Y; U, g6 Y! \4 u# q+ j2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
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( `8 w3 [1 v' e- h0 ~9 H, p+ {3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋: h. k: B/ g+ `/ }, O! s
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。5 X2 |$ T9 \" F5 d( b

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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。/ H" V, N) S; y  H
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就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试& j/ T: w& h' O8 Y2 C8 _
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zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候2 a/ U( _6 f, X# R/ U3 Z0 P
会不会做完有很大的鸡蛋味' m0 ^, D: U: @9 `: }
我用电饭锅做了2次3 Y3 D4 P0 K4 a' h, ?2 N* P5 ~
每次都是鸡蛋味很浓( m7 b; s8 |" u0 L. k* b! [0 q' k
第2次我在蛋清里放了白醋
3 a% D9 b/ M0 V! t( t3 _. _结果蛋清就打不发了& B5 W; W8 r5 i  O
真是悲催啊

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
- K: G* b( L; ?* z2 M9 k+ H: ~  z我家老公蛋糕通常吃的比较多

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

xingfu214

做的真不错呢！！！

snakeps

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5 I+ c+ b* @" l% R+ q8 a* ^侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了
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