最爱小清新

) s) W. a0 K6 n+ n* k( k蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。2 u4 K7 u' }( P
嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈7 \+ x+ R* T0 g" x2 h$ J. @; _
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总配方：- ]0 G# L1 F: m' j

* n1 K. ?' d- U材料：: O# D( m6 ~4 J  X
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焦糖酱：
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白糖：60G7 F6 o( Y  s8 M- A: c
冷水：25ML7 z2 G6 e+ `$ o- R; L4 K) F
淡奶油：100ML
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. e) C, d. q- Z* e- X7 A芝士糊：
5 H2 r  |! L0 a4 ?奶油奶酪：250G8 c8 T1 H. _1 X- H: V
白糖：50G
- h) E( v) l3 H/ m) f+ X柠檬汁：5滴. J* ?6 a$ F% B  A6 C6 S5 h
鸡蛋：3个
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, o: G' O) o" W0 J% K巧克力酱：
8 z1 \2 G9 W% Q0 {4 E+ X黑巧克力：25G
- ?7 P$ O# g5 F" N/ P淡奶油：50ML
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9 m% w6 {+ o- r  b& }9 V先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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' R6 r5 R1 q4 q# ?) e白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。
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songshicheng

真不错。。。

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

最爱小清新

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$ p' S& H8 J7 k) e6 U' B: }搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。4 T6 w' P- \) \$ S1 }" C& v

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9 G+ G( k1 m, v/ s* M不用搅拌，不用动哈。
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2 r" k( P8 K- j$ e% ]6 }$ N9 g直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。
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! M( b/ ~5 m" A  \+ Z/ S! _$ l倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。, b" m. E  o2 V8 g  F% x) y, I
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大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升
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蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。. s! a+ e. y7 z- J9 b  a. C8 G
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传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈0 P3 ]0 X2 I8 T

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$ m  [0 y9 ?- r3 Q( u" |打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了
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最爱小清新

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把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～4 |3 @) L' S4 k5 L- o2 b
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拌匀拌匀，颜色深了哈～～5 l% E& Z( p$ x
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
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$ x' G% v! k7 C8 L9 p巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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把这两样混合到一起，搅拌匀。* x$ z, L, d; j3 K

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5 k; S. S: }8 r: u1 b然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～0 u/ |8 p1 }) K& X: {- I: ~

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最爱小清新

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" c4 N5 |0 ~) c3 @隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。
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滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。& h, Y4 n! t3 S1 S% B
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逐个加入鸡蛋$ W6 k1 o1 L7 e# c1 {% `; u6 J+ R, g5 F5 b
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就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。! b* M' V! M6 F3 n* ?( ~  ]
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不要将鸡蛋一下子都倒进去
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拌好了就这样，比较稀哈～～
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最爱小清新

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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。7 ^: }5 K+ b: H3 l. ~9 o

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8 e3 G, @/ R6 \0 V% G. R% w  y2 @2 p变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～  O4 Q+ @0 t' h2 Q6 S' G9 u* B
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焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）9 w! V/ ^. B5 S% [, `, o8 u

. c) H$ W! p" v/ z4 p$ T' C将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅 . e; L7 y3 n- k) H3 K! m: A

' `! u9 R3 Y5 _! H$ S, H7 `3 B马上用勺子搅拌搅拌～～
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3 ^) Z9 q0 P2 r2 v; E5 t搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。9 B$ \4 L4 I1 C/ i: t8 _$ G9 L
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这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿
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2 g5 q  K& r2 b4 [焦糖酱做好了。3 x: _  x; l2 r. \9 }' o
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开始做巧克力芝士糊糊了。
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3 W$ {- f0 i# f, O现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。' T) T, E$ @$ m( G' {) S

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