最爱小清新

2 l! d  G$ y3 H: R蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。
8 ?" ?: E8 j) g嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈
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3 y0 L8 l: i# _2 V# d总配方：* g- s$ w8 U! w5 q8 d- C- p
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材料：
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; h) e" T: p# f" Z- g焦糖酱：
, X  V, o( v7 F  w
8 ?* b' A7 v/ P1 Z白糖：60G& F$ o( H/ X9 w
冷水：25ML' s8 q& \, O' [" R2 H
淡奶油：100ML& Q# k7 k. h/ _* O

7 F: y3 ^. O3 h# p( W芝士糊：% O0 c/ d: r6 G# P7 s8 Y
奶油奶酪：250G; ^( n5 F- y1 m
白糖：50G
- Z) x* K% j3 R柠檬汁：5滴
9 X9 H  b2 F2 S鸡蛋：3个$ ?4 V3 R5 Q" n' n
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巧克力酱：
& Q. m, ?8 Y2 a- ?( C黑巧克力：25G& q" }: Z. q0 U$ E4 ]; Q" I
淡奶油：50ML7 w3 o% l+ o  o5 c9 C
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先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。
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最爱小清新

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5 M9 y8 p! _* }' B8 |  d  }调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。2 p5 x1 q+ [' R" y6 v8 {4 U* E
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变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～
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. g4 w) J3 E2 v. g焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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! ~0 I# Q) C" T% F2 l将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅
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马上用勺子搅拌搅拌～～4 ]3 A0 R# K# t( h1 i8 Q8 b
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( w& s8 H+ H" k+ k" L搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。
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这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿
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焦糖酱做好了。
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7 t2 a; @, I; O: @0 K! m开始做巧克力芝士糊糊了。
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现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。
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滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。
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逐个加入鸡蛋3 _) R- ?' L0 Y! }3 p4 J6 _3 D7 ^

. s" V* J5 c; }* k就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。/ M( Y; Q1 ~# q7 g

% R" N4 y8 g8 f# v" z1 C不要将鸡蛋一下子都倒进去
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拌好了就这样，比较稀哈～～
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最爱小清新

3 M5 a; j. ~5 S+ V% J0 o& B% Z把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～, D: R, c' \- X3 h0 l! V1 n' K
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拌匀拌匀，颜色深了哈～～
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。9 E7 W# M- i) P( I5 Q* B

. w) N! p6 ^: t2 \' U巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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把这两样混合到一起，搅拌匀。8 C% a5 o  I! J4 U/ a9 T

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然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～
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最爱小清新

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3 N" {7 F+ x( M* ?搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。# d8 V3 w0 N: G$ {9 U4 s

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不用搅拌，不用动哈。0 Y- V; y& s  v8 H

$ f) c6 T  n/ `- y$ p& [直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。
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' a- z3 j8 t* c4 q* V倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。
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9 O) [( [4 E$ d3 ~9 H大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升' I3 G7 j. }2 c+ @

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0 x% D  h+ U9 W- o蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。8 E; ^  o* m8 t1 g8 ^8 g& G4 t

' E1 @! I7 ]" o4 ?( D传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈2 s8 R. T3 L1 o3 d5 _, {: S$ j) W

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打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了' e* X/ u2 e) N6 F

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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来
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songshicheng

真不错。。。