雪儿宝宝妈bj

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。
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  - j% T1 |9 d: `6 a( s4 w% u5 w( c0 Z梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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  锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  ' a8 k/ K& e( q把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
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  ) \4 I; @7 Z8 b" {' [9 v" o0 [( ^/ M调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
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  ! z2 U0 `" D& L) y2 U% d/ B$ W5 W+ s2 e5 k! Q% y1 Q
  热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
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  然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。7 [# s3 M5 n. o& D2 `
  

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  & r( O) {' _( a- Z- f取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
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  + K- @: y3 P3 Y  u洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。
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    d3 d' F$ F$ p% R再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
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  把炒好的梅菜覆盖在肉上。
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  7 @1 a5 |+ E5 i8 a; `2 f( n上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com! L: \' |+ ^3 k+ c, ?5 [  m
  

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  3 g$ c5 X0 w% B/ i4 Q' o用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
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  " Z* L! P7 w. {* f然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
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  : C4 X) L: w* k- K  b* d% z取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。0 h4 m! @! Y0 f9 t
  

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  倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
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  ) k6 R. c8 n3 `, d' g待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
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雪儿宝宝妈bj

好的 谢谢

sujincui

喜欢梅菜扣肉，香而不腻

kexin

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