最爱小清新

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蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。/ Z. f7 Q+ a  i3 e3 g$ w
嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈' S% f6 I- \3 ~. S( e1 w% a

4 R1 c, U/ O! _  D- P/ H; L( S# C8 d总配方：; C: A6 L+ N9 v$ U. @. ~( ]. O
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材料：9 R& o) Z& u6 ~3 k/ p7 `

, T, x5 N& \) x* t/ m! W焦糖酱：
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! S: s; c2 J6 W: |  q" E白糖：60G
: C& x3 ^& C, U& @* J+ r4 Q0 v7 M冷水：25ML: H8 t+ Y. e; G! D8 S3 c6 ]
淡奶油：100ML1 H- k4 w& y) C5 X

$ l( t2 W5 I& v: F. {芝士糊：
" H3 U. ?1 p' j' N9 s8 ^奶油奶酪：250G
- H; b$ `+ ]0 d白糖：50G% g/ ^+ T) a% Y) F$ u
柠檬汁：5滴
( @! e/ v# ~: T2 o* n! }鸡蛋：3个+ N! d* W# Y* X( L* O5 a
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巧克力酱：
; L- @0 T( M1 T# G7 a, a黑巧克力：25G+ _: j; ]! Q1 k, i! o& {/ E
淡奶油：50ML
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% ^9 E  b8 r/ w9 `8 e3 Y* s先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:# k. ^$ H, a% ^9 g! ^

8 x9 j* Q* ?( ]" `7 B; O" V白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。
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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。* B) P$ ~! y" n) M9 r- u/ q: j
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变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～% \/ W9 k( n. g1 r

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焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）5 E) F) t. t, K( U0 ]
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将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅
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马上用勺子搅拌搅拌～～. M, }2 i( T; ^" A3 D
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% N, i$ `5 U: L/ o! X% a搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。
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这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿/ i7 R1 K( c# s: k
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  A' n' p  |. C1 |! [  e焦糖酱做好了。
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2 A. e( z1 r0 p: d) X: M4 f开始做巧克力芝士糊糊了。
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9 ?1 f- L$ y9 z现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。% M8 H* H& |  A8 [! X+ K) p  f; `3 p
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隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。' R- I1 u' F8 E$ C+ z7 Z4 `5 Y

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2 C1 P$ N' u' @! b滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。: P  x, |; S% _0 _

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/ U  ]9 A3 j$ ?0 ]( T: v! j& \逐个加入鸡蛋  o; I* K' {) |  K, A* f9 a) d" K
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就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。$ d0 s, _9 m; |9 z9 G* j
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不要将鸡蛋一下子都倒进去
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拌好了就这样，比较稀哈～～& Q  @8 v* p1 E  X7 q8 J
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把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～3 D8 t3 q5 T+ N4 L( k
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拌匀拌匀，颜色深了哈～～" v% x% ~" W) L- v" k  C4 _. E

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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。7 d. M4 _% C: q2 b% `

% s% k9 n4 e, S7 t9 e& q. n, k( C巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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把这两样混合到一起，搅拌匀。
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8 m# k" Z4 r: a9 \  D+ U  w然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～, c" w1 m: l' n0 U9 m" o

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搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。
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5 h$ O3 {3 c6 K" ?. P8 f不用搅拌，不用动哈。( g! _7 x! _6 m

. s. i' W. a7 }6 O直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。  A7 L# A4 Z/ h3 E
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) r4 o. A) B# g# `" r倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。
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. p1 e6 Q7 d- L1 x大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升5 c/ z* Y! `* i

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蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。
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0 Y2 |. M( ]  B3 l8 Y8 n8 v& H传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈/ Y7 Q% o6 E! `$ v  M4 @& s
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9 |0 z: e* F+ N1 A: A3 z打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了' j$ Y& S) X, @6 ]
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来- a. r: z5 I& F/ h" i

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songshicheng

真不错。。。