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宝宝生日
2011-07-07 
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楼主
发表于 2012-2-12 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 xiaorourou 于 2012-2-13 17:30 编辑 3 e. X  r0 T' ~/ l1 K- e
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          俺四川人,自认为还是会做很多好吃的,看大家都晒自己做的美食,忍不住也来秀秀,以后打算一周至少秀一道美食,欢迎大家拍砖!秀的第一道菜是家乡的腊肉,春节从老家带回滴,同时还带了好多香肠啥的,够我解馋一段时间了。俺和俺老公都爱吃香干,家里常用回锅肉炒,今天就用腊肉炒一回吧。废话少说,进入正题。3 u! J, y9 C0 G1 \- G

* y7 @% c2 z) m$ f7 B; T1:首先把腊肉洗净,放入锅中加水煮半小时。9 b: [* r) E9 a5 v) A$ \

: r/ R. L& ?9 L1 q- E2:煮腊肉的同时,把蒜苗洗净切成小段。1 k3 _2 K* i; \2 Y2 Q8 k
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3:香干切成不厚不薄的片或段。
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& x. B$ f6 K: W4 S- I4:切点葱丝和姜丝,因为本身有蒜苗,可以不用大蒜,爱吃麻辣口的人可以来点花椒和辣椒,本人正在哺乳期,所以只备了一小点干辣椒。- Z/ N4 X# z# V: u/ |
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5:配菜准备完毕后,锅里的腊肉也差不多了,肉皮用筷子能撮穿就刚好,然后把腊肉取出切成薄片。. \0 t! F" _; j6 ^7 w; }! }, u9 w: I
. B: }5 }) d6 A; N
6:一切备齐后就准备开炒了,首先把炒锅加热倒入少许油,油不要太多,因为腊肉炒的时候还会出很多油,放点色拉油只是为了炒肉的时候不粑锅。
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$ @. e+ A# H) Y) }. g- ~7:油烧热后放入腊肉煸炒,把腊肉炒到起小卷,视个人口味也可以炒得再干点。) ?0 m$ ]7 X8 q; o/ G( V

/ L4 ]  I, J% M1 U( \9 t1 ?8:肉炒得差不多时放入葱丝姜丝,等把葱丝姜丝炒出香味了再放入干辣椒,因为干辣椒稍微一炒就会糊,所以一定要后放。炒肉时会出很多油,因为油太多,本人会倒出一些,留着吃面用,因为是放了调料的,吃面味道会很香。7 K/ \3 Z* }  X: p' L# Q
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9:把切好的香干倒入锅里煸炒,直到炒倒双面有点金黄。% Z+ X$ \( Z( Y6 d
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10:香干炒得差不多了再倒入切好的蒜苗。
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. `! x, X* ?0 G- c5 E" h11:都炒好后最后放点点盐(一定要少放,因为腊肉和香干都是咸的),放糖和鸡精,根据个人口味也可以来点酱油,最后出锅。0 c8 s' w, x) v# ^' W. S& j

, D9 z2 p0 {0 b' P' C. T8 R) m7 c: _(有麻麻提醒我,放了豆豉会更想,因本人正在哺乳期,怕太咸,毕竟都是腌的东西,不过,炒回锅肉时大家可以放点豆豉一块炒哟!)
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以下是图片,请欣赏。
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西南那边人的最爱呀,还有鱼腥草,天啊,我老公就是那边的超喜欢吃,我们一起10多年了,到现在我都不习惯吃,南北差异啊

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香。。。。。。。。
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看着就有食欲

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我们家那边都是用水煮的,不是蒸!个人感觉煮了也挺好吃的!
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看得我真馋,好想吃啊,我平时也爱这样做,有时用芹菜替代蒜苗。亲,我想问下你的腊肉是放水里煮?还是隔水蒸,因为我们老家的腊肉要么生着切片炒,要么隔水蒸一下。用水煮没吃过,不知道口感咋样。
团长编号MW11875

学 士

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看得我真馋,好想吃啊,我平时也爱这样做,有时用芹菜替代蒜苗。亲,我想问下你的腊肉是放水里煮?还是隔水蒸,因为我们老家的腊肉要么生着切片炒,要么隔水蒸一下。用水煮没吃过,不知道口感咋样。
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看得我真馋,好想吃啊,我平时也爱这样做,有时用芹菜替代蒜苗。亲,我想问下你的腊肉是放水里煮?还是隔水蒸,因为我们老家的腊肉要么生着切片炒,要么隔水蒸一下。用水煮没吃过,不知道口感咋样。
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# D: q6 W# U5 ~4 R8 s呵呵,答对了,无肉不欢啊

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2011-08-18 
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嗯,不错,荤素搭配营养美味。

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我妈给我寄腊肉了,还有酱牛肉,呵呵

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ddddddddddddddddddd

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! y. o# Q$ B2 D2 {0 ~: \1 S
& M; S9 ^# u3 d, p# [, r9 I5 \& l爱吃肉的人,看着就馋!

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# J) K) [* O% }' e9 i! s: B2 `( y$ L. D! c
这个一定要好好的学习下拉 看起来还不错呢
嗯嗯,主要是老公爱吃这口

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色彩丰富  很有食欲
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白银长老

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招财进宝

看着就好吃啊,那个腊肉也太诱人了啊,饿了都
宸宸妈MW11000

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好吃好吃 下饭
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看着就好吃。

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【春节美食我最红】腊肉蒜苗炒香干
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