最爱小清新

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蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。
8 l8 y4 n0 u4 ^' e$ s5 R嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈
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总配方：& K& W) \+ S! C( h
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材料：
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焦糖酱：8 L" i. C2 V' x$ i1 {7 M1 b' Z! d
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白糖：60G- n3 [9 N" y% w2 D) U7 i6 O
冷水：25ML
0 q+ C' C- M5 j2 h) i! [2 r9 N淡奶油：100ML' A+ H3 K9 F2 h; g
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芝士糊：& [7 W' s: \' C! ^+ k
奶油奶酪：250G* p9 i6 A+ j$ |3 z$ @. o' k
白糖：50G5 }$ z% v( s5 D+ r
柠檬汁：5滴$ X. q6 `/ \: u( \- ]: V
鸡蛋：3个
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巧克力酱：" p' k+ S$ b* I( B5 D! L; t/ l
黑巧克力：25G
  Y4 [. r$ U  l( E' r8 l淡奶油：50ML
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8 R/ x4 Q0 W! A' M: R9 \! X先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。
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songshicheng

真不错。。。

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来6 D" F: ?! p  b% G. o* v( A# [! ^

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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

最爱小清新

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搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。  B7 [1 Q4 k9 s2 a+ O5 m
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! {: Y0 q( ~7 x5 P: h  `不用搅拌，不用动哈。
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) o: u) n6 }, r7 {3 y9 B! x( n直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。( R6 R. ?7 _/ r0 w7 q, M  c4 A
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倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。
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大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升
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. A- P( n' Y, @1 N( |/ C1 |5 c蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。
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! t7 \# P9 k$ M传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈0 i9 I3 J; L, X6 k+ N
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打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了
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最爱小清新

/ |7 ^+ F. A6 `9 u2 p( B* a* n9 z$ Y把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～& ~' i5 N1 r- j9 N3 L4 u  d& f# k1 p- V
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% q* E! W/ a' _) V拌匀拌匀，颜色深了哈～～' o3 u+ V4 S  B' L: I
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
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巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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把这两样混合到一起，搅拌匀。4 P; j  j! t) [) a9 Q2 b  N

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9 R* ?; m1 n. N8 A  e% x9 a& F( t然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～, j. d, Z2 m/ q5 @) s7 Q9 n4 E! j
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隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。
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滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。6 N% Y( F! K9 d6 F

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逐个加入鸡蛋
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. b, Y) ]( |# n! b就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。9 x+ F9 Q  C, c7 D
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不要将鸡蛋一下子都倒进去
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拌好了就这样，比较稀哈～～: I; z7 e4 h, K2 [

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最爱小清新

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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。
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: C, _$ J# e- q" U变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～; K7 f: r8 ?; J- b8 ]

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焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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8 L6 z- ~. t1 r8 Q2 k将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅
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马上用勺子搅拌搅拌～～2 n. Z4 F  o) Y2 C

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搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。% Y  E# h4 q, u3 N& ?2 B$ E
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这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿
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( p& v+ n) D1 t3 F焦糖酱做好了。
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& ~9 \( |( x+ e& n5 c开始做巧克力芝士糊糊了。7 R. ^) {- N9 ~( d/ O, Z

/ C" x6 }* a+ O. q6 p现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。5 M4 z0 V7 n9 f
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