最爱小清新

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蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。
2 ~4 z/ F" ]- L嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈& p0 F0 N4 n, ^
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总配方：
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材料：
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焦糖酱：4 `# T5 ~% y1 p5 r( t
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白糖：60G8 ]% r- q) T1 ^" O, e
冷水：25ML
$ m: I% ~; V8 }; B4 @淡奶油：100ML
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! O# d, h5 t6 h7 q2 J芝士糊：
. _' J$ N9 u( g% R奶油奶酪：250G
2 ^( N- i( m& J* f- W& o) h白糖：50G
& ]* F, P2 s- }" \3 Q0 n7 ?柠檬汁：5滴3 F# X  ~1 t, I6 x3 a( L' }
鸡蛋：3个# U3 Y0 J6 M7 b# z4 g8 L6 x9 n
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巧克力酱：
6 v2 y% T1 |( l8 J) t  _黑巧克力：25G
" [' {0 p, ]4 c9 \$ C- M; ]2 r淡奶油：50ML, C' d0 M% E* J& R, T

- }8 ?% j' {+ {8 e+ G先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。
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最爱小清新

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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。- x; x( n' E; }

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变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～; C5 p! k9 n  S9 V
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焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）% R, q6 c) x6 z5 B$ K, {8 m
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将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅
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马上用勺子搅拌搅拌～～1 I2 Y6 S. q5 {; p
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搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。  Z+ J' I9 K0 ]# E9 \1 w+ y

* i, G: B+ J2 B' K7 Z0 m3 u这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿' G& w/ ]: L! g3 F, ?6 q$ Q

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: `4 q* ?& q# T3 O; t9 I焦糖酱做好了。+ ]4 ?7 v7 u8 c2 U' j) F7 [* r3 `

  B  z/ v7 Y1 X开始做巧克力芝士糊糊了。! k. S$ p7 ]" Q; U

) B" ^% ^# L* C6 w( R) M  g现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。& t! W7 k# V  S$ q" m, t

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最爱小清新

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隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。
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- O$ f& o! j3 z; C0 \( `滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。
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逐个加入鸡蛋* {6 u) a; o0 ~* `' C  P
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就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。
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不要将鸡蛋一下子都倒进去
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拌好了就这样，比较稀哈～～% @! b2 r' B; L+ k

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最爱小清新

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把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～
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拌匀拌匀，颜色深了哈～～
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
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巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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3 b% K/ u2 {2 |' P3 o( F把这两样混合到一起，搅拌匀。) w) C3 w8 q4 e9 H* G4 i! @
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然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～5 J% W% ~3 i; m2 H
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最爱小清新

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搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。
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# R# I; E% u8 I) x1 x7 X  f0 G不用搅拌，不用动哈。
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& }+ S+ b) D, @+ X/ z直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。
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- Q8 C; X8 {$ t- I) @倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。
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# C% E, a, T( ~# z/ t; D大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升0 K) @" |2 {/ C* @

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2 @3 Y: A! q6 a! W蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。/ a3 {2 \$ _6 P

: G/ G- D' |; h$ ~/ R* t传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈
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打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来- O& r* t: A/ c4 P3 p

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songshicheng

真不错。。。