最爱小清新

; s! r* u; X4 M" A* ]蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。1 W7 ?- y# J' L
嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈
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总配方：1 J4 B1 ~, R+ \: Q' t5 _

" e7 ^2 r5 O5 Q) T$ o  Z5 F材料：
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; U7 f7 v' M3 I4 @0 _0 S4 ~焦糖酱：
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  M( \9 n* J; d白糖：60G* q0 M: w/ c( ^
冷水：25ML
1 T: h2 B% _% \淡奶油：100ML
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/ t4 z: d& J0 k) B+ O' A: l芝士糊：
, ?2 m# g) F8 r" p4 d; h奶油奶酪：250G  J; p; Z5 Y- N, i) n9 B
白糖：50G
4 z6 R, C( A  ?: A柠檬汁：5滴: {6 w/ X7 V* h$ T: u: e
鸡蛋：3个
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巧克力酱：
: B% t6 \/ T3 Z( _3 x! i' F; `: [黑巧克力：25G5 I7 h. W, j7 d6 ?
淡奶油：50ML
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先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:  G7 J3 ~, ~! V5 u$ Q/ V* y

& ^$ J& L0 f. W5 e5 z! m2 S; n白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。# ^8 Y! v+ X2 o( A1 z1 X1 f

最爱小清新

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; h( C* R1 R: x调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。9 _! B' h+ W) D8 p& J
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变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～! h! u: ]; q  A0 z$ a- a
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7 W8 ^7 p8 O) Z9 O焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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, p9 G- [' i9 {将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅 ' ]) d# o, ]. h4 \& @9 R

. b5 R0 a# D( x  g' S8 E& C马上用勺子搅拌搅拌～～
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, u* `. f2 _+ w7 X! L搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。
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这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿
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  X9 J0 S1 Q( a  x焦糖酱做好了。$ Z6 U. w  P0 r4 q8 t) K
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开始做巧克力芝士糊糊了。
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# ^3 Y0 e" o3 g. h现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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' `8 e, a1 q, k8 u6 I; i* A3 W隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。
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% H8 p0 l1 j( [1 v% k滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。
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+ t. G1 o  L1 a: x逐个加入鸡蛋. K# E; D2 z2 |1 r$ S0 c
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就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。
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: p. G1 |; f" P& S* m不要将鸡蛋一下子都倒进去# G! w8 c. N3 i+ m! Q

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拌好了就这样，比较稀哈～～
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最爱小清新

# m; a4 ^8 e8 V4 K) `. T把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～; I, b5 I9 V. D1 Q8 H* Y
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拌匀拌匀，颜色深了哈～～0 A+ S* O+ H; K% y# k- q
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
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巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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2 ^  |! M" i; V+ {把这两样混合到一起，搅拌匀。
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然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～
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最爱小清新

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# |7 _2 m0 {  [% W2 C3 o9 G; w搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。
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2 [5 R" a3 b6 h8 v& T( N不用搅拌，不用动哈。/ p. A0 b$ U* t6 e8 d- G5 N! z  I( Q
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直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。
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, M4 r& p% _- ^& V; P( n; _倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。
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大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升
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蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。* ~, U1 `% n% u9 t- ?+ y

) F7 r' w' K" e" z传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈
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4 X4 N7 t* r: ?  e( i* |打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来
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songshicheng

真不错。。。