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宝宝生日
2011-07-07 
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楼主
发表于 2012-2-12 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 xiaorourou 于 2012-2-13 17:30 编辑
3 d; c) Z" Q  _2 M0 j% R: b! N' j9 q) v$ C9 {6 i* V; R$ z
          俺四川人,自认为还是会做很多好吃的,看大家都晒自己做的美食,忍不住也来秀秀,以后打算一周至少秀一道美食,欢迎大家拍砖!秀的第一道菜是家乡的腊肉,春节从老家带回滴,同时还带了好多香肠啥的,够我解馋一段时间了。俺和俺老公都爱吃香干,家里常用回锅肉炒,今天就用腊肉炒一回吧。废话少说,进入正题。) D9 E, x! O9 a+ D

1 r0 y- T  J7 e; m$ y9 W! A1:首先把腊肉洗净,放入锅中加水煮半小时。
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2:煮腊肉的同时,把蒜苗洗净切成小段。
  R0 [( l6 ^2 ~
4 f5 g1 {: M- O3:香干切成不厚不薄的片或段。
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4 ?0 d* ~4 a% O  l7 p4:切点葱丝和姜丝,因为本身有蒜苗,可以不用大蒜,爱吃麻辣口的人可以来点花椒和辣椒,本人正在哺乳期,所以只备了一小点干辣椒。8 n# s7 z5 A9 j' |) c& r6 s$ o/ m7 b

; g6 V" w; k; D9 Y5:配菜准备完毕后,锅里的腊肉也差不多了,肉皮用筷子能撮穿就刚好,然后把腊肉取出切成薄片。
5 z9 N9 A# x! b- M! z( n. M" p2 g- L( I/ p! k' s1 {
6:一切备齐后就准备开炒了,首先把炒锅加热倒入少许油,油不要太多,因为腊肉炒的时候还会出很多油,放点色拉油只是为了炒肉的时候不粑锅。
( e) l" v: B0 m5 \2 l  u( L) v- T/ G* h
7:油烧热后放入腊肉煸炒,把腊肉炒到起小卷,视个人口味也可以炒得再干点。
4 D3 l7 M* u6 m$ Y
3 \3 S6 e4 _( Y9 f8 C- y; C8:肉炒得差不多时放入葱丝姜丝,等把葱丝姜丝炒出香味了再放入干辣椒,因为干辣椒稍微一炒就会糊,所以一定要后放。炒肉时会出很多油,因为油太多,本人会倒出一些,留着吃面用,因为是放了调料的,吃面味道会很香。
. @2 T9 B# @, l* s  S) H$ w% N/ ^" O) T: e
9:把切好的香干倒入锅里煸炒,直到炒倒双面有点金黄。9 O! a7 s/ o- B% ], t

/ z6 N5 C1 O4 W( A/ K5 R9 a' V8 P10:香干炒得差不多了再倒入切好的蒜苗。. Y# L! O; G: Q

2 d8 J0 b* F4 I9 t* r+ F11:都炒好后最后放点点盐(一定要少放,因为腊肉和香干都是咸的),放糖和鸡精,根据个人口味也可以来点酱油,最后出锅。
6 K& H# R, L: C# V  H8 W+ v
2 K/ P) z, H" X4 i( e! Z" Q8 Q: v(有麻麻提醒我,放了豆豉会更想,因本人正在哺乳期,怕太咸,毕竟都是腌的东西,不过,炒回锅肉时大家可以放点豆豉一块炒哟!)
, q. X  f$ Z: l0 O# |- z6 ^, x
, e  t# W5 o0 W  x" i, {以下是图片,请欣赏。- n2 E. c, k5 x+ v' y1 n

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2014-07-16 
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西南那边人的最爱呀,还有鱼腥草,天啊,我老公就是那边的超喜欢吃,我们一起10多年了,到现在我都不习惯吃,南北差异啊

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宝宝生日
2011-05-17 
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香。。。。。。。。
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看着就有食欲

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宝宝生日
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, b3 }" D4 U' [. r8 J) X! S我们家那边都是用水煮的,不是蒸!个人感觉煮了也挺好吃的!
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学 士

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宝宝生日
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看得我真馋,好想吃啊,我平时也爱这样做,有时用芹菜替代蒜苗。亲,我想问下你的腊肉是放水里煮?还是隔水蒸,因为我们老家的腊肉要么生着切片炒,要么隔水蒸一下。用水煮没吃过,不知道口感咋样。
团长编号MW11875

学 士

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宝宝生日
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看得我真馋,好想吃啊,我平时也爱这样做,有时用芹菜替代蒜苗。亲,我想问下你的腊肉是放水里煮?还是隔水蒸,因为我们老家的腊肉要么生着切片炒,要么隔水蒸一下。用水煮没吃过,不知道口感咋样。
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看得我真馋,好想吃啊,我平时也爱这样做,有时用芹菜替代蒜苗。亲,我想问下你的腊肉是放水里煮?还是隔水蒸,因为我们老家的腊肉要么生着切片炒,要么隔水蒸一下。用水煮没吃过,不知道口感咋样。
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白银长老

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呵呵,答对了,无肉不欢啊

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宝宝生日
2011-08-18 
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嗯,不错,荤素搭配营养美味。

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宝宝生日
2009-12-30 
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我妈给我寄腊肉了,还有酱牛肉,呵呵

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2011-07-07 
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ddddddddddddddddddd

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2011-07-07 
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回复 kexin@bj 的帖子% s3 [: ^( s( l, w4 S! r+ `8 J
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爱吃肉的人,看着就馋!

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2007-03-03 
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回复 songshicheng 的帖子
# ?, z' K$ C- S. e$ W6 N
' G, a# K/ E- ^$ h% `$ j这个一定要好好的学习下拉 看起来还不错呢
嗯嗯,主要是老公爱吃这口

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宝宝生日
2011-08-25 
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色彩丰富  很有食欲
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白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

看着就好吃啊,那个腊肉也太诱人了啊,饿了都
宸宸妈MW11000

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2011-02-27 
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好吃好吃 下饭
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看着就好吃。

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2006-09-08 
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【春节美食我最红】腊肉蒜苗炒香干
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