最爱小清新

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蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。6 J7 h3 p. j" |8 R
嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈- }  ^, R- s8 Y1 d" Z; S4 B% j6 F

7 s" [& j+ E: f0 }总配方：
* C8 O% _0 B3 a; x- Z( r8 z3 S4 h7 R8 F9 g- m9 y- H
材料：6 L6 T9 W# s2 W0 R; ^
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焦糖酱：; G. v  T2 a& M6 {' R, J

9 ^9 G$ Y: v2 v+ M- S$ v. P白糖：60G6 i* G/ A0 X9 K, o' ]: h/ J
冷水：25ML6 |* Z" |; a" Q( d
淡奶油：100ML! U4 c  a3 F0 W3 J( o8 C
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芝士糊：3 a# }  f6 h4 A7 y
奶油奶酪：250G) }  W; H0 [6 Y! z8 Y& W4 e
白糖：50G
7 w  z& x$ p) D5 v) E% m柠檬汁：5滴
* C6 k7 k% D( [! U/ ?鸡蛋：3个, J9 f2 [( U" e
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巧克力酱：
5 V8 A; p( ?2 g& A. s) J& @6 Q. ~黑巧克力：25G. {. ?, {+ [. o/ K" U
淡奶油：50ML
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先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。; M0 ]' i7 u- W+ H8 A- u  }

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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。
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0 C7 h2 V$ g' x0 j: p& D变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～
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焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）- j+ m& R5 q% E* y

. R! k- ?- V9 f6 Z! j3 C将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅 4 E9 b  ]6 f! R) B
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马上用勺子搅拌搅拌～～
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, a! Q- l# P( J# ?+ }6 O搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。6 N# s' _) w$ l

+ e# H, \7 T6 x这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿5 z5 S% ^- _; `' q3 {- a" Q) u, k
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: J9 F! F: ]) N; X3 C0 Y: |焦糖酱做好了。( c, l0 f5 [8 w" l4 w" ~) R7 A7 f

3 e% P1 W/ N7 R开始做巧克力芝士糊糊了。
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现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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% m  x2 D4 V8 r9 C9 c: {9 R隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。+ E/ A0 K3 T+ ^& H  X7 m& j
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7 Q. z) h' H3 O* q  h4 P/ Z$ i6 O滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。  A8 v! _# F1 i: p- n

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逐个加入鸡蛋+ @. d1 Y3 {0 t4 F3 F" v
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就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。
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: s; g& D! R4 R8 I, n/ ~) n不要将鸡蛋一下子都倒进去  M5 l# E5 \. t1 R* ?6 [

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拌好了就这样，比较稀哈～～
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最爱小清新

& |8 A0 j8 K3 H7 ?- R5 _把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～  N5 }9 ?% w9 q1 F/ J$ O; G  N
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% l. G1 k' s4 M2 E拌匀拌匀，颜色深了哈～～0 @$ q9 ~6 o, z( _2 M

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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。2 `; E% U9 q& Z+ W2 W" V

; x6 A$ t: L' c+ b巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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8 G4 |; s( B' n把这两样混合到一起，搅拌匀。) x, {/ w& R% \+ P

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然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～
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最爱小清新

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搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。
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不用搅拌，不用动哈。* T" U. Q! |0 Z3 D- b
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直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。* |" D: h: B) L7 r

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倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。0 Q+ D/ p+ P5 t# Q% o

0 E1 A; S; |# g% D- T* Z大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升5 _8 l* o/ v% K# y  c3 }

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蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。
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6 L) U% d# q1 \8 G+ ?1 W" W传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈
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打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来6 d2 T. f- M: \0 l

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songshicheng

真不错。。。