各种饼的做法

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堃妈111111

玉堃，玉柠

四年级

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宝宝生日: 2012-06-12
帖子: 221

楼主

& \; K% p/ R, P. Z

& X& R1 K& {& _3 A% R/ z

( x4 ^6 G! ?8 j& f

7 Q8 U5 L- x/ u2 m- V; Y
　　

1 w. P# f8 F k5 O
　　

取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼，再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。
　　这得有时间做才行呢，本人给老公做让他给同事带几个尝下，他都不舍得给呢。 / s9 ?: k5 ?1 Y8 }- v3 L) ]" N r
　　豆皮（腐竹）芋头饼 + ]6 Q7 E4 @$ B: }3 R0 u% a
　　取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝，放入盆中加入盐及一点味精（也可放白糖），铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分钟，蒸好后放凉，切3-4厘米厚的段，再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口。
　　萝卜饼 ; N; K/ I9 J4 A3 S
　　

, T. d, z7 i9 O0 Q+ `% s% |$ L
　　

萝卜饼，是云南民间小吃，以发面、酥面为皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成。成品做工考究，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。
　　做法1 9 i) n9 E3 @+ j6 j7 n5 E  @0 j
　　原料：面粉1.5千克，老面500克。
　　配料：白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克。 " X4 F' n5 w& K. D4 j
　　调料：熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。
　　制法：
　　（1）用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千克），加入老面揉匀发酵。
　　（2）削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下，挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合，加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。 ' p. r6 e7 n- c+ G9 `) O- _% h
　　（3）将酵面加碱中和揉匀后，放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。
　　做法2 8 [% P, \; v% n& m) e
　　主料：大米 : b+ Z# t$ U2 [1 {
　　? 配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。 8 @6 B% H# m: `
　　方法： 1 O- O' w6 N6 \  j
　　（1）取新大米洗净泡透，磨成米浆。 % H* G& r" A  G8 x8 z
　　（2）胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌匀。 6 F  m6 X/ e0 m* z1 l# m! Q
　　（3）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下。
　　（4）取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成，一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味。
　　胡萝卜饼
　　

许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜，容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼，既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当，营养均衡。还可以促进宝宝的食欲，从而摄取合理的营养素，使身体正常发育。 2 t7 S9 N, b# T
　　原料： X+ r8 t, `2 V% C$ ?+ h2 J2 p
　　胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。
　　制作： 8 I& q0 O1 i$ M7 ]3 R6 p" S3 Y
　　1、将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。
　　2、将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。 % u7 k5 Q8 O- M; U C
　　3、将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。
　　特点：外酥里嫩，松软适口。
　　西葫芦饼 6 v( W" F% y: q0 {5 X* P: ~$ A1 Y
　　

制作方法： * R5 `4 `# C5 T% ~, \6 L
　　1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状；
　　2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩；
　　3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有过野菜什么的，也挺好吃。
　　4、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末；我没有放鸡精，想保持西葫芦的原味。
　　5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香。 ; S( ~+ G. I; l. b& f% S
　　6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。 1 \+ E2 `8 d k: Z @2 Z A
　　西红柿饼
　　原料： : F: Z9 }# s# t! |2 V
　　主料：西红柿25克。配料：面包粉10克，熟芹菜末少许。食用油：鲁花纯正花生油8毫升。 ; W! j1 b1 T5 _- M& B: z
　　制法: （1）将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色备用。 1 J0 n' O ~# _6 K8 h7 B
　　（2）西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片。 / }- G5 {, f1 _* v1 y
　　（3）将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面熟透，盛入小盘内，裹匀面包粉，撒上熟芹菜末（择去叶取嫩芹茎，洗净，放入沸水锅中略焯，晾凉后切末待用；或用盐腌后待用）即成。 - n! u; O/ K/ E" R$ i4 ]# h
　　特点: 煎西红柿饼色泽美观，易消化，十分可口。
　　冬瓜饼
　　

