xiaorourou

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          俺四川人，自认为还是会做很多好吃的，看大家都晒自己做的美食，忍不住也来秀秀，以后打算一周至少秀一道美食，欢迎大家拍砖！秀的第一道菜是家乡的腊肉，春节从老家带回滴，同时还带了好多香肠啥的，够我解馋一段时间了。俺和俺老公都爱吃香干，家里常用回锅肉炒，今天就用腊肉炒一回吧。废话少说，进入正题。
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1：首先把腊肉洗净，放入锅中加水煮半小时。
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2：煮腊肉的同时，把蒜苗洗净切成小段。4 }- o& a, v* d2 }( g9 i

* R7 Q, F- ]& t2 U6 q# ^% i6 T+ @3：香干切成不厚不薄的片或段。
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4 c  |# Q0 {# w2 d0 ]* \4：切点葱丝和姜丝，因为本身有蒜苗，可以不用大蒜，爱吃麻辣口的人可以来点花椒和辣椒，本人正在哺乳期，所以只备了一小点干辣椒。- p( [) f2 B! V3 U3 @3 q! {
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5：配菜准备完毕后，锅里的腊肉也差不多了，肉皮用筷子能撮穿就刚好，然后把腊肉取出切成薄片。7 ]) l; O, j0 G* y* Q

5 x* W$ s: q: W+ E- o+ e9 J- l6：一切备齐后就准备开炒了，首先把炒锅加热倒入少许油，油不要太多，因为腊肉炒的时候还会出很多油，放点色拉油只是为了炒肉的时候不粑锅。/ D9 ~4 M2 f1 S4 T
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7：油烧热后放入腊肉煸炒，把腊肉炒到起小卷，视个人口味也可以炒得再干点。2 Y1 |( Z/ e3 S. S6 z0 W
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8：肉炒得差不多时放入葱丝姜丝，等把葱丝姜丝炒出香味了再放入干辣椒，因为干辣椒稍微一炒就会糊，所以一定要后放。炒肉时会出很多油，因为油太多，本人会倒出一些，留着吃面用，因为是放了调料的，吃面味道会很香。, {2 S( W# I: R! o/ h! W; w7 n$ ?2 M

& U' S- |- p5 P- o4 v+ e9：把切好的香干倒入锅里煸炒，直到炒倒双面有点金黄。! i  {0 s( i- `3 L2 S! D

( V1 B5 Z  n5 I( y" X; |10：香干炒得差不多了再倒入切好的蒜苗。
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5 o( \7 d% [/ {  e* d2 ?- h11：都炒好后最后放点点盐（一定要少放，因为腊肉和香干都是咸的），放糖和鸡精，根据个人口味也可以来点酱油，最后出锅。" p5 U" [3 U4 R4 ?0 }8 K
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（有麻麻提醒我，放了豆豉会更想，因本人正在哺乳期，怕太咸，毕竟都是腌的东西，不过，炒回锅肉时大家可以放点豆豉一块炒哟！）
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2 Y/ d) `  N: X( M) Z9 {/ H# w以下是图片，请欣赏。/ v0 z6 K# B$ d
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六月蔷薇开

！！！！

花沙发

西南那边人的最爱呀，还有鱼腥草，天啊，我老公就是那边的超喜欢吃，我们一起10多年了，到现在我都不习惯吃，南北差异啊

家有快乐天天

香。。。。。。。。

倪雅

看着就有食欲

xiaorourou

回复 思凡妈 的帖子8 s, t) d, F3 q+ L
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我们家那边都是用水煮的，不是蒸！个人感觉煮了也挺好吃的！

思凡妈

看得我真馋，好想吃啊，我平时也爱这样做，有时用芹菜替代蒜苗。亲，我想问下你的腊肉是放水里煮？还是隔水蒸，因为我们老家的腊肉要么生着切片炒，要么隔水蒸一下。用水煮没吃过，不知道口感咋样。

思凡妈

看得我真馋，好想吃啊，我平时也爱这样做，有时用芹菜替代蒜苗。亲，我想问下你的腊肉是放水里煮？还是隔水蒸，因为我们老家的腊肉要么生着切片炒，要么隔水蒸一下。用水煮没吃过，不知道口感咋样。

思凡妈

看得我真馋，好想吃啊，我平时也爱这样做，有时用芹菜替代蒜苗。亲，我想问下你的腊肉是放水里煮？还是隔水蒸，因为我们老家的腊肉要么生着切片炒，要么隔水蒸一下。用水煮没吃过，不知道口感咋样。

kexin

回复 xiaorourou 的帖子
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呵呵，答对了，无肉不欢啊

丫娘

嗯，不错，荤素搭配营养美味。

林家嘟嘟

我妈给我寄腊肉了，还有酱牛肉，呵呵

xiaorourou

ddddddddddddddddddd

xiaorourou

回复 kexin@bj 的帖子
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爱吃肉的人，看着就馋！

songshicheng

回复 songshicheng 的帖子) k+ I5 ^8 V: ?% A7 R  c- g- B

) [7 x6 q# E$ S5 i, u9 S- |" N这个一定要好好的学习下拉 看起来还不错呢

嗯嗯，主要是老公爱吃这口

jingzi0407

色彩丰富  很有食欲

kexin

看着就好吃啊，那个腊肉也太诱人了啊，饿了都

sunbittern

好吃好吃 下饭

meixue99

看着就好吃。

sharonecho

我的大爱