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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑
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. G: {7 ^: e( D3 [ 说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。9 r( X3 M9 _, K$ ^/ }( b) L" O
那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。
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; i, e% V/ h0 J* H8 {' L9 w虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。- L& D" ^* ]: I
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先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。' q. j2 l) `: K) h0 d9 S' K
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面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）. D: W' @$ W* H
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原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml / [' J% G% D3 ]
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备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！6 r5 s4 P3 ]! L( p i
; L( c* Q$ k5 R0 x# X1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了6 ` w* I, q2 q A& J- |* }
- h, X$ Y) q+ w1 A: R: A7 d2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。" z, H5 V' T! U, D
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3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。6 m) n: J! ^& t: S$ g2 |
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接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。1 N [1 A K0 \0 g! d+ V" V
5 z7 ^, B9 G9 E. F- Vpizza酱做法：
' F) x8 L2 ]! f# j# n }黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精 ) |3 v- j8 x+ Z8 O: ~' l% G
" ]+ ?3 V0 m: A6 s* a% M1 N1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
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/ X/ i" \9 O5 D8 C2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。- M& n8 w% }/ [; B- a+ ^
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3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。7 P. F& F6 J" o# U
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* q! \6 H- |3 }' v- y! m4 s1 ~面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说( [* G/ A9 t3 h0 K. F0 k/ |
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披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。
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; a( R. W8 q; b7 U! k* @为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用4 E* {* t, K) p. m
这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。
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接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。
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码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的  $ l" i, I! V7 q1 K1 J- \, O6 `
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我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了
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$ e! }( D, D* V肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？2 }5 @ |" Z5 j, ^
准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。
2 R! \1 n; F& ?, [$ x+ i0 f虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。
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发表于 2012-1-10 20:33
