xiaorourou

$ J& y8 D, \6 G1 j- Z5 y# b# I7 g( @' H
          俺四川人，自认为还是会做很多好吃的，看大家都晒自己做的美食，忍不住也来秀秀，以后打算一周至少秀一道美食，欢迎大家拍砖！秀的第一道菜是家乡的腊肉，春节从老家带回滴，同时还带了好多香肠啥的，够我解馋一段时间了。俺和俺老公都爱吃香干，家里常用回锅肉炒，今天就用腊肉炒一回吧。废话少说，进入正题。  b2 P' p5 b8 W- C$ l* O+ d% \
0 T; H: K& l/ o) y0 J) l; H2 T1 G
1：首先把腊肉洗净，放入锅中加水煮半小时。
1 Q: ^4 o9 H/ S; P! y- j9 w' S5 ^8 C- w3 T% k! M
2：煮腊肉的同时，把蒜苗洗净切成小段。" f/ l) i2 E- Y% o1 X% ?
" S% B" U3 j5 e; z  T
3：香干切成不厚不薄的片或段。; L& C1 `" g7 J% P# H% k6 }- E$ y6 s

: M3 C: S% e) j4 g  v) m4：切点葱丝和姜丝，因为本身有蒜苗，可以不用大蒜，爱吃麻辣口的人可以来点花椒和辣椒，本人正在哺乳期，所以只备了一小点干辣椒。
. d9 L; t( K' Q+ B8 L6 x+ x
# a, F6 ?. p; r, k0 Y5：配菜准备完毕后，锅里的腊肉也差不多了，肉皮用筷子能撮穿就刚好，然后把腊肉取出切成薄片。5 m7 |+ D* L3 p+ z" h
$ c/ \+ e. R+ Z4 A1 j
6：一切备齐后就准备开炒了，首先把炒锅加热倒入少许油，油不要太多，因为腊肉炒的时候还会出很多油，放点色拉油只是为了炒肉的时候不粑锅。
7 t) O8 l1 ]7 `( y; q3 Z! E8 O- L7 M3 P$ k
7：油烧热后放入腊肉煸炒，把腊肉炒到起小卷，视个人口味也可以炒得再干点。
+ q, X( [" i" w! `/ f' c1 `  n& Z
9 ]8 K& T8 j4 o2 b' {8：肉炒得差不多时放入葱丝姜丝，等把葱丝姜丝炒出香味了再放入干辣椒，因为干辣椒稍微一炒就会糊，所以一定要后放。炒肉时会出很多油，因为油太多，本人会倒出一些，留着吃面用，因为是放了调料的，吃面味道会很香。
  @0 Z0 j6 T6 N5 E" h6 }% K
5 B, p: g" Z1 ]' v! S; k9：把切好的香干倒入锅里煸炒，直到炒倒双面有点金黄。; d# o4 J7 g) R6 U# E: o. {

& ?6 P" n8 R! D% O10：香干炒得差不多了再倒入切好的蒜苗。
* Y  r' b8 g! ]# A) T+ j
6 D2 ^, e3 y" z- z6 k/ C11：都炒好后最后放点点盐（一定要少放，因为腊肉和香干都是咸的），放糖和鸡精，根据个人口味也可以来点酱油，最后出锅。
5 g, P% `+ @$ F& n; | ' l$ u8 X( \/ S* i: O
（有麻麻提醒我，放了豆豉会更想，因本人正在哺乳期，怕太咸，毕竟都是腌的东西，不过，炒回锅肉时大家可以放点豆豉一块炒哟！）7 |. t! s" D0 j7 z9 A$ E; o) Q  @

' N- v% p0 \+ M# J1 F4 W以下是图片，请欣赏。  @7 x5 {8 [. o) y' L$ S+ C+ J

1 C: y" o% M2 n& {9 n/ Z8 o$ k0 }  f* Z# B* j5 ]) m) L

! h" a$ E' C! W, r2 O
  ?, f8 |& L' J! H! Y3 s$ Z0 h
. \  U- w+ k8 ?) f, p7 q" n' \) S  m& z* S+ N1 C& D

1 o7 S* W% n" Q! Q6 W+ g+ _; O: m* z9 j# B
! j: t7 q% R4 v/ n' N4 t
7 J7 K. D! j" `3 q- t/ w$ U+ P
2 k( Z$ J5 ?- N& C* V1 m

3 e( I' _7 P) ^0 n! @" m0 V5 c! i+ b/ K7 d/ j* s6 V0 Q' d
7 s; a4 ^. ^5 c! o" J$ N/ e
4 Z" B) Q4 H9 W( |' U! N: p

9 h3 }0 r& d/ u! b% |1 w* Y% P  `
, L5 M" A# P' c& U, Q) v% P! \  S- Z/ O! p! F7 X- k) T- o3 s

- f: W+ G! u% V+ z1 w/ y$ M
% O9 D. d; f% d9 _) z& o
0 ^$ s/ x3 h$ F( R9 c+ H0 N7 h

六月蔷薇开

！！！！

花沙发

西南那边人的最爱呀，还有鱼腥草，天啊，我老公就是那边的超喜欢吃，我们一起10多年了，到现在我都不习惯吃，南北差异啊

家有快乐天天

香。。。。。。。。

倪雅

看着就有食欲

xiaorourou

回复 思凡妈 的帖子* ?( D+ B0 I9 p  o
! ]# Z3 \; Y" v  w8 T
我们家那边都是用水煮的，不是蒸！个人感觉煮了也挺好吃的！

思凡妈

看得我真馋，好想吃啊，我平时也爱这样做，有时用芹菜替代蒜苗。亲，我想问下你的腊肉是放水里煮？还是隔水蒸，因为我们老家的腊肉要么生着切片炒，要么隔水蒸一下。用水煮没吃过，不知道口感咋样。

思凡妈

看得我真馋，好想吃啊，我平时也爱这样做，有时用芹菜替代蒜苗。亲，我想问下你的腊肉是放水里煮？还是隔水蒸，因为我们老家的腊肉要么生着切片炒，要么隔水蒸一下。用水煮没吃过，不知道口感咋样。

思凡妈

看得我真馋，好想吃啊，我平时也爱这样做，有时用芹菜替代蒜苗。亲，我想问下你的腊肉是放水里煮？还是隔水蒸，因为我们老家的腊肉要么生着切片炒，要么隔水蒸一下。用水煮没吃过，不知道口感咋样。

kexin

回复 xiaorourou 的帖子
6 K. d1 [: \( z" @5 t/ G5 T/ ]2 x# `; s2 T
呵呵，答对了，无肉不欢啊

丫娘

嗯，不错，荤素搭配营养美味。

林家嘟嘟

我妈给我寄腊肉了，还有酱牛肉，呵呵

xiaorourou

ddddddddddddddddddd

xiaorourou

回复 kexin@bj 的帖子2 _- U# \4 z, V- v- A

6 I* h# ?( B+ ^# B9 r爱吃肉的人，看着就馋！

songshicheng

回复 songshicheng 的帖子1 J  D( P& v' J) T
( j( E) ~! y2 R. H' D
这个一定要好好的学习下拉 看起来还不错呢

嗯嗯，主要是老公爱吃这口

jingzi0407

色彩丰富  很有食欲

kexin

看着就好吃啊，那个腊肉也太诱人了啊，饿了都

sunbittern

好吃好吃 下饭

meixue99

看着就好吃。

sharonecho

我的大爱