最爱小清新

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蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。( G) F" g9 M+ O  B3 |: M& E$ E
嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈  x4 G( X+ R( I% W6 H4 V

8 `- E& i) c, d) _7 D/ F+ O总配方：' B9 X  ~8 j  x) X3 @; T  T

2 X8 z' R$ p! K材料：3 a5 L& p/ L! c% s2 h$ _

3 o5 L3 I) k" [. e2 \( w焦糖酱：
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4 g' h! V. |* T& E! ]# H- a白糖：60G5 D8 f& [9 A- n) u
冷水：25ML
4 I# k+ H8 K; E7 h0 G( z: u淡奶油：100ML
7 R' M* F0 r( H  U! }" W4 E4 M% j2 P5 C: T  o
芝士糊：# o3 x7 K* J- P" q: p
奶油奶酪：250G9 }$ _$ Z4 x3 F# ~* `8 Q1 a" O
白糖：50G
  l2 N) [$ {% I; C柠檬汁：5滴
) e- U$ w' ~6 t3 L鸡蛋：3个
3 }& m' Y6 ]/ S8 J- M0 Q5 Z0 u1 T+ t
巧克力酱：8 l1 H7 v3 d& B& M+ s- [
黑巧克力：25G! S1 Q; t& ~& }7 E
淡奶油：50ML5 T8 q& N) q4 ^: D" T' W! p& \

$ f  v* C8 x! `3 y: L" M# k& t先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:! u- n. {8 z( f- H8 }/ d
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白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。4 r* a1 x2 N7 C% j& C# N

songshicheng

真不错。。。

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

最爱小清新

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0 o1 q& ^* g. X7 W# n; O搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。
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) }' Z0 k* D! Y( c
+ z& m& B- F7 p5 Q2 F  ?; F$ J不用搅拌，不用动哈。2 y* ]$ ~7 S- k7 J/ M, R
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直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。
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倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。
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( P; R2 c# E; a大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升" }+ V% l4 I+ U1 H
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蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。, A% n! F1 y) h. z0 e3 D9 s7 `( k
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传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈) {7 s5 d: w( O: g, z- _
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& K* Z+ q' v& z* _1 C) y打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了
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最爱小清新

. H( A0 h! @8 R4 S& p; g把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～
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拌匀拌匀，颜色深了哈～～$ p. p/ R7 ?; l
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。) r7 v2 a  ^/ B& T; l; D
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巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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. R5 e8 g9 M3 K! b3 U0 s把这两样混合到一起，搅拌匀。
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: y1 T! R- x7 A8 i  n然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～
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最爱小清新

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: U/ Z4 H" O( T, ]4 e  X隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。/ p$ X  J: k& r3 v

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/ C4 r( o. D- n( W: ~5 ?8 L滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。
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7 A# S' A- z$ A+ Y逐个加入鸡蛋
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就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。& ^8 A1 Y' k8 y4 Z0 f' P5 i
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不要将鸡蛋一下子都倒进去4 Y3 Z, {+ p+ |9 l( N" i8 }6 z! q

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拌好了就这样，比较稀哈～～
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最爱小清新

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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。
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变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～- J) u) a( A8 u# P
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焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）; t1 f& C7 x) q' W6 e4 t, |

. I2 N- @# l$ ?# Y. Z将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅 ! g, H1 Q- v- E5 p3 P

- q, f; T& R+ |# E1 w/ \' ?# B; F马上用勺子搅拌搅拌～～
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3 y; N" v& Q  N: y4 m/ ]8 [' r搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。
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# L, S* x% t3 d% e这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿& h+ Z8 w/ G* j6 b% S

( }7 [# p5 w4 P: ?  T
. ^5 O5 m/ o& l! }  Y1 F6 O, U! i焦糖酱做好了。$ y1 }# F0 z# Z; [1 Z
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开始做巧克力芝士糊糊了。- L& |2 {1 Q1 P

& N# S- m# C# O3 n现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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