- 妈米
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本帖最后由 pink猫 于 2012-2-21 16:56 编辑
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" l) N9 r% z i话说,这段时间一会蒙牛,一会思念的,弄的俺是从外面买啥都不放心了,干脆自己在家做吧,既美味又干净健康。不罗嗦,直接上图$ V0 E# ^5 q; |0 ~8 m, K
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先把紫米泡一下,泡到能用牙咬动就行了(或者是直接用微波炉加热3分钟)。# d% o6 j+ p, P/ A" E1 R
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" O5 s5 _3 l. x, S4 q% |1 \然后把泡好的紫米放到料理机里,打成糊状,越细越好。2 Y k3 D8 ^5 ~$ e0 v
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8 [9 I0 }' J3 _( B j6 c' x把打好的子迷糊放到面盆里,里面放上酵母,放上糖。
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# d5 `; e) j5 y% B$ G" R然后开始和面,现在是初春,所以用温水和面,要和成“三光”面光,盆光,手光,然后开始醒面,差不多是现在面团的两倍就行,用手扎一下,没有回弹就行。) x7 \6 t0 `; x# b1 ?& m
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醒好的面,扎了没有回弹
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, @5 G- E8 a+ B) [! J! i. S醒好的面,开始二次揉搓,直到揉到用刀切开里面没有醒面的小孔为止。% w7 B) `% D, u
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面团揉好后,二次醒面,要用潮一点的布盖上(要把水拧干),大概15-20分钟即可。等醒好了,直接凉水下锅,开锅转小火,20分钟左右。: \3 G0 f) ]1 f. q0 e; k
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3 S% Y4 e4 X! K2 O哈,香喷喷的紫米馒头出锅喽!!!
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