雪儿宝宝妈bj

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。  w+ }0 u) v* D6 P2 V2 h1 `/ B9 u

• 1) l+ B% F' o! w  H% `* r- f: W& ~
  
  - Z0 `/ ^) ]% j: O4 T1 d/ R梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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  ' X. B4 P. @, c" h6 n' P锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  * U/ Y. c! D$ ]- @+ v把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
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  调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
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  + c" a1 S4 O2 J. m2 [+ L
  5 Y. {2 W6 p% z. ~# n# ~热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
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  + _; O6 C. @. y然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。
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  取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  1 q3 u3 R- p' S0 C将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
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  / e: q2 b  O9 u6 `# O) w洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。  @- d, o- K! i7 D3 c' Q* s
  

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  4 K$ A: g- {/ G5 z* M: `再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
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  把炒好的梅菜覆盖在肉上。
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  上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com3 o/ v0 o! D. ~- x/ ^7 x
  

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  用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
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  然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
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  取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。
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  9 _' K" z/ M  Y/ M' j倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
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  . I2 w, B* m* F+ x, p待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。! Y6 H9 h0 r9 R: Z5 F7 a" W1 Z
  

雪儿宝宝妈bj

好的 谢谢

sujincui

喜欢梅菜扣肉，香而不腻

kexin

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