努力一切会好的

松花鸡腿是东北有名的一道特色凉菜，能不能做到漂亮味道好，切开不散还真是有点窍门的，将我的窍门和大家分享一下，也为即将到来的春节，大家的年菜桌上添上一道漂亮的年菜2 N; u/ `2 N5 i* G2 b& @
所需原料:4 h" Q# `2 V0 u3 u
鸡大腿1个、松花蛋2个0 z4 D( N# J) K" {4 Q* V4 B7 g
所需调料：9 v2 T, b1 x+ o0 e, Q0 F- F3 P
大葱5厘米长一段（如用香葱2棵）、生姜一块（大约20克左右）、料酒1小勺、生抽2汤勺（大约30克左右）、胡椒粉少许、盐少许（一点就可以，生抽是咸的，也可以不放，吃的时候蘸点调料汁）、喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色
0 e" v: E: K! i4 G制作方法：. v+ w% b" P+ W1 f/ F
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1、将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净；
' U8 C) {; o- n; a2、用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来；+ E- h+ W+ c  ~* \1 e
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3、然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡骨和鸡肉分开了；
+ l! O+ j& U/ Z7 L4、去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整，要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片（不要将鸡肉切下来，还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着），盖在鸡肉少的地方，这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖；0 {5 y1 t) T0 X0 x8 `5 @# S2 v

" J% m7 d0 C8 K; g: N" ^5、用刀在鸡肉上排剁，先竖着排剁一遍，再将鸡腿转一下方向再排剁一遍，注意用劲不要大，不能将鸡肉剁透，也不能将鸡皮弄破，这样处理后，很容易入味，也很容易将松花蛋卷成卷；
4 ]3 _: g, S4 q; g' u7 t6、将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒，都放入容器中，然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐（可以不放）拌匀；& Z' l$ m8 m6 M& w
7、将处理好的鸡腿放入调料汁中，将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟；3 f! t# s* u2 Z7 J) A
8、将腌好的鸡腿抖掉葱和姜，然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣，排满鸡腿的一边；9 p& T2 |! E0 L3 @! n  x
9、卷起来后，再用纱布卷上，也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全）；% |( w6 g( E- Q( t; s2 ]1 r
10、再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来，两边互为反方向将鸡腿拧紧；没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上，但是这样的形状没有用锡纸卷的好看；也可以只用纱布卷紧其余的都不用，但是纱布最好多卷两层，卷紧些；/ U2 N( r, a/ R: S
11、将卷好的松花鸡腿放入蒸锅，大火开锅后，中小火蒸30分钟；关火后取出来，放凉后再将锡纸和纱布打开，这样才能切成漂亮的圆片而不会散开；* }. p4 U  P* ?7 O; U9 V3 y
12、切片后就可以直接吃了。/ ?4 i% L  O6 ^& m; X9 M

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TINNA

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楼主好棒啊。