最爱小清新

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蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。5 m) o0 Q3 u# t2 m
嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈
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4 w; n, W  D) q7 z6 O总配方：
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: E3 d" N' O7 f- Z8 q3 i, S+ g: Z9 v材料：/ y5 U- e( x& y/ Q! I
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焦糖酱：
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白糖：60G
6 t& _( t: g) A5 n" o- ?* r冷水：25ML
4 o9 \, i! c1 o+ Z% G6 G淡奶油：100ML, z" Y' C6 l; f7 b
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芝士糊：1 U8 W" ?8 @8 X! u5 n+ p
奶油奶酪：250G. N  ~, \" V0 h; k! {, \1 ?
白糖：50G
0 T9 R! ]( O$ Q0 v7 Z柠檬汁：5滴2 u; x* J+ r4 r0 X" y7 l, U, [
鸡蛋：3个
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( [$ O7 Q- K- d7 K巧克力酱：
: X1 F1 r/ S# _( }  `+ \4 O黑巧克力：25G) x& o7 ?  [3 o7 j
淡奶油：50ML9 J8 O% e: a3 d5 U# Q' w2 l& ~/ A

( l( r- ^/ B2 M5 p  g1 H+ E先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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) E# ^6 q2 x: e# Y/ e白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。+ A* Z( L7 V/ h" b" j

songshicheng

真不错。。。

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来6 P7 V3 T; T' C0 u, Q
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

最爱小清新

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% A9 {" q9 S. M7 E* \$ k搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。. H/ b7 j! m* }& n) |

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不用搅拌，不用动哈。9 `' e0 J4 ~+ j4 r& s; y% g7 W
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直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。
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3 p* E0 S% D' f1 `! M8 f2 c倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。
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大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升
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1 `& N& n! L: |. n8 i蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。
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传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈
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打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了
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最爱小清新

* N# M3 g: T3 s8 Y  E把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～
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: p; F/ l/ N, z拌匀拌匀，颜色深了哈～～
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
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+ i* H9 @3 x' c# L9 J: V巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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2 n1 T# K6 Y1 c' x, E' Q6 r把这两样混合到一起，搅拌匀。7 U1 Z( n9 [* f2 X' x; Z

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% T$ S, I9 |5 D( K9 g然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～. ?6 v+ [3 Z7 m- a
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最爱小清新

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2 Z4 K* _) h$ l: f, W( {) T隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。
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6 g+ V! N/ T7 V/ K滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。/ o$ [% I: O& Q+ a* Y! v/ p0 L1 w. A; E
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. v2 N0 R# w. R/ M0 N, o逐个加入鸡蛋
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; v# r- w$ a" u4 s  \# d就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。
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4 `; o" V) v  C' J, o( O不要将鸡蛋一下子都倒进去
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拌好了就这样，比较稀哈～～
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最爱小清新

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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。3 h. R1 ~& |& L" r  g  e/ C+ r
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变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～
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焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅
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马上用勺子搅拌搅拌～～4 q+ }. `  H0 F
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搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。. y2 t& T) ?! C2 s$ w  v0 h
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这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿
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- p* k6 h4 a" w: V焦糖酱做好了。
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开始做巧克力芝士糊糊了。( B: X2 s3 h) l/ X
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现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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