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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑 % x1 N# i I, J& D
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说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。
5 A& Y4 Y" W* i1 b那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。
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虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。' K! L3 h; {. a( \0 \) o7 ]
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先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。
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面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）! n5 d/ B. N1 ~% M7 o
; P' p5 ~% W1 S' ]0 n; {6 i6 I6 ?, f原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml
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q& `0 z, j6 ~& M备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！6 s5 P0 D; I$ q8 L) I' p
' H5 G9 H; N L( P2 R+ m1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了
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& r, [& {, {, V! V4 B) s8 z2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。+ f. Z2 V2 l/ A% H
7 ^2 k1 B: T1 P6 m8 l2 T; @3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。7 T$ ?2 E% j& F5 a5 A& U
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+ X; b- x A2 \接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。
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pizza酱做法：
0 Q" m6 }! B0 Z$ P黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精 # Y2 u+ \' [; q% Q F* E
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1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。1 L+ Z* K5 q. K0 h
! k# y/ Z. c4 F/ j2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。
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3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。
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面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说
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9 c& N: X7 G# R/ t) n$ l) e7 h4 Z披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。! A) g% @9 w- V& Q' k
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为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用
( i$ r; l& p m# t$ v这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。6 \( I3 x6 J# o, {, Y3 F
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接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。5 r. `3 H) C' n8 n- q4 c' x* y4 y
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* u4 P7 E" W. k9 Q' {7 S/ B码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的  7 m% S1 n8 I6 s) O( C" K( @
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- M7 B$ ]- t! c6 p我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了
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0 l4 s5 T% U" ~. J4 L肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？8 W, Y w- L5 d
准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。5 ~2 {6 e) r1 }. ? ^
虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。
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发表于 2012-1-10 20:33
