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小蟀哥送的黑鱼，说是菜场人太忙，没杀，偶的神啊，这不是要偶的命嘛，7 g" `7 ]' d! I* P3 c8 t/ Z% A
指挥着男银把鱼杀了，洗了，剩下的那惨忍的片鱼工作就这样扔给了偶一介花农，作孽啊～～3 Z, s( Z0 `/ p% i! b8 T  U. t

, i1 c6 ~2 h/ r( b( k7 g' E8 j第一次片黑鱼，没想到深身都长着象淮山一样的粘液，大冬天的，片着鱼，偶有N次想要扔掉菜刀的念头，可每每都被肚子里的小馋虫生生的给摁了下去，偶冒着下辈子可能会变成黑鱼的风险，以神马的力量愣是完成了这一伟大的使命，这年头做啥都不容易啊。& [9 K% J/ J3 ]
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做法：
1 h- z6 r% ?$ P! y$ F$ n* a1.不用说，洗鱼片鱼，过程忽略(可叫菜场的人代劳，如果人家不大学生论坛肯，就让老板做好骨肉分离，回来自己片也可，好歹工作量小点儿）3 q& M4 ?* r5 N1 v' L- K4 m! |
2.鱼片和鱼头鱼排分开腌制（加入料酒，一个蛋清，少许淀粉，干辣椒，花椒，少许盐）
, H* A, U9 s- r& ]" A  P3.热锅凉油煎好鱼排鱼头盛起。
2 D  u& l5 ]7 @2 G6 f1 Y# }+ x4.余油爆香大葱，姜，蒜，再加入红油豆瓣酱（家里没了，偶用老干妈代替）炒香后加水。
9 O: @& v% h  R  {' I2 X5.水开后加入切好的黄瓜条略烫盛起，再依次加入豆芽和木耳（料可自己选择，因为偶爱吃这两样儿），开锅后捞起即可，不用煮得太烂，保持爽脆口感。. |/ {$ J$ \& g, N- @5 U
6.滑入鱼片，大火烧开，鱼片即熟，连汤一起倒入容器。3 E& J! c" t# e
7.切好香葱撒在鱼片上，热锅起油，放入干辣椒和花椒（不好意思家里就这些干辣椒和花椒了，量有些少，所以炸糊了）爆香淋在香葱和鱼片上即可。/ j% d  F& r4 t6 g

" {& U. c* a: \" _8 \0 W8 }备注说明：
2 P8 B+ n3 V/ V4 \: N0 {: L1.干辣椒和花椒要多些才香，干辣椒最好剪成两三段的样子，会更香，偶懒表学偶。
& N7 L. s8 w' \% t" v/ _2.鱼片切蝴蝶片时方法：第一刀不要切断，到鱼皮即可，第二刀切断，摊开即成蝴蝶片。
3 s6 ~; q- q. Z  V$ w3.推荐黑鱼啊，虽然片的时候辛苦，可黑鱼没刺，口感也比偶们平常吃的草鱼口感好。
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" j* f5 k/ S$ ]9 [2 @' e偶们贪吃，要速度，过程没拍，希望好这口的童鞋能看懂偶的做法。
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lulala_yea

最受不了在家自己杀活物了，及时做了也没心情吃了。每次都是在市场弄好了才敢往家拿。

两只小熊

很久都没吃水煮鱼了~~~

新手妈咪初报道

哇哈哈，最喜欢吃水煮鱼了
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