最爱小清新

& \, m; M3 v. H0 {( n' g$ @: n蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。$ m- _$ Q5 n/ r
嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈- X8 V2 O' v" I4 d  i5 T

6 h" \9 |1 ~8 y4 }# ^: S总配方：4 I- B1 W2 {' t3 w; t
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材料：
: |2 z4 N. K/ |+ K# ~0 G& i% k5 k2 ?- A3 a+ j- |$ G: J
焦糖酱：
7 ~1 G; r: T7 M+ d" t9 f- B# ?, B& B: R2 H0 e3 |
白糖：60G. ?* f: A" ^2 }% j# `0 w
冷水：25ML
: \% @2 n5 P( i$ h, x6 T淡奶油：100ML
+ E2 o; P( C( t1 X2 p) g  x  b( H! f3 p) z
芝士糊：3 ]1 `. k7 o' \9 Y5 s5 f
奶油奶酪：250G- g3 `/ h) e, i
白糖：50G
# A  f9 P# K3 W+ b1 Y$ ?0 F  t柠檬汁：5滴/ i5 o4 X+ o5 M
鸡蛋：3个
* m. }$ p5 }% _# ~8 j0 T  R  e% A8 W
巧克力酱：' Q% p, f$ x% c0 }; l
黑巧克力：25G5 ?: s( P" D! ~9 P$ S8 `
淡奶油：50ML
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先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。
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最爱小清新

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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。; y' |! t5 j+ h+ f# H" r7 ^
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- J/ ~% r: P$ h4 X8 w/ T! q变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～
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. m' G2 N- i; o  s8 I+ S. j* Z" ?焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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3 ?6 O; ^$ n& b将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅 ) S. [$ d+ g, x: Y

8 H# \( F: f: I8 ^马上用勺子搅拌搅拌～～/ Y; _+ G8 @0 `3 o

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4 B/ ^4 t2 L- a* t6 H搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。
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& s. V% n0 B" m% j- Y这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿- \& ^5 Z3 V  I) D. [

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焦糖酱做好了。
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) i4 G6 G4 t" @3 w3 a开始做巧克力芝士糊糊了。2 o  W. S6 [' N+ Y; L' J) ?5 G6 ]

* }1 O! U: C( m; o现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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最爱小清新

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% Z! q" s4 s- Z! s$ `6 \' j隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。
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% w/ |* m. [, {* O% U! M5 H1 Y滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。+ V3 n, ~- o0 P0 w
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逐个加入鸡蛋/ A  o5 M, m1 N8 A* v
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就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。" s5 |. E" t$ ^& |$ w

3 M4 F- }5 G6 _不要将鸡蛋一下子都倒进去
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8 ]! A8 L7 C3 G拌好了就这样，比较稀哈～～. L8 [  D1 P/ Z  x

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最爱小清新

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把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～
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' q* D3 v5 k; B, T6 F  [( ?) ]

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拌匀拌匀，颜色深了哈～～; V: o) b5 }+ L# |2 N3 q
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
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  @# ?3 K. y  k巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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把这两样混合到一起，搅拌匀。0 `2 L, O8 a% K" V7 l1 g

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然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～# e4 i5 s# |3 ^& t, {. G
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最爱小清新

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; f5 A. ?+ A% B6 p6 y6 a" {7 X搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。
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" v# N" w! t. m& j  f( j- |不用搅拌，不用动哈。- i0 {+ |$ y# J- [" Z
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直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。8 [$ H6 Y0 ~  _2 h. g6 G

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5 |: }7 H# K( {( [, d% X" T倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。
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- U& ^2 Y2 |2 S8 M: Z大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升# {) N9 E9 R( U3 s3 n. N+ S# \
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蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。+ R& m) V( d. v& T: w8 }
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传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈5 m% E3 i$ [6 Y

4 {: {) L/ a3 Q/ N+ k
& O" Q# a2 a/ N- P) z打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来
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songshicheng

真不错。。。