原料配方： # M; e3 _, q- G: J- C) l6 Y" [
　　水皮：特制粉9千克熟猪油2.5千克
　　油酥：特制粉8千克熟猪油4千克 * S# b( S/ |6 A  G3 Z
　　馅料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克
　　制作方法：
　　1.制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟，即成水分。将熟猪油搅融后，下特制粉(须过筛)，搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)，和匀，即为油酥，按皮60％、酥40％的比例分块包酥。
　　2.制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。 3 M# d/ q+ i# M+ H% D
　　3.成型：皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀。
　　4.烘烤：在200℃炉温中烘焙8分钟，待制品呈金黄色时，即可出炉。 ( C6 {( S' y! P9 p% h* E) Y0 W7 m
　　质量标准：
　　形态：扁鼓形，饼面略凸，饱满完整。
　　色泽：浅黄色，边缘乳白色，底部黄色。 - e4 S4 ]$ f+ T: P4 i+ q
　　组织；酥松，剖面酥层清晰，馅料油浸发亮，无杂质。 5 t1 ^3 u- P! L
　　口味：香甜酥润，具有麻油和冬瓜蜜饯香味，无异味。 " S  M* y, e3 `2 f
　　香菇饼
　　材料：大香菇、猪肉、鸡蛋、调料 : Y2 G% [% C# v/ s7 [
　　工序： 4 \( \; y9 C) |' L" K6 B" D" b* [) i
　　1、将大香菇洗净，注意不要弄坏香菇的形状 $ @- ]( l. z) }& T, {0 n* K5 e
　　2、将肉剁碎，拌上调料 , N) R( ^" N6 X: n
　　3、将肉酿入香菇的背面（菇伞内部），然后裹上蛋液
　　4、锅里加油，火不要太大，将香菇饼入锅煎，酿肉面多煎一会，熟了即可装盘。
　　非常简单的韩国菜式。 2 j/ ]; F/ }6 H" v
　　肉糜香菇饼
　　肉糜香菇饼,这个名字是偶乱说的,因为这道菜偶也不知道叫啥,是偶妈妈教偶做的,但是她自己也不知道,反正味道极好,是偶家亲戚每次必点菜肴. 3 A. d  E0 W, C% E/ {4 b' k9 S: i* Q
　　1.先将猪瘦肉的肉糜放入一些虾仁和蛋清,葱花,盐,鸡精搅拌均匀了 * z# A( ~9 O; I) j. p3 M% ^3 h
　　2.挑大概直径在4-5cm之间的新鲜香菇,砍去香菇大腿,让她成为一个平坦的载体
　　3.将搅拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,一般高度为1cm,刚好使整个香菇和肉糜成为一块扁圆的饼状物体
　　4.把一个个堆好的香菇饼饼平放在盘子里,最好不要叠放,再浇上点食用油,一点点就好了 2 P6 L! s2 F9 ?7 C$ m, a
　　5.把盘子放进蒸锅(蒸笼也行)蒸个桑拿,大概15分钟就好啦
　　在蒸的过程中,大家千万要忍住强烈食欲,因为香菇肉糜的香气会泗溢在周围,唔,好香啊! 4 X' P$ a; t, j( D. z' Q
　　这道菜据说来自泰国,8故据偶吃泰国菜的经历好像没有见到过,8管了啦,这就是偶妈妈得原创了啦
　　芹菜饼
　　很多人吃芹菜的时候都把叶子摘掉扔了．其实芹菜叶子里面有很多营养的．丢掉实在太可惜了．下面用菜叶做一道很很吃的饼吧． 6 k0 ~0 o' ^6 J  P1 O
　　做法：1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎
　　2、虾皮用热水泡软切碎 ) @  ^+ \% W* c6 E
　　3、放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适量的水拌匀成糊 * Z4 }  E% N0 q% d% A
　　4、平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟 ( f$ a  j/ [2 i, g; B
５.反个面 & e  `# ~4 g( Y+ a! n
　　６.好了出锅．
　　香菜饼
　　材料：面粉，鸡蛋，盐，葱，香菜，虾皮，水
　　吃的时候，在饼里夹点生菜，黄瓜，色拉酱什么的， 7 L2 H; {  ]/ n2 }& x' U, Y
　　干炸黄豆海带饼 9 t, x* [0 I4 z+ V8 j" l! e
　　材料：煮熟的黄豆1杯，海带15公分、红色小虾皮8克、鸡蛋1个。调料：水1／2杯，面粉2／3杯，植物油适量。 . U$ Y9 o+ E" M8 P5 I4 O
　　做法： & S9 T% T- r% d+ j1 ]9 P
　　1．将海带洗净，上锅蒸10分钟，再用水浸泡使之变软，沥水后切细丝备用。
　　2．将煮熟的黄豆放在盆中，倒入海带、虾皮、3大勺面粉搅拌均匀。
　　3．另取一盆，打入鸡蛋，加凉水搅拌，倒入剩余面粉，搅拌成糊状。 . m+ z$ _& ]" o4 G: U% i
　　4．将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用。 + t* Y$ H  M% Q+ N* H: l2 V. N
　　5．油锅烧至180C左右，将备用材料从锅边滑入，炸至金黄色捞出盛盘。进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可。 + V& F' L' a) o7 P5 V2 E( a
　　香煎韭菜饼
　　

