最爱小清新

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蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。
( ^9 ?% C$ X3 w5 o9 e9 M嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈
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$ t4 O) b  _8 P% G总配方：8 a" d6 b# \1 Q; y6 O
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材料：
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9 w% i# [  d# p9 u焦糖酱：. A6 u- V  I7 P% O

- i9 @: j8 F) {1 `白糖：60G
+ K% L( T) s5 y5 J. U冷水：25ML
3 h6 I; c: D: c+ M" h+ V淡奶油：100ML
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- j- i( Q2 ?; \; [4 r+ H芝士糊：: l8 D% w, s8 L! L* Y' _, }/ d
奶油奶酪：250G+ `6 k0 \# u. R- V6 Z% D
白糖：50G2 v1 l8 n+ r0 m: d" U
柠檬汁：5滴
' V0 I' S/ V" \8 F+ z6 v鸡蛋：3个9 U" _6 H8 T! I" s0 B9 p/ u1 w( u4 X7 J
) f2 x$ H1 x5 y2 L8 `" w  }, X
巧克力酱：
' I3 D0 E& p2 i5 o$ O黑巧克力：25G
7 a' O- f* Z2 `4 Q& _$ j淡奶油：50ML
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3 Q. C( F+ m2 ~# T% X5 E3 X: T9 G先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。# z# c8 z/ l5 O

songshicheng

真不错。。。

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

最爱小清新

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搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。7 G$ w; I0 ^( d) B% k3 V; t

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不用搅拌，不用动哈。- B! `; K1 ?% J. ]# }5 \
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直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。
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倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。: N' @: I& d, O; f
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大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升' \: {9 H" l# h6 ?( k% B3 B1 T& {

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蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。
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7 p6 t& b! H/ o5 |" |' n& [传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈5 I  C9 z8 H( \, W4 `% k

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: _0 e% p; ]5 q0 q1 U# C打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了
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最爱小清新

  K9 X2 `) q, G" m6 p把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～
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4 \. e/ S# n. W/ K) a* F拌匀拌匀，颜色深了哈～～9 m; g/ V. h$ b( {( @* G

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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
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巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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0 `7 t; P7 s' `1 S把这两样混合到一起，搅拌匀。1 u% H8 O/ |1 v# V) _

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% n/ v# P! [' I) [然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～$ l" m2 V' i) L2 A
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最爱小清新

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8 n+ r( h$ z$ }  N# b$ n隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。7 C: _8 U/ M  l4 `
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( W  A* I8 A1 G" H$ e0 Y6 {& w5 k4 X6 ~% o- `
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滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。
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3 z& n% f0 H3 f7 e/ k逐个加入鸡蛋& ^3 K* [" V  t4 W. ~+ V( G

4 E% E: B( A6 A5 y; B就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。
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不要将鸡蛋一下子都倒进去+ C1 _* r& W7 K* ?8 k6 j$ z

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) m8 {8 e( J( ~5 O6 l' f3 T拌好了就这样，比较稀哈～～  R: h0 I: ~" s- \. r4 [1 {1 ^

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最爱小清新

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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。: u7 o, F- `4 a7 m9 Y" r! T

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( z* w; u% v+ }1 l3 e# Q1 R变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～. p. L0 l% ~0 S

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# {! u; J* Q9 x. L0 d焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅
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) k9 K& A1 L$ p! [5 D马上用勺子搅拌搅拌～～
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搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。
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这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿! k, b; R5 [6 S6 K5 h

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焦糖酱做好了。
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开始做巧克力芝士糊糊了。* _+ J% N+ c" u  b3 f

' N+ d0 u3 _4 `9 n6 \8 w现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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