snakeps

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网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
7 Q& D( S2 h2 u, d第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
9 a7 y+ q' ^  v+ T% ]* u于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
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) R$ _& `4 Z4 e( M/ d配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克/ L5 z, E  x5 l1 s& |
         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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制作步骤：
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1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖! X+ \, }: J" y$ C; B7 A* Y4 R
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3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了* O3 `* K4 T. }3 P2 h6 S& G
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* ], [% \: `6 |! Y5 R  @4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。* o0 m  v  Z% }  f, g
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
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就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试
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zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候
- |7 c) k, ]% [6 z8 W. L( V会不会做完有很大的鸡蛋味7 D* q! q8 r7 W1 Y- H) E
我用电饭锅做了2次9 u$ e8 o6 u+ J# G
每次都是鸡蛋味很浓
/ h. ^( r2 ]! K( C第2次我在蛋清里放了白醋 : ~2 A" I4 q! ^) ~5 w- Z
结果蛋清就打不发了  k  X8 M% j  p1 L6 \
真是悲催啊

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错5 F7 |( z; e) H/ o; @+ e; U
我家老公蛋糕通常吃的比较多

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

xingfu214

做的真不错呢！！！

snakeps

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. X2 l3 _. X: k+ J侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了
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