最爱小清新

* C. j! }0 R% V6 j5 z蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。
9 b4 v/ p% \0 u) b# D嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈
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总配方：
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! M; o8 R; E4 p0 o' q1 f材料：/ ]5 ?% H) D% Y( z
( ~  q# O+ ^6 Y4 D+ q( X
焦糖酱：
. E5 e3 i; Y7 V+ J  V, R5 }& A% X1 J. b# M7 C! z+ q3 B* Z+ Z
白糖：60G, l- K2 L+ T% W. j1 }) g+ Z/ g
冷水：25ML7 L) e3 b4 Y7 s: y/ n
淡奶油：100ML
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7 N4 ~; K% q- Y& K芝士糊：/ N5 [$ H8 C* l' h- `" B! e5 Q4 A4 O
奶油奶酪：250G3 J$ g9 W2 ?4 ]4 [: P
白糖：50G% V) w# ~- ~9 m3 K) h% f
柠檬汁：5滴  c# O% U/ T! E- K% E
鸡蛋：3个% ?( w  S) g0 c) c) _/ L

9 ^, M1 l  I9 Z巧克力酱：! F5 q/ d4 K, M" X, r! u# t
黑巧克力：25G
4 W- M! o8 p; K淡奶油：50ML
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先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
) O% E" C+ C) ~" z8 g; U, ]' m  y5 x/ \! _9 L
白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。
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最爱小清新

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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。+ I8 O) L1 ^8 G, C" a# s3 v7 S5 v

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+ T# d, r" ?( e3 e" S变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～3 N0 e: P! R* i+ q/ u0 P2 ]

( r. Z9 w, X- Q: @! q" ^8 ~) D  Z, o9 n2 j+ W! T

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焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅 6 b. o3 o, w, Y: k/ J; w6 N

( u# [' s; R/ l. A6 z马上用勺子搅拌搅拌～～, W+ v' V6 |& \

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$ d! e1 O% E- f1 T5 X; x' J搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。
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4 @. l& S; ]1 A这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿' k; a/ [: k5 g" S( k6 F" Q

" {' p( N4 N' ?% `  p
" f+ E0 w: h2 j) ]: M8 ?) f2 W4 `: X焦糖酱做好了。
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, ]; k6 o; i- ~" h& W+ i* T开始做巧克力芝士糊糊了。
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3 S6 f; N6 J3 F7 w2 W& I0 M; ~现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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最爱小清新

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9 O2 B3 T3 |; V  h隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。
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3 e, O- a4 `4 K$ D- t& c. h+ I# z; M8 p
, c( P, I0 Y4 v9 x滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。
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7 O: o: t: Z/ R( {$ k逐个加入鸡蛋7 u; t. Z5 B+ Z. R9 c  n. a
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就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。: N  L- [0 |8 [8 @% G. a# L! o. E

. f1 w' M5 n; K- ~* T  X8 ~1 P$ P! s  k不要将鸡蛋一下子都倒进去# W7 Q3 r: y, Z9 J' B

. b8 a% ~3 m3 e5 g1 M3 P( M5 S7 O2 N2 h) p; J% r' X
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拌好了就这样，比较稀哈～～# E% w: W0 y$ w( e

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最爱小清新

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把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～( A' ~- @; J+ I7 L$ k5 _' D

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# m3 I: M* X/ p: x! d* H1 l% ]
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" q* y2 x& u( f拌匀拌匀，颜色深了哈～～5 U9 T5 Z5 r' p. L+ Q

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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
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- S3 d' }3 ~% _' M: T5 X* E" e! |& ^, d巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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把这两样混合到一起，搅拌匀。
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5 w3 C2 c& H- S( Z, j然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～- r8 \$ O# [4 C- i; @8 B2 o

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最爱小清新

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搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。: ]6 u$ J; ]& ?; g6 U

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不用搅拌，不用动哈。" t. J9 v1 \8 w) c9 \) a
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直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。
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倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。
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; G  S! ]! {( e6 W7 p) x1 C- K大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升- g2 o8 h) l2 y* y; i- S
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蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。
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- F( A1 Q7 i# G: q传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈
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. X( Z$ F  S5 o7 g3 O1 X" b( n打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了8 ]/ }$ b& ?0 V! \! n

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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来
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songshicheng

真不错。。。