snakeps

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网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
4 {2 x; J# _8 m. {" o; B+ }$ o第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟/ ^3 x/ J% I# o4 _
于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来7 h8 W$ h, ?1 \* H: C7 ]. T; t0 }
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配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克# \# w$ e! c* U' p( c$ `
         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)2 |, l* q. N: P; }2 W
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制作步骤：3 u5 q  D: w$ \, @
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1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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. u8 }) R; ]: {2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
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1 l0 J+ g% I" @- E. h: X2 b8 Q3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了+ z% ^5 C. R! V2 Z) A
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* u+ q8 i1 \) e1 b6 n; \' i% q$ x4 b4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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' [; r  g' d: O6 _8 G/ D7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
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9 b$ Z' {5 q! \% H4 Y! q- L就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试
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zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候. \3 j& q( K% J% p3 i% a
会不会做完有很大的鸡蛋味& ?3 N" }3 C$ @& G6 c
我用电饭锅做了2次
/ {! o' H1 ^- e4 B; E& m每次都是鸡蛋味很浓
! K& v/ G6 j5 l. c7 E' T* d第2次我在蛋清里放了白醋 1 J. w7 q2 E, v5 z: t5 O: P5 P5 C, I
结果蛋清就打不发了( A  `7 n0 n' G) l- D$ e% y
真是悲催啊

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
0 i$ o7 ^, k5 j0 E5 g我家老公蛋糕通常吃的比较多

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

xingfu214

做的真不错呢！！！

snakeps

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0 W) O" f6 D% T0 l, u; i侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了
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