最爱小清新

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蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。
7 @6 ^5 T% U' e/ ]5 R6 ^* z; u嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈1 H/ }* m9 E  n9 J1 j

: j- d9 {8 T" `/ H" P- u总配方：. L! s1 f2 M. c! ]9 E
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材料：
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  F1 k1 D3 C" O9 V7 S! p! @$ S焦糖酱：
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白糖：60G& R- y8 Q9 \7 f+ T6 e9 L# Q
冷水：25ML% A! H/ }% N6 i' I5 C
淡奶油：100ML/ A( U9 v. G0 A6 B  |
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芝士糊：
. D7 \  j  N$ x4 \, Y奶油奶酪：250G
  ~! E8 N. T. w+ g* A8 p9 Z白糖：50G
) d% h1 n( v# }) i( M3 L- T柠檬汁：5滴( V, T- r9 V5 I$ J
鸡蛋：3个+ o9 H% z5 ^9 P

! ?: a+ [7 l: p/ r巧克力酱：& d. a! _& z) e3 L* y  @, Z
黑巧克力：25G. E5 d( ^" U9 K8 C6 c
淡奶油：50ML
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先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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8 N, G0 j$ w: k9 n/ Y- x白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。/ |* x0 `3 l7 b

最爱小清新

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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。
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变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～. I, L' z" f7 u' |6 o
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7 I3 y* Y) |  o$ a+ H焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅
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马上用勺子搅拌搅拌～～
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/ z/ O3 u4 h! W" d' s; I* _- d搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。
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这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿9 w! q: X, o. \2 [
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焦糖酱做好了。
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开始做巧克力芝士糊糊了。* Y5 B) q! T9 L" [0 v) ~; i

+ y3 {4 d% l; I. P* a9 N5 h6 \现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。( e. z' V6 y# d* z4 {# x# @

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最爱小清新

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- u. @0 t! s* {5 P- H隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。
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滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。' F2 m* f7 q( o! i

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3 C( E" i6 w/ @0 x  j/ d6 `2 m/ F逐个加入鸡蛋
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就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。% [8 U$ W- k( M% w, A0 \5 {

3 b4 ~" a7 W* `: T7 ?9 x! x9 f不要将鸡蛋一下子都倒进去
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拌好了就这样，比较稀哈～～( f1 n/ ^. y8 z7 T7 {9 }

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最爱小清新

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把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～
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拌匀拌匀，颜色深了哈～～8 n6 s% x) m& G
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
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0 m, |- b  T! W2 g8 C+ D, g3 a巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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把这两样混合到一起，搅拌匀。
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然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～2 h( b! ~$ }3 N' q9 u" C

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最爱小清新

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搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。* F& B# i, ?& L$ L% d
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不用搅拌，不用动哈。
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直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。& e# P; r9 p# r' q' E- R1 n& L
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9 N+ K6 P. l* Q倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。& O* ]" {" A6 k0 s3 y
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大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升
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蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。1 ~7 }/ P% G3 p$ S" C  L2 @- I
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传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈
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9 [% P4 E6 S0 @7 S( A3 S7 Z' C打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来9 P6 E; }5 U  I( _  m/ J, J
7 B( g0 G, R/ F4 Q$ N8 _) }

songshicheng

真不错。。。