snakeps

* o& I- N' }& y- X8 e* n5 q+ k4 ]- F/ u( {
网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
) v* S# w- j; G, w, o第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
: f. m- s3 d! S% X0 Y于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来. E; D1 C" u8 M7 P

, E  i' s) V% W. ^: D' x6 n! e配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克4 h  T. c4 B5 R8 g
         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)% L) x( h1 i3 k8 F* u- @0 y

* \" e- |/ v3 ^! H2 h; T/ n: y制作步骤：0 ^# f  M3 r+ u2 R! v  ]

  G) N# l1 l$ @1 c* L1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
' m. |' @3 M3 E1 j9 e; ^0 A; X6 z+ o
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖' T' n' a6 ?% s( G% d& o! J8 X

. K+ q! S$ k! r( p4 F4 S3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
% M( r8 ^+ [+ x# i" \9 t0 H
6 Q- w9 R$ H+ S- |$ w* j9 U! H. V7 p; X' T
, P% k8 F8 Q1 [' b3 }3 @: \8 k7 n
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。$ Z- r: [! P( K# Z. l# |7 l
" }) j. T) p# s4 R* m
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
3 d/ E% ?  M) X) Y0 I4 A2 ?+ \0 F
4 Z: I0 ?( e( ?( w* D6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
& }9 R1 E5 \3 A7 ^0 }1 Z- ]( F' S2 W+ m7 @: w! ^
" X( m% U/ ^8 W( W6 I4 N
% E( s) i6 N/ Q; A: T3 Y8 Y
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
5 S8 C# V2 z5 C9 _# L
+ y+ \! N' t5 l) d* j# @就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试
4 N. ^& _. g7 Y/ ^8 c! U. G0 p
8 Q* j, [" o; A/ W& _( b  [2 I+ o4 X* B/ A

4 T0 J8 @5 |# d& b# v5 M- O3 v& d% O. F$ G5 Y: C" N

* P/ {" K& h7 a9 U  Q  d2 s0 s
) ^* p# _) o1 r$ l2 ^9 Y6 M* d
& t* n3 o+ D! Q. t% _1 D2 X# x$ p  ^: M% t0 o

) C  @, N. F! |2 ]1 v9 Z, G+ \# N2 s2 u! O
. x' s% Q. _! |
& y% o1 S+ B! }$ J; t9 T$ O1 H0 S" P
# c4 A6 k9 O# m# M% |
0 C7 z4 q5 W* k& t/ L% }6 \
- B* Q! {4 j& [  v

* P5 F8 L% L) R, E. X

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候* }! a3 g4 ^' u7 `4 J! E, @3 j2 N
会不会做完有很大的鸡蛋味
% z8 G# b5 H% X8 C" O  b我用电饭锅做了2次
1 p; U& G  G$ {2 t& i7 [每次都是鸡蛋味很浓0 O: O; H* x: j- p9 {' i# `- }& v
第2次我在蛋清里放了白醋
- ]9 j+ S. J% j! |5 o2 ^0 X- O结果蛋清就打不发了8 v. d- i8 [) p6 Y0 F% G. ~
真是悲催啊

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
( b8 `  ^8 F6 m. ?: ^' H我家老公蛋糕通常吃的比较多

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

xingfu214

做的真不错呢！！！

snakeps

$ Y4 m$ t2 |1 Y5 u! q, q5 n

5 e, Y( n5 W9 i1 A! ^
. R2 H( G& S3 d4 f* {" q, _7 G$ \# ~/ D' N  ^9 e+ L% E
侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了
, \3 C7 B& ~3 u7 Q; U" v6 j1 f; a. j& s8 w6 a

- W1 v# d" A' A& s1 p# S' o' C) e" U& }. F; j

, K4 h* J0 `! f8 T& F2 {: _+ v5 H& I+ K1 Y- [  e

# C. Q/ ?% O9 V. D( s: l! B