(1)大黄皮 12张 (2)韭菜 180公克虾仁 30公克後腿肉丁 120公克肥肉丁 120公克冬菇丁 30公克盐 1小匙太白粉 1又1/2小匙糖 1又1/2小匙 , I# } p5 b9 A- w( ]
　　鲜鸡粉 1小匙胡椒粉 1小匙麻油 1又1/2大匙猪油 3大匙 2 `8 }( v9 K& Q7 D
　　制作： 1 A; D" L* X4 @$ b2 Z
　　(1)将材料(2)的韭菜洗净，切粗末後炒熟。将虾仁洗净去除肠泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。 9 J- D! y4 r1 H& D
　　(2)将大黄皮铺平，中间放入40公克馅料，包成圆形後，再轻轻压扁，放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟，再用热油将两面煎成金黄色即可。 5 q, P: Y3 r4 Y4 C! q$ }; U/ S
　　白菜饼 9 K" K4 V8 B% }9 l) S) V1 m
　　

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主料：面粉　　辅料：白菜、洋葱　　调料：盐、鸡精、植物油
　　烹制方法： % X/ ~( U2 c5 o3 Y/ s, M0 M
　　1、面粉中加少许盐，用冷水和成面团后摔打片刻，加盖饧发8分钟； ! J( S( H% e% h+ z
　　2、案板上撒一层薄面，将饧好的面团擀开，刷一层油，放入白菜、洋葱，撒上盐、鸡精包起，压成饼，放入平底锅中，待一面煎定型后，翻面刷油，两面煎熟即可。
　　洋葱饼 . x. W+ I5 Q, f3 I2 Q4 T: Q
　　

　　主料：洋葱300克，香菜、鸡蛋各适量。 $ c2 v4 \! D5 D8 S$ C4 N
配料：吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量。 % H# i! W0 I1 ~3 |7 {7 C
　　做法： 1、将洋葱去两头，切成圆片。2、鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精，调成糊状，将洋葱片裹上调好的糊，拍上面包糠。3、起油锅，放入洋葱饼，炸至呈金黄色，排在盘中，两边放些香菜点缀。 h- \9 j: S8 h/ B6 H1 i
　　特点：外脆里香。 + ]6 M7 \% z- s$ Y5 A$ J, ~
　　茄子饼
　　

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　　制法： ! [" W8 J c, t# q/ W9 d0 H8 i! p
　　（1）将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。
　　（2）将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。
　　（3）素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。 : ~9 @' d" W( @) Y
　　特点：鲜香酥软，佐餐佳肴。
　　桂花茄子饼 : e* D5 b, B, e2 \+ P9 a
　　首先得准备新鲜的桂花、茄子、玉兰片和海米。将鲜嫩的茄子削成直径3厘米的圆柱状，再切成30片三分厚的片备用。将新鲜的鸭肉和猪肉切成肉末，火腿切成小丁；海米洗净泥沙，用开水泡发好，捞出切末。再将玉兰片切成小丁。然后将上述肉末、肉丁等放入盘中，加入少许调味品及水淀粉后搅拌成鸭、猪肉馅。
　　然后将鸡蛋、面粉、水淀粉搅拌成蛋糊；用刀片将茄子从中间片开，做成茄夹，逐个装入馅料，分别滚上一层干淀粉，摆盘。用姜葱水淀粉勾芡备用。热锅浇油后，将鸭猪肉茄饼逐个裹上一层蛋清糊，放入油锅内炸，炸至金黄色时捞出沥油，整齐地摆入盘内。锅内留少许的油，倒入勾好的芡汁，翻炒熟时淋入少许热油，倒在炸好的茄饼上，将鲜桂花撒在上面后就可以食用了。
　　这道桂花茄子饼吃起来外酥里嫩，桂花味浓，芳香适口，微微的酸中带着丝丝的甜。用桂花做的餐点不单美味可口，而且有清热润燥的功用。
　　奶香黄瓜饼
　　

