最爱小清新

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蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。
( M4 ]5 i/ o0 F' r, p嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈
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总配方：! m  e- u- S0 e

" X* V, `4 ~8 ^( k3 p, d材料：0 j- L$ k2 o, Z
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焦糖酱：. Z- s! T, L6 h& b' \3 D
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白糖：60G
& v4 e" ~" r$ F# S8 x冷水：25ML
! f; ~* t' u0 x, k$ X1 e淡奶油：100ML
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芝士糊：( l; L! p8 b9 t" @4 B$ b- V
奶油奶酪：250G
9 r; }- m/ w- ~4 ?: ~' R5 H6 m& \白糖：50G2 R  Z& y, l& i
柠檬汁：5滴/ A5 K: N& b, L* {2 y
鸡蛋：3个
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4 z+ C& w- J1 s5 T$ R巧克力酱：$ ?7 A! j5 m( z" M9 a. |
黑巧克力：25G. _( W( p4 ^9 ~$ O; P
淡奶油：50ML
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$ h; a1 ?4 v! P6 i, }0 ~先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:, `: a4 g4 g1 ^1 t  x$ a
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白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。2 O6 F5 A. r- [, `

songshicheng

真不错。。。

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来' Q" `+ U! B+ V# t5 O
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

最爱小清新

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7 m. F1 C, q. Z搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。; m( ~% [6 X& \
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不用搅拌，不用动哈。
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直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。- z9 D4 j1 u% x: \" x. {1 r- `" ^

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倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。
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大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升
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蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。* _! [. k. D* t+ Z9 f1 M4 M

/ z- F' u6 S# q! b, g; Z传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈, U& |9 b1 t1 D2 [! f

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5 u/ H0 x$ k( A( Y' s打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了
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最爱小清新

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把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～5 o0 N: ]* r- @2 K$ m  ~

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拌匀拌匀，颜色深了哈～～
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。% X* `$ `" S& V8 a. z/ T4 h
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巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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' d' l- U( C. g7 l- o- J# E把这两样混合到一起，搅拌匀。
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然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～8 c! M& R- e+ _! a% H
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最爱小清新

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隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。
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5 n4 W7 }, m; @: O) y" ^& p; ~滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。
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3 x4 x' N5 m' p: o- o4 x! E4 J7 @( M逐个加入鸡蛋
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就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。; e: v5 X( ?/ k+ E5 z
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不要将鸡蛋一下子都倒进去
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' o+ e% J9 O5 U9 q拌好了就这样，比较稀哈～～
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最爱小清新

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# H( E  @1 O7 O( B+ v( M/ H调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。* ^9 a$ X$ v) Z" h
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变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～
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! Q2 d# F& y, O: {; ~8 g焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）, {1 v; J. V6 l8 l: ^
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将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅
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马上用勺子搅拌搅拌～～0 T1 p8 P( p, O$ ^% J
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搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。
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这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿- `0 A! }4 e6 u8 o
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焦糖酱做好了。( K) q5 @8 W9 ~

" F1 ~) c) ]- `/ d- H开始做巧克力芝士糊糊了。
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* l) h1 }0 x5 u( v9 y现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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