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宝宝生日
2011-07-07 
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楼主
发表于 2012-2-12 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 xiaorourou 于 2012-2-13 17:30 编辑 ( p) v, ^( p2 y# ]/ g( I

2 K& n4 q) W% p) ^4 q" S; u' E          俺四川人,自认为还是会做很多好吃的,看大家都晒自己做的美食,忍不住也来秀秀,以后打算一周至少秀一道美食,欢迎大家拍砖!秀的第一道菜是家乡的腊肉,春节从老家带回滴,同时还带了好多香肠啥的,够我解馋一段时间了。俺和俺老公都爱吃香干,家里常用回锅肉炒,今天就用腊肉炒一回吧。废话少说,进入正题。
; A8 w* t5 h' W5 p
3 @  \  X# Y. A1:首先把腊肉洗净,放入锅中加水煮半小时。8 m- ?# ?* |9 d: Q

: ?" G. `% t' E6 e. G: D* G2:煮腊肉的同时,把蒜苗洗净切成小段。
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3:香干切成不厚不薄的片或段。7 [8 n; L! g" c) s

: k: P  O$ \0 b" z8 y( n" u' W4:切点葱丝和姜丝,因为本身有蒜苗,可以不用大蒜,爱吃麻辣口的人可以来点花椒和辣椒,本人正在哺乳期,所以只备了一小点干辣椒。& {+ _2 y& ], b4 A8 g& E% P

" U3 H+ L% L4 k! A7 L8 a) F5:配菜准备完毕后,锅里的腊肉也差不多了,肉皮用筷子能撮穿就刚好,然后把腊肉取出切成薄片。
7 G% N6 b& G  P) S
9 t6 k) _3 \& ?9 L$ `0 D5 G6:一切备齐后就准备开炒了,首先把炒锅加热倒入少许油,油不要太多,因为腊肉炒的时候还会出很多油,放点色拉油只是为了炒肉的时候不粑锅。
' }$ |  J5 J& h; B. S9 X4 h' ]
& O1 J( G0 S6 r; j8 E+ r# z7:油烧热后放入腊肉煸炒,把腊肉炒到起小卷,视个人口味也可以炒得再干点。
7 E" g( Q; X! e  R1 i) o% E4 n+ H# V" N. W# A( V
8:肉炒得差不多时放入葱丝姜丝,等把葱丝姜丝炒出香味了再放入干辣椒,因为干辣椒稍微一炒就会糊,所以一定要后放。炒肉时会出很多油,因为油太多,本人会倒出一些,留着吃面用,因为是放了调料的,吃面味道会很香。
. q( @( n. Q1 P" N" U+ @! `- J5 S0 _0 e! O. n2 ?
9:把切好的香干倒入锅里煸炒,直到炒倒双面有点金黄。+ b! V: `0 a2 d" V' ^3 F2 m

. e0 ?6 D$ C# G( @10:香干炒得差不多了再倒入切好的蒜苗。
. i) f) p, E5 I* U0 o1 _8 I( c* ?( d& G2 O; d+ }7 b! q6 {
11:都炒好后最后放点点盐(一定要少放,因为腊肉和香干都是咸的),放糖和鸡精,根据个人口味也可以来点酱油,最后出锅。  y- ]9 ?8 J5 a3 ~8 h# C3 K+ l

  ^# a! B7 q6 T" [1 g(有麻麻提醒我,放了豆豉会更想,因本人正在哺乳期,怕太咸,毕竟都是腌的东西,不过,炒回锅肉时大家可以放点豆豉一块炒哟!)
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3 D8 m3 A. Q. U. i8 r以下是图片,请欣赏。4 v- ^# I) `, G6 J
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2014-07-16 
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西南那边人的最爱呀,还有鱼腥草,天啊,我老公就是那边的超喜欢吃,我们一起10多年了,到现在我都不习惯吃,南北差异啊

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宝宝生日
2011-05-17 
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香。。。。。。。。
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看着就有食欲

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2011-07-07 
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回复 思凡妈 的帖子; I% D& D: Y) V  ~4 m8 |

/ _; {& p5 K( D' l) k我们家那边都是用水煮的,不是蒸!个人感觉煮了也挺好吃的!
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学 士

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2008-02-06 
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看得我真馋,好想吃啊,我平时也爱这样做,有时用芹菜替代蒜苗。亲,我想问下你的腊肉是放水里煮?还是隔水蒸,因为我们老家的腊肉要么生着切片炒,要么隔水蒸一下。用水煮没吃过,不知道口感咋样。
团长编号MW11875

学 士

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宝宝生日
2008-02-06 
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看得我真馋,好想吃啊,我平时也爱这样做,有时用芹菜替代蒜苗。亲,我想问下你的腊肉是放水里煮?还是隔水蒸,因为我们老家的腊肉要么生着切片炒,要么隔水蒸一下。用水煮没吃过,不知道口感咋样。
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学 士

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看得我真馋,好想吃啊,我平时也爱这样做,有时用芹菜替代蒜苗。亲,我想问下你的腊肉是放水里煮?还是隔水蒸,因为我们老家的腊肉要么生着切片炒,要么隔水蒸一下。用水煮没吃过,不知道口感咋样。
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白银长老

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招财进宝

回复 xiaorourou 的帖子
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: y+ H% w( U! ~呵呵,答对了,无肉不欢啊

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2011-08-18 
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嗯,不错,荤素搭配营养美味。

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宝宝生日
2009-12-30 
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我妈给我寄腊肉了,还有酱牛肉,呵呵

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2011-07-07 
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ddddddddddddddddddd

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宝宝生日
2011-07-07 
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回复 kexin@bj 的帖子3 x; N% K$ N6 C. C4 o  T% p2 ]

, _- a: N  a& h" U爱吃肉的人,看着就馋!

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宝宝生日
2007-03-03 
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回复 songshicheng 的帖子
6 z) s) ^$ @/ l4 p$ T
+ t- V3 `! Z1 _6 j这个一定要好好的学习下拉 看起来还不错呢
嗯嗯,主要是老公爱吃这口

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宝宝生日
2011-08-25 
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色彩丰富  很有食欲
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白银长老

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2008-10-18 
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招财进宝

看着就好吃啊,那个腊肉也太诱人了啊,饿了都
宸宸妈MW11000

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2011-02-27 
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好吃好吃 下饭
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看着就好吃。

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【春节美食我最红】腊肉蒜苗炒香干
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