努力一切会好的

松花鸡腿是东北有名的一道特色凉菜，能不能做到漂亮味道好，切开不散还真是有点窍门的，将我的窍门和大家分享一下，也为即将到来的春节，大家的年菜桌上添上一道漂亮的年菜
8 V, Q3 s  u) t所需原料:
  o9 [! ^5 L1 ]7 C" N9 l$ L鸡大腿1个、松花蛋2个4 y" \# G- v# z" w4 V# N; l& T
所需调料：% c9 z0 p$ `; A+ F
大葱5厘米长一段（如用香葱2棵）、生姜一块（大约20克左右）、料酒1小勺、生抽2汤勺（大约30克左右）、胡椒粉少许、盐少许（一点就可以，生抽是咸的，也可以不放，吃的时候蘸点调料汁）、喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色. n% Y5 B# q" y: ~; j0 G
制作方法：
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1 @- b* E, R: m7 h" J1、将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净；
" y) k- v, N* k2、用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来；
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& }1 Z# T  i! ~, \3、然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡骨和鸡肉分开了；% M. o" b7 R" y
4、去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整，要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片（不要将鸡肉切下来，还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着），盖在鸡肉少的地方，这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖；8 `. M- G4 g4 T# a8 g

" O% Q1 r8 K8 f+ x1 F5、用刀在鸡肉上排剁，先竖着排剁一遍，再将鸡腿转一下方向再排剁一遍，注意用劲不要大，不能将鸡肉剁透，也不能将鸡皮弄破，这样处理后，很容易入味，也很容易将松花蛋卷成卷；
$ [3 k$ S1 q/ L( t. K6、将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒，都放入容器中，然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐（可以不放）拌匀；
6 N) l2 l* b$ K- ]+ v: M; p- Q) g7 T7、将处理好的鸡腿放入调料汁中，将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟；1 M  ]# m0 N. p' C+ Q7 S4 ^
8、将腌好的鸡腿抖掉葱和姜，然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣，排满鸡腿的一边；
! l2 F3 V. L. `& C4 l9、卷起来后，再用纱布卷上，也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全）；8 U8 s; c* b3 ^6 y/ }; e
10、再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来，两边互为反方向将鸡腿拧紧；没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上，但是这样的形状没有用锡纸卷的好看；也可以只用纱布卷紧其余的都不用，但是纱布最好多卷两层，卷紧些；
- B' T+ d* v) b6 _1 q8 N" _11、将卷好的松花鸡腿放入蒸锅，大火开锅后，中小火蒸30分钟；关火后取出来，放凉后再将锡纸和纱布打开，这样才能切成漂亮的圆片而不会散开；
# E7 O3 Z$ b' g  V1 \6 S& {12、切片后就可以直接吃了。
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TINNA

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0 m; E- y  d4 M1 Q5 k, g楼主好棒啊。