努力一切会好的

松花鸡腿是东北有名的一道特色凉菜，能不能做到漂亮味道好，切开不散还真是有点窍门的，将我的窍门和大家分享一下，也为即将到来的春节，大家的年菜桌上添上一道漂亮的年菜: ?- p0 I# m' x9 y8 u7 w: T
所需原料:) U0 v, L& P8 m6 w. e- }2 m
鸡大腿1个、松花蛋2个
1 h  _  V9 \- ]  L: [所需调料：
+ D1 t) R" h8 H* z- Z4 F& z大葱5厘米长一段（如用香葱2棵）、生姜一块（大约20克左右）、料酒1小勺、生抽2汤勺（大约30克左右）、胡椒粉少许、盐少许（一点就可以，生抽是咸的，也可以不放，吃的时候蘸点调料汁）、喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色$ E3 d8 C1 y% ]- x
制作方法：0 v7 h4 H% k; y2 J  q

5 v( L5 D* G! D5 l2 T: J7 u1、将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净；& p. L; H; S) B! s5 B) Y- p( x: p
2、用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来；- f& O, N9 x0 q) ^5 B! `2 B3 u% [
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3、然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡骨和鸡肉分开了；
6 k2 X) [5 x2 X+ F6 C4、去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整，要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片（不要将鸡肉切下来，还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着），盖在鸡肉少的地方，这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖；* M7 j. w" D5 e+ L! N8 l

, ]( W8 b- ^. o+ R' N+ }5、用刀在鸡肉上排剁，先竖着排剁一遍，再将鸡腿转一下方向再排剁一遍，注意用劲不要大，不能将鸡肉剁透，也不能将鸡皮弄破，这样处理后，很容易入味，也很容易将松花蛋卷成卷；- F* v4 L" _. J* e4 ^! @
6、将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒，都放入容器中，然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐（可以不放）拌匀；! r* [/ G$ u' Z, [1 g1 M- u: ~( m5 ^
7、将处理好的鸡腿放入调料汁中，将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟；
# I3 U2 Q& ?0 G) K- y1 u1 q8、将腌好的鸡腿抖掉葱和姜，然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣，排满鸡腿的一边；1 N$ K7 @8 U: M0 j
9、卷起来后，再用纱布卷上，也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全）；. s3 }$ U5 E- j$ u+ Y8 b/ p
10、再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来，两边互为反方向将鸡腿拧紧；没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上，但是这样的形状没有用锡纸卷的好看；也可以只用纱布卷紧其余的都不用，但是纱布最好多卷两层，卷紧些；
# i/ v, F; a# j# v5 p5 d8 o- v11、将卷好的松花鸡腿放入蒸锅，大火开锅后，中小火蒸30分钟；关火后取出来，放凉后再将锡纸和纱布打开，这样才能切成漂亮的圆片而不会散开；
4 B" j9 m/ k* r) m& n& d12、切片后就可以直接吃了。
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TINNA

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& y/ `0 S; _2 ^9 o+ I楼主好棒啊。