最爱小清新

5 g" |4 ?6 _# U3 M蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。8 w. L+ s8 \1 L! g& F+ o( V! V( w0 I
嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈; u* A1 Y9 a) s

' u7 ]& r9 C- j& K总配方：7 ~6 G6 M) q. B# }0 F
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材料：
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! B, Y1 }: K" H8 Z6 Q% H) @焦糖酱：
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白糖：60G2 q' k' A: N; G/ y1 _% u
冷水：25ML' v! T4 q- r" G" H( e8 j) }5 x& m
淡奶油：100ML
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# e# h/ ~( b4 b/ r芝士糊：: U4 e5 z1 F( [) I% n! a; \
奶油奶酪：250G
4 ?$ y0 i# w: r4 n( R4 t+ {, Q( ^白糖：50G
4 q: s( e2 g6 g3 v柠檬汁：5滴
8 h9 K, N/ L9 V- O0 H; \3 S鸡蛋：3个7 M, c4 O7 C6 y/ O4 }) H
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巧克力酱：
$ g% k, g$ f0 @/ |. X黑巧克力：25G' e9 U9 A% g" W& F+ I4 [
淡奶油：50ML! G& P4 i0 U( Q+ t
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先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。5 W; |- |6 E6 L2 W- z

songshicheng

真不错。。。

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来, a2 e" q' C; c. V/ Q! v

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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

最爱小清新

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搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。+ j. s/ ^0 `6 G1 x8 K$ J

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3 u5 s& A: v3 m5 Z不用搅拌，不用动哈。
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直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。9 ?- a2 D& J7 _) f; m: J1 [# C

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倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。1 i' [+ I- p3 Q: @4 y
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大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升+ n$ |3 B3 v% X2 b5 v: k$ X
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蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。
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传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈* T: Y  y: K: N9 C4 ^2 B
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打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了
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最爱小清新

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把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～* I4 t! t" d: @6 W% _- q
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) \8 S6 N9 \9 O; J1 q, }9 u拌匀拌匀，颜色深了哈～～
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
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巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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& [) |2 z) A7 G+ b7 b把这两样混合到一起，搅拌匀。
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然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～( c/ d9 A7 j0 V
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最爱小清新

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隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。6 E% D" y7 S0 ]% g, A5 W

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滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。2 `" u  M3 E0 l, I1 q7 |. F

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& s# n# y8 D+ m) i0 d/ B逐个加入鸡蛋
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就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。
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不要将鸡蛋一下子都倒进去$ J* |$ [" S' \2 p! `
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拌好了就这样，比较稀哈～～" n9 u* m0 ^) s3 w8 b

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最爱小清新

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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。8 U, U6 V0 C4 T: ^

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变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～7 i+ \) v' l$ f/ s1 H9 ]( e
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. D) `' c8 }$ q2 R- k0 T. L- \焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）2 g5 ^0 d2 P2 l% N7 \/ v

- Q1 }; B* w2 E3 O: D- X将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅 . P8 B" f' s" T5 D. a/ J! G, y  |

# C- W. L3 o. @  K7 `9 J马上用勺子搅拌搅拌～～4 T+ V2 m( C: Y5 O9 Y
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6 g' g+ C7 G- }3 a4 l  `搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。6 c; R& k6 B, p# z. y

* L8 E* |: w2 S- b这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿) r% _7 q" {! \6 Z8 u- G$ m
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6 P: Z, j) @, h! o; @' o: B焦糖酱做好了。
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( D; P1 n1 ]/ T+ F& H: ~' _开始做巧克力芝士糊糊了。
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现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。+ m  P: J& W8 g0 e6 [, `2 @

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