最爱小清新

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蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。
/ z( f3 {! }( h+ O0 [8 L嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈8 e$ U% N3 p1 N& T9 Y

. T2 g( s% J4 A3 K1 q& v& N0 e4 m3 M总配方：
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( p: w$ s  K3 L% x% a2 @4 e  y材料：
; m3 r/ f! Z7 Y
! s$ I$ W0 u0 P5 C2 d焦糖酱：4 {* }2 x0 A( |( _. E
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白糖：60G- y3 h+ Y) F* x
冷水：25ML
( X5 |- h; w& b6 b& q淡奶油：100ML
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8 d: m- _% H7 j. \! Z1 V2 z/ [芝士糊：
# N0 z8 C% u' o  J奶油奶酪：250G, z* ]% b0 ^' B& C0 \
白糖：50G6 y  l# \/ z4 J* R% }: ~
柠檬汁：5滴7 ]  D+ C$ I* h/ @
鸡蛋：3个2 v; p* M" Q- V4 J
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巧克力酱：$ E) a0 b: s7 a( ~
黑巧克力：25G5 \. U7 Z8 Y/ X; g2 F
淡奶油：50ML
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先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:  H, b  R/ P; a) ~9 U6 n7 n' M

3 ~, _; ]* z4 d- ^: c& ]: A5 n! K白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。3 C' g6 s7 |- c# Y2 _) W

最爱小清新

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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。
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变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～7 {+ m3 D+ U) W" J
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0 {$ N) N' p; w* b$ Y3 y焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅
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3 j  R; g: `! L, U4 W2 q马上用勺子搅拌搅拌～～
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搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。
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8 A/ _0 P& w  h1 @1 _这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿
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7 q* }' B" G/ M% l$ _焦糖酱做好了。+ ]7 @" \1 ]* n  I1 V8 K

/ m8 a- \3 q. b开始做巧克力芝士糊糊了。6 T" q+ v2 i$ r9 T7 ~8 y/ Q4 L

$ t& g( o9 v) J# v& v' c现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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* Z- t& |/ B& C' {  E& ^隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。/ r4 N8 V3 D% L
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滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。$ p& j: k; R  f7 s( v" [4 f
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9 H4 p1 c5 m& N; R逐个加入鸡蛋
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就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。$ s2 T! Q- G9 B6 x5 \

0 C: O# B$ t' W, B. t: V* o不要将鸡蛋一下子都倒进去+ z9 z, @: A* @- q
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3 R/ O- W% w, r拌好了就这样，比较稀哈～～
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最爱小清新

4 @0 m- u: h" p( k7 Y把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～
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拌匀拌匀，颜色深了哈～～
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。6 ^4 g, C& l* G* S; J
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巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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# H9 ?2 j" v$ z9 H9 s& \把这两样混合到一起，搅拌匀。; T1 Z& Q+ b1 J, f, e/ V

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2 V& P' X5 A5 ^! D6 D' g然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～6 R/ _8 \/ D& Q5 a+ g- v1 K1 g

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最爱小清新

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搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。- K5 {. e5 E3 o  s  o# X6 V$ g3 Z  V
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不用搅拌，不用动哈。6 V7 {$ A; l# n0 m  X/ H' w
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直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。: ^; Z* n0 X. P5 Z+ k( q2 t

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倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。: K; ^9 W/ Z& K  K' K! j% b
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大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升
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蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。
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传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈0 W7 q' k  E2 d
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打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来
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songshicheng

真不错。。。