最爱小清新

% J5 `) f# ?* s蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。
. `8 M: X' I2 c4 C9 ~& n' V嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈; v2 U) ]8 q, K0 F

2 F) k8 v- ~. A总配方：3 w- W( y* P( F) ~  l: X, k! a
* n- E  T4 U0 O
材料：; h; v# Z* X; G: L3 k9 [8 s

$ ^& p: m+ K) i) E焦糖酱：5 A5 i2 N% {6 {  ^5 D
! X+ ~9 g* W  s0 S5 B
白糖：60G
1 Z1 ?1 X% v: i& T冷水：25ML2 a3 v- V! c3 L5 w- |
淡奶油：100ML
  v+ A. I$ U" s+ v5 C. b" R- b
$ b" g; q% M" a1 T) I芝士糊：9 T( c: M+ L# {$ L, U
奶油奶酪：250G" X9 m3 J# c) x& M$ b
白糖：50G
4 @/ j- j3 E! e/ n柠檬汁：5滴
) L" s: F$ D! [- s" g/ z鸡蛋：3个
! H0 v1 m- m& c- o' q2 R  S: _- N: }0 p& I& z
巧克力酱：
5 l. W6 s# C& C3 J1 v5 q黑巧克力：25G) `0 l6 }' a: r. \& ?
淡奶油：50ML4 W7 s3 Q4 }; U* y* U6 I! E
" H- r4 A$ T' g9 z
先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
# p$ B' w# m  j+ o; o' r# H
) t' Q, l  ^+ K. f6 i白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。- H: D* M7 e. W* n& I0 ~

songshicheng

真不错。。。

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来
, i/ q: Y" u; B4 `3 r
$ P6 v/ |/ F5 v2 ~

兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

最爱小清新

4 f% }+ S7 C9 ]: w" D  D! X

1 y; C. X1 z; w+ n" w搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。
' H- b0 n! W' q) D. n# I) ]
7 p! n" A0 `0 t" n0 A, b5 z5 l' E9 Y; m3 _3 h
* x. C+ s& J$ l
不用搅拌，不用动哈。  Z3 @9 K$ W7 ^

  Q3 o4 f# D0 L直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。: \! G; u1 U! Y* Z5 B6 [. a3 q

; X' N$ ?, g- x, n, }1 {( Z5 l! B8 u' d: |
+ m/ g1 Y/ A2 C5 [% p" M+ K
倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。
0 P. |* V3 L/ Z+ U& |- M( s
4 r7 N, o# r* s9 ~- P大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升
, v  M9 a* Q  q$ O1 X8 Q1 }: B' M# a7 s, j1 _
5 S  m/ L/ t( d3 i7 O+ d1 g
蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。0 t% [/ B; |7 ?6 n* @

: G. F% r1 n9 f3 S5 m传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈
: q! d3 g# n0 Z( K% N) R1 A, x# Y
* X/ s; V2 y: \) [6 S' q' \
2 s5 r# t/ N3 I打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了! R9 i* O, w2 [: F

4 w& R: h5 m6 M6 m2 t" M1 N. u0 t/ W- [
8 N+ G8 E: D8 M" F2 [* i
/ ]  t' l# w+ a/ o. a' V! e
9 |0 K- d, e+ u, G0 K- T- |- w, P: C$ _  B2 I6 i
; ^1 p8 Y; l! T

3 r8 ~& A: k9 M) z% O/ B" w6 x8 ^5 B$ b" z2 e, q# X

最爱小清新

, g' v+ f9 m; g9 i* `: C, Z: E5 d
把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～
: }0 ^* j9 N, x! n% @- k( u3 o  d' p0 P" t9 [9 z4 Q3 T) \

" O6 a* Z6 ?* y* P0 n8 m/ H1 E3 W* j
5 D; Y9 H# X1 t+ b2 ^8 f
' {0 Y- m4 i. u拌匀拌匀，颜色深了哈～～
4 N/ K* C2 f4 L% ]4 N5 M$ h5 ]/ a0 b0 G9 E

