snakeps

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& s2 a5 a, M# ?1 x2 V1 D, w! Z; \网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好- X6 }! P. |7 M6 f4 B9 z# f
第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟: s& w$ R* X8 E! `
于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
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配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克
% d) r  _" z# @! f         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)6 o4 y# f2 c0 D  V3 `+ b0 ]7 x3 i- V
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制作步骤：
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; E& T6 w& T& y3 v: I& v8 [2 K1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
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3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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" }- Z. x4 @( O5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋+ l% M4 h6 p  z5 E7 m; E+ B" h2 J
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。: C8 A* O  X  T! t8 ~

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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
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1 x% c# ~) y1 B. C2 o+ d就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试: o. S4 I' J  c3 \: X5 H4 X
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zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候
4 P2 S- X9 ?  j& ^9 p会不会做完有很大的鸡蛋味
2 G4 ]7 [7 {. T+ s5 f我用电饭锅做了2次7 _+ ?" Q2 h) @8 |4 ?2 W! F
每次都是鸡蛋味很浓
( a* b7 z! M1 ~/ s第2次我在蛋清里放了白醋
1 z& R" b" Q+ ~1 D) E% O结果蛋清就打不发了
: u5 U* o/ Z6 a0 x真是悲催啊

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错9 m6 l; i5 a# i7 w% c
我家老公蛋糕通常吃的比较多

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

xingfu214

做的真不错呢！！！

snakeps

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0 @( c4 H/ f; X. C5 l! l2 e, ~+ s7 h侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了
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