雪儿宝宝妈bj

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。7 ~: r1 v2 U$ r9 H& z

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  , T2 ?' h2 e1 y5 H6 a( z/ j9 G梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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  + P* s" X- E- x" n锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  & m. f! h% o- L把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
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  调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
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  . [/ Q1 g# ^. j1 z% ]/ I7 v- N% G+ C热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
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  & Q$ C3 \; n! S! f3 u' v- L  c) N, ~6 j然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。
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  , [* Q8 C" y& O' |/ O取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  4 w! P. ]7 I# G1 N$ _8 ~# Z将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
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  洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。- R' e' E& W: c5 y; S4 m
  

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  再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
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  把炒好的梅菜覆盖在肉上。
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  上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com8 J% x. }) |( w0 _: \* H) f
  

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  ; `' y% l! j) G! h" ?用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
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  然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
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  # Z4 {1 E- z; }& Z. e取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。
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  倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
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  待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  . r7 j$ L" j7 G, W9 A/ ^, K即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。9 M2 n: G% N/ T" {5 p3 \6 u
  

雪儿宝宝妈bj

好的 谢谢

sujincui

喜欢梅菜扣肉，香而不腻

kexin

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