努力一切会好的

松花鸡腿是东北有名的一道特色凉菜，能不能做到漂亮味道好，切开不散还真是有点窍门的，将我的窍门和大家分享一下，也为即将到来的春节，大家的年菜桌上添上一道漂亮的年菜
% C- F4 s, v5 {1 T0 V所需原料:& @& Q( T  j( b- R% S  s3 |
鸡大腿1个、松花蛋2个
& p1 @  `, A  m# g所需调料：1 X  G. s* A, M0 s: s
大葱5厘米长一段（如用香葱2棵）、生姜一块（大约20克左右）、料酒1小勺、生抽2汤勺（大约30克左右）、胡椒粉少许、盐少许（一点就可以，生抽是咸的，也可以不放，吃的时候蘸点调料汁）、喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色1 a& M- ?. `6 D5 l$ R2 S2 z8 n1 }
制作方法：- [  r: \5 O. l

. R9 j- |" Q8 M( ^+ w1、将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净；& _* ]: |. x2 s% m8 T
2、用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来；
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" k4 D0 W+ A7 s7 |+ ^8 }' n3、然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡骨和鸡肉分开了；
' \! q% b7 Q& G  p; r9 O4、去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整，要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片（不要将鸡肉切下来，还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着），盖在鸡肉少的地方，这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖；
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0 C: M$ ^2 G2 s% K; T  W" }5、用刀在鸡肉上排剁，先竖着排剁一遍，再将鸡腿转一下方向再排剁一遍，注意用劲不要大，不能将鸡肉剁透，也不能将鸡皮弄破，这样处理后，很容易入味，也很容易将松花蛋卷成卷；  ?2 B+ ^% o& s# n% r
6、将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒，都放入容器中，然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐（可以不放）拌匀；- V! H: [, @# a
7、将处理好的鸡腿放入调料汁中，将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟；# f. }& |7 h$ ]0 z4 q% ?
8、将腌好的鸡腿抖掉葱和姜，然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣，排满鸡腿的一边；* u9 t. P+ J* h
9、卷起来后，再用纱布卷上，也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全）；# v! a; {7 j1 R2 c: e
10、再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来，两边互为反方向将鸡腿拧紧；没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上，但是这样的形状没有用锡纸卷的好看；也可以只用纱布卷紧其余的都不用，但是纱布最好多卷两层，卷紧些；1 ^3 F/ Q& F: u; }8 Z7 p
11、将卷好的松花鸡腿放入蒸锅，大火开锅后，中小火蒸30分钟；关火后取出来，放凉后再将锡纸和纱布打开，这样才能切成漂亮的圆片而不会散开；# I7 z" R$ f* ~" b$ X% [6 g  y
12、切片后就可以直接吃了。, x+ Z( L7 Z9 k* e8 O" N9 s* H6 C

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TINNA

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4 P% W' h5 h  A' G& I3 B楼主好棒啊。