最爱小清新

1 T2 z4 n$ m8 @. M* c蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。; k7 V+ F9 l- A' x* G
嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈; u3 w2 O+ y* c' S$ y8 {. D
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总配方：
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$ G+ u( V% ~7 i8 M  t材料：
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1 ^) w% m& H5 W% A" o焦糖酱：3 K9 H5 {, @, A2 D! C$ b3 @9 t
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白糖：60G
1 J8 Y$ n$ S. ~冷水：25ML; k7 O* Y- ~" m
淡奶油：100ML
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芝士糊：2 }, d6 U9 D4 Y; v$ s2 Z
奶油奶酪：250G8 r: G- Q' k) @0 H( d# w
白糖：50G
9 Z7 g6 q7 U* I: e* D6 Z1 w% G) T柠檬汁：5滴
6 b' ^- M6 T$ p; Y) q1 G. ?鸡蛋：3个
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巧克力酱：9 m" U3 z( c. c7 F- j4 I; h
黑巧克力：25G
  j8 N: ~/ G  l7 B7 ?* L淡奶油：50ML2 h$ U8 U9 u3 q9 G1 E& E9 M
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先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。
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最爱小清新

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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。
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变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～2 i& p4 \& A* X2 `& W

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焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅
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马上用勺子搅拌搅拌～～
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$ J; l( l8 H; a. q搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。6 z+ \' O) O# |3 V( I  {
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这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿3 S. }: ?* E& w% G4 E
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焦糖酱做好了。
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1 g; K+ J8 F8 ]# S开始做巧克力芝士糊糊了。
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现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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最爱小清新

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隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。& e) x; A8 c  b
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滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。: s% T. [/ O7 R6 {. T9 J/ \% a

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' n. k2 x! i9 B+ K- k$ A, z+ p逐个加入鸡蛋
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就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。6 z2 E3 r7 C* i
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不要将鸡蛋一下子都倒进去
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拌好了就这样，比较稀哈～～
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最爱小清新

6 F0 ?+ ]9 h  n! g8 ~把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～
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& ~! [4 o3 ^7 ?0 I拌匀拌匀，颜色深了哈～～
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。) X6 M9 w- q# P# y3 u  \

- L  m3 E  w6 g9 p! Y1 X: Y. [2 s巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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. d5 E5 N, ^  t把这两样混合到一起，搅拌匀。
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0 }: s6 j% b4 w! I" i7 ?& d然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～" W, Y: G, t& @2 p- k3 H

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最爱小清新

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0 f, r1 Y5 b+ h% d搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。4 i2 d$ S0 d! a: |9 _, B; P5 Z

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不用搅拌，不用动哈。' z; R. x. x: z: ^" _" U; X
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直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。/ f9 n% D! B# O/ o4 @3 U
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倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。9 C' e0 }' q$ d# K6 {

2 ?2 M0 `) R& h. v! I8 H大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升
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6 A$ _* L0 Y- d& h' J, L蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。5 L4 H" b4 N1 `' T+ o, ?
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传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈
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打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来
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songshicheng

真不错。。。