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用榨汁机把黄瓜打碎，将黄瓜汁滤掉（留着喝吧，记得加点蜂蜜哟！），留下的黄瓜泥和面粉一起和好，记住水不要放太多哦，最重要的就是要加鸡蛋，这样烘出来的饼才会有奶香味！ : D( z& j3 ^0 O8 a6 V- o
　　然后就是和普通的饼一样的做法了，油不要太多，接着就自己发挥啦！也许是因为加了黄瓜，所以饼的水分比较多，所以在火上烘的时候时间可以稍微长一点，差不多金黄色的的时候就可以啦！ 2 E' O0 `- W2 u) r/ B! S
　　豌豆饼 & [* `, T6 G7 q$ U$ |* r
　　

　　豌豆饼的做法并不复杂，糯米份，盐和新鲜洗净切碎的豌豆嫩芽混合，加水，搅拌均匀至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我，然后搓成一小团，合在手心再揉揉压成扁平状。等铁锅里油半热的时候，将饼放进去，慢慢的，油滋滋的在豌豆饼上冒泡泡，然后青白的面孔就变成黄绿色的脸面了。豌豆饼最宜刚出锅就吃，咸香清鲜，外硬内软，有着江南春天泥土的气息。
　　香酥酸菜饼 6 s3 |5 x, g8 Q' h2 s
　　豆腐饼 - U9 d8 Z4 l' V& z( M
　　【原料】柠檬 100克、萝卜（装饰用）适量、豆腐半块、猪肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、酱油 3克、精盐 2克
　　【制作过程】
　　1、把豆腐切成长、宽4厘米，厚1.8厘米的方块，用植物油炸出后，在一边用刀切出口子，做成口袋模样。 2 J) L  _! S. Z' _
　　2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油，将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。 8 K% u' H7 m" Y: Q5 w
　　3、在豆腐口袋里放入馅以后，整齐地摆在小锅里，用酱油、精盐入味以后，倒入水稍微煮开，然后盛到碟子里。 4 B+ V9 s: [/ |
　　南瓜豆腐饼 1 v/ _  @# c5 J5 J2 P7 j+ G8 ]
　　原料：火锅豆腐1盒，南瓜1/4个，糖2大匙，太白粉1大匙，面粉1大匙。
　　做法：
　　1.南瓜削皮,去籽蒸熟后,将南瓜、豆腐与调味料拌匀。 7 H! G+ h2 E1 X: d; O
　　2.做成饼状，入蒸笼以中火蒸5分钟即可。 ) Y2 j# @# j: f  E
　　3.平底锅注入油，将豆腐饼以中火煎至两面，金黄色即可。 1 M& T& U$ ?+ h
　　烤苹果饼
　　用料：　　六个苹果，富士或黄香蕉均可。　　一杯面粉。　　三分之二杯白糖。　　一茶匙Baking Powder。　　四分之三茶匙盐。　　一个鸡蛋。　　三分之一杯化好的黄油或人造黄油。　　一茶匙Cinnamon （香料）。 / P- M+ L! D( C+ \, X! m7 h
　　做法： 4 k- E& d- Q( d& M& H3 ]
　　将苹果洗净，每个切成六瓣或八瓣，去果核，整齐放入烤盘中，搅匀面粉、白糖、Baking Powder、盐和鸡蛋，均匀洒在苹果上，再将化好的黄油或人造黄油倒在面上，最后洒上Cinnamon（香料）。在华氏350度中烤一小时，或牙签插入拿出后没有粘连物即可。 5 e' |$ r  E; K) |, [
　　苹果饼 7 V* U1 ^2 u. i. d* _
　　

