最爱小清新

: ?% C' H5 q9 s1 H$ j2 L% n' _/ S蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。; f6 c: F- t: t1 C
嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈$ ]0 w6 s1 ~. n
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总配方：
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9 v3 m# A7 i) `" z, M, q: J6 g( z材料：
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+ [" k7 {$ F& k6 X5 y; [( D: X焦糖酱：
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8 o; }/ ?; G7 F3 o& A; p  U9 z白糖：60G
4 a4 v' k8 ^$ K: ?$ l& t0 |4 U冷水：25ML
& N- Z( z2 C0 r4 R7 g6 J6 P淡奶油：100ML9 b5 A' ]6 V. g& I6 x1 t* G5 N
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芝士糊：
- v6 t' p4 |! f) w* E奶油奶酪：250G
8 Q2 U3 w5 A+ X白糖：50G
, ~9 l" f& F0 v' M, K3 W柠檬汁：5滴
; i) X) u3 y: ]4 N鸡蛋：3个2 V4 p5 g4 k( w" h5 I3 Z. \

- J- V* C) c( v# t' f9 T' S巧克力酱：" d) f% e4 S- t6 `
黑巧克力：25G. {8 D9 j7 Z9 ]1 k1 e
淡奶油：50ML
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; T( ]. K; b- H8 R2 P4 ^2 ^  d$ i4 k先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:5 P8 l2 i6 d# h- b6 R9 b5 O

; a0 j* z7 H8 x2 s* d5 d* H# c! w白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。
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最爱小清新

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0 F! d0 n! v* ]$ F' ]+ I5 z
调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。. @1 h0 I2 e8 s8 j- N' t
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变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～. r" L7 q2 N. _# ], q
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; b$ d2 O. d. J2 x
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焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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  [5 e( [9 z+ ~- Q将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅 / O9 b8 q! ^# f7 O3 _) }7 u( G

6 K" F7 ?2 X5 Q& l  ]马上用勺子搅拌搅拌～～$ j. T1 f' ^0 ?* q
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搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。' z  l/ k+ z- s$ l4 y1 v
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这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿
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焦糖酱做好了。
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- l+ |. n4 d6 b0 R( @) p  g开始做巧克力芝士糊糊了。- A) |1 j; K6 Y! g
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现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。
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滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。
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0 R  Z( y  Y  y) \& M逐个加入鸡蛋9 T" d0 T' ]( A$ N0 `$ Y3 m$ B* Y; ^

7 K) t9 Q4 @# w5 T% j  D就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。
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不要将鸡蛋一下子都倒进去- D9 g5 k3 [$ ~9 N
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拌好了就这样，比较稀哈～～
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最爱小清新

- v: j. E( @' a* @7 T: G0 ]把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～( @" o. M0 M6 D) l! f6 Q8 z- N

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拌匀拌匀，颜色深了哈～～, W0 {7 f6 z( m! m) |& s! I
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。) i; B9 W/ j8 U
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巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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9 ?5 a0 e6 i5 n把这两样混合到一起，搅拌匀。! M8 s' a7 b7 u. }

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然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～' d5 q2 q9 h8 K' T
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最爱小清新

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$ W" x' l2 A3 |# K+ Q; p- z- a搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。1 E/ Z4 ~! |7 L4 d
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不用搅拌，不用动哈。+ A, x! u8 e  x9 G
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直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。$ R! [5 B8 q3 D( ^
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# g: u8 s/ s6 \+ n  z2 ?1 T倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。
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大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升
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$ @+ Y* I7 s+ E- k蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。0 v8 u+ u8 V# T& e& k* h) C! H  `

# h4 N# [/ C) X  A传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈
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$ v) _% A8 F: i打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了) a* @( q' }# _1 _. @1 L$ `
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来) ?( H: s' n3 }0 G( m9 L4 h* X- W

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songshicheng

真不错。。。