snakeps

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' I2 {, V) ?5 b) K7 v4 Z& c网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
' A% r" H& |8 I, N. m, K第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
7 i  ?- |7 t" R5 A3 g% ?于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
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: ?5 ~. X/ T" D$ t4 A$ T! m配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克* G# P8 Y$ T+ I; V0 z' d
         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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' S4 ~9 x# E- e制作步骤：
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1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖' i2 W1 A0 J1 l9 L5 v& t
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3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。4 v1 N0 I: Z0 n3 ]

5 F/ {6 f3 |; R& q, A( d$ p5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋' g# e0 p4 c+ S7 P; M

6 w4 Z- ~. r! u) z6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。3 \/ c5 M8 O! i& `
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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
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就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试2 d8 O6 M( A* M, I/ j# c; x, X
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zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候
+ C. B7 F  }- O$ e6 h会不会做完有很大的鸡蛋味5 `0 F6 x! d* j  ]
我用电饭锅做了2次
! c1 Z+ T& w0 ^! ~每次都是鸡蛋味很浓
4 F4 ^/ K& i, ^' G  F第2次我在蛋清里放了白醋
1 \; m8 l! a6 [- n+ g( v, }/ ~结果蛋清就打不发了  U+ \8 v: r! ?" i
真是悲催啊

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
9 u1 n$ F% t( n8 S7 A8 h- T7 W% v我家老公蛋糕通常吃的比较多

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

xingfu214

做的真不错呢！！！

snakeps

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" \; G# G4 G) m% {侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了7 @: d% z+ g6 A! _" @+ E# d

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