snakeps

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网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
+ p( S9 g" J$ N( a1 m第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
7 _) P" T! F, o) r( b于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
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配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克
6 N$ {$ n- f/ l* ?         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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制作步骤：
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1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
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3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了. ?  K" H: a; U* ]9 I' R; y

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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋( O$ ?- z0 b* W. O: `% w% q& ?! [
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。. e! x8 x! A* _4 `: v& g2 D; P; G
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就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试3 A( M- Z2 [3 {) ~0 n3 ^; [
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zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候
5 e1 k  g) b0 H8 h) Z. n4 Y* B会不会做完有很大的鸡蛋味; i' d- n2 J# n  _
我用电饭锅做了2次
: f; z; k2 a5 o" J5 [) n0 R; T每次都是鸡蛋味很浓
( @% ~9 b/ w4 D- x9 t! N第2次我在蛋清里放了白醋
& |8 A( k  b; J! h+ Z结果蛋清就打不发了/ c1 w' j# n" J1 R- c
真是悲催啊

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
) C$ K/ ]. S0 [4 z/ g# c2 f% {$ l/ q我家老公蛋糕通常吃的比较多

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

xingfu214

做的真不错呢！！！

snakeps

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: n* X/ U: B; ^: ^  F6 K4 b侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了
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