最爱小清新

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蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。
2 ?1 y2 b! T. N* h嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈# n1 B% o* `0 Y( p6 v* U9 m, |! U

; n9 @+ D) Q# @) W5 R" H总配方：
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, X$ S, I( g7 I, S材料：& T# q: a' [, |5 R" P/ r1 n

- T# J0 y4 N0 j- E9 ]# x焦糖酱：
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. k  K" G6 a! P2 ^* r* m4 R白糖：60G: s! s& u4 w+ s0 f4 d* H3 t' p
冷水：25ML6 ~+ _" Y& y3 N, h1 U- K
淡奶油：100ML# h$ d, ^* o5 Q9 q
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芝士糊：) z0 h5 c) {2 G+ \
奶油奶酪：250G
5 e* N7 p6 G+ a- e% v白糖：50G
$ x- o  `' f) ~柠檬汁：5滴, V3 i" P, L* z6 m, {) ~2 U8 N
鸡蛋：3个" d( @3 x6 g+ o, D8 Q( [; m% s
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巧克力酱：
$ ^! M2 T4 A3 h# a- F黑巧克力：25G
2 \/ G0 G: f+ {5 G淡奶油：50ML
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& N) ]+ p$ T* W& [" A* @8 E6 w先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:  d+ E7 b% F% e9 _' J$ l

, [, a5 P# X( U# M$ p& ~  x白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。0 I8 {* Q& s6 O: _

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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。
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变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～
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7 `! N- |- c9 E  T$ x4 Q焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）/ y% n! H- z5 B9 [9 i8 N2 E

' l% U" G. {0 F- Y* {/ l' ^将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅 * h, P% [" f0 O0 H% O% c- Z
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马上用勺子搅拌搅拌～～
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* G1 E% q- Q2 x0 V搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。' q* I, @! D" p+ W8 m8 J( J

, J2 ~/ k- J6 T! E5 h这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿
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焦糖酱做好了。, S1 J" G8 f) E9 ?7 E* H% n

  E( B2 B7 F% W. P  J' E$ ?开始做巧克力芝士糊糊了。
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( h* P+ c9 R2 p% i3 n6 ?现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。8 ~0 x! z  L; L

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1 S' o; N' v/ b( y' B3 L5 J隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。. ?; p* Z. k& d- i3 l
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滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。
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4 i, v; Z( l. u$ d) c1 B. q4 |逐个加入鸡蛋
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% V0 L+ [' V1 D9 _就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。8 [% ~0 K. q& S7 R

, c2 {) ?8 A. w1 K0 }$ e# h* L不要将鸡蛋一下子都倒进去/ T6 c: n& l$ l$ i5 Z3 i, S8 e
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1 H' n: Y  b$ p& {4 S拌好了就这样，比较稀哈～～0 ]% }& f' J# \4 i" o
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最爱小清新

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把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～
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( ]6 M4 K/ P2 _$ v: _拌匀拌匀，颜色深了哈～～0 K) U) z3 |6 g8 P5 O% H

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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
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* Q+ ?/ c4 \* G6 p: q巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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把这两样混合到一起，搅拌匀。+ W+ ^$ ?' m( N' [- g8 r, ~4 X
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然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～
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最爱小清新

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搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。
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% t# q  @! F8 T2 H6 H不用搅拌，不用动哈。, e8 ?; U3 t* L( r

* [: z4 t9 u$ h0 g) W$ F4 \直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。
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3 c" z$ u- ~+ X; ]  z倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。# l: S+ x/ {' w
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大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升  q% U! }" `5 ?9 j( t; z# R$ T

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蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。
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传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈
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打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来
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songshicheng

真不错。。。