努力一切会好的

松花鸡腿是东北有名的一道特色凉菜，能不能做到漂亮味道好，切开不散还真是有点窍门的，将我的窍门和大家分享一下，也为即将到来的春节，大家的年菜桌上添上一道漂亮的年菜( G" _- H8 L# `3 k9 v
所需原料:, I7 ~  o# B0 P8 P4 N- q# ~0 a
鸡大腿1个、松花蛋2个
  G" y" V  t0 @( X! P/ X所需调料：
. O# g! a$ F% K& j7 A大葱5厘米长一段（如用香葱2棵）、生姜一块（大约20克左右）、料酒1小勺、生抽2汤勺（大约30克左右）、胡椒粉少许、盐少许（一点就可以，生抽是咸的，也可以不放，吃的时候蘸点调料汁）、喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色3 U7 n1 }$ d- z/ j" r3 O* E0 b
制作方法：) c2 Q' o) g% v* t6 r  V
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1、将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净；% k! x+ Y' f. q. r3 J7 d
2、用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来；, ?1 V6 r9 K) ~" q' m7 m
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3、然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡骨和鸡肉分开了；
8 |/ x* t3 I6 v# U4 L4、去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整，要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片（不要将鸡肉切下来，还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着），盖在鸡肉少的地方，这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖；
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5、用刀在鸡肉上排剁，先竖着排剁一遍，再将鸡腿转一下方向再排剁一遍，注意用劲不要大，不能将鸡肉剁透，也不能将鸡皮弄破，这样处理后，很容易入味，也很容易将松花蛋卷成卷；
' g# h9 d0 M" q/ _% d: h6、将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒，都放入容器中，然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐（可以不放）拌匀；! C( i" R4 M( W4 j# Q6 B7 y$ P
7、将处理好的鸡腿放入调料汁中，将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟；& A8 J5 o+ N5 z
8、将腌好的鸡腿抖掉葱和姜，然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣，排满鸡腿的一边；
7 [, c  K' J1 s" Z- Z; ~" E1 Z9、卷起来后，再用纱布卷上，也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全）；, I) I! \0 n# V+ Y7 u+ M6 ?, |; q
10、再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来，两边互为反方向将鸡腿拧紧；没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上，但是这样的形状没有用锡纸卷的好看；也可以只用纱布卷紧其余的都不用，但是纱布最好多卷两层，卷紧些；- S1 c2 T! S( u1 K2 \# u4 q5 e
11、将卷好的松花鸡腿放入蒸锅，大火开锅后，中小火蒸30分钟；关火后取出来，放凉后再将锡纸和纱布打开，这样才能切成漂亮的圆片而不会散开；
# ?/ d6 I$ w. i' ?! V5 j4 W12、切片后就可以直接吃了。
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TINNA

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2 n' j! w( s5 u  _9 Q+ _5 E$ O" _楼主好棒啊。