# Z5 E4 e9 B% N: b# Z+ i4 l+ b

制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
) d( [- `8 r; Z! K% n* p1 f7 q' V6 L) I
巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

  j1 o2 s4 b5 X
3 h( |& D( j9 z% j* D* |+ a
. V+ v& }0 r. |4 q
把这两样混合到一起，搅拌匀。
  U; I) |$ R8 _3 |% H+ o, _9 B" I; ]+ f4 V* f2 A. P4 A

6 }: \$ t5 `/ O9 x% I" T8 X然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～
( t, v9 O  d6 a- x6 S5 v7 P& d' Y6 x
) P/ D2 A& J3 y5 @, C2 G5 T, O
1 V0 p3 s+ O5 B4 ~1 r# g& x! F) d

$ ?6 ?) n: B- ]* P; H; r6 q

最爱小清新

. n* h5 F( Z0 q# [7 }
" b! ]5 v- a6 u, {# p
$ `8 M) t6 i9 ]5 M' @
4 R  v- V1 Y0 Y* o  k$ z+ i隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。/ z  P& o9 [. D1 {1 S7 j# K) Y6 j
& w+ T6 M0 w2 Y9 I8 K1 {! m

% H; B7 H" C: S" s( ]) b, T2 p. R4 a4 v
+ K1 Z, P9 x! O% \1 ~! F
滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。
- H4 t7 T# `& ?* d- U) O0 z- _* V) m. Z) u) \7 J  e

6 ]" i! d) q1 O: I6 Y逐个加入鸡蛋; a4 e0 y2 ]! y

: T0 p1 H) v: A$ L* n+ `" m就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。/ p0 }; K5 V! n

& p" D  w! e9 [9 R不要将鸡蛋一下子都倒进去
" p5 T4 D1 X1 B- q* @. X4 \
4 _( r7 ~" i4 \$ T, N
/ T( D  _) j0 w+ |
" P3 Y% Q1 Y/ H7 h拌好了就这样，比较稀哈～～
1 Y0 k; V1 y- l8 x5 Z4 @& q* t' m7 Z: h1 s. u) N' z& J

最爱小清新

0 J: g" v' K& Y  ~
8 @- z2 k' d6 M

) S3 \: v5 D3 S/ N; a1 U9 w4 x$ o调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。' U; z) n$ X8 M

5 F; a- q' C6 y& a% g7 H
8 `. @: Q) O  q3 o( X, z* D0 |
2 S9 d$ l2 M8 @/ i" B
7 s% G6 T3 Z: e* b; z变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～
0 D, G& F$ k4 b4 q9 Y& Y6 j! ?/ T0 D9 Y3 I  R# o

, ?6 r) F( Z4 r* X* ]; I2 U
( ]. ^! ~2 y* l  O
/ [* z$ O3 V' P  B8 d焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
; F) M- T$ n- ^0 j! o5 t+ k& W6 [. B! f% \+ U$ f3 f
将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅
* ^7 D- E/ G! U+ L* l# E) q7 t( p' o6 e- i3 o: ?. l7 H" B
马上用勺子搅拌搅拌～～& Q$ w2 k2 C) O" b: e$ C

: b3 a' y+ }; h! r9 u" \9 U8 L. p( T) g8 Q) U' Y4 S# S1 b
搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。
3 I+ l% Z" O  B- b! [! ?  U. v* v+ a: O
这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿
5 K8 h: `9 X+ V$ }2 w- Y- e
  z( d2 u3 L3 q2 e; \3 ]# V7 }& N( g$ k
焦糖酱做好了。
- H& Q; N) Q. ?! h
+ {) e* H: h% E% z( m' }& s  t开始做巧克力芝士糊糊了。# M: J& K% ?+ _- `
; B+ U# j5 }& Z" G  ~: Z3 t
现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
9 }/ h& L* V+ t' b1 N5 G: h" w/ q( i+ Q4 K9 w
8 Y( u6 [. ~. l5 Z- B* ^
# }9 R! d" B* X1 b- @
  n. X7 N. R2 A5 J9 c