努力一切会好的

松花鸡腿是东北有名的一道特色凉菜，能不能做到漂亮味道好，切开不散还真是有点窍门的，将我的窍门和大家分享一下，也为即将到来的春节，大家的年菜桌上添上一道漂亮的年菜
# t9 T* L# Y2 G* q" r+ v; t$ h0 N所需原料:
' }( @4 o1 F$ A! R鸡大腿1个、松花蛋2个$ K! |! w! y3 B' O8 w! A, P
所需调料：. y- u9 [/ _6 c9 k( l$ k1 c5 I
大葱5厘米长一段（如用香葱2棵）、生姜一块（大约20克左右）、料酒1小勺、生抽2汤勺（大约30克左右）、胡椒粉少许、盐少许（一点就可以，生抽是咸的，也可以不放，吃的时候蘸点调料汁）、喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色
' Q+ K9 T4 F8 E% S1 _1 T/ B/ Y4 v# d( Q& h制作方法：4 }5 v" g0 c7 y/ m) N

9 e  u. T" C* L0 q- W1、将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净；
. P* y- u. B0 p! ~2、用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来；
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3、然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡骨和鸡肉分开了；
. [  W2 _6 E9 M5 D3 u0 _; Q' Q6 @4、去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整，要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片（不要将鸡肉切下来，还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着），盖在鸡肉少的地方，这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖；/ r* S, E# @4 h9 b$ D
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5、用刀在鸡肉上排剁，先竖着排剁一遍，再将鸡腿转一下方向再排剁一遍，注意用劲不要大，不能将鸡肉剁透，也不能将鸡皮弄破，这样处理后，很容易入味，也很容易将松花蛋卷成卷；
; C7 v( \8 h% K# s6、将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒，都放入容器中，然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐（可以不放）拌匀；) `6 ?: U, M/ m; n
7、将处理好的鸡腿放入调料汁中，将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟；
  m  n5 n/ ]8 y, W3 F$ E8、将腌好的鸡腿抖掉葱和姜，然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣，排满鸡腿的一边；
( R" C* J; o6 A$ M. B9、卷起来后，再用纱布卷上，也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全）；7 k, j2 h' [( p8 X  N' Q  ~
10、再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来，两边互为反方向将鸡腿拧紧；没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上，但是这样的形状没有用锡纸卷的好看；也可以只用纱布卷紧其余的都不用，但是纱布最好多卷两层，卷紧些；
- y3 G$ c4 c" k! X( e2 O11、将卷好的松花鸡腿放入蒸锅，大火开锅后，中小火蒸30分钟；关火后取出来，放凉后再将锡纸和纱布打开，这样才能切成漂亮的圆片而不会散开；) w4 l2 U7 i& d* i+ s2 U' J
12、切片后就可以直接吃了。1 q& U4 A- r+ o( ^  O) y
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TINNA

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楼主好棒啊。