! R9 Y& u0 o; g5 M9 l2 T# C, [
把苹果削皮，切成丝，把面加水和鸡蛋调成糊糊，加入苹果丝和糖搅匀。平底锅加油，舀一勺面糊放进锅里，摊平，翻个即成。 8 N/ L1 t( \3 K) Q( k2 [' O
　　苹果酱做法：苹果去皮，切成小丁，放进不锈钢锅里，加水煮，待苹果煮软后，加入少量的糖，然后将锅里的苹果捣成泥，煮成粘稠状后就可关火。（煮的过程中注意不要糊底） + o! m/ t1 Z& K: I3 f) \- g
　　豌豆生梨饼
　　原料：豌豆、梨、西兰花各少许，调味品少许。
　　做法： " k0 `! N5 }% x
　　1、豌豆煮熟，轻搓去皮，压成泥，调味备用。 * p2 ^& O; D5 |. j3 o
　　2、梨去皮，切成小丁，拌入豌豆泥中。
　　3、起小油锅，放入加了梨小丁的豌豆泥，加一些干炸粉，煎成金黄色、长圆形的小饼。
　　4、西兰花用盐开水烫熟，捞出沥干，配在金黄色的小饼边上。 2 w1 h. y' B7 W6 M, g( o
　　营养备案：
　　1、四月下旬，正是新鲜豌豆上市的时节。中医认为：豌豆味甘、性平、利尿渗湿；营养学则认为：豌豆蛋白质含量较高，是宝宝长身体的好帮手。
　　2、换个法子做豌豆：将脆脆、甜甜的梨裹在软软、咸咸的豌豆泥里，口感是不是很奇妙？相信宝宝会喜欢。
　　栗子饼
　　

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　　栗子，瘦肉。都切碎碎的。捞匀。加糯米粉，薯粉，盐，油，鸡粉，鸡蛋一个。放在一起搅拌，开火热锅。烧热油，就把那堆捞好的东西倒进去。摊薄摊满整个锅。等，等，等。用不锈钢勺子割开8块。两面煎一会出锅。
　　西瓜饼
　　

挖取瓜瓤绞汁拌入面粉，搅成糊状，加糖少许，然后将模圈放在平底锅上，油热后在模圈内浇入米粉糊，加入豆沙等甜馅，再浇上一层粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽出模圈。这种西瓜饼香里带甜。
　　幼儿食谱——菠菜饼（1岁后） 2 L/ p2 y D* I9 a2 B) O3 e
　　

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　　材料：菠菜50克，鸡蛋2个，面粉100克，虾仁10克，精盐、味精、色拉油若干。 3 o2 @- i! r! b# E T r- G; J) c
　　做法： " Y2 S3 D( k* E$ p9 Q& T
　　1、菠菜洗净，切末； 5 e: X* g' C9 Y; ~! d
　　2、鸡蛋打散，放入菠菜，加入面粉，虾仁、精盐、味精和水，拌匀成厚面糊。 . V- ~6 u! F! b1 u% {9 l
　　3、将油烧至七成热放入面糊，揉成约15厘米的圆饼，用小火煎至一面呈淡黄色，淋上熟油，再煎另一面至淡黄色即成。
　　特色：色泽鲜艳，营养丰富。也可把菠菜换成韭菜、豆苗等，做成各种口味的蔬菜饼。 2 I! t1 z9 u* O
　　玫瑰饼
　　

　　我国古代就有吃鲜花的记载，一方面古人认为鲜花是植物的精英，食之可以养生，延年益寿，按现在的话来说就是天然的绿色食品；另一方面，以花喻人的道德高尚，餐芳饮露，比喻人对道德的追求。早在二千多年前，我国爱国诗人屈原在《离骚》中就有这样的诗句：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”以喻自己的洁身修行。 - y+ N# z0 I+ c+ n7 C3 t
　　玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的点心，其做法是，鲜玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗净后，通过腌制，与炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰馅儿，再用富强粉合成的面团，与发酵后的面团，分层折叠后做皮，将馅儿包好，按扁，成圆饼形，上印“玫瑰饼”等字及鲜花图案。再经过烘炉烤制，玫瑰饼就做成了。玫瑰饼口感细腻、香味浓厚。 o" ?+ u6 i/ Y) K