最爱小清新

1 V9 F6 t6 ?" V6 L- T! v蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。* v: V8 d4 K: C: }/ L% x6 h
嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈( B- T5 k% O! v3 s2 j

9 W5 p" J" ?4 n' R+ R4 }总配方：
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材料：& U3 P# Z$ S( }. u7 b. e

, \& z8 \( u0 n1 {焦糖酱：
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0 N8 j$ z+ W; N% C; b6 P+ ]白糖：60G
% T0 K" v" `- e( Z8 q, }冷水：25ML' e4 K6 u) J; h$ x! ^( H
淡奶油：100ML
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芝士糊：
* n" B0 I( z0 Z1 n5 C# ?奶油奶酪：250G' y. u& b) V  _& t! P+ x
白糖：50G
- q/ ~: u4 x, c柠檬汁：5滴
' w. C" O; I$ d! w; l9 O4 w3 W鸡蛋：3个
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. x9 Y2 y; v- k% O$ B巧克力酱：
/ e2 h* B- S: v5 O0 u黑巧克力：25G
! S: G1 u+ h2 E- ~( F淡奶油：50ML
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先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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* l. @" j8 ?$ F+ p) P, \白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。9 l; {3 Q$ ]$ N# ]

最爱小清新

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! Y* h7 G. p" b5 }) e, J* l+ o调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。
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, Q. ~' V' {) Z6 n1 ?8 x
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变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～
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: e9 U8 U4 c2 n, y+ G焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅 2 w: M5 M: y# W2 D3 p' s% q

, L$ s' ~9 `9 |& C5 a马上用勺子搅拌搅拌～～. R7 m# h2 [: A1 B) \3 X) [5 l- _
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搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。
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2 o. f/ Q/ y* b这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿, U4 j) K  u7 k1 _

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7 D7 E, s+ i" D5 R' `焦糖酱做好了。6 k8 N- i1 A5 r6 C

9 B: O: c) F6 b1 Z开始做巧克力芝士糊糊了。' C' O# M! H# F/ @
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现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。* `0 c1 B. M4 V) g  Q1 @2 n

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最爱小清新

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. V/ n- {# q+ C8 \  b$ y: Z隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。0 p6 V0 q- f. b4 T

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1 U  J; H. `, v0 c滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。
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逐个加入鸡蛋
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6 y* r& ]& m. C6 Z. ?5 ?1 J7 U$ ?就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。5 s: W3 z! f4 y/ d  v5 J# A3 S
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不要将鸡蛋一下子都倒进去
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8 t6 v6 G- H! n( S拌好了就这样，比较稀哈～～" ]) w. G( B$ n3 j
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最爱小清新

0 ^) K2 L$ L- t' c; S  a4 P( W把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～' I4 _) Z" J. _0 M) _
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5 W9 ~) p& G2 S6 Y拌匀拌匀，颜色深了哈～～! }- J' q% E' p" ~  }
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
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巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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9 i: T- n6 O: s0 l把这两样混合到一起，搅拌匀。4 \! X  Y# y9 t% h) x6 E, Z1 j4 B

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然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～
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最爱小清新

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% }  U9 N7 a3 `! z. s$ T9 C搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。
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不用搅拌，不用动哈。" a' N' B! c/ R9 u

- ]% H6 a  B! p6 j直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。8 B! ^  e9 ~$ C4 e' |1 ], M' a* w
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2 K" a% E9 [" c. x1 l. e倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。
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大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升
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蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。3 C* F" `+ i% k7 _. x6 T

$ T1 {( S& v! S传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈6 E# o0 t$ v# ]1 g" C! D1 r
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打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来3 c4 ?* x) [/ J: l/ n: o

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songshicheng

真不错。。。