努力一切会好的

松花鸡腿是东北有名的一道特色凉菜，能不能做到漂亮味道好，切开不散还真是有点窍门的，将我的窍门和大家分享一下，也为即将到来的春节，大家的年菜桌上添上一道漂亮的年菜' j# Z% {$ _; q' j8 o, o6 `
所需原料:. C* g7 |' N5 ~  F
鸡大腿1个、松花蛋2个8 b0 ~  ^( V& _: e( L" S' o
所需调料：; H; n+ ^, ~% z, m, q: n# S9 |
大葱5厘米长一段（如用香葱2棵）、生姜一块（大约20克左右）、料酒1小勺、生抽2汤勺（大约30克左右）、胡椒粉少许、盐少许（一点就可以，生抽是咸的，也可以不放，吃的时候蘸点调料汁）、喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色2 w' |5 d0 u$ Z( \: ~
制作方法：( L. C0 L0 X1 C; z' n
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1、将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净；: G# T' C# D: r7 T8 Z
2、用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来；* R7 W1 g+ X* E) x& d1 D% X4 O
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3、然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡骨和鸡肉分开了；8 D9 j$ b4 m( E6 b8 Y, G
4、去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整，要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片（不要将鸡肉切下来，还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着），盖在鸡肉少的地方，这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖；
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3 v2 |: u, i8 J, y, }9 p5、用刀在鸡肉上排剁，先竖着排剁一遍，再将鸡腿转一下方向再排剁一遍，注意用劲不要大，不能将鸡肉剁透，也不能将鸡皮弄破，这样处理后，很容易入味，也很容易将松花蛋卷成卷；
- g8 O4 I/ [; p! R2 U/ [! }3 w6、将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒，都放入容器中，然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐（可以不放）拌匀；
" f* z! T- V, b4 n0 A9 \7、将处理好的鸡腿放入调料汁中，将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟；2 ~7 r- C( V; h4 r
8、将腌好的鸡腿抖掉葱和姜，然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣，排满鸡腿的一边；& b# m! x1 T. U+ m
9、卷起来后，再用纱布卷上，也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全）；
& O6 g7 F7 i. Z$ u, n8 {1 s3 g10、再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来，两边互为反方向将鸡腿拧紧；没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上，但是这样的形状没有用锡纸卷的好看；也可以只用纱布卷紧其余的都不用，但是纱布最好多卷两层，卷紧些；
; M( r! {4 _3 b) t1 U0 u4 `& K11、将卷好的松花鸡腿放入蒸锅，大火开锅后，中小火蒸30分钟；关火后取出来，放凉后再将锡纸和纱布打开，这样才能切成漂亮的圆片而不会散开；
' s8 C8 ]' z* @0 Q& g12、切片后就可以直接吃了。4 r; N( r, I% J+ b' Z, p$ `( p: r
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TINNA

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6 L7 P7 g' `) z, \楼主好棒啊。