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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑 8 v0 R2 b* [* F G* k# t: Q
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说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。; O) o0 h1 Y" q& h* N1 C
那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。
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( u, S: R) v c. F) s虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。
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2 x+ ]* `7 |* o2 [ T先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。4 H- m- F: Z8 N+ l' W9 x& V* ]
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面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）
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原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml ( ]! {5 u% A3 p1 [+ K
. W: S' r4 @0 q" N4 ~! k备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！
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; g3 o; e9 }5 Y T/ k# F+ ?1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了6 |$ ]9 O/ N) w% u1 o
3 E N8 o8 S- G. y0 c( v- B3 L2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。) p" g5 z* T% t: ^
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3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。. A& m1 _2 Z) [- r% O" ^! W) g
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9 @: E+ O) m) R* K. P接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。/ @9 _8 l! X7 u
0 G+ @ _- d6 X- Q9 ^, q. B% Hpizza酱做法：# G5 @. c' | j0 u& s- H" _: X
黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精 4 r- Y8 W9 ` o3 N
4 u$ e0 c" a, P1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。& ] t4 M2 m2 Y7 j x' p7 F
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2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。
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+ }& f2 _# w! V3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。; u7 C7 j4 d& W! E( l) a% y5 U
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面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说
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披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。8 w! d* B2 u( D* R& z8 |+ Z4 l' |
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9 \6 ]3 l# L0 E# c' h. f5 Y: u6 S7 r为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用+ i: [0 P3 g' G$ L4 y4 \+ d, Y- _) o
这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。' R: R, D$ z1 D: A+ L8 d* u4 c- p: A
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接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。; l! M; f/ J% w, l6 p4 _0 B- w2 a
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码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的 
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我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了; b) Y5 p( l& Y& L; F3 o8 p
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7 V: P# h7 d% I& V' [1 V肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？+ K* D7 ?/ Y- t
准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。
/ U; I. m% A% ]; U5 l虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。 7 T* a/ V' z& D% E$ Q- t
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发表于 2012-1-10 20:33
