最爱小清新

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蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。( m3 I' G6 M/ I' Y0 O- C) d+ p8 k7 H
嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈% _2 q; ?0 [$ y: E) z# T7 Y9 ~
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总配方：
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材料：! M# }5 K0 M& G5 q% c' B

. K- W" v1 a, V" |1 ~% M/ ~焦糖酱：: T( {2 V! k. z+ o0 H9 F) v

' ~& E5 ?0 ~' X6 q白糖：60G
$ F0 \$ Q$ c8 @) r; {9 L! P6 I冷水：25ML' h2 Q4 G3 r# t8 w' ?# W' h! k
淡奶油：100ML
* E( U8 h7 t$ U6 |9 ^2 s4 E0 i& T8 N/ I) Z' t+ }! G
芝士糊：
3 ^. }" J1 s+ D奶油奶酪：250G
# o4 h# I0 Q6 R" v) Q白糖：50G
6 l0 M8 h3 T# p1 m; [; N& k- _/ Z柠檬汁：5滴
* R; j. x" Y- s9 p  Q# f" t5 K鸡蛋：3个
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巧克力酱：9 r+ r  o7 d) H+ S4 p9 b
黑巧克力：25G
' k1 F7 s: K. ~4 z1 l3 d淡奶油：50ML
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4 s& l! I7 v, K先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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" D7 {% J0 p6 U. ~白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。6 }3 p. a$ o8 D# S+ e; L1 I

最爱小清新

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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。
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& K: i% w0 d, a) m9 K变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～
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焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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* v* \  R( }  q7 G5 ^: o+ c. X0 T3 I将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅
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3 ]% i  _; @8 x5 G马上用勺子搅拌搅拌～～
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搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。! u  d2 B  z: `7 }$ x
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这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿
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焦糖酱做好了。
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开始做巧克力芝士糊糊了。5 y/ d2 Z& Y+ N$ q

; F) N0 }7 ~2 g8 t现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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8 u0 O2 D) B' ^8 \隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。
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* v/ {2 N# s( e滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。
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' v: G0 G( A7 O7 l逐个加入鸡蛋
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就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。
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不要将鸡蛋一下子都倒进去/ k! S9 w+ w+ c4 Z) N8 T# h; i
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拌好了就这样，比较稀哈～～/ P! E, Q/ i8 r3 T: n

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最爱小清新

0 N9 A; B/ `2 Y. `# l6 c把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～
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3 ~1 T- X% V6 H" q拌匀拌匀，颜色深了哈～～" \+ J9 }7 J# T, [
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
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* [" A5 n- w& T+ V巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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6 Q8 }2 ?! {! |  j把这两样混合到一起，搅拌匀。
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* w/ N  k# h* s/ J% G8 M( m- Y! R然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～
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搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。
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/ {1 ?5 e1 M+ t. C+ G& R不用搅拌，不用动哈。
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直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。- N# s) \  g$ i$ q8 w
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. r' v! v6 l2 u6 b倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。
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大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升
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+ d7 b4 N' J# }: l) P# z$ O蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。, Y: H% _7 y9 v$ [
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传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈
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打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来
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songshicheng

真不错。。。