- 妈米
- 6958
- 经验值
- 6456
- 在线时间
- 378小时
- 宝宝生日
- 2011-07-07
- 注册时间
- 2010-10-9
- 帖子
- 1131
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 6834
- 精华
- 1
- UID
- 5186016
- 宝宝生日
- 2011-07-07
- 帖子
- 1131
|
本帖最后由 xiaorourou 于 2012-2-13 17:30 编辑 3 e. X r0 T' ~/ l1 K- e
2 E3 F* t4 I" [$ X$ `& m
俺四川人，自认为还是会做很多好吃的，看大家都晒自己做的美食，忍不住也来秀秀，以后打算一周至少秀一道美食，欢迎大家拍砖！秀的第一道菜是家乡的腊肉，春节从老家带回滴，同时还带了好多香肠啥的，够我解馋一段时间了。俺和俺老公都爱吃香干，家里常用回锅肉炒，今天就用腊肉炒一回吧。废话少说，进入正题。3 u! J, y9 C0 G1 \- G
* y7 @% c2 z) m$ f7 B; T1：首先把腊肉洗净，放入锅中加水煮半小时。9 b: [* r) E9 a5 v) A$ \
: r/ R. L& ?9 L1 q- E2：煮腊肉的同时，把蒜苗洗净切成小段。1 k3 _2 K* i; \2 Y2 Q8 k
* c; }0 S: E T! F* P3 ^0 N
3：香干切成不厚不薄的片或段。
0 ~3 T2 e# C" i$ A k7 j7 v8 B T
& x. B$ f6 K: W4 S- I4：切点葱丝和姜丝，因为本身有蒜苗，可以不用大蒜，爱吃麻辣口的人可以来点花椒和辣椒，本人正在哺乳期，所以只备了一小点干辣椒。- Z/ N4 X# z# V: u/ |
1 O. b5 e- p/ t7 c, f1 l
5：配菜准备完毕后，锅里的腊肉也差不多了，肉皮用筷子能撮穿就刚好，然后把腊肉取出切成薄片。. \0 t! F" _; j6 ^7 w; }! }, u9 w: I
. B: }5 }) d6 A; N
6：一切备齐后就准备开炒了，首先把炒锅加热倒入少许油，油不要太多，因为腊肉炒的时候还会出很多油，放点色拉油只是为了炒肉的时候不粑锅。
, v( P+ t$ l5 ^+ v& L. c! `
$ @. e+ A# H) Y) }. g- ~7：油烧热后放入腊肉煸炒，把腊肉炒到起小卷，视个人口味也可以炒得再干点。) ?0 m$ ]7 X8 q; o/ G( V
/ L4 ] I, J% M1 U( \9 t1 ?8：肉炒得差不多时放入葱丝姜丝，等把葱丝姜丝炒出香味了再放入干辣椒，因为干辣椒稍微一炒就会糊，所以一定要后放。炒肉时会出很多油，因为油太多，本人会倒出一些，留着吃面用，因为是放了调料的，吃面味道会很香。7 K/ \3 Z* } X: p' L# Q
' u5 F. q$ b2 ]
9：把切好的香干倒入锅里煸炒，直到炒倒双面有点金黄。% Z+ X$ \( Z( Y6 d
2 q. p0 X+ x7 ~: i8 n" T
10：香干炒得差不多了再倒入切好的蒜苗。
" ^, p9 s6 a' D$ [* f: E
. `! x, X* ?0 G- c5 E" h11：都炒好后最后放点点盐（一定要少放，因为腊肉和香干都是咸的），放糖和鸡精，根据个人口味也可以来点酱油，最后出锅。0 c8 s' w, x) v# ^' W. S& j
, D9 z2 p0 {0 b' P' C. T8 R) m7 c: _（有麻麻提醒我，放了豆豉会更想，因本人正在哺乳期，怕太咸，毕竟都是腌的东西，不过，炒回锅肉时大家可以放点豆豉一块炒哟！）
& ]2 A4 e3 Q" y/ H" T8 s# B9 g. l0 Y% K5 {" z& \$ j
以下是图片，请欣赏。
2 w2 _2 O" A$ ^5 K0 C+ f
. w! K H, f/ A! T7 I& P* |: T z+ ~1 ~* ^! R ]% v
5 ^* I& [; v. V8 R
) N' m' }- S7 `- G3 P1 j9 s: v7 ^0 j/ ~# u" N: p* x, l2 j, i
: {, L& e+ z4 M. }" F- N$ G
! \0 g/ d* k, K; ?6 h# @2 g$ T7 C6 O# J: h) h2 f
7 n- o! ~: V3 \7 J6 u/ ^6 i
* I' o9 a1 m( B- B
1 f2 Z H/ Z7 L' G4 e6 c7 I, C4 O- B: i& w3 V* C
) Q, a0 k) F) n9 j* \9 {4 p: a" N3 Z1 `0 C
3 z% i: ~% q& t. @, A$ z
, T8 D9 {: i- n" g$ q- ]$ i' a8 m8 F- T/ i( b, Y% H6 C: E' L7 s
1 z: S, v, e5 [) R" Q: N
" J1 D$ ?# S' x$ v2 {6 S+ y; \
$ `2 g+ Z. e K" j2 y8 u- k/ L" R& o; R, ?# J' @( ?
: t% l) y$ u3 R6 f# X6 K- n- S
|
-
总评分: 妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-2-12 15:56
！！！！
