雪儿宝宝妈bj

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。; ^- Y& e! J# V' K/ J. L5 ~3 c

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  梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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  锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
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  3 D: s. N7 V- u! s/ `: S调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
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  : F  a! u0 q# m( P# z8 L2 ~- V3 U' q9 X8 o0 P1 S
  热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
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    t- h. c" y( z5 c; y& i0 b, g. ?! Q然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。
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  ) m8 R7 \' ^: e$ o( b# l7 U取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  " y, K/ Z; g( v4 k5 M将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
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  4 q4 v$ `7 R7 T+ q6 Y3 r5 m洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。
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  再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
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  把炒好的梅菜覆盖在肉上。
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  上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com0 w0 M6 }- y+ g8 g5 T1 N
  

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  用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
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  然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
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  取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。8 }* Y( n# o& S: U* w+ b* l
  

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  倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
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  " Q7 `5 D+ K9 B$ R待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。1 Q% z" g5 a$ O* G
  

雪儿宝宝妈bj

好的 谢谢

sujincui

喜欢梅菜扣肉，香而不腻

kexin

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