最爱小清新

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蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。
! b6 ]$ F! D9 q嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈* p2 g+ j' V, X

  ^% Y4 N8 A  X  j总配方：
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材料：
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) S. Y  x1 N. o, Z2 \% G& _焦糖酱：
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0 S* W& K% |! w" D6 H) f  Z白糖：60G5 P+ y2 ^" ^  M& D) X$ Z# r
冷水：25ML
) l. v' \- I( p& u8 |淡奶油：100ML  S) Z# k+ P) n. R& p3 }4 m

, ?0 i* q3 u9 M! l- _芝士糊：
% M5 `! I1 `2 w, A% J$ T奶油奶酪：250G0 R/ R. `/ N" v. e& u$ e( o
白糖：50G
( u7 q3 i5 L: g" U( D7 r. m, ^1 f0 N柠檬汁：5滴
, T1 p, i2 S4 n+ e5 m' ^& c& T. L/ X鸡蛋：3个
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巧克力酱：2 t( q! m5 A  @2 v( p4 f: p
黑巧克力：25G# j! a7 |+ S: L* L, \
淡奶油：50ML( |" ~! Y9 g2 P

- Y7 E3 Q: V+ E6 Y/ Z! T+ [, z7 O! l先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。' f  L$ }" B6 }# v; y. y: W: t, I

最爱小清新

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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。8 }. E: E0 C' D, g$ n$ ^1 n; ]6 x1 _
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变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～$ J& ?! [; D* U# A* H7 A+ O! M
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焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅
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马上用勺子搅拌搅拌～～* Z! P9 A2 {9 A4 _- B* f
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搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。
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这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿
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1 ?- q. A, `, @, O* @  ^$ _焦糖酱做好了。3 P5 k$ l0 Q) j  w) ~8 Z1 s

( j# p7 f8 {% ^/ g" Q' ?开始做巧克力芝士糊糊了。4 K3 ?/ q! h/ L" |0 a

' R/ e( D; w0 Z! L, |9 ^! i: E6 h现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。& B5 J2 X( Q5 ^; g3 S5 B  S, Y2 g
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隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。. Q( r" i7 V- [9 z) I9 Q7 F4 Y0 y
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! I/ ^$ u8 g$ J滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。9 ~( F0 p$ O0 f/ H+ Q: {8 B! i
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' T; a( f  H% s. {: \8 @2 U  Z逐个加入鸡蛋3 Q. G. q2 t( A5 \/ j! z

7 ~9 F6 [( h; |% O就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。
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不要将鸡蛋一下子都倒进去
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6 J9 T$ x( T5 j: s8 _3 }' J拌好了就这样，比较稀哈～～
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最爱小清新

! O% s' e" [  M! T. i把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～( T; S% H" O' Z% Q4 ~- E# i8 H1 j

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拌匀拌匀，颜色深了哈～～  C! u2 d) x& b
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。1 d4 D! B- m7 L7 g2 ~7 n

/ k3 |: z+ |: ~巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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把这两样混合到一起，搅拌匀。
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然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～! {, z1 a, F1 G
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最爱小清新

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搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。
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0 ~& r  u' k, S- s2 s% O不用搅拌，不用动哈。8 D9 A$ I1 }  [0 {4 j

: j& U/ q: p. b# ^2 [3 v4 q$ a直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。. y. h  [. V" L7 L0 F8 t
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倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。" K, x1 y5 ^1 s6 a* D

. g; l/ c7 ^3 F/ c' F大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升* ?6 Z; c( j4 O$ R8 e+ v
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: F7 X# L( i8 g# ^, Q: Y蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。, o. k7 U6 _, q0 v2 Z, P2 F4 H# N

$ v8 [& y" o# _' y' K1 {传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈
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打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了. w* f2 C9 k! I  l( t

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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来
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songshicheng

真不错。。。