最爱小清新

) _) w5 o! J& R7 D+ t5 d蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。
4 B( \. \/ x  x" b$ o6 V  M# [嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈
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8 o, N% V/ t$ ^+ s总配方：
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材料：
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焦糖酱：
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白糖：60G
- W* y4 M& \0 f7 N/ i: W冷水：25ML! I  ~# s: @' Z. F
淡奶油：100ML# R, f% C' O% e* S  f# f5 J6 L9 U" `

% c8 t. D/ t. e/ ]9 I$ N芝士糊：
# g% F4 V! E' W. k7 m奶油奶酪：250G
0 p- T2 a& e9 y白糖：50G
9 x+ N0 l2 f+ J# `& [柠檬汁：5滴
& v: Q: Z2 t( O0 o8 E  z4 d鸡蛋：3个+ ^; q9 w- m5 o- z# B" N+ `# A

. P9 r; J9 K; }* N9 J8 B+ S# Q巧克力酱：
( F9 u; |0 l4 P) F; z1 H黑巧克力：25G
# n  K7 `3 A+ X5 z. F8 G4 o$ |淡奶油：50ML5 K0 P% d$ T/ Q; h% q& f6 K) ^
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先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:4 l' X" Q4 @3 [' }: m( k$ P

& z* d- ?  M! B+ J$ A白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。
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最爱小清新

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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。- a/ f+ J  g9 e
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; U, X3 ^; \8 X& w2 z, G( ^% b变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～
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, _9 N8 I0 g8 x/ }& k( p焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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: M/ \, t' l) ~/ o将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅
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, T7 C  {! L( t9 F马上用勺子搅拌搅拌～～
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搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。
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这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿
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焦糖酱做好了。
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开始做巧克力芝士糊糊了。( O& M$ G6 ~$ I0 K
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现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。( S# {4 e% v; {8 [* G; y
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最爱小清新

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隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。
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5 t  K' f0 h% I9 k5 A) I8 i& b滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。' Q- P+ H( ]8 U! \
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逐个加入鸡蛋
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就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。$ M, d- k/ @* Z
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不要将鸡蛋一下子都倒进去
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* `5 V! w" ^7 j拌好了就这样，比较稀哈～～
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最爱小清新

( f1 H6 L* W0 r: y0 S+ e把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～
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拌匀拌匀，颜色深了哈～～
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
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* N/ S0 D8 |7 H1 k- M* B/ A巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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' v4 x6 J" g7 F  ~把这两样混合到一起，搅拌匀。
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然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～
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最爱小清新

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搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。! I" ^$ D7 }7 d  Y5 X, S" S

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不用搅拌，不用动哈。8 z, k: O1 N; o1 S' U+ H2 L

% i, _* B/ ~; W直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。1 }' l7 Y  D3 M) w9 {% H

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倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。
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大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升4 P5 I. D9 s! V6 a1 T3 {. T0 Z- [

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2 {1 _; U7 x8 T2 b0 c0 w: j蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。: a/ B: Y! Y5 x7 |, b' W# Z

3 k+ y1 z- W6 ]# q9 m传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈
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4 s6 _  [# z; g0 v打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了$ }( z  K  W) R6 Z/ j) ]3 h0 N7 x

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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来$ n: [8 b$ G" ]6 J# a0 Z) i
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songshicheng

真不错。。。