雪儿宝宝妈bj

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。% x5 O6 k1 |5 T! U* }. j

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  梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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  $ Y- \1 R, O$ i锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  5 M1 b$ @+ m7 }( Y9 E把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
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  调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
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  ; k+ c, w0 ?) ~5 D0 @1 v热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
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  然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。( c/ [3 \! b6 Y( E1 p
  

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  % |7 e' S7 n9 R! ?  @取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  # E4 @* r; M) s2 \0 c& G7 |将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
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  0 r5 V7 r! E7 Z7 G* ~' _( K
  5 y% V; }% _1 G% p- l& g洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。
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  再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
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  : Z1 J- O8 b8 S3 L9 V! _8 {4 |" ~3 Z6 X把炒好的梅菜覆盖在肉上。
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  . L1 P1 V/ M5 m& F上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com+ x; x% T; S3 M9 u- ~# X
  

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  用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
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  / j# v! A3 S& H然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
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  取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。# Q- D+ m# w! C4 @3 A' A
  

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  倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
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  待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  ! n% Y0 W( Y- a/ X& u0 S即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。4 k- p  ]: W5 U5 Y8 M, U' z
  

雪儿宝宝妈bj

好的 谢谢

sujincui

喜欢梅菜扣肉，香而不腻

kexin

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