雪儿宝宝妈bj

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。/ q0 C- v3 L, W2 z5 w% o

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  0 g: g$ I/ n9 G) C梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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  锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
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  / m$ M$ |& F3 t1 ~调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
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  0 |, @. X. M4 ^: ^$ O+ e热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
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  然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。
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  $ ]0 z, @, B: L; K) x取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  " A& v0 F5 c" ^3 W! C8 J7 U$ T将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
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  洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。
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  再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
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  把炒好的梅菜覆盖在肉上。
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  上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
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  ) L6 Q- D* Z( Z+ ^; M- Y+ V然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
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  / F! Z% R/ t1 I% b取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。
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  ( S1 f, j/ N6 Q; k# L2 r. k倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
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  - Q3 x  U) t: D1 U* n+ I, j+ o待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  , w: P  ^6 I) K4 M/ [, K5 U+ \* Z即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
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雪儿宝宝妈bj

好的 谢谢

sujincui

喜欢梅菜扣肉，香而不腻

kexin

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