最爱小清新

: i3 u& H( E0 s! F0 D; ~蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。7 C0 S  M6 I1 i* a+ p, u
嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈# \( @% n% o+ h3 e

6 c( O" |( J* \总配方：
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- V, V3 l2 P+ ]3 T+ |4 R9 R. \材料：8 H7 [" Q- J) h8 V

# A5 q* H: _8 X! d  l; t, u焦糖酱：
3 N* P( I: X0 C* s2 f$ y- _
# n4 e0 `2 J0 ^2 R" l白糖：60G
+ B/ x: m+ _; B  A冷水：25ML
$ ~" q9 P5 S& K7 ]  l: `淡奶油：100ML% f& V# @; a* F" J

2 ?# L/ ~( s  S  ?2 ?/ `4 b6 |1 A芝士糊：
+ h% m0 z5 ]$ R* r1 g4 E" n奶油奶酪：250G
& O9 j+ T+ a" b& M白糖：50G
) z% P! |9 W2 H. g& \3 i1 z4 S柠檬汁：5滴
+ R1 V" f5 l2 O' ]8 T& p鸡蛋：3个0 I% K* E- D) |( I% i* {
' ?, p( q& S& c1 Z6 C& e# |. V, f
巧克力酱：
& H  K% T. x- P8 Z7 `黑巧克力：25G8 Y" b, Y5 u$ C; u
淡奶油：50ML* q+ {/ X8 h+ T5 T* x) A

2 P6 x) R* o0 S' Y3 l先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
& }4 }0 F# D0 J0 @7 }
) M' P3 Y6 p2 ?. t. w6 n- I( G% F6 `白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。# X$ e: }- ]3 F/ Q

songshicheng

真不错。。。

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

最爱小清新

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搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。5 Y6 W  K* a) F1 f" B& u% V+ M; f/ i

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不用搅拌，不用动哈。
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直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。  i7 I, L) I% Y9 M
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  s1 j7 I: c+ t$ m倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。
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大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升$ I# W1 l# d* ?- l8 |- v
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蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。" ]  d5 J" Z8 s- ?" V; [* ~
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传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈2 i, C3 j  D5 @6 B" W

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! p/ g* |( F4 @8 j' E: p7 [打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了" D1 B# D$ U( ~5 l3 h

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最爱小清新

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把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～
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拌匀拌匀，颜色深了哈～～
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
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巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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( g  H$ F3 m0 N; W0 \把这两样混合到一起，搅拌匀。
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然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～
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最爱小清新

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) e: X9 K. G- r, p& F  ^: t8 ~隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。
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滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。; P$ [# y- S6 \: ~) B
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- f6 b* b4 x& r4 U逐个加入鸡蛋6 p3 T" p3 a. f1 d0 J
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就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。+ J3 I1 p: s) ~' Y- t- ]' H
( M& r. w6 o8 J" Y) e9 Y+ S
不要将鸡蛋一下子都倒进去/ W& C) h/ ]' i$ a* v  z  N, M

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拌好了就这样，比较稀哈～～! b3 J# Q# U% {' g" V- h' T! o+ l

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最爱小清新

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" m1 g0 Z" H1 `3 D调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。3 M% W4 }2 H9 r  j+ _0 y1 E

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变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～
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焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）2 V/ t* b+ t) b4 f  Z9 l

# d7 o2 C9 w% Y; ^* {将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅 ' q# {7 O" C+ @" I0 {: ], c

. E$ s) z( l3 b& ], R! k马上用勺子搅拌搅拌～～
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% ?# B# X1 I! u. ?% s搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。
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这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿
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焦糖酱做好了。! @4 n/ Z" m: I

! F5 v$ g; l7 S% |+ j$ _开始做巧克力芝士糊糊了。
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现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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