努力一切会好的

松花鸡腿是东北有名的一道特色凉菜，能不能做到漂亮味道好，切开不散还真是有点窍门的，将我的窍门和大家分享一下，也为即将到来的春节，大家的年菜桌上添上一道漂亮的年菜( A4 ^; H2 B) S. T8 M; B9 o, ~
所需原料:& s* H: m' {. t' ^/ \& ~* r9 [
鸡大腿1个、松花蛋2个
  }  V, D2 O- \! h+ W& k1 f! Q8 N所需调料：, e. U2 x  L- G
大葱5厘米长一段（如用香葱2棵）、生姜一块（大约20克左右）、料酒1小勺、生抽2汤勺（大约30克左右）、胡椒粉少许、盐少许（一点就可以，生抽是咸的，也可以不放，吃的时候蘸点调料汁）、喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色; J, o* v# Y% f( S5 t& }
制作方法：4 U2 r0 _/ l( D$ i! E

2 E! Z  l+ U8 s5 v( j1、将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净；% u3 s6 I  l( W/ d% y! h( p1 C
2、用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来；
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3、然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡骨和鸡肉分开了；
: m/ f7 L6 u% T( F/ y4、去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整，要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片（不要将鸡肉切下来，还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着），盖在鸡肉少的地方，这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖；
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5、用刀在鸡肉上排剁，先竖着排剁一遍，再将鸡腿转一下方向再排剁一遍，注意用劲不要大，不能将鸡肉剁透，也不能将鸡皮弄破，这样处理后，很容易入味，也很容易将松花蛋卷成卷；0 ?$ G( W- K( ~: ]  p: M: L6 P
6、将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒，都放入容器中，然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐（可以不放）拌匀；1 x8 K# o$ T6 m1 g, \3 N
7、将处理好的鸡腿放入调料汁中，将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟；
' {4 F: u4 r$ N6 ?- k% c8、将腌好的鸡腿抖掉葱和姜，然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣，排满鸡腿的一边；, [0 F9 ]+ J! m  Z0 J* `6 {
9、卷起来后，再用纱布卷上，也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全）；
0 ^7 }! m5 S5 V8 h0 j* A- N10、再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来，两边互为反方向将鸡腿拧紧；没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上，但是这样的形状没有用锡纸卷的好看；也可以只用纱布卷紧其余的都不用，但是纱布最好多卷两层，卷紧些；4 ^5 g. ]# ]' \, m1 ?5 q" A% a' _
11、将卷好的松花鸡腿放入蒸锅，大火开锅后，中小火蒸30分钟；关火后取出来，放凉后再将锡纸和纱布打开，这样才能切成漂亮的圆片而不会散开；
3 Y2 K- c  A' p4 o12、切片后就可以直接吃了。' K- K2 b% @9 N4 u, Z) C
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TINNA

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( F/ r/ N) k( A4 o# U- M& ~楼主好棒啊。