最爱小清新

$ N4 B' |9 g% K3 c* }) T蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。
2 g$ j5 s' b& U6 f: q9 j6 w嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈( S  K1 i, V2 J! y) [; Q( a6 V! l
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总配方：
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材料：: N; o/ G+ ]4 N4 I6 V: @- F+ i% O3 x
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焦糖酱：2 U: ]) Q/ V* I9 v: b% l$ c' ]

  W  P- ^' ^. b" w白糖：60G
+ L, l9 C/ ^, |! x6 W- i) W冷水：25ML6 ^$ h# g- n$ ?3 M& c  }! x* Q
淡奶油：100ML. J0 u" Y6 |! E4 n  |/ N1 k
; e5 V5 S: `; _6 d( R
芝士糊：
" I; j! h( s6 m% M; a* i奶油奶酪：250G, w1 P" x# s; s3 c& p, P! N" u
白糖：50G4 G5 V% r' _0 e4 G
柠檬汁：5滴
( Z- i8 K6 X4 I: N; z0 o鸡蛋：3个
, u/ `4 i4 ]+ s2 n  f8 {( [$ z  g' u, @: y
巧克力酱：
# @9 l9 X) J0 N4 r" t. \8 Q黑巧克力：25G
; d. A8 U; M7 B) o" d( `& M& y淡奶油：50ML$ v& L+ v: ?+ l2 w# c9 `+ u
+ V8 n% K$ s( I$ S+ a& ]
先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。
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最爱小清新

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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。
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5 Y4 R" Y  C5 i  i# N变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～; K5 \) y1 q) [1 o, A

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焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅 # \) h! {+ a2 g+ e9 x
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马上用勺子搅拌搅拌～～/ T1 D, T3 X/ E! I6 {
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9 s2 b# @$ a4 {! a) E搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。( g& M% s1 K4 b* G: D

# j5 ]& ]; Z  a; o  P- P8 Z这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿. v* N' P; u8 i' }

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焦糖酱做好了。" L  |1 |7 K+ t- R# \1 t
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开始做巧克力芝士糊糊了。( d7 d% T8 \, N/ H% \8 Y

$ _! Y4 H( R: e( e. }+ I现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。" A( I( `6 W1 n( f+ s0 T; m

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滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。
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逐个加入鸡蛋
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就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。
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% _) C& z& N$ i$ m  n- d不要将鸡蛋一下子都倒进去
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$ p+ ^9 x2 V* L& r- Q, z3 B# }7 [拌好了就这样，比较稀哈～～+ w- H# G- k* i, p* s( t
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最爱小清新

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把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～( j+ E& {' s  Q$ {! ]5 ]  g
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+ t3 p( ?" [0 X: C& a( w9 ], k拌匀拌匀，颜色深了哈～～
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。9 r8 n8 }: x$ U" ^
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巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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把这两样混合到一起，搅拌匀。
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7 h' m7 H6 ^2 R& j3 Z) G8 V然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～
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最爱小清新

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, g+ T5 N, O1 j9 P搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。
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2 R# p' K' u6 N1 ?/ X# T不用搅拌，不用动哈。7 e& i4 b$ G8 ~$ u
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直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。
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* z4 k5 d7 Y  g1 G, J! i* E' T倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。
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大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升& ~% [- F4 W" p) t; h

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' W9 P, v2 ~6 R蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。2 z& s, p7 X. w, ^4 q7 B
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传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈4 A2 E" d' O. f. C

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, e8 T+ D7 D" ^* Z" J% S3 p5 N! T打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了. q& @9 Z& {5 `( U/ P

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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来: D& N. Z! X$ L- X7 m- T$ F5 Y% |
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songshicheng

真不错。。。