xiaorourou

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2 K& n4 q) W% p) ^4 q" S; u' E          俺四川人，自认为还是会做很多好吃的，看大家都晒自己做的美食，忍不住也来秀秀，以后打算一周至少秀一道美食，欢迎大家拍砖！秀的第一道菜是家乡的腊肉，春节从老家带回滴，同时还带了好多香肠啥的，够我解馋一段时间了。俺和俺老公都爱吃香干，家里常用回锅肉炒，今天就用腊肉炒一回吧。废话少说，进入正题。
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3 @  \  X# Y. A1：首先把腊肉洗净，放入锅中加水煮半小时。8 m- ?# ?* |9 d: Q

: ?" G. `% t' E6 e. G: D* G2：煮腊肉的同时，把蒜苗洗净切成小段。
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3：香干切成不厚不薄的片或段。7 [8 n; L! g" c) s

: k: P  O$ \0 b" z8 y( n" u' W4：切点葱丝和姜丝，因为本身有蒜苗，可以不用大蒜，爱吃麻辣口的人可以来点花椒和辣椒，本人正在哺乳期，所以只备了一小点干辣椒。& {+ _2 y& ], b4 A8 g& E% P

" U3 H+ L% L4 k! A7 L8 a) F5：配菜准备完毕后，锅里的腊肉也差不多了，肉皮用筷子能撮穿就刚好，然后把腊肉取出切成薄片。
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9 t6 k) _3 \& ?9 L$ `0 D5 G6：一切备齐后就准备开炒了，首先把炒锅加热倒入少许油，油不要太多，因为腊肉炒的时候还会出很多油，放点色拉油只是为了炒肉的时候不粑锅。
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& O1 J( G0 S6 r; j8 E+ r# z7：油烧热后放入腊肉煸炒，把腊肉炒到起小卷，视个人口味也可以炒得再干点。
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8：肉炒得差不多时放入葱丝姜丝，等把葱丝姜丝炒出香味了再放入干辣椒，因为干辣椒稍微一炒就会糊，所以一定要后放。炒肉时会出很多油，因为油太多，本人会倒出一些，留着吃面用，因为是放了调料的，吃面味道会很香。
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9：把切好的香干倒入锅里煸炒，直到炒倒双面有点金黄。+ b! V: `0 a2 d" V' ^3 F2 m

. e0 ?6 D$ C# G( @10：香干炒得差不多了再倒入切好的蒜苗。
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11：都炒好后最后放点点盐（一定要少放，因为腊肉和香干都是咸的），放糖和鸡精，根据个人口味也可以来点酱油，最后出锅。  y- ]9 ?8 J5 a3 ~8 h# C3 K+ l

  ^# a! B7 q6 T" [1 g（有麻麻提醒我，放了豆豉会更想，因本人正在哺乳期，怕太咸，毕竟都是腌的东西，不过，炒回锅肉时大家可以放点豆豉一块炒哟！）
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3 D8 m3 A. Q. U. i8 r以下是图片，请欣赏。4 v- ^# I) `, G6 J
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六月蔷薇开

！！！！

花沙发

西南那边人的最爱呀，还有鱼腥草，天啊，我老公就是那边的超喜欢吃，我们一起10多年了，到现在我都不习惯吃，南北差异啊

家有快乐天天

香。。。。。。。。

倪雅

看着就有食欲

xiaorourou

回复 思凡妈 的帖子; I% D& D: Y) V  ~4 m8 |

/ _; {& p5 K( D' l) k我们家那边都是用水煮的，不是蒸！个人感觉煮了也挺好吃的！

思凡妈

看得我真馋，好想吃啊，我平时也爱这样做，有时用芹菜替代蒜苗。亲，我想问下你的腊肉是放水里煮？还是隔水蒸，因为我们老家的腊肉要么生着切片炒，要么隔水蒸一下。用水煮没吃过，不知道口感咋样。

思凡妈

看得我真馋，好想吃啊，我平时也爱这样做，有时用芹菜替代蒜苗。亲，我想问下你的腊肉是放水里煮？还是隔水蒸，因为我们老家的腊肉要么生着切片炒，要么隔水蒸一下。用水煮没吃过，不知道口感咋样。

思凡妈

看得我真馋，好想吃啊，我平时也爱这样做，有时用芹菜替代蒜苗。亲，我想问下你的腊肉是放水里煮？还是隔水蒸，因为我们老家的腊肉要么生着切片炒，要么隔水蒸一下。用水煮没吃过，不知道口感咋样。

kexin

回复 xiaorourou 的帖子
/ G9 s- K0 J# ^; l  D
: y+ H% w( U! ~呵呵，答对了，无肉不欢啊

丫娘

嗯，不错，荤素搭配营养美味。

林家嘟嘟

我妈给我寄腊肉了，还有酱牛肉，呵呵

xiaorourou

ddddddddddddddddddd

xiaorourou

回复 kexin@bj 的帖子3 x; N% K$ N6 C. C4 o  T% p2 ]

, _- a: N  a& h" U爱吃肉的人，看着就馋！

songshicheng

回复 songshicheng 的帖子
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+ t- V3 `! Z1 _6 j这个一定要好好的学习下拉 看起来还不错呢

嗯嗯，主要是老公爱吃这口

jingzi0407

色彩丰富  很有食欲

kexin

看着就好吃啊，那个腊肉也太诱人了啊，饿了都

sunbittern

好吃好吃 下饭

meixue99

看着就好吃。

sharonecho

我的大爱