- 妈米
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本帖最后由 pink猫 于 2012-2-21 16:56 编辑
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7 D- r5 _, {; O9 b话说,这段时间一会蒙牛,一会思念的,弄的俺是从外面买啥都不放心了,干脆自己在家做吧,既美味又干净健康。不罗嗦,直接上图
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3 Z1 s7 n3 `) x! `! H0 N4 |- C先把紫米泡一下,泡到能用牙咬动就行了(或者是直接用微波炉加热3分钟)。# [0 P1 b& c+ L# |: F
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/ w) I5 |" `9 t3 I/ g( T8 ]2 V然后把泡好的紫米放到料理机里,打成糊状,越细越好。" i! W) Z6 |$ \' g9 w
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: V( \' R: K5 g; ~5 j& K把打好的子迷糊放到面盆里,里面放上酵母,放上糖。0 a- y+ w$ U+ i- V* R# e: V/ E0 B
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0 g6 K& k! o' B7 N0 y然后开始和面,现在是初春,所以用温水和面,要和成“三光”面光,盆光,手光,然后开始醒面,差不多是现在面团的两倍就行,用手扎一下,没有回弹就行。& T3 N- `. x0 ^/ x8 O2 D. g
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{# N, ]# J. A3 A醒好的面,扎了没有回弹- J! a; G5 R+ j/ Q' \/ _
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醒好的面,开始二次揉搓,直到揉到用刀切开里面没有醒面的小孔为止。
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面团揉好后,二次醒面,要用潮一点的布盖上(要把水拧干),大概15-20分钟即可。等醒好了,直接凉水下锅,开锅转小火,20分钟左右。
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哈,香喷喷的紫米馒头出锅喽!!!9 y; f$ n" j8 ~3 e
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