小沐沐的妈妈

沐沐妈我做饭讲究原汁原味，很少的调料也能做出好吃的东西。
1 q, R: s9 z% z  N  o' _- B此骨头汤我只放了姜、葱、盐、醋。9 @# _9 y) P# Q; j* Z$ m; v
据说骨头汤放醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内
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上图喝汤去喽

alina妈妈

哦，学习了，好喝吗？

飞毛腿

我最喜欢喝骨头汤，但每次煲骨头汤前我总要先把骨头焯一下，那样汤不会腥，特别好喝，不知道这样是否不够营养？

tiger1234

这个最简单了，也是最好喝的。

妈妈爱雯雯

学习拉。。。。。。。。。。。。。。

小沐沐的妈妈

网上查了个关于冷水下锅和放醋的贴子' x) r" ]' Z/ _3 b8 c2 z/ o7 m# u
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　  炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
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　　另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
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　　作用:
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　　骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

小沐沐的妈妈

做法超级简单，呵呵， 我做菜好像都很简单1 t+ X8 H# E" r4 j
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大骨头洗净，在清水中泡两个小时以上，把血水泡出来。4 v* y: ]! N- s+ {
然后放入沙锅，加冷水，开火，烧开后去沫，换小火开始煲，放入姜、葱、少许醋（多了就不好喝了）。/ Q7 p6 p# P5 Z$ V5 n7 g
继续小火煲一个小时左右，放盐，再煲半个小时。出锅了！（注意用小火，不要溢锅哦，否则就不好喝了）2 m# d7 D/ m$ [. d6 ~) F; {& Y* W
我一共用了不到两小时，不一定看表，时间自己掌握就行。
4 N" I  l+ r6 J4 k! I
, s9 r$ C: Z+ W是不是特别简单。

小沐沐的妈妈

原帖由 kexin@bj 于 2010-1-5 13:13 发表 6 r; @. ~& ^+ k2 k* L% p( C5 }
我就爱吃这大骨头
6 l4 n& F0 p7 A: ~. C7 ]  j% d绝对营养补钙

3 U5 Y% W' h( E) e" m3 P" P: {% P: T4 T) y

5 T5 h0 T+ ?: z- Y2 `' S呵呵，改天家里来尝尝

meindy

我想知道做法，看着就好有食欲。

liubq

做人要厚道，看帖要回帖，先顶一下！！. B1 B4 k  i) p, e
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/ T  I0 f, m& e+ B0 aNothing is impossible for a willing heart.
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kexin

我就爱吃这大骨头5 }: }& y: D( X# J+ R4 F5 f% l
绝对营养补钙