最爱小清新

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蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。
$ L* d& X& {' `+ s, d) u( _9 f嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈
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总配方：. i* F0 V: p: {2 q

9 R) Y& `% {2 l4 P  H材料：; @9 A7 m5 b3 e
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焦糖酱：- S/ M8 J6 `' Z% }6 d/ K7 |9 Q* ]

/ D. n" W' S* ?白糖：60G
6 h# q* T! n, y, _2 _冷水：25ML
/ j7 k* b6 [; ~( _, p淡奶油：100ML- k+ G8 Q! X8 O

' R! Q" p! i2 e" O+ I2 I0 F7 P芝士糊：1 ~" h( L* `: F* e- D
奶油奶酪：250G: U% S1 g6 i5 N, J% X
白糖：50G8 G8 [5 t  U; \# F5 t8 d" B
柠檬汁：5滴& T- l, H+ a% k; k
鸡蛋：3个
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$ I, T4 o7 s1 E$ \  s- q巧克力酱：
  Y, O7 f" K+ H7 \% v" u$ d黑巧克力：25G
6 u1 U5 Z6 i! W0 `4 Y淡奶油：50ML
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$ Z: x% c# f( n) M3 ]( h先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。
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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。
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9 s! r/ k: F! g. L- g& C变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～: ~; G1 J: Y' L# y

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焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）9 g& P! ]( p0 E( Q0 J2 Z
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将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅 1 p( i/ n0 `8 ^& V
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马上用勺子搅拌搅拌～～
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# G5 E$ l- d3 R  ?1 [8 r搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。
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这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿7 P0 B1 d+ l9 }" Z- m

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焦糖酱做好了。
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' m2 h) r" f0 ]! d& R( D1 }开始做巧克力芝士糊糊了。: a" k& ?( w% C3 n3 `% U

4 s; f5 ?! F  f% ?% I6 D现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。0 C2 p: U: _* V( c! |- y$ R( w
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隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。! U; a- n: I' W3 n$ K
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. F( s# `/ W5 u" s+ c! ~滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。. n, T/ l3 `: C# o/ R$ M
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逐个加入鸡蛋
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就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。
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不要将鸡蛋一下子都倒进去
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- `3 u/ g9 H3 \- s+ n6 v: d拌好了就这样，比较稀哈～～
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最爱小清新

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把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～
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4 o. C8 i* L3 [7 L拌匀拌匀，颜色深了哈～～  o+ X* u, ^4 S( {1 ?# e

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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。' o( M) J3 f7 q" Q) g( z
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巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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) Z7 O" |6 e7 _4 u; M& b把这两样混合到一起，搅拌匀。' ]/ i, e. f4 X% e4 |- H3 a9 s

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1 l1 X2 p  L: S7 P/ Y: x然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～
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最爱小清新

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0 I5 {" t: p+ A( M! J, `: a. v搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。
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不用搅拌，不用动哈。
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6 w, R3 L2 T* ?+ Q2 C8 N3 m直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。9 ?' y$ S- o3 O8 J: a- p, y8 V
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倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。
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大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升
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蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。2 B: D- |# a/ S. {

9 v+ G4 t2 X5 a" E5 y! j7 k+ Y传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈% @* ?8 {' N! t" s1 w" A* ]

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! ]  r! b. |7 C, _1 W' V打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了  h6 P2 a0 n5 n8 H/ @- ^: @8 K* V
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来
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songshicheng

真不错。。。