snakeps

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网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好" v  a' N1 s& V3 p1 f6 P9 N. j+ @8 ^
第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟- v, H5 `8 v4 a, b7 H
于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
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配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克1 B; Y2 L8 c* a
         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)$ ]+ Q' {5 Z7 s8 ]  P

: |  U' S. \" ?$ B) L: i制作步骤：
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1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖$ N2 R! S3 g- B: H6 f3 P
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3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
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% S% c, |7 i; @4 T0 c' ?( V4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。- Q$ [3 x1 d% E* D0 g0 |8 S& f

2 x! l+ B* K$ U7 m# {5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋4 P0 A2 ^4 r& e# P" O9 Z# P$ W

: v& B! o- O" V# D6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。* S, X4 l) T- ~5 {' ]6 A; a5 \& e
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8 ?+ [; e# L0 t7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
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& Y8 @9 o' z3 c% h+ E就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试
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zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候
9 a5 G2 V: d6 d; Q* y9 w" ^会不会做完有很大的鸡蛋味' T, Y& Q3 H8 D$ b/ P+ t
我用电饭锅做了2次( I' S: F7 ~3 K7 [
每次都是鸡蛋味很浓
: o7 K; `- Q6 F% D3 v: i' t4 ~第2次我在蛋清里放了白醋 ' u5 U5 M( C  x$ j/ K/ {8 D* d
结果蛋清就打不发了
& K$ b$ @' \5 d6 ]1 |, n7 H真是悲催啊

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
: w" |& @  n! |" V) [& R0 T我家老公蛋糕通常吃的比较多

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

xingfu214

做的真不错呢！！！

snakeps

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侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了( {* _/ F  @/ a) ?( C: O' A( `: Q# Y
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