snakeps

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网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
4 N! O% t3 H1 \第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
: M2 ^( N& s! K" I于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来/ K+ \, B% x* K4 b8 o) h4 A$ ]" C

+ L' M( A0 j$ W7 G配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克* @% u! |6 [) _" G: R5 E2 m
         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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4 C( o& I2 z5 P/ K8 D( V  g制作步骤：
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1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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3 x8 X/ Z) d. f' Z3 W7 V2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖: z. Y, i, t  a* J6 A+ i  ?  E9 c. u

3 H7 V& I$ o! a& l3 I3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了+ v8 w/ h6 Q9 @$ B+ G

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( T2 J7 D: L* W( M) x6 J' B0 {- N4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。8 |) f4 m1 I: o  e7 [
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。, d: W) @% a1 k( u+ I) v5 ]

7 n9 l/ c" u$ ]. m1 M2 p就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试& j, O3 Q9 a& q$ O
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zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候, D  E% b- R2 n4 o6 Y2 k
会不会做完有很大的鸡蛋味4 M1 n3 S. {  a7 I& k, p3 O
我用电饭锅做了2次1 U, E2 [  C; O/ r4 l6 l
每次都是鸡蛋味很浓
7 u- z% ^* H9 T7 [2 s5 [. b% S第2次我在蛋清里放了白醋 & E" w; p/ I* |4 v) V  h
结果蛋清就打不发了
/ K6 Y# M1 G8 |' h$ d真是悲催啊

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错+ [, R' T& l, z# z6 D+ z/ Z
我家老公蛋糕通常吃的比较多

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

xingfu214

做的真不错呢！！！

snakeps

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侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了" P( P, Z) g+ m3 o1 h

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