雪儿宝宝妈bj

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。
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  梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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  ! `& w# Y8 L& Q: ]锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。4 R' j% f9 T2 Q: `& _6 Q
  

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  调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
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  热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
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  " R# W4 C, o$ ]% a然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。% e& C6 `4 X3 M) g, T
  

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  * I$ r) f$ M4 s( q/ ], S9 h9 p& X5 @% Y+ w; X- x
  取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
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  洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。
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  再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
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  ) P5 o$ g* S! z- m把炒好的梅菜覆盖在肉上。
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  # b" R+ i7 \* Q( }上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  3 T* a$ x2 I5 d" H( {2 U+ x3 P用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
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  然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
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  ( z  p. A. g( i  C! C# Z1 V取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。
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  倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
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  待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  ! s" c% |) T! h" Y即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。8 V( N- r7 u( ?5 O0 o6 Q; ?
  

雪儿宝宝妈bj

好的 谢谢

sujincui

喜欢梅菜扣肉，香而不腻

kexin

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