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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑
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说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。% j# ^( a, J& ]( l( E; z. x
那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。# A! Z" a, J$ u9 B
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虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。6 L2 {; s- o5 q( Y# q/ r
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?6 g8 ~! o7 g8 B* _$ l' ^. h先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。$ r6 m( L2 b6 r- M, k) N
. ~; C& q; `6 W面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）
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( L" v: B! ~$ H% Q原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml " [( H, w1 z7 S3 X* c; H
) h- d6 V# O3 H) v4 s备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！
. [- w5 p& O( t( z+ N9 l( f5 Z- @' S u
; i1 R i8 j! ~8 c) U) }# I4 P# c1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了
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1 M+ i" }$ j( Q; ]0 {2 ?5 t2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。+ L0 ]1 q3 A/ g; L
' N4 d$ J' c* w8 n1 A( V6 y2 W3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。
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接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。
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pizza酱做法：8 N, V H- Z6 l6 R$ O8 {
黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精
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7 T9 k' `. R9 P- E% [ W4 {9 w1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
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! v2 H3 z1 r& N5 W, j2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。/ Q3 s5 w' L r: R- s. X
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3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。
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! J: n/ w* }9 z. W! A/ g面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说
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披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。5 ~8 T+ ^' r+ \! t. q1 K, n. C
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为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用, c3 [! B; M- g+ I/ R* I& _& W
这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。- w) J i) @- ~/ ?
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5 N3 C2 K; b" S3 |7 q# D接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。2 \9 a! B! B. z Q: x! u
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# w5 @/ A3 a# c/ t码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的 
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5 G1 e0 _7 J# K) O/ z! x2 l2 I我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了
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肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？) s$ |3 j% d, b' Y V5 [
准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。* ^4 s0 o7 V+ D% r' F
虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。
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发表于 2012-1-10 20:33
