最爱小清新

" {. {' \6 r8 s! {- y- _7 w3 @: w蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。% F* _6 a4 X0 ?0 ~8 |' ^
嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈
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总配方：
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材料：
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焦糖酱：
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白糖：60G8 N4 n, Z! r; I
冷水：25ML
) e$ m& R0 `" h' Y淡奶油：100ML' C) ?! p. X5 p; o% j

7 s7 b& s4 {, N2 D4 w5 u! p6 m! K芝士糊：
  |7 Z7 L! Y) N+ U# P奶油奶酪：250G
+ s( N4 g* T+ a. S  ?# [6 P白糖：50G5 T" P; {$ {7 `4 U* A
柠檬汁：5滴3 B0 G' A# w& e0 o+ J* h
鸡蛋：3个& v5 d. t. e1 }' ^' ]3 @- |
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巧克力酱：- |5 U4 A7 S" e6 F( c) e
黑巧克力：25G
9 q' v. z* _0 p6 z% P6 f淡奶油：50ML
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先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。! m$ m9 w# A; J6 }3 w) p( o" Y- R

songshicheng

真不错。。。

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

最爱小清新

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搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。: b9 j" `# Q) `
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不用搅拌，不用动哈。
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直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。/ \% y- O2 ~$ X( q
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9 i8 m; G) T3 ]3 |" i8 b倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。
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大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升, Y$ T4 L) W7 P5 _5 J
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4 R3 }9 I5 f+ R* Y6 c$ ]蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。8 D3 k. g$ @; Y3 V% U6 l; o
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传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈
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打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了' I  A. H! r& \5 q8 ^; O9 M

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最爱小清新

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把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～- j% F: Y5 c: J) m2 ]4 F

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拌匀拌匀，颜色深了哈～～
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
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# ^% j  a6 e2 f& O5 I巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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把这两样混合到一起，搅拌匀。
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/ i- b! A6 T" r' I+ X$ g然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～8 n  N+ R8 l" @3 v$ B5 R
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最爱小清新

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! z  q! f9 f  b* ?6 E* E隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。( |1 Y1 j' B9 n. |

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滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。
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8 Q6 A+ C7 @% P1 c逐个加入鸡蛋
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' c7 V, b; E% N" l就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。
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不要将鸡蛋一下子都倒进去0 b' e# P9 e  E
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) a7 E+ y) D0 S% J拌好了就这样，比较稀哈～～
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最爱小清新

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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。
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变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～* d& t( y4 l; s8 U
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3 e; A0 Z; _, b* y8 B焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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, ^, ]! A: c$ |( |将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅 ( \% o5 f' Q9 S/ C7 w, y
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马上用勺子搅拌搅拌～～
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) o. L5 T% }  n7 A搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。
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这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿  _9 I. _9 L/ _2 ^( @! _1 [

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3 S) B0 D& ?, C$ y, |3 @9 D( b焦糖酱做好了。1 o8 n5 w0 l' n/ h2 \

. C1 o5 K# @4 V7 k2 D, U开始做巧克力芝士糊糊了。
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现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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