雪儿宝宝妈bj

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。5 x# _9 i2 i) B& u( o

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  梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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  0 n7 D3 l& @* ?! C! O/ O% i5 Y锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
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  9 w- L6 D. Y4 E1 k  j! i$ D调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
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  . Y8 m' k9 X5 [: k4 X! b热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
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  , f  x5 C; ^' m1 O) Y& `然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。- x4 K- i! u0 U! ]6 }
  

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  取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  0 [- ?4 b6 r4 t9 j将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
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  1 Q" t( E; S, V  |# g4 M洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。
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  7 O* `- [9 q, \- _+ z再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
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  + U) I2 B& ^+ ~! H  }  K把炒好的梅菜覆盖在肉上。
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  上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com5 m. Y  n( P1 y* ^6 R" k
  

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  / F  l* j$ g; ?+ O- c用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
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  4 ?1 n: p( ~% @2 s1 y然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
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  3 D0 H; U- K  F9 o) |2 j3 n% V: d& Y取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。9 y2 K* g* W- N4 @, N
  

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  ' N' `0 C, v1 ~/ D( s' M倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
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  待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  8 {8 F  r/ I" x" u即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
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雪儿宝宝妈bj

好的 谢谢

sujincui

喜欢梅菜扣肉，香而不腻

kexin

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