努力一切会好的

松花鸡腿是东北有名的一道特色凉菜，能不能做到漂亮味道好，切开不散还真是有点窍门的，将我的窍门和大家分享一下，也为即将到来的春节，大家的年菜桌上添上一道漂亮的年菜
8 [, t, A' c. T! F* {& v所需原料:, s) D0 C0 ~1 |" p
鸡大腿1个、松花蛋2个
8 O6 H* |' h- g- P3 K5 R+ a6 X1 p所需调料：- l$ L4 j, C: d
大葱5厘米长一段（如用香葱2棵）、生姜一块（大约20克左右）、料酒1小勺、生抽2汤勺（大约30克左右）、胡椒粉少许、盐少许（一点就可以，生抽是咸的，也可以不放，吃的时候蘸点调料汁）、喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色
) n! ?* w2 `# c制作方法：
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% Q9 @' E" a: B2 g; j" o* [1、将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净；
1 a9 S) T; `( b! U2、用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来；# h' x* [! l' b  l) n

; |- |/ R6 `3 L% o" O3、然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡骨和鸡肉分开了；
( y; x6 P+ [, w  B& A; q4、去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整，要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片（不要将鸡肉切下来，还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着），盖在鸡肉少的地方，这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖；% n6 s& y4 |* b" }  p6 ~; C$ W8 m6 F' v
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5、用刀在鸡肉上排剁，先竖着排剁一遍，再将鸡腿转一下方向再排剁一遍，注意用劲不要大，不能将鸡肉剁透，也不能将鸡皮弄破，这样处理后，很容易入味，也很容易将松花蛋卷成卷；5 g, k! a- A6 f0 ?7 K
6、将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒，都放入容器中，然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐（可以不放）拌匀；
1 {3 A4 C. K( b: g+ P1 O2 H7、将处理好的鸡腿放入调料汁中，将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟；
( n# H: Z' d, }  x2 q8、将腌好的鸡腿抖掉葱和姜，然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣，排满鸡腿的一边；6 M$ l0 @3 p( \8 @
9、卷起来后，再用纱布卷上，也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全）；* T* l) H( ?: ?0 b- F8 C. i, `/ e, k
10、再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来，两边互为反方向将鸡腿拧紧；没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上，但是这样的形状没有用锡纸卷的好看；也可以只用纱布卷紧其余的都不用，但是纱布最好多卷两层，卷紧些；' }+ S# I% }/ t0 ]0 b! p
11、将卷好的松花鸡腿放入蒸锅，大火开锅后，中小火蒸30分钟；关火后取出来，放凉后再将锡纸和纱布打开，这样才能切成漂亮的圆片而不会散开；
' c8 i8 H/ {- ^# v12、切片后就可以直接吃了。
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TINNA

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8 S9 @/ f6 z/ d楼主好棒啊。