最爱小清新

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蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。2 K4 c! k. m( R9 r( B
嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈
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总配方：. h" k4 [7 s! Q# o& q9 R; a+ i

/ n# q, |& B  R2 v3 x$ q: `材料：6 h0 h% G" z/ r8 w
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焦糖酱：& o: A" ^3 z: o: q, ~) v+ U

# R/ B  M5 u! l白糖：60G
+ A0 L; Z% O- k. \9 Z& h. C7 Q冷水：25ML
9 J$ F6 r# V4 F淡奶油：100ML  I& Z( i* u0 O
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芝士糊：
8 e! B9 a# ~) u; I- e& l奶油奶酪：250G# L+ Y, s# y- m0 @
白糖：50G
7 a. K. t' s9 g$ `0 `+ x/ y7 d. D柠檬汁：5滴7 C% Z5 g2 N5 ?" h
鸡蛋：3个
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巧克力酱：' @% n( k5 s2 [9 o( y# ~' L. _
黑巧克力：25G
! r% Q) u! o; R淡奶油：50ML  z5 P$ f; L5 V
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先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。5 i- C/ J3 f9 d+ j# Z

最爱小清新

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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。/ l! f& P: }8 M7 r/ j/ P9 Z# V

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1 z. L1 ?0 v3 f% s. H变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～, Q  Q# O+ F% G: E5 V6 v* R
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焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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/ W) ^% I8 N5 g1 U1 _! r7 Q  E7 k将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅 . ^/ V" T. p+ K) y
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马上用勺子搅拌搅拌～～  R6 F5 h8 R5 G. }' w
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搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。& z9 V- Y& M7 I

$ n/ M# k) |3 \8 F. [5 f这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿
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焦糖酱做好了。' v2 r: ?7 S% p  S' _
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开始做巧克力芝士糊糊了。
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现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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最爱小清新

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" R: l  T; Y: i" }" p/ w7 Z隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。+ S  G1 |. U9 u# \. c! w

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( T6 z" l6 f  l: J0 f5 F8 I/ W" m1 N- H滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。
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逐个加入鸡蛋
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2 R4 I9 Q1 }, t) P3 A) ?9 t) C就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。" z* q3 ?: D2 X: C
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不要将鸡蛋一下子都倒进去& w9 f& G% Q% e0 l+ l9 U) U% y4 ]) D

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拌好了就这样，比较稀哈～～
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最爱小清新

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把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～$ k& G0 ~7 |% m! r
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拌匀拌匀，颜色深了哈～～6 f$ C. I6 {+ C/ m- d* H
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
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7 E) ~4 V2 L; t4 L. B6 S8 h2 @9 r巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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把这两样混合到一起，搅拌匀。: I% I- T( `0 q" j, f0 K( `1 e

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然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～
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最爱小清新

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. d9 Y! q' X- ?. @4 d: H搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。. g" T% K* F2 o" r/ M

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; V' E' K9 q2 g1 W不用搅拌，不用动哈。" L& u( U2 B2 D' |7 B3 k. [6 Y9 b: n

4 L1 |' c3 b: ?- a7 h直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。7 N3 z, ^( ^( }1 F
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. v( {' N( I. B, W7 G9 }4 B倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。7 N8 r6 d8 O) W  Y

6 J, W+ g2 b' ~  i大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升
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9 ?1 J) X. f+ O蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。
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传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈
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; c) s  t1 A+ b4 R+ w8 b打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来- Z, ~' P* @. I9 A) e& v

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songshicheng

真不错。。。