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小蟀哥送的黑鱼，说是菜场人太忙，没杀，偶的神啊，这不是要偶的命嘛，8 }* z  G2 U1 @9 U; ?
指挥着男银把鱼杀了，洗了，剩下的那惨忍的片鱼工作就这样扔给了偶一介花农，作孽啊～～
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第一次片黑鱼，没想到深身都长着象淮山一样的粘液，大冬天的，片着鱼，偶有N次想要扔掉菜刀的念头，可每每都被肚子里的小馋虫生生的给摁了下去，偶冒着下辈子可能会变成黑鱼的风险，以神马的力量愣是完成了这一伟大的使命，这年头做啥都不容易啊。
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做法：1 c2 }6 P- O# B4 T9 N$ r
1.不用说，洗鱼片鱼，过程忽略(可叫菜场的人代劳，如果人家不大学生论坛肯，就让老板做好骨肉分离，回来自己片也可，好歹工作量小点儿）- ]8 j0 y" P+ x8 \) P* z2 m: ~1 F
2.鱼片和鱼头鱼排分开腌制（加入料酒，一个蛋清，少许淀粉，干辣椒，花椒，少许盐）& x6 H( p3 r) p
3.热锅凉油煎好鱼排鱼头盛起。
- M7 T4 ~, ^, ?3 t# ~, K8 M4.余油爆香大葱，姜，蒜，再加入红油豆瓣酱（家里没了，偶用老干妈代替）炒香后加水。
0 ~; @4 q+ u0 _# m! \, o5.水开后加入切好的黄瓜条略烫盛起，再依次加入豆芽和木耳（料可自己选择，因为偶爱吃这两样儿），开锅后捞起即可，不用煮得太烂，保持爽脆口感。3 e# ]4 A! X, T, u( k
6.滑入鱼片，大火烧开，鱼片即熟，连汤一起倒入容器。/ x( l+ g# U/ W! x
7.切好香葱撒在鱼片上，热锅起油，放入干辣椒和花椒（不好意思家里就这些干辣椒和花椒了，量有些少，所以炸糊了）爆香淋在香葱和鱼片上即可。  w0 O" U* p( j! c, K5 V1 q) ^2 F

% X! w- u9 z3 O0 U$ ~备注说明：
2 r% Q* j( g/ c: _6 n; b( V1.干辣椒和花椒要多些才香，干辣椒最好剪成两三段的样子，会更香，偶懒表学偶。
- i' J) d0 V4 U# y2.鱼片切蝴蝶片时方法：第一刀不要切断，到鱼皮即可，第二刀切断，摊开即成蝴蝶片。4 t9 D; O6 a! x1 E0 w. H
3.推荐黑鱼啊，虽然片的时候辛苦，可黑鱼没刺，口感也比偶们平常吃的草鱼口感好。
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# x' G: q6 P/ s& `% S2 n& c偶们贪吃，要速度，过程没拍，希望好这口的童鞋能看懂偶的做法。- R) _0 z" Z6 x5 K9 H

lulala_yea

最受不了在家自己杀活物了，及时做了也没心情吃了。每次都是在市场弄好了才敢往家拿。

两只小熊

很久都没吃水煮鱼了~~~

新手妈咪初报道

哇哈哈，最喜欢吃水煮鱼了) L+ h5 j0 x! G: K

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