最爱小清新

* l! N- n+ B/ E6 Z9 \+ P蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。7 [3 y! |! |) o$ P! n0 G
嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈
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* V7 Q7 q% I. c) i0 l总配方：
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材料：
* U! F5 I; p: n2 m2 p* p4 g
5 i0 j0 {4 f* r. [- }$ B焦糖酱：: ^$ D! @6 T% k+ @
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白糖：60G
) b: I/ i0 C/ X( W; Q冷水：25ML' y8 ]! O/ D& T
淡奶油：100ML
) z5 _) X* E2 E; _  _5 _. ?7 C
8 g: |; i" V6 M- a- ^1 ?芝士糊：4 O8 n# `+ p) I8 r0 z! s$ C% x5 E
奶油奶酪：250G
3 v. Y1 L! V% X% H8 {白糖：50G1 |% V* I  L+ X2 K
柠檬汁：5滴
& Q% a- h/ [3 ]9 F; j4 Q鸡蛋：3个1 x. @0 L- U3 u$ N6 j3 l- ~
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巧克力酱：
& @' s- W% u. C: d* A) b黑巧克力：25G
  V# w1 ^$ X* x0 p( h3 l淡奶油：50ML
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先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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. J: E/ F; L( Y& S% G1 j$ l白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。0 {( F) |5 f, _% \

最爱小清新

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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。) P$ g( C9 `) U- _
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8 E# F6 \& @- W8 S) m# V* N5 _变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～: }4 T' ^* b' j8 G, Q

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焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅
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马上用勺子搅拌搅拌～～
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搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。
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, S1 Q% J* i( B$ `这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿# h( b9 i0 O: _
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焦糖酱做好了。
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开始做巧克力芝士糊糊了。
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' C: C9 X2 q2 I8 \- Z! D现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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最爱小清新

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隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。
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滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。( y; N5 F( s, ]' N

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$ ]! v+ L+ H+ S* i逐个加入鸡蛋$ T) I' n' v; S- A6 y4 G; l
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就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。5 e' G8 b8 B/ U6 `: g

% K/ E3 }2 P+ o/ P2 M# V. ^不要将鸡蛋一下子都倒进去3 S' f/ _( M; O! q3 W

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4 }9 @" w8 O6 a' i拌好了就这样，比较稀哈～～
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最爱小清新

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把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～4 o2 J8 y' a& b
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$ }# k5 Q8 K8 O" s7 L2 e; ~7 M拌匀拌匀，颜色深了哈～～
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
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巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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# f* V9 O, j! U; {# V把这两样混合到一起，搅拌匀。
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然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～
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最爱小清新

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搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。
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- e5 i! P9 s" V1 D不用搅拌，不用动哈。
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. c5 K- @$ V7 |- g3 j/ M直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。
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! w" b5 t* b" ]倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。6 U' Y" I  S( v; k; h# O- H

, |; H* \* [: C大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升
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, U: t- Q4 @3 e6 U蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。
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传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈
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打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来# q, }, e2 X9 b8 v

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songshicheng

真不错。。。