xiaorourou

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8 n+ i, C* R& s- k          俺四川人，自认为还是会做很多好吃的，看大家都晒自己做的美食，忍不住也来秀秀，以后打算一周至少秀一道美食，欢迎大家拍砖！秀的第一道菜是家乡的腊肉，春节从老家带回滴，同时还带了好多香肠啥的，够我解馋一段时间了。俺和俺老公都爱吃香干，家里常用回锅肉炒，今天就用腊肉炒一回吧。废话少说，进入正题。
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/ f4 K2 Q8 h0 p/ e- e1：首先把腊肉洗净，放入锅中加水煮半小时。& c7 s3 O  K# U
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2：煮腊肉的同时，把蒜苗洗净切成小段。
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: w- Z) c% a5 c+ Z4 ?7 n. ^" v3：香干切成不厚不薄的片或段。) {2 m: B/ A1 p
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4：切点葱丝和姜丝，因为本身有蒜苗，可以不用大蒜，爱吃麻辣口的人可以来点花椒和辣椒，本人正在哺乳期，所以只备了一小点干辣椒。
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0 K5 E/ B% s8 w( _* |5：配菜准备完毕后，锅里的腊肉也差不多了，肉皮用筷子能撮穿就刚好，然后把腊肉取出切成薄片。
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1 V% A! E. r: `6：一切备齐后就准备开炒了，首先把炒锅加热倒入少许油，油不要太多，因为腊肉炒的时候还会出很多油，放点色拉油只是为了炒肉的时候不粑锅。
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7：油烧热后放入腊肉煸炒，把腊肉炒到起小卷，视个人口味也可以炒得再干点。
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# a0 l. B  h2 ~/ e7 ]4 e/ M6 k8：肉炒得差不多时放入葱丝姜丝，等把葱丝姜丝炒出香味了再放入干辣椒，因为干辣椒稍微一炒就会糊，所以一定要后放。炒肉时会出很多油，因为油太多，本人会倒出一些，留着吃面用，因为是放了调料的，吃面味道会很香。( c9 s* I  N+ h9 i. K3 q

1 q2 B2 a+ w' d( n) w; ~& c9：把切好的香干倒入锅里煸炒，直到炒倒双面有点金黄。1 p2 ?5 B9 U; h+ t
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10：香干炒得差不多了再倒入切好的蒜苗。
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11：都炒好后最后放点点盐（一定要少放，因为腊肉和香干都是咸的），放糖和鸡精，根据个人口味也可以来点酱油，最后出锅。! K' T1 F9 w: C1 t/ f
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（有麻麻提醒我，放了豆豉会更想，因本人正在哺乳期，怕太咸，毕竟都是腌的东西，不过，炒回锅肉时大家可以放点豆豉一块炒哟！）
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" r% v. o6 W# L以下是图片，请欣赏。6 Z# X, [6 N" p3 E/ E

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六月蔷薇开

！！！！

花沙发

西南那边人的最爱呀，还有鱼腥草，天啊，我老公就是那边的超喜欢吃，我们一起10多年了，到现在我都不习惯吃，南北差异啊

家有快乐天天

香。。。。。。。。

倪雅

看着就有食欲

xiaorourou

回复 思凡妈 的帖子+ b7 d  S+ |# Y( y# M4 C

6 y5 L( E7 N. @8 Z0 U& E我们家那边都是用水煮的，不是蒸！个人感觉煮了也挺好吃的！

思凡妈

看得我真馋，好想吃啊，我平时也爱这样做，有时用芹菜替代蒜苗。亲，我想问下你的腊肉是放水里煮？还是隔水蒸，因为我们老家的腊肉要么生着切片炒，要么隔水蒸一下。用水煮没吃过，不知道口感咋样。

思凡妈

看得我真馋，好想吃啊，我平时也爱这样做，有时用芹菜替代蒜苗。亲，我想问下你的腊肉是放水里煮？还是隔水蒸，因为我们老家的腊肉要么生着切片炒，要么隔水蒸一下。用水煮没吃过，不知道口感咋样。

思凡妈

看得我真馋，好想吃啊，我平时也爱这样做，有时用芹菜替代蒜苗。亲，我想问下你的腊肉是放水里煮？还是隔水蒸，因为我们老家的腊肉要么生着切片炒，要么隔水蒸一下。用水煮没吃过，不知道口感咋样。

kexin

回复 xiaorourou 的帖子
) s/ M5 T' }1 o/ n# c+ p) `3 H; }8 R! P6 }3 T, V; c
呵呵，答对了，无肉不欢啊

丫娘

嗯，不错，荤素搭配营养美味。

林家嘟嘟

我妈给我寄腊肉了，还有酱牛肉，呵呵

xiaorourou

ddddddddddddddddddd

xiaorourou

回复 kexin@bj 的帖子0 ~  B; F! _/ W: A$ D# s
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爱吃肉的人，看着就馋！

songshicheng

回复 songshicheng 的帖子" w- J( {5 N* f0 @3 Z5 q+ J

# @3 \( a  s8 g1 ~, ~这个一定要好好的学习下拉 看起来还不错呢

嗯嗯，主要是老公爱吃这口

jingzi0407

色彩丰富  很有食欲

kexin

看着就好吃啊，那个腊肉也太诱人了啊，饿了都

sunbittern

好吃好吃 下饭

meixue99

看着就好吃。

sharonecho

我的大爱