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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑 5 q8 X$ G7 t9 W) y( G7 ?9 o2 U9 D
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说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。* O2 l s5 k: P
那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。/ z; ]8 U, ^9 Z. D
* c6 B: Q, d3 ~& z虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。* I2 d3 l0 ^5 N$ {
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7 k! O7 f: G! j7 |: n, @ ]7 H先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。& s6 [- N, z. f/ M2 }
9 t B: C. R z4 n/ y) F面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）
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5 l& Z# |# _) w8 `) }8 B原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml ) s. B- w+ j0 S: K4 v
$ h7 j( B0 h" `# {* L备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！* g9 I! Q- a$ [+ v( J. j
1 |5 y7 s. h0 w% n3 _1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了. d1 S" |( f1 C. R5 X7 q1 U2 {
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2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。
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4 w: }" Q0 P) F! B7 h3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。
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$ _8 R7 k8 E! w接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。* ]$ D7 ]- X; S; x% O |) x& A
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pizza酱做法：5 b1 f4 \/ U* k( j4 H3 W6 h+ S
黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精
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# D" b1 _' c2 e" `1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。! j# |: g# D) l! T' } W' C& W
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2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。! g* G, I; d9 ?6 m$ p
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3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。
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面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说
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5 Y4 L, w4 e9 v$ ~6 K披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。! m) n4 T) e1 d& C6 w4 {
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为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用
, D( A. Q$ X. h/ U Z这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。8 c; m$ ^" `5 R
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接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。" ]" R. j* J$ S# B7 T: ^7 T- c
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码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的  0 l9 F! j1 b- ^7 J, S4 C; y" j+ ?
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1 k; b; a0 ]+ n4 O; S6 h( U我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了8 O# d+ O# K0 N+ t) s/ l& s! |7 m
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/ w9 k$ D2 X: M5 b2 D. I& g1 ?7 y' U肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？
0 |: }( F; p7 h' O! k5 {( r准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。7 b$ _7 H/ N. _
虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。 , |0 z* N L# J! n* h6 b, R
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发表于 2012-1-10 20:33
