努力一切会好的

松花鸡腿是东北有名的一道特色凉菜，能不能做到漂亮味道好，切开不散还真是有点窍门的，将我的窍门和大家分享一下，也为即将到来的春节，大家的年菜桌上添上一道漂亮的年菜
: Y3 j, k, b) {- e1 M0 T所需原料:/ h3 [1 a" k  P$ p$ ]7 r8 u& x
鸡大腿1个、松花蛋2个( [/ Q! F8 v4 Y5 m/ V
所需调料：
" m" A& E. C; D* e. ^6 c大葱5厘米长一段（如用香葱2棵）、生姜一块（大约20克左右）、料酒1小勺、生抽2汤勺（大约30克左右）、胡椒粉少许、盐少许（一点就可以，生抽是咸的，也可以不放，吃的时候蘸点调料汁）、喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色" l. ^( [2 D; w1 J1 V* P9 L$ k/ ?
制作方法：4 D, P  K' n, l
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1、将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净；
+ J; L5 T0 z. a! l2、用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来；1 y, u4 ^" W8 G

) N" X0 b5 j4 o: e( ^, t3、然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡骨和鸡肉分开了；; m$ }/ y. ?1 p5 I% T0 T- G, C
4、去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整，要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片（不要将鸡肉切下来，还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着），盖在鸡肉少的地方，这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖；
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  e0 O6 \1 U; W, U( B- C: D6 H5、用刀在鸡肉上排剁，先竖着排剁一遍，再将鸡腿转一下方向再排剁一遍，注意用劲不要大，不能将鸡肉剁透，也不能将鸡皮弄破，这样处理后，很容易入味，也很容易将松花蛋卷成卷；
$ l1 `) P+ t, B3 U- [6、将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒，都放入容器中，然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐（可以不放）拌匀；0 S# N$ T/ x: |9 I8 E3 |% v
7、将处理好的鸡腿放入调料汁中，将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟；
9 _6 g6 s2 w) y" m# J1 B3 M8、将腌好的鸡腿抖掉葱和姜，然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣，排满鸡腿的一边；* f% y& Y! E% y  M' D
9、卷起来后，再用纱布卷上，也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全）；6 i% O  l" K$ a7 S9 \- ]3 p% B
10、再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来，两边互为反方向将鸡腿拧紧；没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上，但是这样的形状没有用锡纸卷的好看；也可以只用纱布卷紧其余的都不用，但是纱布最好多卷两层，卷紧些；
) _/ l; f5 ?! w7 m1 @' X3 `/ |11、将卷好的松花鸡腿放入蒸锅，大火开锅后，中小火蒸30分钟；关火后取出来，放凉后再将锡纸和纱布打开，这样才能切成漂亮的圆片而不会散开；/ B8 R1 u$ X1 T$ h4 \$ e1 ^
12、切片后就可以直接吃了。6 g+ A: a8 `. m: k0 b4 F
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TINNA

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) R  J' h1 s0 S( m
0 C; {( }) j6 q0 w1 i楼主好棒啊。