口水鱼的做法

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堃妈111111

玉堃，玉柠

四年级

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宝宝生日: 2012-06-12
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楼主

1、【口水鱼的做法】! d$ V0 b/ c0 L/ a2 x- ~

( S2 M3 |4 m' @2 t" [原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
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2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。' B( F3 [9 j2 }0 u/ E
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3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。: Z5 y) F! S# f
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4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。' {% Z6 n& X( p) U8 {

; i8 ]9 }1 B- S* l0 g5、捞出沥干油后装入碗中。/ y, _7 u5 v6 v& ]0 B

+ u9 c# y* L, y# G: F+ Q- b6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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7、拌匀即可