最爱小清新

  e; f7 [' ^2 d! j蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。
# }7 f6 ~1 F8 W, X2 d8 S+ l3 M/ U嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈
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总配方：$ E: C" _1 @( R: a7 I
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材料：) ?2 J/ L( p- v7 U, c

/ }. u( k- m: N# P* ]焦糖酱：
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  k+ b7 |3 j6 ?4 A* j( e+ ^白糖：60G3 K$ o6 U6 T# w
冷水：25ML
$ s: d  Y5 o% A6 v: K  g淡奶油：100ML
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) V2 O: \: A/ a2 Y% Q+ ~. ^5 Q芝士糊：6 S) f. c+ C( e0 m8 Z. @+ b
奶油奶酪：250G* I0 ]: R: W* e! Y+ Y2 p
白糖：50G
; b0 q1 Z3 E! \8 ~% n柠檬汁：5滴& B( j9 A. e$ Z- m8 d
鸡蛋：3个
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巧克力酱：! o1 s8 b. G! r5 v1 ~/ T
黑巧克力：25G3 O- r0 s8 b6 q& o' `- y
淡奶油：50ML
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先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。' [! u/ Q3 |0 v

songshicheng

真不错。。。

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

最爱小清新

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% ]$ l/ f: I% ^9 P搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。
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: \6 q9 _* o9 S1 S- E4 F0 h不用搅拌，不用动哈。
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直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。; t% g; J" I3 R5 u2 L1 i
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倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。$ q0 t7 o) {' X( `( P

; e, }1 H2 J6 U大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升2 G. {! G4 |4 {. Y  }& E
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9 q' e* E7 D3 T, W: j8 m蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。; C) I- T; C; P4 C

) R& }2 j/ d  O& O4 T. A传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈+ Z( \* C) S! [" A' S+ W

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: ~( y4 k9 g! }2 k# g打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了5 _: c7 Z0 U. b2 L1 a

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最爱小清新

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把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～3 N/ i1 Q, k9 L  Y
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9 d9 A& C+ d* m5 r( U( v; Z拌匀拌匀，颜色深了哈～～- N* S( A$ u$ `3 D0 n

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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
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! a& {7 h% b% |3 Y+ c; j# F巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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把这两样混合到一起，搅拌匀。
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然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～
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最爱小清新

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隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。; t2 e3 c+ A0 G$ C. {) z
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+ z) C9 E, W' d滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。. k( ?* V1 Z# l* f  v
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3 L0 v* a8 g0 U. e9 L. x7 Y' J逐个加入鸡蛋$ v3 T* K* b6 G/ o

. ~- }% p, y& s$ A( S' L就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。
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- l1 Q& q  C  k# n不要将鸡蛋一下子都倒进去8 g5 e& N, q% U+ @  E
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+ P0 E4 B- @5 D$ `- G! k2 G拌好了就这样，比较稀哈～～; t% b) q* V- a/ ]4 D6 O
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最爱小清新

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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。
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变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～' u, v# }( J" c5 N0 Y7 V7 u
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* q( e! n+ F( P* _& A焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅
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马上用勺子搅拌搅拌～～
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搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。, s+ K% F/ p9 ]) I1 L2 F. L

. {! G; @5 {; q) v  i, r6 o; u这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿
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; b: i8 q3 z3 w4 L9 c焦糖酱做好了。
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8 A5 l2 Q+ m% d( |6 D4 q; E0 T3 p, k开始做巧克力芝士糊糊了。
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. v# H3 e% n! \0 ~现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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